Мало хто може забути чудовий трав'янисто-зелений газований напій, родом з радянської епохи, під назвою «Тархун». Не тільки колір, а й смак, і аромат цього напою запам'ятовуються надовго. Його важко сплутати з чим-небудь ще. Правда, приготована в домашніх умовах настоянка на тархун цілком зможе вгамувати ностальгічну спрагу з цього божественного нектару.

Корисні властивості настойки тархуна на горілці або на спирту

Тархун - це багаторічна рослина, близький родич полину. Це відоме пряна і лікарська рослина, особливо популярне в східних країнах. У нього існує багато синонімів і говорять народних назв, влучно описують його властивості: естрагон, драконова трава, естрагон полин, золото Марії, Террагона. У свіжої трави тархуна злегка освіжаючий смак з пікантною ноткою, аромат дуже насичений, гоструватий, трохи нагадує м'яту і аніс одночасно.

Тархун має дуже багатий склад, який визначає і його активне використання в кулінарії, і його неабияке значення як лікарської рослини.

• калій, магній, кальцій, натрій, залізо, цинк, фосфор, селен, мідь, марганець;
• вітаміни А, В1, С;
• кумарини і флавоноїди;
• алколоїди;
• ефірні масла і смоли;
• дубильні речовини.

Настоянка на тархун повністю зберігає всі ці цінні для здоров'я елементи і здатна надавати оздоровчий вплив на багато систем органів в людському організмі.

Ось лише кілька прикладів її цілющих властивостей, оскільки повний список був би занадто великим:

• сприятливо впливає на роботу внутрішніх залоз і нормалізує дію органів шлунково-кишкового тракту;
• має сечогінні властивості і використовується для лікування циститу;
• знижує артеріальний тиск, заспокоює і нормалізує сон;
• сприяє загоєнню ранок у роті, зміцнює емаль зубів і кісткову тканину взагалі;
• зовнішнє застосування спиртової настоянки з тархуна допомагає усунути болі в хребті і суглобах.

Правда, необхідно враховувати, що настоянка тархуна на будь-якому вигляді алкоголю має досить сильним впливом на людину, навіть має деяким легким психоделічним впливом. Тому вживати її слід досить обережно, і намагатися не переборщити з дозами.

Як правильно робити настоянки на тархун

Власне сам процес виготовлення настоянки на тархун або естрагоні дуже простий - слід лише залити підготовлену траву необхідною кількістю алкоголю і настоювати протягом певного часу. Але, як і у всякій справі, тут існує кілька особливостей і нюансів, знаючи про які, можна отримати той чи інший колір, смак і аромат готового напою.

Перш за все, не має особливого сенсу використовувати для приготування настоянки з тархуна будь-яке інше сировину, крім його свіжого листя. Стебла можуть виявитися надто гіркими, а суха трава не зможе внести в настойку ні істинного аромату естрагону, ні його приголомшливого смарагдового відтінку.

У естрагону існує кілька сортів і різновидів. І, хоча зовні вони можуть виглядати дуже схоже, смак і аромат трави може значно відрізнятися в залежності від сорту, а також від умов зростання. Наприклад, колір готової настоянки може варіюватися від смарагдово-зеленого, до насичено-коньячного. До речі, він залежить і від терміну зберігання. Згодом забарвлення тархун настойки в будь-якому випадку набуває солом'яні відтінки. Цей факт необхідно враховувати і, якщо отримана настоянка викликала якісь розчарування, то можна пошукати інші різновиди тархуна.

Використовувати для настоювання тархуна можна практично будь-які алкогольні напої - це справа індивідуальних можливостей і смаку.

Приємно і те, що терміни настоювання на тархун не дуже великі - буквально через 3-5 днів можна отримати дуже привабливий і ароматний напій, готовий до вживання. Більш того, від тривалого зберігання настоянка на тархун, на відміну від інших напоїв, що не виграє. Може втратити яскраві фарби, та й смак не стане краще. Тому для задоволення краще готувати її невеликими порціями і випивати практично відразу.

Класична настоянка на тархун і самогоні

Оскільки настоянку на тархун найчастіше готують саме в домашніх умовах, то самогон є класичним і популярним алкогольним напоєм для її виготовлення. Адже після подвійної перегонки він виходить набагато міцніше, ніж та ж горілка (до 70-80 °), а коштує він в кілька разів дешевше. Крім того, при наполяганні високий градус дозволяє витягти з естрагону максимальну кількість корисних речовин. Тільки небажано настоянку з естрагону на самогоні додавати в гарячі напої, наприклад, в чай. Оскільки навіть при використанні якісного і добре очищеного самогону в результаті може відчуватися неприємний смак сивушних масел.

знадобляться:

• 1 л самогону, міцністю близько 50 °;
• 20-25 свіжого листя естрагону.

Цукор і інші додаткові інгредієнти в справжній чоловічий напій зазвичай не додають.

