Ялівцева горілка - приємний на смак і ароматний напій. Це не тільки розслабляє алкоголь, але і при розумному вживанні лікарський засіб, яке можна приготувати вдома з зібраних своїми руками ягід. Дотримуючись всі етапи технологічного процесу, вдасться в стінах побутової кухні приготувати бальзам, популярний в колах поціновувачів якісного алкоголю.
Як називається ялівцева горілка
Ялівцева горілка - досить популярний напій, але багато хто знає її як «Голландський джин». Алкогольна настоянка є дітищем датських виробників. В оригіналі це горілка з щільною консистенцією і інтенсивним ароматом.
В процесі виготовлення ягоди ялівцю разом з іншими складовими занурюються в зернове сусло перед дистиляцією. Як варіант, з рослинної суміші можуть бути вилучені основні масла.
Міцний ялівцевий джин популярний в світі і подається в барах в охолодженому вигляді без додаткових домішок або в невеликих обсягах як інгредієнт до коктейлю.
Користь і шкода настоянки ялівцю на горілці
Ялівцева горілка - міцний алкогольний напій, отже, користь від його вживання можлива лише при розумному вживанні. Застосовуючи домашню настоянку в лікувальних цілях, можна не з чуток відчути на собі її наступні цілющі властивості:
- тонізуючу;
- усуває запалення;
- регенеруючу;
- антисептичну;
- противоревматическое;
- спазмолітичну;
- заспокійливе;
- діуретичну;
- відхаркувальний;
- бронхолитическое.
Ялівцеву настойку використовують для лікування зубного болю, хвороб печінки і легенів. Вона ефективна при дерматологічних патологіях (корості, дерматитах). Домашній алкоголь на ягодах ялівцю допомагає впоратися з кашлем, бронхітами, астматичними нападами. При незначних відхиленнях від норми горілка на плодах запашного чагарнику може нормалізувати артеріальний тиск.
Спиртова настоянка має широкий спектр дії. Вона ефективна для зовнішнього застосування, а також з терапевтичною метою можна вживати всередину. Горілка з ялівцю усуває ознаки застуди і застосовується для інгаляцій. При гематомах роблять компреси з настоянки. При додаванні напою в ванну для купання можна купірувати перші ознаки невралгії і депресії.
Як і у будь-якої речовини з лікувальними властивостями, у настоянки з ягід ялівцю є перелік протипоказань, які слід враховувати, щоб не принести непоправної шкоди здоров'ю. Не можна вживати міцний напій в наступних випадках:
- хвороби органів травлення (виразки, ерозії, гастрит, гострий коліт);
- при запальних процесах в нирках і інших патологіях органу (гломерулонефрит, нефроз, нефрит);
- в період виношування плоду;
- при грудному вигодовуванні;
- якщо є несприйнятливість до компонентів або алергія на трави;
- при діагнозі алкоголізм;
- якщо в анамнезі є серйозні патології нервової системи.
З особливою обережністю використовують ялівцеву настоянку для лікування дітей і людей похилого віку.
Важливо! При необхідності поєднання алкоголю з медикаментозними препаратами лікування узгоджують з лікарем. Користь і шкода ялівцевого настойки мають між собою тонку грань. При вживанні слід дотримуватися дозування, уникати зловживання.
Як зробити ялівцеву горілку в домашніх умовах
Горілку з ялівцю готують на основі ягід рослини. Якщо з'явилося бажання приготувати міцний напій в домашніх умовах, необхідно розуміти, що не всі сорти придатні для використання в харчових цілях.
Плоди Козацького чагарнику містять в структурі ягід Сабінова масло, яке по суті є токсичним і небезпечним для життя людини. Потрапляючи в організм, речовина може негативно вплинути на функцію нирок, викликати самовільне переривання вагітності, привести до непритомного стану.
Для того щоб приготувати домашню ялівцеву настоянку зі смаком справжнього джина, вибір зупиняють на плодах ялівцю звичайного. Вони вважаються найбільш вдалим рішенням і мають ягоди синього або синьо-бурого кольору з напиленням.
Ознаки того що кущ підходить для виробництва горілок і настоянок наступні:
- кількість кісточок в ягоді - 3 штуки;
- відсутність явно вираженого запаху скипидару;
- листя звичайного ялівцевого куща мають схожість з голками.
Якщо на ділянці ростуть чагарники колючого ялівцю з насиченими ягодами червоно-бурого кольору, напій можна приготувати з них. Також вони доступні для покупки в мережах аптек.
Деяким людям цікаво виконувати всі етапи виробництва ялівцевого горілки своїми руками. Саме це підштовхує до самостійної «полюванні» на сировину. Перш ніж обривати ягоди в паркових зонах, межі міста, необхідно знати деякі нюанси:
- Збір плодів ялівцю слід проводити подалі від промислових центрів, доріг, місць активної життєдіяльності людини.
- Урожай вважається придатним до використання лише після повного визрівання - орієнтуються за кольором.
- При сушінні збору слід забезпечити всі умови (навіс, сухе, провітрюване приміщення).
