Варення з бузини - відмінний варіант для переробки ягід. Справа в тому, що свіжі ягоди практично неїстівні, але в них міститься величезна кількість корисних речовин і вітамінів. Після термічної обробки виходить відмінний десерт, за допомогою якого можна урізноманітнити взимку раціон сім'ї. З чорних і червоних ягід готують не тільки варення, а й мармелад, сік, ароматне вино.

Кілька рецептів приготування варення з червоної і чорної бузини будуть представлені в статті.

Чим корисно варення з бузини

Корисні і лікувальні властивості варення з чорної і червоної бузини відомі людству з давніх часів.

Приготований в домашніх умовах десерт подають до чаю. З варення виходить відмінна начинка для пирогів. Але не тільки через смаку і аромату рекомендують готувати варення. Чорні ягоди багаті аскорбіновою кислотою, дубильними речовинами, тому вони терпкі, в'язкі.

Що дає регулярне вживання варення з бузини:

1. Сприяє підвищенню тонусу, є своєрідним еліксиром довголіття.
2. Кров звільняється від холестерину і шкідливих речовин.
3. Ягоди мають протизапальну і дезінфікуючу властивість.
4. Благотворно впливає на роботу підшлункової залози.
5. Корисно варення з бузини при цукровому діабеті, гепатиті, виразковій хворобі ШКТ, при варикозі вен.
6. Багато лікарів рекомендують гаряче питво з бузини варенням як потогінний, жарознижуючий засіб при застуді.
7. Відмінне жовчогінний і сечогінний засіб.
8. Допомагає при лікуванні пухлин, мастопатії, на початковій стадії онкології.

Але не тільки при захворюваннях можна їсти варення. Цей десерт може бути відмінним доповненням до ранкового або вечірнього чаювання.

У чому шкода

При недотриманні технології замість користі варення може завдати непоправної шкоди. Іноді навіть отруїтися можна, якщо:

• готувати страву з недозрілих ягід;
• в плодах розчавлені насіння.

Порада! Для приготування домашнього варення насіння бажано видалити.

Не всім показано вживання бузина варення, його не потрібно давати:

• дітям і літнім людям з ослабленим здоров'ям;
• людям, страждаючим захворюваннями нирок, оскільки ягоди мають сечогінний ефект;
• бажаючим схуднути, так як в ньому багато цукру.

Попередження! Не варто вживати варення з червоної або чорної бузини в великих кількостях, інакше замість користі буде завдано шкоди: в насінні міститься синильна кислота.

Як варити варення з бузини

Нічого складного в приготуванні десерту немає, всі етапи традиційні. Для варення потрібні добре дозрілі ягоди чорної або червоної бузини. Сумнівні плоди потрібно викинути, а що залишилися промити холодною водою. З кожної ягоди видаляють черешки. Потім відкинути на друшляк, щоб рідина скла.

Увага! Ягоди миють до обривання черешків, щоб не змити сік.

Найчастіше перед варінням червоні або чорні плоди засипають цукром, він розчиняється швидко. У деяких рецептах радять білити або заливати свіжі плоди звареним сиропом.

Тривала термічна обробка червоних або чорних ягід не рекомендується, так як вона знищує частина корисних речовин. Для варіння використовують емальовану каструлю без сколів або посуд з нержавіючої сталі.

Дуже часто господині комбінують терпкі плоди з різними ягодами і фруктами. Ці інгредієнти за рецептами варення тільки підсилюють корисні і лікувальні властивості чорної або червоної бузини.

Класичний рецепт варення з бузини

Для приготування варення з червоних або чорних плодів за цим рецептом доведеться запастися терпінням. Складові:

• цукор;
• ягоди.

Кількість продуктів не вказано в рецепті, потрібно брати їх в рівній пропорції.

Особливості рецепта:

1. Промиті плоди скласти в ємність для варіння, пересипати цукровим піском.
2. Відставити посуд з вмістом на 10-12 годин, щоб ягоди не тільки пустили досить соку, але і цукор трохи розчинився. Найкраще це робити на ніч.
3. На наступний день масу доводять до кипіння і варять на повільному вогні. Готовність продукту визначають по крапельці сиропу: якщо він не тече, можна відключати плиту.
4. Розлити варення по банках, закатати. Коли воно охолоне, прибрати в прохолодне, темне місце.

