Чорниця - болотна ягода, що містить велику кількість корисних речовин. Вона володіє трохи в'язким солодкуватим смаком, ніжною консистенцією і тонкою шкіркою. Швидко перебрати чорницю потрібно, щоб вона не втратила перед переробкою або закладкою на зберігання вологу і поживні речовини.

При кімнатній температурі ягоду можна тримати не більше доби, в холодильнику - тиждень. У будь-якому випадку навіть при короткочасному зберіганні стигла, і без того ніжна чорниця, стане ще м'якше, може потекти. Перебрати її потрібно негайно після збору. Навіть через добу добре очистити плоди, не пошкодивши, від гілочок і листя, навряд чи вийде.

Правила збору чорниці

В даний час не існує садових сортів чорниці. Вона до цих пір не введена в культуру і селекційна робота з рослиною не проводилася.

Чорницю збирають в стадії повної зрілості з липня по серпень. Зірвана з куща, вона не може доспеть при зберіганні. В їжу і для лікування придатні тільки синьо-чорні, легко знімаються з куща плоди.

Збір проводять в суху погоду, дочекавшись, поки спаде роса. Зірвана мокрою ягода погано зберігається, може швидко потекти і деформуватися.

Часто при масовому зборі використовують спеціальні гребені, ковші з зубцями або інші пристосування. Це сильно шкодить рослині, в наступному році на цьому місці майже не буде ягід. До того ж «під гребінку» потрапляють і не встигли визріти плоди, які доведеться відбракувати і викинути, маса листя, гілочок і іншого сміття.

Чорницю краще збирати вручну. Так не тільки збережеться рослина і урожай наступного року, а й полегшиться процес очищення від сміття. Перебирати чорницю буде легше.

Зауваження! Ягоди містять фарбувальні речовини і залишають плями на шкірі і одязі.

Кілька порад, які можуть стати в нагоді при зборі чорниці:

1. Якісні ягоди синьо-чорні, з гладкою непошкодженою шкіркою. Чим вони більші, тим солодший. Маленькі тверді плоди можуть бути кислими на смак.
2. Ніжні ягоди потрібно травмувати якомога менше. При їх зборі краще користуватися тарою, в якій вони будуть транспортуватися, а не пересипати з маленьких ємностей у великі. Від целофанових кульків взагалі краще відмовитися.
3. Стиглу чорницю легко зірвати.
4. Якщо попалася гілочка, на якій багато ягід як готових до збирання, так і не встигли дозріти, можна обережно затиснути її між долонями і легенько потягнути. При цьому стиглі плоди залишаться в руках, а зелені - на рослині.
5. Не слід надягати сонцезахисні окуляри при зборі чорниці - вони завадять визначити ступінь її зрілості.

Важливо! Недосвідчені збирачі ягід або діти можуть переплутати чорницю з отруйною рослиною вороняче око. На фото добре видно різницю між ними.

Як перебрати чорницю від листя

Звичайно, можна збирати чорницю по одній ягідці, тоді сміття буде дуже мало. Але скільки часу піде на те, щоб нарвати відро або кошик?

Якщо перебирати плоди вручну, вони не тільки очистяться від листя і гілок, а й залишаться цілими. Ось тільки в період масового дозрівання чорниці це недозволене розбазарювання часу. Тому збирачами ягід були придумані інші способи. Вони не ідеальні, але дозволяють очистити від сміття великий обсяг плодів, не витрачаючи особливих зусиль. Частина ягід помнеться, але їх можна з'їсти свіжими або пустити в переробку.

спосіб 1

Цим способом перебрати можна чорницю, повністю призначену для негайної переробки, заморозки або свіжого споживання. Продавати і здавати заготівельникам таку ягоду можна - вона просто не доїде до місця призначення цілої - потече і деформується.

Чорницю поміщають в широкий посуд, значно перевищує обсягом ягоди. Заливають холодною водою. При цьому все сміття спливає вгору. Його можна прибрати руками, а якщо в якості ємності виступає ванна - великий шумівкою, ситом, друшляком. Ягоди акуратно перекладають у чистий посуд. Процедуру обов'язково повторюють, якщо забруднення сильне - кілька разів.

Переробити ягоди потрібно відразу ж. Якщо вони повинні зберігатися хоча б добу, такий метод очищення застосовувати не слід.

Важливо! Таким чином добре перебирати відразу велику кількість ягід. Чим менші порції заливаються водою, тим довше доведеться возитися з плодами, хоч деякі джерела стверджують зворотне.

спосіб 2

Це найшвидший спосіб. Його часто застосовують збирачі, якщо чорницю негайно потрібно відвезти на ринок або в заготівельну організацію. У вітряну погоду ягоди навіть немає необхідності нести додому.

Ємність з чорницею високо піднімають і повільно пересипають в чисте відро. Вітер допоможе видалити більшу частину сміття. Якщо погода тиха, можна використовувати вентилятор або навіть фен, але зробити це на місці збору неможливо.

спосіб 3

Так можна перебрати невелика кількість або відро ягід. Якщо чорниці дійсно багато, слід скористатися іншим способом.

Беруть широку каструлю або велике блюдо з високими бортиками, всипають в неї жменю ягід. Похитуючи ємність, катаємо чорницю по дну, а потім висипаємо в чистий посуд. Велика частина сміття залишиться на блюді. Його прибирають вологою губкою, протирають сухим рушником. Продовжують перебирати ягоди.

спосіб 4

Це один з найпоширеніших способів, як можна швидко перебрати велику кількість чорниці, залишивши її сухою. знадобиться:

• стіл;
• старий мішок або інша груба тканина, яку не шкода забруднити;
• рейки, палиці або старі рушники для формування бортиків;
• табуретка;
• чистий посуд для ягід.

Звичайно, у професійних складальників є спеціальні підручні засоби.

Але перший раз перебрати чорницю можна і так:

1. Одну сторону столу піднімають, що-небудь підклавши під ніжки так, щоб ухил становив 20-30%.
2. Поверхня застеляють мішковиною.
3. З палиць або старих рушників формують поздовжні, що звужуються у низько розташованого краю столу бортики, щоб ягоди не розкочувалися в сторони.
4. Під імпровізованим розтрубом ставлять табуретку і чисту миску.
5. На верхню частину столу насипають кілька жмень чорниці. Скочуючись по грубої тканини, ягоди залишать на ній все сміття і впадуть в підставлену посуд.
6. Час від часу мішковину потрібно знімати зі столу, і обтрушувати рослинні залишки.

Таким чином можна швидко перебрати велику кількість болотних ягід - чорниці, лохини, брусниці, журавлини.

висновок

Швидко перебрати чорницю можна, тільки пошкодивши частину ягід. Кількість відходів залежить від того, наскільки обережно здійснюють процедуру. Остаточне очищення відбувається під час миття ягід, виробляти його потрібно безпосередньо перед переробкою або вживанням чорниці.