Щоб ялівцева настоянка вийшла гарної якості з приємним післясмаком, в процесі виготовлення застосовують міцний алкоголь:
- горілка з відмінними характеристиками;
- попередньо розведений етиловий спирт;
- самогон подвійного очищення без сивушних масел і запаху.
Для підсилення смаку і надання особливих ноток напою можна вносити в сировину наступні інгредієнти:
- цукор, мед, фруктозу;
- спеції і приправи;
- лікарські збори;
- горіхи мигдалю або волоські;
- цитрусову цедру.
Рецепти приготування ялівцевого горілки ідентичні, але у кожної господині є своя родзинка, додавши яку виходить щось особливе, неповторне.
Настоянка на ялівцевих ягодах на горілці
Приготувати настойку на ягодах нескладно за умови дотримання інструкції. Для приготування домашнього напою знадобиться:
- висушені ягоди ялівцю - 10 шт .;
- горілка хорошої якості - 500 мл;
- лимонна цедра - від половини плода;
- цукровий пісок або мед - в залежності від уподобань;
- вода - при необхідності (100 мл).
Перед приготуванням настоянки з ягід ялівцю на горілці, підбирають основу необхідної фортеці. Після того як ягоди віддадуть ефірні масла, внесення води не бажано, так як це дію здатне привести до помутніння напою. Додавання цукру вважається необов'язковим, але його присутність в рецепті пом'якшує смак, а цедра цитруса надає нотку свіжості.
Покроковий рецепт:
- Плоди ялівцю подрібнюють, складають у тару для витримування, заливають горілкою.
- До основних інгредієнтів додають цедру попередньо вимитого лимона.
- Ємність закупорюють і настоюють 2 тижні при кімнатній температурі без доступу сонячного світла.
- Кожні 3 дні банку збовтують, так ягоди краще віддають свої корисні властивості.
- Готовий концентрат проціджують, ягоди трохи віджимають.
- У готовий напій до смаку вносять цукор, а при необхідності воду.
Після проходження всіх етапів приготування напій на ялівці розливають в пляшки і зберігають під щільно закритою кришкою. При внесенні підсолоджувачів напій повинен вистоятися в холоді для стабілізації смаку.
Настоянка кори коренів ялівцю
Лікувальну настоянку можна готувати з кори і коренів ялівцю. Такий склад має потужний терапевтичний ефект. Беручи за 30 мл за півгодини до прийому їжі протягом 60 днів вдається згладити симптоматику сечокам'яної хвороби і навіть розчинити камені.
Для приготування знадобиться:
- кора і коріння ялівцю - наповнений доверху стакан (100 г);
- горілка хорошої якості - 400 мл.
Покрокова інструкція:
- Лікарський збір всипають в ємність для настоювання.
- Доливають горілкою доверху банки 0, 5 л, щільно закривають.
- Витримують без доступу світла при кімнатній температурі 14 днів.
- Кожні 3 дні ємність збовтують.
На виході виходить настоянка, що нагадує за кольором міцно заварений чай.
Важливо! Коріння ялівцю на горілці застосовують для проходження курсу лікування не частіше ніж 1 раз на 2 роки.Настоянка на ялівцевих ягодах на спирту
Щоб відчути присмак п'янкого джина, варто використовувати спирт. Для приготування спиртової настоянки ялівцю з настільки незвичайним смаком знадобиться:
- ялівцеві ягоди -25 г;
- спирт з концентрацією 96% - 610 г;
- коріандр - 3 ч. л .;
- кмин - 2 ч. л.
Покрокова інструкція:
- Спирт розливають в дві ємності (330 і 280 г).
- До більшої частини вливають 70 мл води, вносять ягоди - готують ялівцевих спирт.
- До меншої частини, де 60 мл води, додають коріандр, кмин.
- Два складу витримують у темному місці 5 днів, періодично інтенсивно струшуючи.
- Обидві суміші фільтрують окремо і кожен обсяг збільшують в 1, 5 рази, долив воду.
- Переганяти рідини слід також автономно до випаровування з кожного обсягу по 260 р
- Лише на цьому етапі два склади з'єднують і доливають кип'ячену воду (1 л).
Перед початком дегустації напій необхідно настояти тиждень в холодному місці.
Настоянка з листя ялівцю
Альтернативна медицина використовує всі складові рослини на благо. Для лікування від водянки і для поліпшення якості крові рекомендують готувати настоянку з молодих ялівцевих листя і стебел.
Для приготування знадобиться:
- подрібнений збір - 10 г;
- холодна вода - 200 мл.
З'єднують два компонента і витримують до 8 годин. Готову настоянку проціджують і вживають до прийому їжі по 1 ст. л. тричі на день.
Настоянка на ялівці і кардамон
Щоб отримати продукт, навіює смак Лондонського сухого джину, необхідно трохи повозитися з приготуванням домашньої горілки. Перед тим як приступити до другої перегонці, до спирту вносять ягоди ялівцю, кардамон, цедру лимона, корицю, коріандр, аніс, корінь кульбаби. З різноманіття трав і прянощів для більш натурального смаку Плімута важливо внести ірис і кардамон. На виході виходить приємний напій без явного ялівцевого присмаку і гіркоти.
