Сирий арахіс - смачний і поживний продукт сімейства бобових. Багатьом він знайомий як земляний горіх, відповідно, більшість людей відносить його до різновидів горіхів. Структура плода насичена вітамінами, мінералами, жирами, але не дивлячись на це, вживання саме сирого продукту вимагає обережності і деяких додаткових знань.
Чи можна їсти сирий арахіс
Так як рух сироїдів сьогодні актуально, то їх представники зі стажем можуть чітко дати відповісти, чи можна їсти сирий арахіс. Однозначно, прямо з грядки або з прилавка магазинів бобова їсти не можна. Сирий горіх може спровокувати розвиток серйозних патологій або загострення наявних недуг, якщо його правильно не підготували до вживання.
При покупці перевагу слід віддавати необробленому продукту, при цьому дивляться на такі нюанси:
- боби іноді продаються в щільній оболонці або в розкритому вигляді;
- дивляться на стан шкірки (без тріщин, пошкоджень, слідів псування);
- арахіс без оболонки має приємний, насичений аромат;
- під шкіркою не повинно бути ознак цвілі.
У пріоритеті неочищений арахіс, так як його можна зберігати тривалий час в холодильнику.
Щоб зберегти властивості і цінні якості горіхів, їх не рекомендують піддавати термічній обробці. Логічне запитання, як правильно вживати сирий арахіс, якщо не обсмажений, він шкідливий, а приготований - втрачає корисні складові?
Є три варіанти подачі:
- Сирий.
- Замочений.
- Пророщений.
Нескладна маніпуляція робить горіх м'якше і доступніше для вживання. Якщо ядра залити водою на 12 годин, частково зійде лушпиння, що надає гіркоту, плід розкриється. Також можна залишити на кілька днів для пророщування, що додасть ще більше користі продукту.
Важливо! Навіть в такому вигляді його слід їсти, не перевищуючи норми.Склад сирого арахісу
Земляний горіх - це джерело цінних елементів. Він містить 50% жирів, до 35% білка і вуглеводів - 10%.
Вітаміни, які містить арахіс, представлені в таблиці.
вітаміни | Кількість / mg / mcg |
жиророзчинні | |
Токоферол (Е) | 8, 33 |
Вітаміни групи В: | |
Холін (В4) | 52, 5 |
Тіамін (В1) | 0, 64 |
Рибофлавін (В2) | 0, 14 |
Пантотенова кислота (В5) | 1, 77 |
Піридоксин (В6) | 0, 35 |
Фолати (В9) | 240 |
природні фолати | 240 |
Деф фолати | 240 |
Рр, (В12) | 16, 23 |
вітаміноподібні: | |
бетаїн триметилгліцин | 0, 6 |
Ніацин (В12) | 12, 07 |
Мінерали, що входять в арахіс, представлені в таблиці.
макроелементи | мікроелементи | ||
Назва | Кількість / mg | Назва | Кількість / mg |
K | 705 | Fe | 4, 58 |
Ca | 92 | Mn | 1, 93 |
Na | 18 | Cu | 1, 14 |
Mg | 168 | Se | 7, 2 |
P | 376 | Zn | 3, 27 |
Також в 100 г горіхів присутній до 6, 6 г води і золи 2, 33 г, фитостеринов (стигмастерол, бета ситостерол, кампестерол) - 220 мг.
