Класичний рецепт кавказької аджики складався з гострого перцю, великої кількості солі, часнику та пряних трав. Така закуска обов'язково була трохи пересоленої, а все через те, що сіль допомагала заготівлі довше зберігатися в теплу пору року. Але, коли про аджике дізналися в інших країнах, то даний рецепт вдосконалили, додавши в нього також свіжі томати, солодкий перець, зелень і інші інгредієнти. На сьогоднішній день існує величезна кіл

Грузинська кухня дуже різноманітна і цікава, як і сама Грузія. Одні тільки соуси чого варті. Традиційний грузинський соус ткемалі здатний доповнити будь-яку страву і зробити його незвичайним і пікантним. Цей соус прийнято подавати до м'яса і птиці. Але не менш добре він поєднується з будь-якими гарнірами. У цій статті хотілося б розглянути деякі класичні варіанти пр

У літньо-осінній період, коли доводиться робити велику кількість заготовок, господині кожен раз розмірковують про те, як краще стерилізувати банки. Цей важливий етап займає багато часу і зусиль. Але для того щоб консервація добре зберігалася взимку просто необхідно провести стерилізацію. Зараз для цього є безліч різних способів і пристосувань. Багато вж

Аджика - старовинна смачна приправа. Її гострий смак подобається багатьом. Особливо хороша вона взимку, коли в період холодів хочеться з'їсти що-небудь гостре, пряне і ароматне. Сьогодні навчимося готувати аджику з часником. Є кілька цікавих рецептів. Яка буває аджика Традиційна приправа прийшла до нас з Кавказу. Там її

Гливи багато дачники вирощують на своїй ділянці. А ті, хто не може приділити цьому заняттю час, із задоволенням користуються покупними. Страв, які готують з грибів не злічити. Перші і другі, закуски і салати, соуси і підливи, рагу і спекотне. Але грибна ікра з глив - це щось особливе. І до гарніру хороша, і як самос

Кулінари вважають гливи бюджетними і вигідними грибами. Вони прості в приготуванні, дуже смачні в будь-якому поєднанні, доступні в будь-який час року. Але все одно господині намагаються робити заготовки з грибів на зиму. Для несподіваного гостя завжди знайдеться баночка ніжних глив. Навіть не доведеться бігти в магазин у пошуках корисного продукту. Розглянемо варіанти заготовок до зимового столу з

Восени і взимку дуже не вистачає свіжих овочів і фруктів. Як добре, що деякі заготовки можуть заповнити недолік вітамін в нашому організмі. Ні для кого не секрет, що квашена капуста має неймовірні корисними властивостями. Приготувати цю заготовку можна просто і швидко. Але як зберігати квашену капусту і де? У цій статті ми дізнаємося, що потрібно врахувати під час приготування капусти, щоб вона добре

Засолка або квашення капусти настільки традиційні для російського побуту, що без цієї страви важко собі уявити застілля в Росії, особливо в осінньо-зимову пору. Але в останні десятиліття кухні інших народів почали також активно впроваджуватися в наше життя. І у шанувальників корейської кухні з'явилася можливість здійснити не тільки засолювання капусти по-корейськи, а й своїми руками приготувати інші екзотичні страви цього народу, пов'язані з таким близьким по

Квашена капуста: рецепт «> Квашена капуста швидкого приготування служить прекрасним гарніром до основних страв. Приготування зі швидких рецептами дозволять отримати домашні заготовки при найменших витратах часу і сил. Досить подрібнити овочі, залити їх розсолом і дочекатися готовності. Основні правила Щоб заквасити капусту швидко, потрібно дотримуватися певних правил: у всіх способах квашення викори

У найвідповідальніший період підготовки до зими для багатьох господинь особливо актуальні рецепти швидкого приготування. Заготовок зробити потрібно багато, а на жінках ще лежить чимало обов'язків. У традиційній українській кухні великою популярністю користується солона капуста. І не дарма. Адже вона містить просто величезна кількість необхідних для людського ор