Ялівцева горілка з хріном
Зазвичай класика жанру - горілка з перцем, але справжні гурмани знають, що з хріном і ялівцем настоянка виходить досить пікантна і заслуговує на увагу.
Для приготування знадобиться:
- горілка хорошої якості - 0, 5 л;
- насіння фенхелю - 25 г;
- ягоди ялівцю - 20 г;
- корінь хрону - 20 г;
- велика сіль - 5 г;
- чорний, мелений перець - 1 м
Покрокова інструкція:
- Хрін чистять і подрібнюють.
- З'єднують всі інгредієнти, заливають горілкою, збовтують.
- Визначають в темне місце з кімнатною температурою - на 2 тижні.
- Періодично суміш розмішують.
Через 14 днів напій фільтрують і зберігають у прохолодному місці під щільно закритою кришкою.
Ялівцева настоянка з анісом
Якщо при приготуванні ялівцевого настойки внести трохи анісу, то смак пряного джина напою буде забезпечений.
Для приготування знадобиться:
- горілка, самогон - 1 л;
- плоди ялівцю - 10 ягід;
- анісові насіння - 3 шт .;
- кориця - 3 г;
- цедра лимона - від 1 плода;
- коріандр - 3 м
Приготування не представляє складності: всі інгредієнти змішують, витримують тиждень в темному місці, фільтрують. Вживають в охолодженому вигляді.
Настоянка на ялівцевих ягодах з медом
Надати особливий смак і посилити корисні властивості можна, приготувавши настоянку на плодах ялівцю з додаванням меду і імбиру. Для приготування напою знадобиться:
- горілка або самогон - 1, 8 л;
- мед натуральний - 6 ст. л .;
- плоди ялівцю - 10 ягід;
- імбир - 140 г.
Горілку виливають в ємність для настоювання, туди ж вносять натертий імбир, роздавлені ягоди ялівцю. Всі компоненти слід ретельно змішати до повного розчинення меду. Банку закупорюють герметично і витримують 14 днів без доступу світла. На виході виходить унікальне поєднання ялівцевого запаху і гірко-солодкого смаку.
Рецепт ялівцевого горілки з сухих ягід
Якщо не вдалося добути ягоди простого ялівцю, аптечні збори пропонують випробувати плоди ялівцю колючого, але слід зазначити, що в результаті в напої може бути присутнім запах медичних препаратів. Рецепти можна застосовувати будь-які, гармонійно поєднувати інгредієнти. Також цілком можна поєднати столову ложку лікарського збору з горілкою (1 л) і настояти в темному місці 14 днів.
Застосування ялівцевого настоянки
Вживати настій ялівцю на горілці як алкогольний напій небажано, так як це лікувальний склад з джерелом корисних включень. Краплі цінного речовини, додані в чай або молоко, дають хороший терапевтичний ефект. Продукт є відмінним імуностимулюючу засобом, покращує працездатність. Домашнім засобом можна полоскати горло, робити розтирання і компреси. Трохи ялівцевого настойки, доданої в ванну, зніме втому і напругу.
Як пити ялівцеву горілку
Ялівцеву горілку домашнього приготування необхідно правильно вживати. Особливо хороша вона в охолодженому вигляді без додаткових добавок. Знавці хорошого алкоголю стверджують, що тільки так можна відчути всі смакові нотки напою. За пару годин до подачі пляшечку домашнього джина ставлять в холодильник.
Чарки наливають по 30-50 г і випивають, не розтягуючи задоволення. Смакова цінність цього алкоголю в ефекті, який відчувається трохи пізніше - свіжість в роті і жар в шлунку.
Алкогольний напій з ялівцю приймають перед їжею як аперитив, так як він стимулює апетит.
Тим, хто не любить міцні напої, ялівцеву горілку рекомендують розбавити негазованої мінеральної водою або журавлинним соком. В якості розчинника також чудово підходить лимонний, грейпфрутовий сік. Якщо в житті є місце експериментам, слід знати, що ялівцева горілка гармонійно поєднується з содовою водою і білим вермутом.
В якості закуски, а настоянку з ялівцевих ягід рекомендують не запивати, а закушувати, підходять найрізноманітніші страви. Це можуть бути фруктові нарізки або м'ясо, риба, салати, десерти.
Терміни та умови зберігання
Розлитий в пляшки ялівцевий алкоголь встановлюють в гніздові ящики. Зберігати напій рекомендують при 10-20 градусах в приміщеннях з відносною вологістю повітря 85%. Максимальний термін зберігання в оптимальних умовах - 12 місяців. Чим більше додаткових інгредієнтів і цукрів, тим менше час зберігання настойки. Фахівці рекомендують вжити цілющий склад протягом 6 місяців.
висновок
Ялівцева горілка - приємний підбадьорливий напій з характерним смаком і ароматом. Він користується популярністю і має свою історію, але все ж її можна приготувати в домашніх умовах і відчути ніжний запах ялинових гілок і терпке післясмак. Дотримуючись всі етапи технологічного процесу, умільцям вдається отримати елітний напій для свого задоволення і на подив гостей.