Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини - це натуральне, ароматне і смачне ласощі, яке підходить для всієї родини. Ягоди містять велику кількість пектину, що дозволяє робити желеподібний десерт без додаткових добавок в духовці. Також існують експрес-методи на основі желатину і агару.

Корисні властивості домашнього мармеладу з чорної смородини

Особливість чорної смородини в тому, що все що містяться в ній корисні речовини оптимально засвоюються людським організмом. Рекомендується вживати десерт, приготований в домашніх умовах, при анемії і після перенесених захворювань, так як він допомагає відновлювати захисні сили організму і зміцнювати імунітет.

Корисні властивості мармеладу:

• зміцнює капіляри;
• захищає організм від золотистого стафілокока і дифтерії;
• очищає кров;
• стимулює кровотворення і діяльність серцево-судинної системи;
• надає сечогінний і протизапальний ефект;
• прискорює обмін речовин;
• збільшує секрецію шлункового соку;
• покращує роботу надниркових залоз;
• видаляє токсини, солі важких металів і радіонукліди з організму;

Смородина захищає організм не тільки від розвитку ракових захворювань, але і від хвороби Альцгеймера. Також дозволяє на довгий час зберегти гостроту зору.

Забороняється при:

• загостренні гастриту;
• підвищеної кислотності шлунка;
• підвищеному згортанні крові;
• виразковій хворобі шлунка;
• індивідуальної непереносимості;

При надмірному вживанні можуть з'явитися побічні реакції:

• нудота;
• коліки і збудливість;
• утворенню тромбів;
• зміна серцевого ритму;
• часте сечовипускання;

Чорна смородина містить саліцилову кислоту, тому не рекомендується вживати приготований в домашніх умовах десерт спільно з аспірином, так як це може викликати його передозування.

Рецепт мармеладу з чорної смородини

Перед початком приготування ягоди необхідно ретельно перебрати. Дрібне сміття і зіпсовані плоди зіпсують смакові якості домашнього десерту.

Бурі ягоди містять більшу кількість пектину, тому застигати мармелад буде набагато швидше. Якщо смородина повністю чорна і визріла, то до складу варто додати агар-агар або желатин, які допоможуть ласощів надати бажану форму.

Для приготування краще використовувати ємність з нержавіючої сталі з товстими стінками.

Мармелад з чорної смородини на агарі

Зробити смак домашнього десерту більш насиченим допоможуть додані до складу бадьян, кориця і ваніль. На агарі ласощі вийде корисним і ароматним. Якщо форму змастити водою або маслом, то мармелад буде легше дістати.

Буде потрібно:

• агар-агар - 1, 5 ч. л .;
• чорна смородина - 250 г;
• вода - 200 мл;
• цукор - 150 г;

Як готувати:

1. У ємність налити половину зазначеного обсягу води. Всипати агар-агар. Залишити постояти.
2. Ягоди перебрати. Залишити тільки чорні і щільні. Потім промити і висушити. Збити за допомогою блендера і пропустити через сито.
3. Перелити отримане пюре в сотейник. Засипати цукром.
4. Влити воду. Ретельно розмішати і довести до кипіння. Постійно перемішуючи, залити агар-агар.
5. Після того, як маса закипить, варити 3 хвилини.
6. Прибрати з вогню, злегка остудити і перелити в форми, попередньо застелені харчовою плівкою. Прибрати в холодильник.
7. Коли домашній десерт застигне, нарізати на шматочки. При бажанні посипати цукровою пудрою або вмочити в цукор.

Важливо! Зібрані ягоди дозволяється зберігати в холодильнику максимум 3 дні. Щоб в готовому ласощах збереглося якомога більше поживних речовин, до приготування слід приступати якомога швидше.

Мармелад з чорної смородини з желатином

З ягід виходить ніжний і ароматний десерт, який під силу приготувати будь-якій господині в домашніх умовах. Щоб прискорити процес, желатин слід купувати швидкорозчинний.