Плоди, овочі і ягоди мочили на Русі здавна. Найчастіше роблять мочені яблучка з капустою. Сам процес - справжнє кулінарне таїнство. Для поліпшення смаку додавали в капусту морква, різні прянощі і трави. За старих часів вірили, що дане блюдо має приворотні властивості. Варіантів консервації багато, але ми розповімо, як приготувати мочені яблука з капустою, використ

Англійці кажуть: два яблука в день і лікар не потрібен. Лікарі з цим твердженням повністю згодні. Основне багатство цього фрукта - велика кількість клітковини і пектину. Ці речовини відмінно упорядковують кишечник. А саме там знаходиться до 90% клітин, що відповідають за стан імунітету людини. Чим же ще ко

Морс - традиційний для Росії напій. Перша письмова згадка про нього є вже в Домострої. Готували питво з лісових ягід: брусниці, журавлини, чорниці. Чи не обійдена увагою була і калина. Цей смачний напій готують і зараз. Мінімальна теплова обробка дозволяє зберегти всі корисні властивості вихідної сировини. Користь і шкода морсу

Настала осінь, дачники і мешканці приватних будинків збирають яблука середнього терміну дозрівання, готують з них соки, джеми, варення і вина. Подешевшали і стали більш доступними плоди на ринку, що несказанно радує жителів мегаполісів. Скоро постане питання про переробку зимових сортів яблук. Можливо, варто згадати про те, як їх заготовляли наші бабусі або прабаби. І нехай міська квартира або невеликий заміський будинок не приз

Мочені яблука - традиційний російський продукт. Наші предки добре знали, як зберегти цей корисний фрукт до самої весни. Є чимало старовинних рецептів квашення яблук з різними, а іноді дуже несподіваними добавками. Більшість цих рецептів розраховано на об'ємні бочки. У такій тарі робили квашену капусту з яблуками, і мочили їх, використовуючи житню солому. За старих часів сім'ї бу

Калина - дерево, краса і корисність плодів якого оспівана в народі з найдавніших часів. Саме дерево нерідко виступало символом любові, чистоти і краси. А його плоди були затребувані як для вживання в їжу, так і в якості чудодійного засобу при багатьох захворюваннях. В даний час відомо кілька десятків різновидів калини, в тому числі калина гордовина і калина зморшкуватолиста, ягоди яких при дозріванні стають синьо-чорного або пурпурного кольору. Але найпопулярнішою різновидом кал

Далеко не кожна господиня хоча б один раз у своєму житті мочила яблука. Сьогодні цей вид заготовки фруктів або овочів на зиму не користується особливою популярністю. І даремно! Мочіння - відмінна альтернатива звичній консервації. У цьому процесі не беруть участь агресивні консерванти, такі як оцет, на

Якщо вам раптово захотілося смачної маринованої капусти, то не потрібно чекати довго. Її можна приготувати бомбовим способом. Це означає - дуже швидко, вже через добу вона буде на вашому столі. Для маринованої капусти Бомба можна брати капусту будь-яких термінів дозрівання, оскільки для зимового зберігання вона не годиться. А ось смакові якості в б

За всіма правилами мариновану капусту можна спробувати через кілька днів, коли завершиться процес бродіння. Ми ж пропонуємо приготувати овочі за рецептами швидкої консервації. Деякі варіанти дозволяють спробувати капустку майже відразу. Про те, як готується маринована капуста за 5 хвилин, ми розповімо в статті, поділимося

Серед багатьох салатів і закусок, заготовляється на зиму, особливим попитом користуються гострі і пряні заготовки, оскільки вони збуджують апетит і чудово поєднуються з м'ясними і жирними стравами, якими рясніє, як правило, меню в зимовий час. Маринована капуста з хроном відноситься якраз до цієї категорії. Вона буде незамінною добавкою до багатьох страв і може зіграти навіть роль деякого соусу, оскільки має одночасно гострий і солодкувати