Стерилізація в каструлі з водою

У багатьох початківців господарок стерилізація банок викликає певні складності: як стерилізувати, який спосіб краще вибрати і скільки часу має тривати процедура? Відповіді на всі ці питання можна буде знайти далі в статті. Наведена інформація напевно буде корисна для кожної господині і дозволить максимально якісно підготувати банки для консервування продуктів на зиму.

Загальні правила підготовки банок

Консервування овочів та фруктів можна назвати давньою російською традицією. Закочені своїми руками продукти завжди смачніше і корисніше покупних аналогів. Саме тому дбайливі господині намагаються якомога якісніше зберегти зріють на грядках і в саду продукти. І як буває прикро, коли недостатньо чиста банку стає причиною псування закаток, які були створені своїми руками з любов'ю і турботою. Запобігти таким сумні наслідки можна тільки шляхом якісної стерилізації банок. Зробити це можна кількома способами, але який би варіант господиня не обрала, вона повинна дотримуватися деякі загальні правила стерилізації:

Перш ніж використовувати банку, потрібно переконатися в цілісності її горлечка. Навіть маленький скол може перешкодити благополучному консервації овочів і фруктів.
Закаточні кришки повинні бути цілими, рівними, без видимих пошкоджень і вм'ятин. Під ободом кришки має бути присутня гумка.
Перед стерилізацією скляну ємність слід вимити нової губкою з використанням харчової соди або миючого засобу. Особливу увагу під час миття потрібно приділити шийки банки, оскільки саме на ньому найчастіше скупчуються стійкі забруднення.
Багаторазові кришки-закрутки слід ретельно оглянути перед використанням. На їх внутрішньої поверхні не повинно бути пошкоджень, подряпин, слідів іржі.
Під час стерилізації необхідно застосовувати принцип поступово зростаючих температур. Різкі коливання температури призводять до пошкодження скляної тари.

Відібравши цілі банки, ретельно вимивши їх, дотримуючись всі перераховані вимоги, можна приступати до стерилізації. Способів здійснення такого очищення існує кілька, але найбільш часто господині використовують стерилізацію банок в каструлі з водою.

Кип'ятіння банок в каструлі

Стерилізувати таким способом зручно невеликі банки: підлогу літрові або літрові скляні ємності. Вся справа в тому, що стерилізація передбачає кип'ятіння банок у великій каструлі, куди вони можуть повністю поміститися.

Знайшовши необхідну каструлю і зібравши вже попередньо вимиті банки можна приступати до їх стерилізації:

на дно каструлі постелити шматочок тканини;
в ємність поставити банки шийкою вгору;
налити холодну воду в каструлю так, щоб скляні ємності повністю занурилися в неї;
стерилізувати тару потрібно протягом 15 хв;
в киплячій воді разом з банками можна стерилізувати кришки.

Важливо! Якщо банки не поміщаються в каструлю по висоті, їх можна покласти горизонтально.

Такий спосіб стерилізації банок використовують багато господинь. Він не вимагає наявності спеціальних пристосувань і дозволяє досить швидко очистити необхідну кількість банок. Єдиний недолік способу може полягати у відсутності каструлі потрібного розміру.

Стерилізація на пару

Цей спосіб очищення банок один з найпоширеніших. Для його здійснення необхідно використовувати каструлю (можна невелику) для кип'ятіння води, металеву решітку та безпосередньо самі банки.

Важливо! Чим ширше ємність для кип'ятіння води, тим більше банок можна буде одночасно стерилізувати.

Процес стерилізації на пару відбувається наступним чином:

У каструлю наливають воду, доводять її до кипіння.
Поверх відкритої каструлі з киплячою водою поміщають сітку. Можна використовувати решітку з духовки газової плити, металевий друшляк або щось подібне.
Поверх решітки в перевернутому стані (дном вгору) ставлять банки.
У процесі кипіння на внутрішній стороні банок буде накопичуватися конденсат, що перетворюється у великі краплі води. Як тільки краплі обмиють всю поверхню банки, можна закінчувати стерилізацію.
Стерилізується банки акуратно прихваткой знімають з решітки і в тому ж перевернутому стані ставлять на чистий рушник або шматочок тканини на стіл.

Важливо! У киплячій воді можна протягом декількох хвилин стерилізувати (кип'ятити) кришки.

Залежно від інтенсивності кипіння води, стерилізація банок може зайняти від 6 до 10 хв. Очищені на пару банки і кришки можуть зберігати свою чистоту на столі протягом 2 діб.

Стерилізувати банки на пару можна і всередині каструлі. Для цього на її дно поміщають невелику решітку або металеві кришки так, щоб скляні ємності не стосувалися самої каструлі. Банки ставлять на решітку шийкою вниз, на дно каструлі наливають трохи води. У процесі кипіння пар вимиє внутрішню поверхню скляної тари, якісно очищаючи її. Перевагою цього способу є той факт, що пар накопичується в порожнині банок, а не підвищує вологість в приміщенні. При бажанні каструлю можна накрити кришкою.

Стерилізація наповнених банок

Стерилізувати можна не тільки порожні, а й наповнені банки. Такий спосіб часто використовують при консервуванні в невеликі банки овочевих салатів, лечо, аджики і деяких інших продуктів, приготування яких здійснюється з використанням варіння.

Стерилізують наповнені банки наступним чином:

Гарячий продукт розкладають в скляні ємності.
Наповнену тару прикривають кришкою і ставлять в каструлю з теплою водою. Обсяг рідини повинен покривати зовнішню поверхню банки, але не наповнювати її внутрішнє вільний простір під час кипіння.
Кип'ятить воду потрібно протягом 15-30 хв залежно від місткості тари. Для півлітрових ємностей достатньо 15 хв, для літрових цей час має становити 25-30 хв, трилітрові наповнені банки таким способом стерилізувати буде досить проблематично, тому спосіб використовують вкрай рідко.
Після кип'ятіння банки акуратно дістають з гарячої води і закочують.

Важливо! Багато рецептів приготування консервованих салатів рекомендують використовувати саме такий спосіб, роблячи акцент на те, що продукт в процесі стерилізації пройде додаткову термічну обробку.

Способів стерилізації існує досить багато. Більшість з них грунтується на використанні високих температур, отримати які можна шляхом нагрівання духовки, пароварки, мікрохвильовки та інших пристроїв і пристосувань. Детально про різні способи стерилізації можна дізнатися, переглянувши відео ролик:

висновок

Якісна стерилізація банок - це запорука успішного зберігання консервованих продуктів. Саме тому, готуючи тару, потрібно бути гранично акуратним і уважним. Ще до стерилізації потрібно впорядкувати банки, залишаючи тільки цілі екземпляри з непошкодженими шийками. Вимивати банки слід тільки з використанням губки або щітки, миючого засобу або харчової соди. Подальша стерилізація повинна здійснюватися тільки з дотриманням зазначених вище правил, характерних для того чи іншого способу. Неправильна стерилізація може привести до псування продукту в процесі зберігання або пошкодження самих банок.