Буде потрібно:

• чорна смородина - 500 г;
• цукрова пудра;
• цукор - 400 г;
• рафінована олія;
• желатин - 40 г;
• вода - 200 мл.

Як готувати:

1. У кухоль насипати желатин і залити 100 мл води. Почекати, поки маса розбухне.
2. Промиті ягоди пересипати в чашу блендера і подрібнити. Щоб десерт вийшов ніжним і однорідним, пропустити через сито і перелити в сотейник.
3. Влити воду, що залишилася і включити середній режим конфорки. Коли маса закипить, переключити на мінімум і варити до загустіння.
4. Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин. Перемішати з набряклим желатином, який повинен повністю розчинитися.
5. Фігурні формочки змастити маслом і присипати пудрою. Залити тепле пюре. Якщо немає спеціальних формочок, то ідеально підійдуть форми для льоду. Також можна залити ягідну масу в глибоке блюдо, а коли мармелад застигне, нарізати на порційні шматочки.
6. Залишити на столі до повного охолодження, потім переставити в холодильник на 7 годин.

Урізноманітнити смак мармеладу, приготованого в домашніх умовах, допоможуть порубані сухофрукти або горіхи. Їх додають в форму разом з ягідним пюре.

Увага! Желатин додавати тільки в гарячу, некіпящей масу, інакше продукт повністю втратить свої желюючий властивості.

Мармелад з чорної смородини в духовці

У покупних солодощах міститься багато шкідливих речовин, тому для дітей краще самостійно готувати корисні ласощі в домашніх умовах. Воно не тільки порадує смаковими якостями, але і принесе неоціненну користь організму.

Буде потрібно:

• смородина - 1 кг чорної;
• вода - 40 мл;
• цукор - 600 г;

Як готувати:

1. Промиті і перебрані ягоди пересипати на паперовий рушник і просушити.
2. Пересипати в широку ємність. Розім'яти дерев'яною ступкою або подрібнити за допомогою блендера.
3. Перемішати з цукром і водою. Поставити на мінімальний режим конфорки. Варити, періодично помішуючи, поки маса не почне злегка відходити від стінок.
4. Змочити силіконову пензлик у воді і промазати деко. Перелити гаряче пюре. Поверхня разравнять ложкою. Щоб мармелад було легше витягти, можна деко попередньо застелити пергаментним папером.
5. Помістити в духову піч. Режим 50 °. Дверцята не закривати.
6. Коли на поверхні утворюється суха скориночка - домашній десерт готовий, тепер його необхідно студити. Перевернути деко і дістати мармелад. Нарізати порційними шматочками.

При бажанні вмочити в цукор, кокосову стружку, корицю або посипати цукровою пудрою.

калорійність

У 100 г готового домашнього мармеладу міститься 171 ккал. Якщо в складі замінити цукор на стевію або фруктозу, то калорійність складе 126 ккал. В якості підсолоджувача дозволяється використовувати мед. Його додають в 2 рази менше, ніж зазначено в рецептурі цукру. В цьому випадку в 100 г мармеладу вийде 106 ккал.

Терміни та умови зберігання

Готовий домашній мармелад розфасовують в пакети, загортають у пергамент, фольгу або поміщають в скляну ємність з герметичною кришкою. Зберігають в холодильнику або підвальному прохолодному приміщенні. Поряд не повинні перебувати продукти, що мають специфічний аромат, так як домашнє ласощі швидко вбирає всі запахи.

Мармелад з чорної смородини з агар агаром зберігається 3 місяці, на желатині - 2 місяці, без желирующих добавок - 1 місяць.

висновок

При дотриманні всіх рекомендацій мармелад в домашніх умовах з чорної смородини виходить не тільки смачним і ароматним, а й дуже корисним. Готовий десерт вживають як самостійну страву, використовують в якості прикраси капкейков і тортів, додають в випічку і сирні запіканки.