Желе з персиків - це фруктова заготівля в домашній кулінарії. Його легко приготувати і поєднувати з різними інгредієнтами. Французька пікантність відображена в желеподібної формі, яка підкреслює ніжний смак персиків.
Як приготувати желе з персиків
Приготувати красиве персикове желе як на фото за класичним рецептом нескладно. Є певні рекомендації, які орієнтують на правильне приготування корисного продукту. Важливо відправляти в переробку непереспевшіе плоди, щоб не допустити бродіння. Фрукти вибирають стиглі з щільною шкіркою.
Категорично заборонено використовувати металевий посуд. У рецептах рекомендують використовувати емальовану каструлю. В іншому випадку желе вийде з неприємним смаком, зіпсується колір десерту.
Фруктове желе не вимагає особливих кулінарних навичок, досить дотримуватися норму використовуваних інгредієнтів і готувати покроково. Для студенистого типу застосовують додаткові інгредієнти - желатин, пектин, желфікс. Якщо в перевазі варіант джему, то можна їх виключити.
Класичне желе з персиків на зиму
Персикове желе з натурального соку - це смачна заготівля на зиму. Солодкий десерт корисний взимку, адже в цей час відчувається нестача вітамінів і хочеться свіжих фруктів. Тому десерт приємно поєднується з чашкою чаю в морозні дні. Щоб приготувати класичний рецепт, знадобиться:
- персиковий сік - 1 л;
- цукровий пісок - 700 г.
Спосіб приготування:
- Натуральний сік виливають в емальовану каструлю, засипають цукром.
- Варять до повного зникнення крупинок.
- Знімають з вогню і обережно проціджують через щільну марлю.
- Повторно ставлять на плиту, продовжують варити на повільному вогні.
- Коли маса зменшиться на третину, прибирають з газової плити.
- Акуратно розливають в приготовані банки і закочують.
- Залишають при кімнатній температурі до повного охолодження.
- Потім переміщують в прохолодне затемнене місце - льох або підвальне приміщення.
Желе з персиків з желатином
Рецепт десерту з персиків в желатині готують для святкового застілля. Желе виходить студенистим бурштинового кольору з приємним смаком. Гарне оформлення і подача в скляній креманке надають святкового столу французький шик. Для приготування використовують інгредієнти:
- персики - 2 штуки;
- дистильована вода - 3 склянки;
- желатиновий порошок або пластинки - 20 г;
- цукровий пісок - 3 столові ложки.
Спосіб приготування:
- У ємності замочують желатиновий порошок з 0, 5 склянки води на 30 хвилин.
- Фрукти очищають від шкірки, видаляють кісточки і нарізають на середні кубики.
- До персикам додають цукор і 2, 5 склянки води, потім ставлять на вогонь.
- Фруктовий сироп доводять до кипіння і варять 3 хвилини, потім вимикають газ.
- За допомогою міксера рідкий склад збивають до однорідної маси.
- Набряклий желатин додають в сироп, ретельно перешивають.
- Необхідно, щоб желе охололо до кімнатної температури.
- Розливають в приготовані формочки, потім переміщують на пару годин в холодильник.
Густе желе з персиків з пектином
Корисне желе зі свіжих персиків готують за допомогою пектину. Пектин має властивість створювати мармеладную консистенцію, характерну для фруктового десерту. У порівнянні з желатином пектин містить компоненти, що очищають, тому найчастіше його додають в приготування драглистих дієтичних страв. Для желе готують такі продукти:
- персики - 1 кг;
- цукровий пісок - 700 г;
- пектин - 5 м
Спосіб приготування:
- В окремому посуді змішують пектин з 4 чайними ложками цукру.
- Фрукти ретельно промивають, роблять на шкірці надрізи у формі хрестика.
- Опускають в кип'ячену воду, потім видаляють шкірку.
- Очищені персики розрізають навпіл і видаляють кісточку - кришать невеликими кубиками.
- Третю частину нарізаного складу за допомогою міксера збивають до м'ясистої консистенції.
- Додають шматочки фрукта і засипають залишки цукру, все змішують і залишають на 6 хвилин.
- Фруктовий джем ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння.
- Забирають утворилася пінку, додатково варять 5 хвилин.
- Після висипають пектин з цукром, продовжують варити 3 хвилини.
- У стерильні банки переливають персикове желе, закочують кришками.
