Сорти квасолі діляться на кілька видів: кустовую, полувьющуюся і кучеряву. Найчастіше на городніх грядках і фермерських полях можна зустріти кущові боби, висота рослин у яких не перевищує 60-70 см. Такі сорти дуже урожайні, стійко переносять холоду і починають плодоносити раніше за інших. Однак низькі кущі часто стають здобиччю шкідників, в основному квасолі загрожують слимаки, які псують не тільки стебла і листя, а й стручки з плодами.

Гідною альтернативою кущовий квасолі є кучеряве види цього бобової рослини. Довгі ліани, що обплітають паркани, тини, альтанки та дерева стануть справжньою окрасою саду або городу, а плодів з кожного куща можна буде зібрати стільки, що вистачить для всієї родини.

Дана стаття про сортах кучерявою їстівної квасолі, адже селекціонери вивели безліч різновидів цієї культури, плоди яких не мають харчової цінності, а грають лише декоративну роль. Тоді як боби і стручки їстівних сортів мають ті ж смакові і поживні якості, що і квасоля, зібрана з низькорослого куща.

Особливості та різновиди кущовий квасолі

Довжина батогів кущових сортів квасолі може досягати п'яти метрів. Такими ліанами увивають огорожі, пускають їх на стіни будинків, господарських споруд, альтанок і пергол. Але можна обмежитися і звичайними підпорами з рогаткою на кінці, висота таких опор повинна бути близько двох метрів.

До особливостей вирощування саме кущових сортів можна віднести:

1. Необхідність підв'язування рослин.
2. Боби люблять тепло, тому в грунт її сіють в кінці травня або початку червня, коли зникне загроза заморозків.
3. Вегетативний період бобових культур становить від 60 до 90 днів в залежності від сорту. Кучеряву квасолю можна збирати аж до осінніх заморозків, так як період плодоношення у цієї культури розтягнутий.
4. Можливість висадки кучерявого куща близько плодових або садових дерев. Таке сусідство ніяк не зашкодить навіть молоденьким деревцям, адже коріння квасолі, як відомо, виділяють в землю азот, необхідний більшості рослин для нормального розвитку.
5. Створення тіні за допомогою кущів бобової культури.
6. Високорослі рослини не люблять протягів і вітру, які можуть зламати їх батоги. Тому висаджувати кучеряві кущі необхідно в захищених від сильного вітру місцях.

Залежно від того, в якому вигляді квасоля вживається в їжу, сорти цієї культури ділять на:

• Спаржеві;
• напівцукрові;
• зернові.

Спаржеву квасоля вживають в їжу разом зі стручками. Такі сорти ще називаються цукровими. Насіннєва коробочка у цих бобів м'яка, без жорстких пергаментних перегородок між зернами. Збирають квасолю в недозріла вигляді, коли стручки ще ніжні і м'які. Після повного дозрівання боби всередині стручка стають такими ж, як і у зернових сортів, тільки дрібнішими.

Напівцукрові сорти в незрілому вигляді мають ніжні стручки. Але варто трохи втратити квасоля з уваги і не вчасно зібрати спаржу, як насіннєві коробочки стануть такими ж жорсткими, як і у зернових сортів. В цьому випадку боби можна їсти так само як звичайну квасоля.

Зернові сорти ще називають лущильний, тому що стручки лущать для того, щоб витягти з них зрілі боби. Така квасоля використовується у вареному вигляді, причому варити плоди потрібно довго, не менше двох годин.

На кучерявих кущах можна виростити будь-який з трьох видів квасолі: тут відмінно ростуть і стручки, і боби. Залишилося лише вибрати хороший сорт плодоносить ліани.

«Блаухільда»

В'юнкий кущ фіолетового кольору: ця квасоля дивує фіолетовими стручками, такими ж бобами і навіть листям. Цвіте кущ теж темно-пурпуровим кольором. Вирощувати «Блаухільду» краще в теплому кліматі, для середньої смуги Росії краще вибрати розсадний спосіб або висадити квасоля в телиці. Період дозрівання становить від 90 до 110 днів, тому квасоля може просто не визріти в умовах короткого літа.

Кущі починають цвісти дуже швидко, їх цвітіння триває до осінніх холодів. Тому на кущах квасолі завжди є свіжі стручки - вона плодоносить весь сезон.

Сорт вважається спаржевої, довжина стручків досягає 23 см. У свіжому вигляді стручки пофарбовані у фіолетовий колір, але після варіння стають зеленими. Якщо не вчасно зібрати урожай, спаржа може стати трохи жорсткою. В цьому випадку, можна вжити в їжу самі боби, адже вони теж дуже смачні - великі, маслянисті, бежевого відтінку.

Основа для «Блаухільди» повинна бути міцною, адже кущі досягають довжини в три-чотири метри, мають досить потужні пагони з безліччю плодів. Ця рослина стане відмінною прикрасою саду і городу.

«Переможець»

Цей сорт ще називають вогненно-червоною квасолею. Кущі цієї квасолі дуже ефектно виглядають: тонкі батоги, довжиною до чотирьох метрів з безліччю дрібних яскраво-червоних квіток.

У Росії цей сорт зустрічається частіше за інших, адже він дуже невибагливий. Єдине, чого боїться «Переможець» - морози, навіть при невеликих заморозках рослина гине.

У їжу вживаються боби цієї квасолі, вони пофарбовані в світло-фіолетового відтінку з чорними цятками. Є кілька різновидів сорту, всі вони цвітуть різними відтінками і мають різні по окрасу боби.

Вживати в їжу можна і стручки квасолі сорту «Переможець». Але перед цим їх обов'язково, як і боби, потрібно проварювати. Справа в тому, що квасоля містить токсини, а при варінні вони швидко нейтралізуються.