виготовлення:

1. Тархун промивають під проточною водою, підсушують і поміщають в скляну банку.
2. Заливають очищеним самогоном, наполягають в теплому місці без доступу світла від 3 до 5 днів.

Зелений колір починає активно проявлятися у настойки з естрагону вже на другий день настоювання. Готову настоянку можна процідити через марлево-ватний фільтр, а можна залишити листя для краси.

За рецептом самогону на естрагоні до нього вже нічого не додають. Але якщо хочеться поекспериментувати із забарвленням і отримати ще більш насичений відтінок кольору напою, то можна додати при наполяганні або якісний зелений харчовий барвник або зелену цедру з двох лаймов, або кілька листочків свіжої чорної смородини. Важливо лише акуратно її зчищати, щоб не зачепити білу прошарок шкірки.

Корисна настоянка тархуна на горілці

У деяких умовах горілка є найдоступнішим алкоголем для приготування настоянки. Хоча ціна якісної горілки сильно перевищує вартість аналогічного самогону. Зате готовий продукт можна безбоязно додавати і в чай, і в каві в лікувальних цілях, не побоюючись появи неприємного смаку.

Настій тархуна на горілці можна готувати як з додаванням цукру, так і без нього. Але зазвичай з цукром напій виходить більш насиченим і приємним на смак, оскільки він сприяє більш повної екстракції корисних речовин з трави.

знадобляться:

• 25 г свіжого листя тархуна;
• 500 мл горілки;
• 1 ст. л. цукрового піску.

виготовлення:

1. Зелень естрагону миють, підсушують, в глибокій ємності присипають цукром і злегка перетирають руками або дерев'яним товкачем.
   

2. Закривають миску харчовою плівкою і дають постояти близько півгодини в холодильнику до того моменту, як зелена маса утворює сік.
3. Перекладають її в стерильну суху банку, заливають горілкою і ретельно збовтують до повного розчинення цукру.
4. Наполягають близько 4-5 днів в темряві і прохолоді. Кожен день настойку бажано збовтувати.
5. З травою настоянка виходить смачною, але злегка мутнуватої. Для повної прозорості її можна процідити через ватяний фільтр.

Вживання настоянки на тархун і на горілці допоможе знизити і стабілізувати тиск, зміцнити ясна і прибрати запалення слизової в ротовій порожнині, зняти хворобливі процеси в суглобах, стимулювати вироблення шлункового соку.

Настоянка на тархун на спирту

Спирт в даний час є одним з найбільш важкодоступних видів алкоголю, хоча одночасно і найсмачнішим, і найефективнішим. Перед настоюванням 96 відсотковий спирт необхідно обов'язково розбавити, інакше в подібній концентрації він видалить всі корисні вітаміни, особливо вітамін С і зв'яже всі поліненасичені кислоти. В результаті цілющість настою знизиться.

Порада! Найкраще для настоювання використовувати медичний етанол з фортецею від 40 до 70 °.

знадобляться:

• 100 г свіжої зелені тархуна;
• 500 мл 50-60 ° спирту.

виготовлення:

1. Листя тархуна злегка розминають, укладають в підготовлену суху банку і заливають спиртом.
2. Наполягають 7 днів в звичайних умовах без світла.
3. Після чого напій фільтрують і розливають по пляшках бажано з темного скла з щільними кришками.

Спиртові компреси з тархуном особливо ефективні при радикуліті, бронхіті і будь-яких простудних захворюваннях.

Самогон, настояний на тархун, м'яті і лимоні

М'ята прекрасно поєднується з тархуном, посилюючи його аромат і гармонізуючи його смак. Поєднання лимона, м'яти і тархуна робить настоянку ще корисніше і смачніше.

знадобляться:

• 25 г свіжого листя тархуна;
• 500 мл самогону;
• 20 г свіжого листя м'яти;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 лимон.

виготовлення:

1. Листя естрагону і м'яти промивають прохолодною водою, обсушують, нарізають дрібними шматочками.
2. Поміщають подрібнене листя в миску, додають цукор, струшують і залишають на кілька годин в темряві для виділення соку.
3. Лимон миють за допомогою щітки, обдають окропом, просушують.
4. Натирають на дрібній тертці цедру жовтого кольору, не зачіпаючи білу прошарок шкірки.
5. У банку переміщають зелень, яка дала сік, туди ж вичавлюють сік з м'якоті лимона (строго стежачи, щоб у нього не потрапили насіння) і додають натерту цедру.
6. Перемішують і заливають все самогоном.
7. Ще раз все ретельно збовтують, щільно закривають кришкою і настоюють в кімнаті в темряві тиждень. Раз на добу вміст банки струшують.
8. При бажанні після настоювання проціджують через ватний фільтр і розливають по пляшках з герметичними кришками.

Настоянка на самогоні і естрагоні з медом

Точно за такою ж технологією готують настоянку на естрагоні, в якій цукор замінюють медом. На 500 мл самогону зазвичай використовують 1 ст. л. меду.

