Замороження черешні - один з кращих способів зберегти максимум корисних речовин ягоди.
Правильно заморозити черешню на зиму можна кількома перевіреними способами.
Чи можна заморожувати черешню
Можна заморозити черешню в морозильній камері. Якщо дотримуватися всі нюанси цього способу зберігання, то вітаміни залишаться майже в повному обсязі. А ще збережуться аромат і смак, особливо якщо це буде швидка заморозка.
Ранні сорти не підходять для заморозки на зиму. Вони відрізняються непропорційним співвідношенням м'якоті і соку. Тому заморожені плоди не мають своїх корисних властивостей, втрачають смакові якості. Для заморозки підходять пізні сорти з щільною м'якоттю.
Способи заморозки черешні
Існує кілька способів, за допомогою яких можна правильно заморозити ягоду в домашніх умовах.
- Шокова (швидка). Відрізняється триступінчатим зниженням температури. Перша - охолодження до 0 ° C, друга фаза - зниження до -5 ° C, третя - заморожування до -18 ° C.
- В один шар (розсипом). Підходить варіант з кісточкою і без неї. З цілими плодами набагато швидше.
- З цукром.
- З сиропом.
- У власному соку.
Підготовка черешні до заморожування
Щоб процес заморожування пройшов якісно, його потрібно правильно провести.
Чи треба мити черешню перед заморожуванням
- Плоди обов'язково помити. Одночасно видалити плодоніжки і неякісні екземпляри.
- Викласти на серветку або рушник, щоб стекла вода. Важливо! Розкладати плоди для сушіння необхідно тонким шаром.
- Після просушування розкласти в один шар на дошки (скляні, пластикові) і помістити в морозильну камеру.
- Щоб отримати багатоярусну кладку, можна перекладати черешню різними предметами - маленькими коробочками або стаканчиками.
- Через 2 доби розфасувати по пакетах і відправити в камеру.
Як заморозити черешню з кісточками в морозилці
Замороження плодів з кісточками - оптимальний варіант для приготування компотів. Це найбільш швидкий спосіб.
Підготовка ягід до заморожування
Важливо видалити плодоніжки і прибрати зіпсовані, а також перезрілі екземпляри. Для цього урожай перебирають, видаляючи неякісні плоди.
Як правильно заморозити черешню
Розкласти на піддоні і покласти в камеру. Як тільки ягоди «схопилися», пересипати їх в контейнер для зберігання.
Як заморозити черешню без кісточок на зиму
Замороження без кісточок використовується взимку в якості начинки для пирогів, вареників або для желе. Процедура більш тривала через етапу попередньої підготовки.
підготовка ягід
Вимити, видалити плодоніжки, висушити.
Щоб виконати варіант заморозки без кісточок, спочатку їх потрібно видалити зубочисткою, шпилькою або спеціальним пристосуванням.
Важливо! Видаляти ядра потрібно акуратно, щоб не пошкодити м'якоть або не випустять сік.Процес заморозки черешні
Для підготовлених ягід без кісточок використовувати друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім розкласти на плоскі тарілки або в контейнери, помістити для заморозки. Через добу вже можна розділити весь обсяг на порції і упакувати в пакети.
Як заморозити черешню з цукром
Такий варіант використовують для солодких страв.
Заморожування плодів з цукром можна виконати по-різному. Спосіб залежить від подальшого застосування і переваги кулінара.
- З кісточками. Перебрати, вимити, видалити плодоніжки. Викласти одним шаром на дошку, помістити в морозильник. Коли шар підмерзне, заповнити контейнер, пересипаючи кожен шар цукровим піском. Добре упакувати.
- Без кісточок. Видалити з плодів кісточки, розкласти відразу по контейнерах шарами. Кожен шар посипати цукром. Поставити заморожувати.
Заморожена черешня, протерта з цукром
Іншими словами, це пюре. Видалити кісточки, подрібнити плоди блендером, змішати з цукром. Потім розкласти по контейнерах, поставити в морозилку.
Пюре можна робити однорідним або з шматочками м'якоті. Контейнер попередньо застелити плівкою. Тоді взимку буде легше відрізати потрібну кількість заготовки.
Як заморозити на зиму свіжу черешню у власному соку
Для даного способу підійде ягода без кісточок.
- Відібрати самі перезрілі і м'які плоди.
- Покласти окремо, потім перемолоти блендером, додати трохи цукру за смаком.
- Решта розкласти по контейнерах, заповнивши ємності наполовину, залити підготовленим пюре, закрити кришкою, відправити в морозильну камеру.
Як заморозити черешню в сиропі на зиму в холодильнику
Щоб виконати таку заморозку, знадобиться зварити сироп. Пропорції цукру і води взяти 1: 1.
- Кип'ятити до повного розчинення цукрового піску, потім охолодити. Температура розчину повинна бути нижче за показник в кімнаті. Це можна швидко зробити, поставивши ємність на нижню полицю холодильника.
- Контейнер застелити пакетом (поліетиленовим).
- Укласти чисті ягоди без кісточки, залити сиропом.
- Поставити для заморозки.
- Потім витягти з контейнера, випустити повітря, зав'язати пакет.
Чи можна заморозити жовту черешню
З жовтих сортів для заморозки годяться види з щільною шкіркою і м'якоттю. Ще одна ознака - кісточка повинна добре відділятися.
Якщо шкірка тонка, то після розморожування вона лопне, а м'якоть розтечеться.
Важливо! Жовті плоди змінюють колір після заморозки.
Як заморозити жовту черешню
- Відібрати ягоди з щільною цілої шкіркою, помити, засипати в контейнер.
- Кожен шар чергувати з цукровим піском.
Можна приготувати мікс, з'єднавши червоні і жовті сорти одного терміну дозрівання.
Хороший спосіб - пюре. Воно не спотворює смаку і зберігає корисні властивості після розморожування.
Що можна приготувати взимку із замороженої черешні
Заморожена ягода - унікальний продукт для приготування взимку
- ароматних напоїв;
- компотів;
- морсів;
- начинок для пирогів і вареників;
- желе;
- ягідних пудингів.
Багато господинь самостійно складають рецепти ексклюзивних десертних страв із заморожених плодів і взимку балують ними членів своїх сімей.
Заморожена черешня: користь і шкода
Як будь-який продукт, ця заморожена ягода володіє корисними якостями, але може і нашкодити. Головне, що після заморозки користь не знижується.
Користь замороженої черешні:
- знімає хворобливі прояви;
- здатна знижувати рівень холестерину;
- розгладжує зморшки і прибирає вугровий висип;
- регулює роботу кишечника;
- має низьку калорійність.
Шкода ягоди проявляється при надмірному вживанні. Слід бути обережним
- при гастриті;
- при цукровому діабеті;
- при алергічних проявах.
Правила та терміни зберігання замороженої черешні
Оптимальний термін зберігання становить 10-12 місяців. Це період, протягом якого ягода добре зберігається при точному дотриманні температури морозильної камери. Вона повинна бути -18 ºС.
Плоди зберігають щільно упакованими і з хорошою ізоляцією, щоб за зиму вони не просочилися сторонніми запахами.
висновок
Замороження черешні - один з економних варіантів збереження плодів на зиму. Спосіб вибирається залежно від того, як планується використовувати заготовку.