Помідори по-болгарськи на зиму є одним з найбільш затребуваних рецептів у домогосподарок. При цьому у кожної в запасі є кілька способів приготування цієї заготовки.
Як правильно маринувати помідори по-болгарськи
Для того щоб загорнена банку збереглася, необхідно дотримуватися певних правил. При приготуванні потрібно чистота. Всі ємкості і інгредієнти необхідно ретельно промивати в гарячій воді, а ще краще - кип'ятити.
До самим плодам вимоги високі. Далеко не всі сорти підходять для рецепта томатів по-болгарськи. Тому варто вибирати тільки ті овочі, у яких щільна шкірка і пружна м'якоть. Такі продукти можна сміливо заливати окропом по кілька разів. Вони не будуть тріскатися і добре промаринується.
Одним з важливих моментів при консервуванні будь-яких овочів є створення відповідного маринаду. Його рецепт повинен бути таким, щоб захистити продукти від розмноження бактерій. Для підстраховки деякі домогосподарки використовують особливий інгредієнт - аспірин. Але його застосовувати потрібно обережно і строго за правилами.
Традиційний рецепт помідорів по-болгарськи
Існує величезна кількість рецептів приготування смачних і ароматних томатів. Помідори по-болгарськи користуються особливою популярністю, а все завдяки своїм смаковим якостям.
Важливо! Банки необхідно ретельно промити окропом.Якщо використовувати традиційний рецепт, то для приготування знадобляться:
- товстошкірі томати з щільною м'якоттю - 1 кг;
- цибуля - кілька шт .;
- морква - 1 шт .;
- петрушка;
- перець горошком і лавровий лист.
Томати необхідно укладати в банку цілими, морква ж потрібно порізати соломкою, а цибулю - півкільцями.
Далі слід підготувати маринад. Він буде складатися з:
- 3 л чистої води;
- 3 ст. л. солі;
- 7 с. л. цукру;
- 1/4 л 9% -ного оцту.
Якщо плодів виявиться дуже багато, то обсяг води і відповідну кількість додаткових компонентів для маринаду необхідно збільшити за рецептом.
Процес приготування:
- Викладати на дно найкраще морква і цибуля, а вже після на підготовлену масу - томати.
- Далі додають перець горошком, петрушку і лавровий лист.
- Заповнені овочами ємності необхідно залити заздалегідь підготовленим маринадом.
- Після цього їх прикривають кришками і поміщають в духовку. Тут банки потрібно залишити до тих пір, поки не почнеться процес кипіння.
- Потім можна виймати заготовки і закочувати їх за допомогою спеціальної машинки. Перевертати ємності необов'язково.
- Після того як вони охолонуть, болгарські помідори, фотокоторих можна знайти трохи нижче, будуть готові.
Простий рецепт болгарських помідорів на зиму
Особливістю цього рецепта є те, що додаткова стерилізація томатам не потрібна, тому процес приготування проходить швидко і просто.
На одну банку томатів по-болгарськи потрібно взяти:
- 2 кг якісних овочів;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 ч. Л. оцтової есенції;
- 2 ч. Л. солі;
- 6 ст. л. цукру;
- гвоздику;
- перець горошком;
- 1 л води;
- парасольку кропу;
- трохи листя смородини.
приготування:
- Обробляють овочі та інші інгредієнти.
- Томати з часником поміщають в ємність.
- Інші компоненти кип'ятять у воді.
- Маринадом заливають вміст ємності і вийшла заготовку закочують металевою кришкою.
- Банки потрібно перевернути догори дном і укутати до їх повного охолодження.
Помідори по-болгарськи з цибулею
У традиційному рецепті дуже часто можна зустріти такий компонент, як цибуля. З ним можна готувати не тільки звичайні помідори по-болгарськи, але і зелені. Виходить дуже незвичайне і смачне блюдо на зиму.
Для приготування помідорів по-болгарськи за цим рецептом необхідно взяти:
- 5 кг зелених томатів;
- 7 зубчиків часнику;
- петрушку, кріп і селера;
- 3 л чистої води;
- 2 ст. цукру;
- 1 ст. солі;
- ¼ ст. 6% -ного оцту.
На дно стерилізованих банок укладають ретельно промиті овочі з зеленню і часником. Далі все заливають киплячим маринадом і прикривають кришкою.
Зелені помідори необхідно обов'язково стерилізувати мінімум 20 хвилин. Після цього банки можна закатати і перемістити на зберігання в комору.
Найсмачніші помідори по-болгарськи на зиму
Про те, який рецепт найвдаліший, можна сперечатися довго, так як смаки у всіх різні. Але овочі, приготовані за цим рецептом, користуються популярністю. Тому його люблять і застосовують багато господинь.
Для приготування помідорів по-болгарськи за цим рецептом необхідно взяти:
- 2 кг стиглих, але дуже щільних томатів;
- парасольку кропу;
- невеликий корінь хрону;
- 5 зубчиків часнику;
- запашний перець;
- трохи гострого стручкового перцю для тих, хто любить пікантні маринади;
- 2 л чистої води;
- 1 ст. л. оцту;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі.
приготування:
- На дно стерилізованої банки укладають хрін і часник, а потім томати. Інші компоненти будуть використовуватися в маринаді, який вариться окремо.
- Якщо планується застосування гострого перцю, то його теж варто відразу покласти в банку.
- Поки готується маринад, можна взяти крутий окріп і залити їм овочі хвилин на 10. Далі ця рідина просто зливається, так як в подальшому вона використовуватися не буде.
- Друга заливка проводиться вже з нормальним маринадом.
- Після цього можна провести стерилізацію ємностей, хоча деякі господині цей пункт ігнорують.
- Закочені банки перевертають і загортають до повного охолодження.
Помідори по-болгарськи без стерилізації
Даний рецепт помідорів по-болгарськи передбачає використання однієї хитрості - додавання аспірину. За рахунок цього можна не переживати про те, що банки вибухнуть в процесі зберігання.
Для приготування таких овочів потрібно взяти:
- стиглі і щільні плоди - 1 кг;
- трохи кропу;
- 5 зубчиків часнику;
- 3 ст. л. солі;
- 3 таблетки аспірину.
Ці компоненти повинні поміститися в 3-літрову банку.
Процес приготування:
- Ємність необхідно обов'язково простерилізувати.
- Овочі промити в окропі.
- Далі викладають третину підготовленої зелені і 2 зубчики часнику.
- Після цього розподіляють частина помідорів.
- Шари повторюються: викладають зеленню з часником, потім томати. Процес триває поки банку не наповнюється доверху.
- Коли всі інгредієнти будуть утрамбовані, заготівлю посипають сіллю і аспірином.
- Після цього в банку заливають окропом, відразу закочують кришкою і загортають до повного охолодження.
Правила зберігання болгарських помідорів
Для того щоб закуска була смачною і не псувалися, її слід зберігати вертикально. Це мінімізує контакт з металом, від якого може початися окислення.
Найкраще маринади зберігаються при кімнатній температурі. Тому банки з закускою можна тримати в коморі або під ліжком.
Важливо! Не варто забувати про термін придатності консервованих томатів. Для звичайних помідорів це буде 12 місяців, а для зелених - тільки 8.висновок
Помідори по-болгарськи на зиму сподобаються всім, оскільки кожна господиня зможе підібрати свій рецепт приготування в залежності від смакових уподобань своєї сім'ї. Однак потрібно обов'язково дотримуватися правил підготовки і зберігання овочів. Тільки в цьому випадку заготовки порадують і гостей, і членів сім'ї своїм неповторним смаком.