У народі баклажани називають синенькими. Смак овоча з невеликою гіркуватістю не всім подобається. А ось справжні гурмани готують з баклажанів всілякі заготовки як для зими, так і на кожен день. Багато рецептів перейшли до домогосподаркам від їхніх бабусь, але більша частина була отримана в ході обожнюваних господинями експериментів.

Чимало рецептів баклажанної ікри. В одних кількість інгредієнтів обмежене, в інших застосовують різні овочі. Закуску можна заготовлювати на зиму. Але багато хто не бажає вживати в їжу термічно оброблені овочі. Тим більше що баклажани мають дієтичні властивості завдяки наявності великої кількості корисних речовин. Сира ікра з баклажанів - якраз такий продукт. На жаль, заготовити баночки на зиму не вийде, оскільки термін зберігання обмежується парою діб.

Рецепти сирої ікри

Не хочеться обмежуватися тільки одним рецептом і фотографіями до нього, адже смаки кожної людини різняться. Тому пропонуємо випробувати різні варіанти і вибрати той, який більше сподобається. Повірте, потім ви будете готувати ікру дуже часто. Хоча пропоновані рецепти - крапля в океані різноманітності.

варіант №1

Для приготування вишуканої страви потрібно:

• синенькі - 4 штуки;
• болгарський перець - від 2 до 6 штук (залежно від розміру);
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
• часник - 2 зубки;
• листя петрушки - невеликий пучок;
• пір'я зеленої цибулі - 2-3 штуки;
• стиглі томати - 3 штуки;
• масло рослинне - 5 столових ложок;
• сіль і перець на смак.

Увага! Витрати по часу не більше години.

Як готувати:

1. Спочатку все овочі ретельно миють і обсушують на серветці.
2. Баклажани нарізують вздовж і замочують в солоній воді (на 1 склянку води 1 столова ложка солі) на 15-20 хвилин. Потім промивають холодною водою і віджимають.
3. Перці і баклажани потрібно запекти в духовці. Виклавши овочі на фольгу, не забувайте їх проколоти в декількох місцях виделкою. Поверхня змащують маслом. Овочі накривають фольгою і печуть, поки вони не придбають коричневий колір.
4. Спечені овочі потрібно перекласти в пакет, зав'язати, накрити серветкою. Хвилин через 10 ви легко знімете шкірку.
5. Баклажани та перці (виймаємо насіння) нарізують невеликими кубиками.
6. Поки печуться овочі, потрібно нашаткувати обидва види цибулі, часник і листя петрушки. Томати ріжуть кубиками.
   

7. Після цього в салатник викладають всі інгредієнти, додають сіль, перець, часник, заправляють маслом.

Важливо! Щоб розкрився смак всіх овочів, сира овочева ікра повинна постояти в холодильнику.

Дуже смачна закуска з шматком чорного хліба, грінками або відвареною картоплею.

варіант №2

Цей рецепт єврейської кухні. Готову закуску можна поставити не тільки на вечерю. Сира баклажанная ікра здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Людям, які дотримуються постів або сидять на дієті, теж можна включати це блюдо в свій раціон.

Пропонуємо рецепт з фотографіями.

Що потрібно для сирої баклажанної ікри:

• баклажани - 2 кілограми;
• великі стиглі томати - 600 грамів;
• ріпчаста цибуля (обов'язково білого кольору) - 1 цибулина;
• солодкий перець - 2 штуки;
• зелень за смаком;
• морська сіль - 1 столова ложка;
• масло пісне - 100 грамів.

Рецепт з фото:

1. Овочі ретельно миють. Баклажани та перці цілком підсмажують на сухій сковороді: вони повинні трохи підгоріти з усіх боків, щоб придбати аромат багаття. Після цього запікають у духовці до готовності.
   

2. Готові синенькі і перці очищають від шкірки. У баклажан видаляють хвостики, а у перців насіння і перегородки. Для нарізування можна використовувати тільки ніж.
3. Нарізають запечені овочі кубиками.
4. Томат перед нарізкою опускають в гарячу, потім в холодну воду: шкірка знімається легко.
   

5. Лук шаткують якомога дрібніше. Один помідор нарізають кубиками, а другий подрібнюють на тертці.

   З'єднати всі інгредієнти потрібно, поки запечені овочі ще не охололи. Саме це додає пікантність смаку готової сирої ікрі з баклажанів. Із зелені для цієї ікри найкраще підходить кінза.

6. Для перемішування потрібно використовувати вилку з великими зубцями. Робити це потрібно обережно, щоб не пошкодити цілісність шматочків. Одночасно додається сіль за смаком і рослинне масло.

Закуска готова, можете запрошувати своїх домочадців.

варіант №3

Для приготування 700 грамів готової сирої ікри з баклажанів необхідно запастися заздалегідь такими інгредієнтами:

• баклажанами - близько 700 грамів;
• великим солодким болгарським перцем - 1 штука;
• червоними томатами - 1 штука;
• ріпчастою цибулею (білим) - 1 цибулина;
• рослинним маслом - близько 40 грамів;
• свіжою зеленню за бажанням.

Сіль і перець додається за смаком.

Як готувати:

1. Вимиті і висушені синенькі і солодкі перці відправляють в духовку для запікання хвилин на 25 при температурі 180 градусів. Їх укладають на пергаментний папір. На готових овочах повинні утворитися легкі підпалини.

   Порада! Шкурка з овочів зніметься без праці, якщо їх потримати в зав'язаному пакеті третину години.

2. Після того як буде знята шкірка, а з перців видалені насіння, овочі нарізають невеликими кубиками.
3. На томатах роблять надріз хрестом і ошпарюють окропом. Після зняття шкірки подрібнюють. Для сирої ікри беруть тільки м'ясисті плоди, інакше закуска буде водянистою.
4. Лук шаткують дуже дрібно.
5. Поєднавши інгредієнти в салатник, поливають маслом, солять за смаком.

Увага! Баклажани виходять смачними, якщо солі і масла досить.

На цьому приготування сирої баклажанної ікри завершено, через 60 хвилин можна приступати до дегустації.

Ще один варіант ікри з баклажанів:

резюме

Дане блюдо називають сирої ікрою з баклажанів. Але, як ви вже помітили, будь-який рецепт передбачає запікання синенькі і солодких перців. Це обов'язкова умова.

Важливо! Всю рідина, що скупчилася при охолодженні з баклажанів і перців необхідно злити.

У представлених рецептах вказують різні інгредієнти. І це правильно, оскільки смаки у кожної людини особливі.

Вибравши за основу сподобався рецепт, ви можете його вдосконалити, додавши улюблені спеції. Викладайте нові варіанти ікри з баклажанів на нашому сайті. Ми цього будемо раді.