Смачне желе з персиків з желфікс
Швидке приготування десерту з персиків можливо за рецептом з желфікс. Харчовий продукт виробляється на основі рослинних компонентів, які надають джему желеподібну консистенцію. При його використанні час варіння значно скорочується. За півгодини можна приготувати смачну персикову заготовку. Інгредієнти:
- персики - 1 кг;
- цукровий пісок - 700 г;
- желфікс - 25 г;
- лимонна кислота - 0, 5 столової ложки.
Спосіб приготування:
- Солодкі фрукти очищають від шкірки, прибирають кісточки.
- Нарізають на невеликі кубики.
- У ємність з товстим дном виливають 0, 5 склянки води або трохи більше.
- Висипають фрукти, доводять до кипіння.
- Вибирають режим слабкого вогню і проварюють 20 хвилин. При цьому регулярно помішують.
- Піну акуратно знімають.
- У мисці змішують желфікс з 4 чайними ложками цукру і висипають в джем, варять кілька хвилин.
- Додають весь залишок цукру, проварюють ще 5-6 хвилин і вимикають газ.
- У пастеризовані банки переливають желеподібний десерт і закручують кришками.
Простий рецепт желе з персиків на зиму з кардамоном
Традиційні рецепти розбавить східний десерт зі свіжих персиків. У складі використовують пряну спецію кардамон, яка надає фруктам неповторний смак. Пікантний аромат в улюбленому десерті порадує новими нотками. Готують желе з наступних продуктів:
- персики - 0, 5 кг;
- цукровий пісок - 0, 35 кг;
- зерна кардамону - 3 штуки.
Спосіб приготування:
- З яскравих персиків прибирають шкірку і кісточку.
- Розрізають на 4 частини, потім відправляють в ємність міксера для подрібнення.
- В отримане пюре висипають весь цукор і кардамон - ретельно перемішують.
- Залишають на півгодини, щоб весь цукор розчинився.
- Посуд з желе ставлять на вогонь і варять 45 хвилин, вийде густа маса.
- Потім переливають в банки і закупорюють.
Рецепт дуже смачного желе з персиків з апельсинами і лимонами
Комбінувати желе зі свіжими персиками і цитрусами не тільки смачно, але й дуже корисно. Фруктовий джем з великою кількістю вітаміну С - це кращий десерт в холодну пору. Солодкий смак персиків органічно поєднується зі смаками апельсина і лимона. Щоб приготувати фруктово-цитрусове желе використовують інгредієнти в наступному складі:
- персики - 2, 5 кг;
- цукровий пісок - 3 кг;
- апельсин і лимон - по 1 штуці.
Спосіб приготування:
- Фрукти ретельно промивають і видаляють всі кісточки.
- Розрізають на середні часточки і прокручують через м'ясорубку.
- Склад перемішують з половиною порції цукру і варять 5 хвилин.
- На добу желе переміщують в холодильник.
- На наступний день висипають залишки цукру, варять 5 хвилин.
- Ароматне желе переливають в стерильні банки і закупорюють кришками.
Персикове желе з лимоном і розмарином
Зробити желе з персиків в цитрусово-хвойної композиції легко з розмарином і лимоном. Пряна трава надає десерту глибокий аромат. Персикове желе з гарячим напоєм порадує в зимові вечори. Для заготівлі будуть потрібні:
- персики - 2 кг;
- лимон - 1 штука;
- гілочка розмарину - 1 штука;
- желирующий цукор - 0, 5 кг;
- желфікс - 40 м
Спосіб приготування:
- Соковиті фрукти промивають, опускають в окріп на кілька хвилин.
- Обережно перекладають в прохолодну воду, очищають шкіру і видаляють кісточки.
- Персики нарізають на кубики і переміщують в каструлю з товстим дном.
- Додають желирующий цукор і залишають на пару годин.
- За допомогою вилки розм'якшують часточки персиків.
- Потім до складу висипають терту цедру цитруса і лимонний сік.
- Відокремлюють голочки від пряної трави і додають в загальну масу.
- Каструлю переставляють на плиту на середній вогонь, потрібно поварити 4 хвилини.
- Якщо желе капнути на тарілку, і воно розпливається, то додають желфікс.
- Ще 2 хвилини проварюють склад і знімають з плити.
- У стерильні банки перекладають фруктовий десерт і закручують кришки.