Рецепт настоянки на естрагоні на ромі з грейпфрутом

Досить оригінальний рецепт, який прийшов до нас з Америки. Ром використовується світлих відтінків і максимальної м'якості.

знадобляться:

• 1 грейпфрут великого розміру;
• ціла гілочка тархуна з листям;
• 750 мл світлого рому;
• кілька шматочків або чайних ложок коричневого тростинного цукру (за бажанням).

виготовлення:

1. Грейпфрут миють, розрізають на тонкі часточки, видаляють кісточки.
2. Укладають на дно банки, заливають ромом.
3. Наполягають в кімнатних умовах в темряві 3-4 дня, щодня струшуючи.
4. Після чого додають вимиту і просушену гілочку естрагону так, щоб вона вся поринула в напій.
5. Наполягають в тому ж місці ще 1-2 дні до появи характерного естрагонного аромату.
6. Отриману настойку фільтрують, дегустують і при бажанні додають цукру.

Простий рецепт настоянки тархуна з медом і імбиром

Додавання меду і імбиру одночасно ще більше підвищує цілющі властивості напою. При цьому п'ється він дуже легко - смакові якості залишаються на висоті.

знадобляться:

• 1 л спирту міцністю близько 50 °;
• 150 г свіжого естрагону;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 25 г свіжого кореня імбиру.

виготовлення:

1. Імбир миють і нарізають дрібними шматочками. Точно також надходять і з зеленню тархуна.
2. Поміщають їх в скляну банку, додають мед і заливають спиртом.
3. Збовтують, залишають мінімум на два тижні настоюватися в темному місці з кімнатною температурою.
4. Після фільтрації настоянка готова до вживання, хоча її можна наполягти і ще зо два тижні.

Рецепт настоянки на естрагоні з корицею і коріандром

За класичною технологією можна також приготувати настоянку на естрагоні з наступними компонентами:

• 50 г свіжого тархуна;
• 1 л самогону міцністю 50 °;
• 3-4 г насіння коріандру;
• по 5 горошин чорного і запашного перців;
• щіпка меленої кориці;
• 1 бутон гвоздики;
• цедра з одного лимона або лайма;
• цукор за бажанням і за смаком, оскільки настоянка не повинна бути солодкою.

Наполягають напій за цим рецептом 5 днів.

Самогон на тархун: рецепт з перегонкою

Цей рецепт використовують тоді, коли хочуть на тривалий час зберегти смак і аромат свіжого тархуна в настоянці. Як уже згадувалося раніше, в настоянки, виготовлених за традиційним рецептом, і аромат, і оригінальний смак досить швидко випаровуються і напій стає злегка трав'янистим.

знадобляться:

• листя тархуна в такій кількості, щоб щільно набити половину літрової банки;
• 1 л 70% самогону.

виготовлення:

1. Помиті і підсушені листки тархуна заливають самогоном і наполягають близько 4 днів в звичайних умовах.
2. Потім настоянку розбавляють водою в 4 рази і переганяють з використанням звичайного апарату з відсіканням голів і хвостів. Те, що виходить в результаті, повинно мати приємний свіжий запах, без сінних і інших зайвих ароматів.
3. Потім настоянку розбавляють, щоб отримати фортеця близько 45-48 °.

Увага! Через велику кількість ефірних масел настоянка може стати злегка мутнуватої.

Як правильно пити тархуновую настойку

У виключно лікувальних цілях настоянку на тархун слід приймати не більше ніж 6 ст. л. в день. Зазвичай її вживають за 20-30 хвилин до прийняття їжі по 1-2 столовій ложці. Для зниження артеріального тиску приймають по 1 ч. Л. 3-4 рази на день.

Великою популярністю користується така настоянка в коктейлях. Особливо якщо змішати 1 частину спиртової настоянки з 5 частинами однойменної газованої води, то виходить чудовий за смаком напій. Незважаючи на те, що п'ється він занадто легко, міру в його вживанні також краще дотримуватися.

Настоянку з тархуна категорично не слід ні в якому разі давати вагітним жінкам. Мало того, що це алкоголь, настій навіть в незначних кількостях може стимулювати викидень.

З обережністю слід вживати тархун настойку і особам зі схильністю до запорів, оскільки вона володіє закріплює дією.

Правила зберігання настойок

Настоянку на тархун слід зберігати тільки в темному приміщенні, інакше вона дуже швидко втратить яскравість забарвлення. Бажано вжити її протягом 6 місяців, але навіть після зміни кольору, смак напою збережеться до двох років. Температура зберігання не повинна перевищувати + 10 ° С.

висновок

Настоянка на тархун володіє таким потужним цілющим впливом, що є скоріше лікарським засобом, ніж напоєм для задоволення. А різноманітні додаткові інгредієнти ще більше покращують і смак, і корисні властивості напою.