Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини на зиму - це один з найпопулярніших рецептів серед домашніх заготовок. Готується воно дуже просто і, головне, швидко.

Як варити п'ятихвилинку з чорної смородини

Способи приготування «п'ятихвилинки» можуть бути різними. Вони розрізняються між собою кількістю і складом інгредієнтів, технологічними особливостями. Але час варіння завжди приблизно однакове - це 5 хвилин. Це не тільки найбільш швидкий спосіб, але і самий щадний. Мінімальна температурна обробка дає можливість зберегти смак свіжої ягоди і більшість її корисних властивостей.

Чорна смородина за вмістом вітаміну С поступається лише лимонів і деяким іншим плодам, наприклад, обліписі, червоній смородині. У цих чорних, блискучих ягодах містяться практично всі необхідні людині вітамінно-мінеральні речовини, органічні кислоти. При нетривалої варінні вітамін С та інші речовини зберігаються майже в повному складі (70% і більше).

Завдяки такому складу варення володіє багатьма лікувально-профілактичними властивостями і благотворно впливає на організм, надаючи таку дію:

• загальнозміцнюючий;
• сечогінний;
• протизапальну;
• потогінний.

Ці плоди корисні при гіповітамінозі, гастритах, високого артеріального тиску, печінкових (ниркових) кольках. Однак слід пам'ятати, що чорна смородина має властивість згущувати кров. Тому людям в літньому віці, схильним до тромбоутворення, плоди слід використовувати в їжу в помірних кількостях. Крім високого концентрату вітамінів і мінералів ягоди містять багато ефірних речовин, що надає їм неповторний аромат.

Інгредієнти для варення-п'ятихвилинки з чорної смородини (звичайне, желе) зручно вимірювати склянками. У багатьох рецептах можна побачити, як кількість ягід і інших компонентів вказується не в кілограмах і літрах, а в вигляді чітко фіксованих обсягах типу склянок, чашок. Найбільш застосовувані пропорції для варення 5 хвилинки з чорної смородини - 6 (смородина): 9 (цукор): 3 (вода).

В якому посуді варити

Для приготування черносмородинового варення найкраще брати каструлю з товстим, широким днищем, низькими бортами або спеціальний таз. Так зручніше перемішувати ягідну масу при варінні. Вона краще розподілиться по поверхні дна і буде рівномірно прогріватися. Інтенсивніше випаровується волога, а, значить, процес варіння проходить швидше і з'являється можливість більше зберегти вітамінів.

Увага! Найбільше підійдуть каструлі, виготовлені з окислюються матеріалів, наприклад, з нержавійки, емальовані. Обсяг посуду повинен знаходитися в межах від 2 до 6 л, не більше.

Рецепти варення-п'ятихвилинки з чорної смородини

Щоб зберегти зібраний врожай чорної смородини до самої зими, існує багато способів. Але найсмачніший - це зварити варення.

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини без води

склад:

• плоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Пересипати підготовлені ягоди цукром. Дочекатися, поки маса пустить досить соку. На це піде не менше години. На середньому вогні закип'ятити і проварити 5 хвилин.

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини з водою

склад:

• плоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• вода - 2, 5 чашки.

Налити в каструлю води, додати півпорції цукру. Після закипання всипати ягоди, варити 7 хвилин. Додати решту цукру, кип'ятити 5 хвилин. Відразу закатати в банки.

Важливо! Хоча приготування цього варення займає більше 5 хвилин, все одно воно готується дуже швидко.

Рецепт по-фінськи

Складові:

• ягоди - 7 ст .;
• цукор - 10 ст .;
• вода - 3 ст.

Плоди і воду відправити в каструлю, варити 5 хвилин. Вогонь вимкнути, додати цукор і розмішувати до повного розчинення. Піну при приготуванні не знімати. Коли ягідна маса охолоне, закатати її по банках.

Для іншого рецепта потрібні такі інгредієнти:

• плоди - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 чашка.

Далі смородинове варення піддається чотирикратної варінні:

1. Плоди перекласти в каструлю, з'єднати з цукром, водою. Залишити на ніч, а вранці на невеликому вогні розчинити залишки цукру. При цьому до сильного нагрівання не доводити, весь час помішувати. Настояти ще пару годин.
2. Знову нагріти не більш, ніж до +60 градусів і дати повністю охолонути.
3. Поставити на плиту і тримати тільки до початку кипіння. Охолодити все.
4. На сильному вогні довести до +100 градусів і варити 5 хвилин.

Далі зняти піну, ще не остигнув розкласти по банках і прикрити папером. Після того як ягідна маса повністю охолоне, закатати її. Можна дати варення охолонути ще в каструлі, а тільки потім його закривати.

Важливо! Якщо варення «п'ятихвилинку» закривати гарячим, банки зсередини можуть отпотеть і їх вміст закисне.

Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини

Складові:

• ягоди - 0, 5 кг;
• цукор - 0, 5 кг;
• вода - 0, 07 л;
• желирующее речовина - за інструкцією.