Смакові якості квасолі середні, тому найчастіше її вирощують в декоративних цілях.

«Пурпурова леді»

Цей кучерявий кущ не дуже високий - його висота досягає максимум 150 см. Рослина прикрашено великими темно-фіолетовими квітами. Плоди сорту - стручки, довжиною до 15 см, форма яких нагадує трубку.

Сорт відноситься до ранньостиглий, спаржу можна їсти вже на 55-60-ий день після висівки насіння квасолі в грунт. Боби теж вживають в їжу, вони пофарбовані в білий колір, відрізняються відмінним смаком.

Від сорту «Блаухільда» «Пурпурова леді» відрізняється більш витонченими пагонами і більшою врожайністю.

«Гармонія»

Сорт вважається полусахарную - Тобто можна і спаржу і боби. Плодоносить квасоля починає на 65 день після висадки, триває плодоношення аж до перших заморозків.

Городники люблять «Гармонію» за її невибагливість, хорошу схожість і стабільну врожайність. Стручки квасолі золотистого кольору, в їжу можна вживати і їх, і самі боби, які пофарбовані в білий колір.

З кожного куща збирають по 300-500 грам зерен квасолі. Вага батогів досить великий, тому ліани потрібно підв'язувати на надійні опори, адже довжина їх досягає чотирьох метрів.

«Іспанська біла»

У цьому сорті унікальні боби - їх розмір в п'ять-шість разів перевищує середні розміри квасолин. Сорт відноситься до Лущильні, відрізняється також відмінними смаковими якостями плодів, які мають дуже ніжну і тонку шкірку.

Стручки цієї квасолі не їдять - вони занадто жорсткі. Зате боби можна додавати в борщі, лобіо, консервувати або тушкувати - вони мають унікальний, дуже ніжний смак.

У кожному стручку зеленого кольору, довжина якого не перевищує 14 см, знаходиться всього за 3-5 бобів. Плодоносити сорт починає не дуже рано - на 70-й день після висівки насіння в грунт.

Декоративні якості ліан також на висоті - довжина батогів становить близько чотирьох метрів, кущі потужні і міцні. Цвіте квасоля білими квітками, якими кущ буквально усіяний.

«Берлотто»

Вогняний забарвлення суцвіть, смачна спаржа і потужна плетистая ліана зробили італійський сорт одним з найбільш затребуваних в Росії. На початку вегетації стручки квасолі пофарбовані в зелений відтінок, мають розміри близько 14 см, сплюснуту форму. Через якийсь час на стручках з'являється гарний мармуровий малюнок, вони стають строкатими. У кожній коробочці знаходиться по чотири бобу. Збирати зерна краще в недозріла вигляді, так вони більш ніжні, швидко розварюються, відрізняються злегка горіховим присмаком. Після повного дозрівання на білих бобах теж з'являється плямистий візерунок.

Є «Берлотто» рекомендується, поки зерна забарвлені в однорідний зелений колір. Збирати плоди можна через 60 днів після висадки. Ще раніше можна їсти стручки цієї кучерявої квасолі - вони смачні в нестиглі стані, поки зелений забарвлення не змінився плямистим.

«Вигна»

Ця азіатська красуня досить вибаглива і примхлива, але кущі цієї рослини здатні стати прикрасою будь-якої ділянки. Квасоля відноситься до підвиду спаржевих, відрізняється дуже високою врожайністю.

Довжина середнього стручка «вігни» досягає одного метра. Кучеряві кущі досягають трьох метрів у висоту. Цвіте рослина тільки вночі, квітки забарвлені в фіолетовий відтінок. Днем квіти закриті, а їх колір змінений на жовто-коричневий.

З кожного куща квасолі можна зібрати близько 200 стручків. Їсти можна і спаржу, і самі боби, які пофарбовані в білий колір. Дізнатися плоди «вігни» легко можна по темному цятки на боці квасолини.

«Золотий нектар»

Цю квасоля відносять до спаржевої сортам, її стручки досягають довжини 25 см, пофарбовані в жовто-золотистий колір. Сорт вважається ранньостиглий, плоди дозрівають на 60-й день після висадки.

У їжу вживати потрібно незрілі стручки і боби «Золотого нектару», поки вони не стали занадто жорсткими.

«Доліхос»

В Індії плоди цього сорту, про який різновидом «вігни», вживають в їжу і вважають делікатесом. Тоді як в Росії цю квасолю поки вирощують тільки в декоративних цілях. Правда, деякі городники згодовують боби худобі або використовують як сидерат.

Залежно від сорту, ліани «Доліхос» можуть бути фіолетовими, червоними або зеленими. У висоту батоги досягають чотирьох метрів. Суцвіття квасолі не тільки красиві, вони випромінюють ніжний, приємний аромат.

Стручки прикрашають ліани до перших осінніх морозів, вони пофарбовані в різні відтінки, як і квіти «Доліхос» - це залежить від сорту квасолі.

Приготування плодів квасолі

Не тільки боби потребують спеціальної обробки перед вживанням в їжу. Адже всім відомо, що квасоля потрібно довго вимочувати в холодній воді, а тільки після цього варити протягом 1, 5-2 годин.

Стручки спаржевих сортів теж потрібно вміти готувати. Варять їх зовсім небагато - буквально пару хвилин. А якщо має бути заморозка спаржі, її обов'язково бланшують. На кілька секунд стручки заливають окропом, різко змінюючи його крижаною водою. Така тактика допомагає зберегти всі поживні властивості спаржі, «закупорити» корисні вітаміни і мікроелементи.

Кучерява квасоля може бути не тільки прикрасою - це відмінний спосіб з скромного ділянки землі отримати високий урожай бобів або спаржі з прекрасними смаковими якостями.