Простий рецепт варення з червоної бузини

Складові:

• цукровий пісок - 1 кг;
• червоні ягоди - 1 кг.

Спосіб приготування варення з червоної бузини:

1. Чисті ягоди червоного кольору засипати цукром і залишити на 1-1, 5 години для розчинення піску і виділення соку.
2. Ємність поставити на найменшу температуру і варити при помішуванні близько 1, 5 годин.
3. Поки варення вариться, простерилізувати банки.
4. Дати десерту з червоною бузини трохи охолонути і перекласти його в підготовлені ємності. Закрити їх герметично і прибрати на зберігання.

Ніжне варення з квіток бузини

Оригінальним смаком володіє незвичайне варення, яке варять з суцвіть рослини. Квіти потрібно збирати в екологічно чистих районах, розташованих далеко від доріг і заводів.

Готовий продукт виходить ароматним, чимось схожий на квітковий мед. Це завдяки пилку суцвіть. Густе варення зберігається до 10 місяців.

Склад десерту:

• цукровий пісок - 400 г;
• чиста вода - 200 мл;
• суцвіття - 150 г;
• півлимона.

Особливості рецепта:

1. Суцвіття скласти в друшляк і швидко облити холодною водою.
2. Відокремити квіти від черешків і покласти в каструлю з водою.
3. Варити квіти потрібно 20 хвилин, потім відставити на 2 години.
4. Вичавити сік половинки лимона, цукровий пісок.
5. Кип'ятити на повільному вогні близько 50 хвилин, весь час, помішуючи вміст, щоб не підгоріло. Чим довше маса кипить, тим гущі виходить десерт з бузини.
6. Перекласти по банкам, закатати.
7. Прибрати на зберігання.

Як закрити варення з бузини та агрусу

Для десерту будуть потрібні:

• ягоди чорної бузини - 1 кг;
• цукор - 1, 2 кг;
• агрус - 0, 3 кг.

Як готувати:

1. Чисті ягоди проварити 5-7 хвилин, протерти через сито, щоб видалити насіння.
2. За допомогою блендера подрібнити ягоди агрусу.
3. З'єднати обидва інгредієнта в одній ємності, додати цукровий пісок.
4. Поставити на плиту і кип'ятити при низькій температурі до загустіння.
5. Поки маса не охолола, перекласти в стерильні банки і закатати.

Рецепт приготування варення з бузини з яблуками

Яблука - відмінна добавка. З цим фруктом готують безліч варіантів варення. Підходять яблука і для бузини.

Будуть потрібні:

• чорні ягоди - 1 кг;
• солодкі яблука - 0, 5 кг;
• лимон - 2 шт .;
• кориця - 2 палички;
• цукровий пісок - 700 г;
• ванілін - на кінчику ножа.

Правила приготування:

1. Яблука вимити, обсушити, вирізати серцевину з насінням.
2. Фрукт нарізати кубиками, засипати цукор і чорні ягоди.
3. Залишити посуд на 1-2 години, щоб виділився сік і почав розчинятися цукор.
4. Лимони вимити, обдати окропом, нарізати разом зі шкіркою невеликими шматочками.
5. Масу довести до кипіння, потім знизити температуру і варити ще 20 хвилин.
6. Перед закінченням варіння ввести корицю і ванілін.
7. Прокип'ятити ще 5 хвилин і прибрати ємність з плити.
8. На зимове зберігання розлити варення з бузини в чисті банки поки воно не охололо.
9. Закупорене варення після охолодження прибрати в темне холодне місце.

Густе варення з бузини з пектином

Для приготування густого варення, що нагадує джем, буде потрібно пектин. Його додають трохи, але такий десерт можна використовувати для приготування пиріжків, булочок, відкритих пирогів.

Складові:

• чорні або червоні ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок (на 2 порції) - 550 г і 700 г;
• лимонна кислота - 5 г;
• пектин - 1 пакетик (40 г).

Нюанси рецепта:

1. Промиті чорні або червоні ягоди перекрутити на м'ясорубці, скласти в каструлю і проварити з моменту закипання 5-7 хвилин.
2. Додати першу порцію цукру з пектином, перемішати і продовжити кип'ятити.
3. Коли варення з чорної або червоної бузини почне густіти, засипати решту цукру і кислоту, попередньо розчинивши її в ложці води. Масу перемішати.
4. Відразу розкласти в банки, закатати. Перевернути догори денцем і укутати рушником.
5. Після охолодження десерт прибирають в холодне місце.