Варення п'ятихвилинку з чорної смородини можна приготувати у вигляді желе. Чисті і перебрані плоди укласти в каструлю (сотейник). На дно влити трохи води, закрити кришкою і варити пару хвилин. Плоди добре розпарити і пустять сік. Процідити все через сито і відокремити макуха. Його можна використовувати для приготування напоїв.

Проціджений сік з м'якоттю перелити назад в каструлю, додати цукор і желюючий суміш. Перемішати, поставити на вогонь і після закипання варити 5 хвилин. Вогонь повинен бути інтенсивним, тому желе необхідно весь час помішувати. Піну знімати шумівкою і видаляти.

Розлити желе по стерильним баночках. Спочатку воно буде рідким, але міру охолодження придбає потрібну консистенцію. Варення п'ятихвилинка, приготоване з чорної смородини за рецептом желе, добре використовувати в якості прошарку для бісквіта, для приготування тостів і багато чого іншого.

Є ще один варіант. Складові:

• ягоди - 5 чашок;
• цукровий пісок - 5 чашок;
• вода (очищена) - 1, 25 чашки.

Цей рецепт варення п'ятихвилинки можна отримати з 5 склянок (чашок) як ягід чорної смородини, так і цукру. Плоди змішати з водою і прокип'ятити не більше 3 хвилин. Додати цукор, дочекатися моменту кипіння і відрахувати ще 7 хвилин варіння.

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини в сиропі

Складові:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1, 5 кг;
• вода - 0, 3 л.

Смородину перебрати, видаливши при цьому гілочки, листочки, зелені або зіпсовані ягоди. Кинути в закипілий цукровий сироп. Почекати, поки вміст каструлі завирує знову, і через п'ять хвилин варіння вимкнути газ.

Рецепт 6: 9: 3

Складові:

• ягоди - 6 чашок;
• цукор - 9 чашок;
• вода - 3 чашки.

Варення п'ятихвилинку з чорної смородини зручно вимірювати склянками або чашками. Готувати так само, як і в попередньому рецепті. Розлити по банках, прикрити зверху чистим папером. Коли охолоне, варення «п'ятихвилинку» закатати.

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини через м'ясорубку

Складові:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 2 кг.

Ягоди перебрати, вимити й обсушити. Перемолоти на м'ясорубці, змішати з цукровим піском. У каструлі з широким дном з моменту закипання варити 5 хвилин. Дерев'яною ложкою безперервно заважати ягідну масу, щоб не пригоріло. Варення 5 хвилинка з протертою чорної смородини закривати в гарячому вигляді.

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці

Складові:

• ягоди - 0, 5 кг;
• цукор - 0, 4 кг;
• перець (рожевий) - 1, 5 ч. л.

Пересипати ягоди, підготовлені належним чином, в ємність з високими бортами і об'ємом 2, 5 л. Змішати з цукром і залишити до появи соку. Зволожену масу ще раз добре перемішати і поставити в мікрохвильовку на потужний режим, щоб кипіло 5 хвилин. Потім додати перець і ще раз повторити процес варіння.

П'ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною

Складові:

• смородина - 1, 5 кг;
• малина - 2, 5 кг;
• цукор - 4 кг.

У рецепті 5 хвилинки з чорної смородини можна використовувати апельсини, малину, суницю і деякі інші ягоди. Варто розглянути спосіб приготування з малиною. Змішати ягоди обох видів, попередньо перебравши і помивши. Додати цукор, половину від рекомендованої дози в рецепті. Дочекатися, поки малиново-смородиновий маса пустить сік. Перекласти в блендер, збити до отримання однорідної маси. Вилити в каструлю, додати залишок цукру і довго розмішувати до його розчинення. Варити з моменту закипання п'ять хвилин.

Рецепт з соком малини

Складові:

• смородина (чорна) - 1 кг;
• малина (сік) - 0, 3 л.

З малини отримати сік. Це можна зробити за допомогою блендера, міксера або шляхом перетирання через сито. Малиновий сік з'єднати з ягодами смородини, все акуратно перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити п'ять хвилин. Чи не охолоджуючи, закатати в банки.

Терміни та умови зберігання

Варення «п'ятихвилинка», приготоване у відповідності з усіма технологічними нормами, може зберігатися рік і більше. Якщо ж псування продукту сталася швидко, значить, були порушені основні правила консервування. Причиною може стати:

• зіпсоване сировину;
• недостатня кількість цукру;
• недостатня чистота банок;
• погані умови зберігання.

Варення «п'ятихвилинку» в залежності від рецепту можна зберігати як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Останній варіант використовується більше для варення, приготованого холодним способом, без кип'ятіння, а також з малим вмістом цукру.

Якщо ягідна маса пройшла відповідну рецептом термічну обробку, банки і кришки були простерилізовані, кількість цукру достатня, то таке варення «п'ятихвилинку» сміливо можна зберігати при кімнатних умовах де-небудь в коморі, прохолодній кімнаті, подалі від опалювальних вузлів і прямого сонячного світла.

висновок

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини на зиму готується дуже легко і швидко. Солодку ароматну масу добре використовувати для приготування тостів, в якості начинки для солодкої випічки і інших кулінарних виробах.