Калина має досить специфічний смак, який не кожному до душі. Властива їй гіркоту не дозволяє використовувати ягоди для деяких страв. Однак можна приготувати чудовий компот, який стане справжньою знахідкою в зимовий час. Далі ми розглянемо деякі варіанти приготування цього корисного напою.
важливі моменти
Щоб приготувати компот з калини на зиму необхідно ознайомитися з деякими порадами:
- Більшості не подобається саме гіркота калини. Тому хотілося б зберегти аромат і смак ягід, але позбудеться від властивої їм гіркуватості. Виявляється, зробити це дуже просто. Досить просто залишити калину на холоді. Ці ягоди не радиться зривати до морозів. Якщо ж немає можливості почекати, то можна просто помістити ягоди в морозильну камеру на деякий час. Результат буде таким же.
- Але навіть після обробки холодом гіркоту повністю не піде. Тому не варто шкодувати цукру під час приготування компоту. Сироп для даного компоту готується по пропорції 1/1, скільки води, стільки ж і цукрового піску.
- Правильно приготовлений калиновий узвар має високу концентрацію сік АІ цукру. З цієї причини його слід розбавляти перед вживанням.
- Калина - неймовірно корисна ягода, яка містить вітаміни A, E і аскорбінову кислоту. Але все ж, вона може і нашкодити. Наприклад, дана ягода може сильно знижувати артеріальний тиск, що позначається на згортання крові. Тим, хто в майбутньому збирається робити будь-які операції або має проблеми зі згортанням крові пити такий напій заборонено. Тим, у кого знижений тиск, а також вагітним жінкам компот з калини також пити не можна. Дітям напій з ягід дають з великою обережністю і в малих кількостях. А ось гіпертонікам калиновий компот буде дуже навіть до речі.
- Його можна закочувати на зиму і зберігати протягом довгого часу. Для цього приготовлений компот розливають в стерилізовані банки і закочують кришками, які попередньо кип'ятять у воді.
Увага! У такій компот можна додати інші ягоди і фрукти. Багато хто любить поєднання яблук і калини.
Рецепт компоту з калини
На трилітрову банку знадобиться така кількість інгредієнтів:
- два кілограми калини;
- 750 грам цукрового піску;
- 750 мл води.
Приготування компоту:
- Ягоди калини необхідно пересипати на друшляк і опустити прямо в ньому в холодну воду.
- Потім кип'ятять воду у великій каструлі і на 2 хвилини опускають туди ягоди разом з друшляком.
- Друшляк відставляють, щоб стекла зайва вода. Тим часом стіл застеляють паперовими рушниками і висипають на них ягоди.
- Поки калина сохне можна провести стерилізацію банок. Потім в підготовлену ємність перекладають ягоди.
- У каструлі кип'ятять 750 мл води і невеликими порціями додають в неї цукровий пісок. Його необхідно ретельно перемішувати, щоб сироп став однорідним.
- Приготованим ще гарячим сиропом заливають калину.
- На вогонь ставлять каструлю, в яку необхідно покласти рушник або дерев'яну дошку. У неї наливають стільки води, щоб вона діставала до плічок банки. Ставимо банку з компотом в цю каструлю і накриваємо зверху кришкою.
- Стерилізувати компот потрібно не менше 30 хвилин. Банки меншого обсягу стерилізують на 10-15 хвилин менше.
- Коли закінчиться належний час, банку дістають за допомогою спеціальної прихватки. Потім її закочують і відставляють до повного охолодження. При цьому ємність повинна бути закутана в теплу ковдру. Коли компот повністю охолоне, потрібно буде перенести його в відповідне прохолодне місце для подальшого зберігання.
Увага! Відкритий компот можна тримати в холодильнику не більше 3 днів. Якщо не встигнете випити такий обсяг за цей час, то краще буде закатати напій в банки меншого розміру. Враховуйте, що його ще потрібно розводити.
Компот з калини і яблук
Даний рецепт розрахований на банку обсягом 3 літри. Для цього знадобляться такі компоненти:
- півкілограма яблук;
- 300 грам ягід калини;
- 500 грам цукрового піску;
- два літри води.
Готується напій наступним чином:
- Ягоди слід промити і просушити, як в попередньому рецепті.
- Яблука миють, вирізують серцевини і нарізають маленькими шматочками або іншим зручним способом.
- У каструлю вливають необхідну кількість води і доводять її до кипіння. Туди ж висипають весь цукор. Сироп розмішують, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
- Далі, в киплячий сироп додають нарізані яблука і калину. Вміст доводять до кипіння і варять хвилин 10.
- Потім гарячий напій виливають в стерилізовані банки або в кілька менших ємностей. Після цього тару закочують стерилізованої кришкою і за бажанням загортають.
- Після охолодження ємності переносять в підходяще місце для зберігання взимку.
Даний рецепт не передбачає стерилізацію. Він має досить насичені смакові якості з легким яблучним присмаком, але не такий концентрований, як компот з однієї калини. Перед вживанням напій можна розводити водою.
Калиновий компот з апельсинами
Інгредієнти на трилітрову ємність:
- півтора кілограма калини;
- півкілограма апельсин;
- 750 мл води;
- 1 грам ваніліну;
- 750 грам цукрового піску;
- 5 грам меленої кориці.
Процес приготування проходить наступним чином:
- Апельсини необхідно промити і нарізати півколами. З них потрібно видалити всі кісточки.
- Ягоди калини миють і підсушують на паперовому рушнику. Як варіант, калину на кілька хвилин можна помістити в духовку.
- Воду кип'ятять у великій каструлі, додають туди цукровий пісок і повністю його розчиняють.
- Після цього в цукровий сироп кидають нарізані апельсини, калину, ванілін і мелену корицю.
- Вміст киплять до того моменту, коли ягоди почнуть тріскати.
- Потім напій розливають по банках і закочують кришками. Звичайно ж, всі попередньо потрібно стерилізувати.
- Банки перевертають і залишають до повного охолодження. Потім ємності переносять в прохолодне місце.
висновок
У даній статті ми розглянули, в чому полягає користь і шкода калини. Впевнені, тим, кому ці ягоди не протипоказані обов'язково сподобається компот з неї. Приготувати такий напій можна з найдоступніших інгредієнтів. Обов'язково спробуйте!