Чим корисний сирий арахіс
Якщо необроблений продукт правильно вживати, то він неймовірно корисний:
- завдяки амінокислотам відбувається повноцінне засвоєння кальцію, горіх нормалізує вміст холестерину в крові;
- корисні компоненти в структурі бобових, стимулюють синтез ферментів і гормонів, задіяні в процесах регенерації;
- достаток білка робить земляний горіх цікавим для спортсменів, які прагнуть наростити м'язи;
- сирий арахіс багатий фолієвою кислотою, відповідно, благотворно впливає на функцію печінки і оновлення клітин;
- арахіс - відмінний засіб профілактики розвитку когнітивних вікових патологій, так як містить нікотинову кислоту, що відновлює оболонки нервових клітин;
- з метою запобігання хворобам серця і раку, рекомендують вживати продукт як джерело вітаміну Е;
- магній, кальцій, фтор сприяє зміцненню кісток, також оптимальні обсяги магнію стимулюють процеси усунення токсичних сполук з організму;
- що міститься в продукті марганець позитивно впливає на функцію нервової системи, мозкову діяльність, нормалізує жировий обмін;
- ядра при регулярному використанні покращують розумові здібності і концентрацію уваги;
- бобова рекомендують вживати при нестабільному психоемоційному стані, схильності до депресій - для підтримки нервової системи в нормальному стані необхідно з'їдати щодня 20 горіхів;
- арахісом можна нормалізувати вміст триптофану в організмі, він покращує сон, настрій, сприяє відновленню після перенесеної операції;
- при схильності до кровотеч сирий арахіс корисно вживати, так як він підвищує згортання крові;
- вміст у продукті заліза покращує якість крові, виключає недокрів'я;
- земляний горіх має жовчогінну дію, а також покращує якість травлення завдяки клітковині (при відсутності патологій);
- завдяки метионину поліпшується функція печінки, регулюються жирові накопичення, продукується адреналін;
- сирої горіх містить в собі поліфеноли, що виключають розвиток атеросклерозу, раку, хвороб міокарда та судин;
- систематичне використання ядер в їжу позитивно впливає на роботу сечостатевої, репродуктивної функції.
Люди, що віддають перевагу цьому виду горіхів, довше зберігають шкіру в відмінному стані, надають їй пружності, мають гарні, густе волосся.
Шкода сирого арахісу
Ласощі важко перетравлюється травною системою. При надмірному вживанні занадто калорійного горіха можна набрати вагу, спровокувати загострення гастриту, виразки, хвороб шлунка і кишечника. Арахіс - високо активний алерген і може бути смертельно небезпечний для певної категорії людей.
Порушивши технологію зберігання, можна спровокувати утворення в горісі афлатоксинов - отруйних речовин. Ядра вживають невеликими порціями, ретельно спостерігаючи за реакцією організму.
Симптоми алергії:
- напади нудоти;
- спазми в області очеревини;
- висипання;
- кропив'янка, свербіж;
- набряк Квінке;
- анафілактичний шок.
Сирий арахіс протипоказаний при наступних патологіях:
- варикоз;
- тромбофлебіт;
- підвищений вміст тромбоцитів в крові.
Дієтологи настійно не рекомендують вживати продукт під час вагітності та при грудному вигодовуванні. Він може негативно вплинути на розвиток плода і немовляти.
Існує категорія людей, які не можуть вживати арахіс навіть в мінімальних обсягах. Незначна кількість горіха в торті або соусі до салату здатне викликати серйозну реакцію організму, привести до летального результату. Якщо у людини є індивідуальна непереносимість до сирого арахісу і продукту, приготовленого будь-яким способом, він повинен доводити до відома про це оточуючих. Перші ознаки вимагають негайного втручання медиків.
Скільки можна їсти арахісу в день
Арахіс поживний і містить багато калорій. Дієтологи рекомендують не виходити за межі денної норми споживання білків, жирів і вуглеводів. Крім усього, земляний горіх сприяє швидкому набору ваги. Середню дозу розрахували фахівці - 20 - 30 г в день. Вживши 20 горіхів в якості перекусу можна забути про почуття голоду на 2 - 3 години. У разі якщо йде строгий контроль калорій, то скоротити рекомендовану дозу краще до 5 - 6 горіхів.
Дітям продукт можна вводити в раціон з трьох років з особливою обережністю маленькими порціями. Батьки повинні звертати увагу на будь-які зміни в загальному стані малюка.
Калорійність сирого арахісу на 100 грам
Калорійність сирого арахісу 548 - 567 ккал / 100 г в їстівної його частини.
Калорійність арахісу сирого очищеного
Енергетична цінність сирого горіха за різними джерелами може несуттєво відрізнятися, але варто піддати продукт обсмажування, глазурування, покрити шоколадною оболонкою, додати сіль і спеції, то калорійність бобового значно збільшиться.
Калорійність арахісу сирого неочищеного
Шкірка не має харчової цінності для людини, але вона зберігає всі корисні речовини горіха тривалий час в умовах холодильника. Її наявність або відсутність не впливає на енергетичну цінність продукту.