Персики в желатині на зиму
Традиційне желе зі свіжих персиків в желатині підходить для заготівлі на зиму. Спосіб приготування зберігає смак і аромат соковитих плодів, до того ж не губляться корисні вітаміни фрукта. Для домашнього желе знадобляться:
- персики - 8 штук;
- цукровий пісок - 300 г;
- желатин - 3 чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Щоб легко зняти шкірку з персиків, їх опускають на 3 хвилини в киплячу воду.
- Потім переміщують в прохолодну воду.
- Акуратно піддягаючи ножем краю шкірки, знімають її з м'якоті.
- Нарізають на красиві часточки, перекладають в каструлю з товстим дном.
- Засипають цукор з желатином і залишають приблизно на годину. За цей час сухі інгредієнти розчиняться в персиковому соку.
- Каструлю необхідно поставити на газову плиту на середній вогонь.
- Коли десерт закипить, зменшують вогонь і проварюють ще 4 хвилини.
- Переливають у чисті банки, закупорюють кришками.
Оригінальний рецепт персикового желе з білим вином і гвоздикою
Щоб здивувати друзів кулінарною майстерністю, можна приготувати оригінальне желе зі свіжих персиків з желатином і білим вином. Такий рецепт припаде до душі дорослим, а от дітям він протипоказаний. Для його приготування знадобляться:
- персики - 2 кг;
- біле напівсолодке вино - 2 склянки;
- цукровий пісок - 6 склянок;
- сік з лимона - з 1 штуки;
- ваніль - 2 палички;
- гвоздика - 10 штук;
- желатин в порошку - 2 упаковки.
Спосіб приготування:
- Соковиті фрукти тримають в гарячій воді кілька хвилин, потім акуратно знімають шкірку.
- В емальований посуд їх нарізають часточками і ставлять на плиту.
- Доводять до кипіння, зменшують газ і додатково проварюють 5-6 хвилин.
- Розм'яклий персик розм'якшують виделкою, потім перекладають в сито.
- Сито необхідно поставити на посуд, куди стікатиме персиковий сік - залишають на ніч.
- Вранці відміряють 3 склянки соку, змішують з вином і цитрусовим соком.
- До складу висипають желатин і півсклянки цукру, ретельно все перемішують.
- Рідина ставлять на плиту, додають прянощі, доводять до кипіння.
- Висипають залишки цукру, проварюють 2 хвилини і прибирають з плити.
- Коли трохи охолоне, з десерту прибирають палички ванілі і гвоздики.
- Персиковий десерт розливають в приготовані банки.
Рецепт желе з персиків на зиму в мультиварці
Рецепт не виключає можливість приготування персикового десерту в мікрохвильовці. Желе виходить ніжним, ароматним, дуже смачно поєднується з скибочками тостера. Щоб насолодитися його смаком, використовують основні інгредієнти:
- персики - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Персики мають щільну шкірку, для ніжного страви краще від неї позбутися.
- На фрукті роблять надрізи у формі хрестика, потім опускають в кип'ячену воду.
- Акуратно піддягають ножем і знімають шкірку.
- Розрізають навпіл, щоб видалити кісточки.
- Нарізають кубиками або невеликими шматочками.
- У ємність мультиварки викладають перший шар фруктів, потім шар цукру.
- Далі знову шар фруктів, цукор, продовжують в такій послідовності.
- Відправляють в холодильник на 7 годин, щоб персики дали сік.
- Після цього включають мультиварку в режимі гасіння до моменту кипіння.
- Знову залишають десерт на 9-10 годин.
- Повторно ставлять на режим гасіння і готують півгодини.
- Желе бурштинового кольору розливають по стерилізованим банкам.
Правила зберігання персикового желе
При приготуванні фруктового желе слід дотримуватися правил зберігання. Від цього залежить смак і якість десерту. Термін зберігання персикового джему за умови пастеризації становить близько 1 року, непастеризоване дозволено зберігати до 6 місяців. Фруктове желе в умовах швидкого приготування зберігається 12 годин. Для належного зберігання використовують прохолодне місце або холодильник, допустима температура 5-8 градусів.
висновок
Желе з персиків - це один з улюблених десертів на зиму, в ньому зберігається ніжний смак сонячних фруктів. Безліч рецептів з цитрусами, пряними травами, білим вином дозволить насолодитися новими смаками. Десерт має гарний бурштиновим кольором, він вишукано виглядає в скляних креманках або блюдця. Улюблене поєднання з смачною кавою або чайними напоями.