Кулінарія і сільськогосподарська селекція йдуть пліч-о-пліч. Варення з санберрі з кожним роком займає все більшу популярність серед господинь. Схожа за своєю будовою на помідор ягода завоювала серця багатьох городників, і, як наслідок, питання про її збереження про запас для деяких є дуже важливим.

Корисні властивості варення з санберрі і протипоказання

У складі варення з санберрі присутні ягоди, які також називають канадської чорницею. У них входить велика кількість вітамінів і корисних для організму мікроелементів. У варення з ягід цього пасльону міститься вітамін C, відповідальний за правильну роботу імунної системи. Крім цього, санберрі багатий полезнейшим для організму вітаміном A, який сприяє поліпшенню зору, а також відповідальний за виведення з тканин шкідливих токсинів. Серед хімічних елементів виділяють кальцій, залізо, калій і магній. Зустрічаються і більш рідкісні мікроелементи:

• цинк;
• марганець;
• мідь;
• срібло;
• селен;
• хром.

Серед біологічно активних елементів прийнято виділяти біофлавоноїди і цілий комплекс дубильних речовин. Саме тому варення з цієї ягоди активно використовується для лікування простудних захворювань, а також допомагає при розладах травної системи, виступаючи природним абсорбентом. Багато доктора рекомендують приймати продукти на основі санберрі для лікування очних захворювань і при хворобах кровоносної системи.

Важливо! При варінні більшість хімічних сполук залишається в ягодах, тому варення з санберрі є справжнім джерелом корисних для організму речовин.

Серед найбільш частих протипоказань згадується алергічна реакція на компоненти рослини і можливість розлади шлунка при надмірному вживанні. З особливою обережністю варення варто вживати водіям. Вміщені в цій ягоді речовини можуть стати причиною невеликої сонливості.

Як приготувати варення з ягід санберрі

Смак у плодів цього пасльону не надто яскравий і в якійсь мірі прісний. Тому найчастіше його переробляють спільно з іншими інгредієнтами, наприклад, з цукром. Щоб компенсувати недолік солодощі готового блюда, найчастіше при приготуванні варення ягоди санберрі змішують з цукром у співвідношенні 1: 1.

Важливо! Процес приготування десерту з санберрі займає більше часу, ніж приготування звичайного варення. Щоб його прискорити, можна подрібнити плоди в блендері.

Щоб отримати якісний готовий продукт, необхідно з особливою ретельністю підійти до вибору головного інгредієнта. Перед початком готування вручну перебирають ягоди, позбавляючись від зіпсованих і недостатньо зрілих плодів. Ягоди важливо добре помити під проточною водою, щоб прибрати бруд і можливих паразитів. В іншому процес приготування схожий з варінням практично будь-якого варення.

Рецепти приготування варення з санберрі

Незважаючи на відносно недавню появу в кулінарії, у господинь вже зустрічається величезна кількість рецептів варення з ягід санберрі. Десерт, приготований з них, має витончений смак і гідно оцінюється споживачами. За бажанням готову страву можна перетерти через сито, щоб отримати джем, або залишити цілі ягоди. Існують також рецепти приготування страви, коли ягоди попередньо перекручують на м'ясорубці.

Так як смак санберрі для деяких недостатньо сильний, існує маса інгредієнтів, які додають в десерт. Серед традиційно додаються фруктів виділяють яблука, апельсини і айву. Також зустрічаються рецепти з додаванням різних спецій і трав - м'яти, кардамону і ванілі.

Просте варення з ягід санберрі

Найпростіше рішення для приготування варення з плодів санберрі, або чорного пасльону - це класична варіння з додаванням цукру. Десерт виходить дуже смачним і найкраще підійде тим, хто ще не знайомий з цим чудовим рослиною. Для приготування знадобиться:

• 1 кг санберрі;
• 1 кг цукру;
• 3 листочка м'яти.

Паслін перемішують з цукром і викладають в емальовану каструлю. Суміш доводять до кипіння і проварюють протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього необхідно почекати 2-3 години і знову повернути каструлю на плиту і додати в неї м'яту. Подібну операцію повторюють 3 рази. Готове варення розкладають по невеликим банкам, закочують їх і відправляють на зберігання.

Варення з санберрі через м'ясорубку

Використання м'ясорубки дозволяє вкоротити довгий процес приготування. Перемелені плоди набагато швидше віддадуть весь свій смак, тому вся варіння не займе більше 30 хвилин. Для приготування необхідно взяти 1 кг ягід і 1 кг цукру. Доповнити аромат готового продукту можна, подрібнивши в м'ясорубці кілька листочків м'яти.

В перемелені ягідну кашку додають цукор, перемішують і ставлять на плиту. Варіння проводять на повільному вогні протягом півгодини при постійному помішуванні. Варення викладають в стерилізовані банки і щільно закочують.

Варення з санберрі з яблуками

Цей рецепт займає найважливіше місце серед варіантів приготування варення з ягід санберрі. Яблука додають десерту додатковий кислуватий смак. Саме тому краще віддати перевагу плодам кисло-солодкого типу. Найкраще для рецепта підійдуть сорти Антонівка і Симиренко. Для приготування знадобиться:

• 1 кг санберрі;
• 1, 5 кг цукру;
• 5 яблук середнього розміру;
• 300 мл води.