БЖУ сирого арахісу
Ядра земляного горіха - продукт, який слід вживати з обережністю. Перенасичення може викликати алергію через концентрацію білка в структурі.
Кількість Б, Ж, У в арахісі, описані в таблиці.
Білки і амінокислоти | жири | вуглеводи | |||
Назва | Кількість / г | Назва | Кількість / г | Назва | Кількість / г |
незамінні | насичені | всього вуглеводів | 16, 13 | ||
аргінін | 3, 09 | міристинова | 0, 03 | Низький вміст вуглеводів забезпечує невисокий глікемічний індекс, що сприяє плавного підвищення рівня глюкози в крові. Вживати арахіс в невеликих обсягах можна діабетикам | |
валін | 1, 08 | пальмітинова | 5, 15 | ||
гістидин | 0, 65 | стеаринова | 1, 1 | ||
ізолейцин | 0, 91 | мононенасичені | |||
лейцин | 1, 67 | Пальмітолеїнова | 0, 01 | ||
лізин | 0, 93 | олеїнова | 23, 76 | ||
метіонін | 0, 32 | Гадолеіновая | 0, 66 | ||
Метіонін + цистеїн | 0, 65 | поліненасичені | |||
треонін | 0, 88 | лінолева | 15, 56 | ||
триптофан | 0, 25 | Сирий арахіс досить жирний продукт. Його вирощують як масний культуру і застосовують для виробництва арахісового масла | |||
фенілаланін | 1, 34 | ||||
Фенілаланін + Тирозин | 2, 39 | ||||
замінні | |||||
аспаргіновая | 3, 15 | ||||
гліцин | 1, 55 | ||||
Глутамінова к-та | 5, 39 | ||||
пролин | 1, 14 | ||||
Серін | 1, 27 | ||||
тирозин | 1, 05 | ||||
цистеїн | 0, 33 | ||||
Якщо органи травлення не уражені патологічними вогнищами, арахіс рекомендують вживати в сирому вигляді. У натуральному необробленому ядрі міститься велика кількість ферментів, які допомагають повноцінно перетравлювати їжу і поглинати стінками поживні речовини. Так як земляний горіх важкуватий для шлунка, його необхідно перед вживанням подрібнити.
Терміни та умови зберігання
Хоча сирий арахіс відноситься до бобових культур, він, як і горіх, при тривалому зберіганні виділяє жир. З періодом часу масло починає гірчити і видавати неприємний запах, що вказує на процес життєдіяльності грибка. Такий продукт непридатний до вживання і при попаданні в травну систему здатний спровокувати отруєння.
Будинки сирий арахіс зберігають таким чином:
- ємності для зберігання повинні бути чистими і сухими (не з пластика);
- при зберіганні в мішках з тканини, термін придатності сирого арахісу скорочується;
- перед тим як розсипати арахіс по ємностей, його перебирають, усувають залишки лушпиння і сміття, щоб виключити зростання цвілі;
- якщо сирий арахіс змінив свій вигляд, з'явився неприємний запах і наліт - горіхи більше непридатні до їжі;
- якщо горіхи не змінили вид, але смак явно гірчить - сирий арахіс зіпсувався і більше не є їстівним;
- перед тим як відправити в комору тару з продуктом, сирий арахіс в шкаралупі або чищений, варто прогріти в духовій шафі близько 10 хвилин при 50 градусах;
- перед розподілом по скляних банках тару необхідно простерилізувати.
Створивши оптимальні умови, арахіс в шкаралупі зберігається протягом року. Якщо оболонка знята, без доступу світла в прохолодному місці ядро зберігає свої властивості і смак до 9 місяців. Якщо помістити бобові в морозильну камеру, плоди можна вживати до 9 місяців, в холодильнику - до 4-х.
Розфасований сирий арахіс зберігається стільки, скільки заявлено на упаковці виробником.
висновок
Сирий арахіс доступний у продажу круглий рік. Він дешевше екзотичних горіхів, але не поступається їм за смаковими якостями і харчової цінності. Продукт добре зберігається і якщо його правильно вибрати і вживати, дає переважно тільки користь. Як і при вживанні ядер горіхів, бобових та інших продуктів, у всьому слід знати міру.