Оригінальний рецепт варення з квіток бузини і горіхів

Варіантів приготування варення з квітів чорної і червоної бузини з волоськими горіхами чимало. Кожен з них по-своєму оригінальний. У статті будуть запропоновані 2 рецепта.

рецепт 1

Складові:

• суцвіття чорної або червоної бузини - 1 кг;
• натуральний мед - 500 г;
• волоські горіхи - 200 г;
• лимонна кислота - 3 м

Як варити варення з квіток чорної або червоної бузини:

1. На плиту поставити мед і довести його при помішуванні до закипання.
2. Квіти ошпарити окропом і скласти в каструлю з киплячим медом.
3. Подрібнити волоські горіхи.
4. Потім додати ядра волоських горіхів, кислоту і продовжити кип'ятити, поки маса не загусне.

рецепт 2

Склад варення:

• сухі квіти чорної бузини - 1 кг;
• мед - 400 г;
• цукор - 5 ст .;
• ядра горіхів - 3 ст .;
• вода - 1 ст.

Суцвіття для варення збирають перед тим, як вони все розкриються. Якщо немає часу відразу займатися варінням, їх можна скласти в поліетиленовий пакет, зав'язати і прибрати на 24 години в холодильник.

Правила варіння:

1. Перед початком готування потрібно видалити пилок з квітів, потім обдати окропом або залити суцвіття на 10 хвилин.
2. Потім почекати, коли вода стече, скласти квіти в киплячу воду з медом і цукром, додати подрібнені волоські горіхи.
3. Через 15 хвилин зняти варення з пелюсток бузини з плити, дати охолонути. Повторити процедуру ще 3 рази.
4. Розфасувати в гарячому вигляді по банкам. Остиглий десерт прибрати на зберігання.

Зауваження! Під час варіння варення потрібно постійно помішувати, щоб не підгоріло.

Рецепт ароматного варення з чорної бузини з лимоном

Цитрусові відмінно поєднуються з ягодами бузини чорної. Десерт виходить дуже смачним, володіє ненав'язливою кислинкою.

За рецептом будуть потрібні такі продукти:

• стиглі чорні ягоди - 1 кг;
• лимон - 1, 5-2 шт .;
• вода - 075 мл;
• цукровий пісок - 1, 5 кг.

Етапи роботи:

1. Лимони вимити, протерти сухою серветкою, вичавити з них сік.
2. Чорні ягоди перебрати, відокремити від черешків і ошпарити окропом.
3. У каструлю налити воду, довести до кипіння, зварити сироп з цукру.
4. Потім додати в сироп лимонний сік, ягоду і варити десерт з бузини, поки не загусне.
5. Перевірити готовність варення нескладно: на холодне блюдце потрібно капнути рідину. Якщо вона не розтікається, можна знімати.
6. Гарячу масу відразу розкласти по банках. Корисне варення з бузини прибирають в темне холодне місце.

Дуже смачне варення з бузини та ожини

компоненти:

• чорна бузина - 1, 5 кг;
• ожина - 1, 5 кг;
• цукровий пісок - 3 кг;
• вода 300-450 мл.

Особливості рецепта:

1. Чорні ягоди бузини промити, скласти в каструлю і залити водою.
2. Поставити на плиту і варити масу до тих пір, поки плоди не стануть м'якими.
3. Перетерти ягоди за допомогою сита, кісточки викинути.
4. В отримане пюре додати ожину, перемішати і поставити варити. Як тільки маса закипить, варити 10 хвилин.
5. Всипати цукор, розмішати. Кип'ятити на слабкому вогні 5-6 хвилин, постійно помішуючи ягідну масу.
6. Фасувати потрібно відразу, як тільки каструлю або таз знімають з плити.
7. Банки герметично закатати, остудити і прибрати в холодне місце.

Як зберігати варення з бузини

Для зберігання вибирають прохолодне місце без доступу світла. Як правило, його можна їсти протягом року. В їжу не рекомендується вживати варення з червоної або чорної бузини, щоб замість користі не завдати шкоди здоров'ю, якщо воно:

• покрилося цвіллю;
• має неприємний присмак або почало бродити.

висновок

Варення з бузини чорної або червоної - корисний продукт. Особливо важливо мати баночку десерту в момент масового грипу. Варення потрібно давати домочадцям як профілактичний засіб і просто до чаю.