Яблука очищають від шкірки і кісточок і разом з ягодами пропускають через м'ясорубку. До них додають цукор і воду. У великій каструлі суміш доводять до кипіння, постійно перемішують, щоб уникнути підгоряння. Для повної готовності варення готують близько 40-45 хвилин. Після цього його охолоджують і розливають по банках для подальшого зберігання.

Сире варення з санберрі

Сирим варенням прийнято вважати подрібнені і перемішані з цукром плоди. Серед найбільш популярних аргументів на користь такого методу приготування є те, що фрукти і ягоди максимально зберігають свої корисні властивості, тому що не були піддані тепловій обробці. Для цього рецепта варення з санберрі знадобиться:

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру;
• 2 яблука.

Десерт готують максимально швидко. Яблука чистять від кісточок і перекручують на м'ясорубці. Санберрі також подрібнюють в м'ясорубці і перемішують з яблучним пюре. У суміш додають цукор і ретельно вимішують її. Готове сире варення розкладають по банках і щільно накривають їх кришкою, щоб уникнути можливого потрапляння повітря і шкідливих мікроорганізмів.

Варення з санберрі з апельсином

Апельсин додає в десерт неперевершений цитрусовий аромат і яскраву кислинку в смаку. Поєднання з сонячної ягодою санберрі є одним з найбільш класичних рецептів приготування варення. Для приготування необхідно:

• 2 великих апельсина;
• 1 кг цукру;
• 1 кг санберрі;
• 1 склянку кип'яченої води;
• 3 листочка м'яти.

З апельсинів спеціальним ножем знімають цедру, потім видавлюють максимальну кількість соку. Ягоди перемелюють в блендері або м'ясорубці, додають до них цукор, цедру, воду і апельсиновий сік. Суміш ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 40-45 хвилин до повної готовності. Процес варіння довший, так як необхідно, щоб з варення пішла зайва волога. Готову страву остуджують і розкладають по заздалегідь стерилізованих банках.

Смачне варення з санберрі з айвою

Господині рекомендують додавати айву в варення за її неймовірний аромат і незвичайний яскравий смак. Готову страву поєднує в собі користь відразу двох джерел вітамінів, тому вкрай популярно серед любителів здорової їжі. Для його приготування потрібно:

• 6 плодів айви;
• 1, 5 кг цукру;
• 1 кг санберрі;
• 300 мл води;
• пучок м'яти або меліси;
• кілька ягід барбарису.

Санберрі перекручують на м'ясорубці разом з очищеними від шкірки і кісточок плодами айви. До фруктам додають барбарис. Після цього суміш повинна настоятися протягом 4-5 годин. Потім її перекладають в каструлю, додають цукор, воду і трави. Суміш проварюють близько півгодини, потім знімають з вогню і залишають відпочивати на 12 годин. Після цього її ще раз доводять до кипіння, а потім розливають по підготовленим заздалегідь банкам.

Використання варення з санберрі

Як і будь-яке інше варення, блюдо традиційно вживається як доповнення до тостів або печінкою під час чаювання. Варення з санберрі є відмінною начинкою у всілякі пироги і торти. Крім цього, воно ідеально підійде як доповнення до інших десертів - наприклад, морозиву. Незвичайний смак готового продукту дозволяє вдало застосовувати його у виготовленні гарячого пуншу - в комбінації з іншими інгредієнтами можна отримати справжній кулінарний шедевр.

Готовий десерт може використовуватися не тільки як окрему страву, так і як лікарський засіб. Регулярне вживання декількох чайних ложок варення з санберрі в день приносить величезну користь серцево-судинній системі, нормалізує артеріальний тиск. Воно підвищує еластичність судин, знижуючи їх ламкість.

Вживання 100-150 г десерту в день сприяє позбавленню від закрепів і нетравлення в шлунку. Це досягається за рахунок високої частки змісту пектину, що є сильним сорбентом. Також його вживання знімає кишкові спазми і коліки.

Терміни та умови зберігання

Як і будь-яке варення, десерт з санберрі здатний зберігатися досить довгий час. Цукор - найсильніший консервант, який перешкоджає розвитку шкідливих мікроорганізмів. При дотриманні правильних умов зберігання користь і смак варення здатні зберегтися протягом 2-3 років.

Важливо! Кришки банок повинні бути надійно загорнені, щоб уникнути попадання повітря. У відкритій банці продукт зберігається не більше 1 місяця.

Найкраще для зберігання підходить темне холодне приміщення, наприклад, підвал або льох. Через брак вищевказаного можна скористатися холодильником, проте дуже рідко випадає можливість виділити в ньому достатньо місця для домашньої консервації.

висновок

Варення з санберрі - нове віяння в кулінарному співтоваристві. Його цінують не стільки за смак, як за неймовірні лікувальні властивості, здатні допомогти в боротьбі з серйозними недугами. Якщо ж додати в нього додаткові інгредієнти, то можна отримати дуже смачний десерт, який гідно оцінять навіть вибагливі гурмани.