Незважаючи на велику кількість і різноманітність алкогольних напоїв в офіційному продажі, домашнє виробництво гарантує якість, а привабливий смак і колір можна отримати за рахунок фруктово-ягідних добавок. Так, самогон на журавлині в домашніх умовах є не тільки по-справжньому смачним, але і корисним напоєм.

Як настояти самогон на журавлині

Журавлина і сама по собі є однією з найбільш цілющих російських ягід. А при виготовленні алкогольних напоїв важливу роль відіграє ще й той факт, що вона нейтралізує неприємні запахи і пом'якшує смак самогону. Та й колір готової настоянки виходить дуже привабливим.

Наполягати самогон на журавлині можна декількома способами.

1. Ягоди перетирають з цукром і потім заливають алкоголем.
2. Інший спосіб: ягоди заливають самогоном цілими, не роздавлюючи, а лише наколюючи їх для виділення соку.
3. Нерідко використовується і спосіб багаторазової заливки алкоголем з подальшим змішуванням всіх настоїв.

Якщо використовуються ягоди журавлини з лісу, то перед заливкою самогоном їх частенько додатково наполягають з цукром, викликаючи природне бродіння. Тим самим пом'якшується смак готової настоянки і ще більше посилюється її аромат.

Увага! Якщо ягоди журавлини для виготовлення настоянки були куплені в магазині замороженими, то, швидше за все, це - культурна журавлина, у якій зібрано з поверхні все «дикі» дріжджі.

Тому попередньо запускати процес бродіння їх з цукром марно - ягоди можуть лише зіпсуватися.

підготовка ягід

Для того щоб журавлина віддала напою всі свої найкращі властивості, вона повинна бути повністю дозрілої. Тобто колір ягід повинен бути червоним, поверхня - блискучою, напівпрозорої. Часто в осінню пору журавлину збирають ще недозрілий, рожевою і навіть білястої - це значно полегшує процес складання і особливо перевезення. Так ягоди набагато менше давляться і краще зберігають форму. Але в цьому немає нічого страшного, адже журавлина відноситься до тих ягодам, які прекрасно дозрівають в умовах кімнат. Слід лише розкласти її в один шар на папері в добре провітрюваному затемненому приміщенні і через 5-6 днів ягоди повністю дозріють, забарвляться і придбають бажану соковиту консистенцію.

Для виготовлення настоянки цілком підійдуть і заморожені ягоди. Більш того, журавлина, яка пережила заморозки, стає соковитою на смак і підходить для настоювання. Тому деякі винороби навіть спеціально радять поміщати журавлину на кілька годин в морозильну камеру, перед тим як наполягати на ній алкогольні напої.

Якщо походження ягід невідомо чи вони були куплені вже в замороженому вигляді в супермаркеті, перед використанням журавлину обов'язково промивають в проточній воді. Якщо ж ягоди були здобуті в лісі власноруч або через знайомих, то досить перебрати їх, відокремлюючи зіпсовані екземпляри і рослинне сміття. Мити їх не рекомендується, щоб не змити з поверхні ягід так звані «дикі» дріжджі.

Самогон теж бажано використовувати хорошої якості, подвійний перегонки. Рекомендована фортеця самогону для виготовлення настоянки - 40-45 ° С.

Скільки журавлини необхідно на літр самогону

За різними рецептами кількість журавлини, що використовується на літр самогону, може досить сильно відрізнятися. Класичний рецепт передбачає додавання 500 г цілих ягід на 1 л самогону. В цьому випадку виходить дуже смачна і ароматна настоянка, яка п'ється майже так само легко, як журавлинний морс, навіть якщо її фортеця становить близько 40 ° С.

За багатьма іншими рецептами вважається, що для отримання якісного і дуже смачного напою досить близько 160 г журавлини на літр алкоголю. Існує і рецепт практично цілющою настоянки, в якій в перерахунку на літр самогону використовується близько 3 кг журавлини. Правда, і самогон беруть фортецею близько 60 ° С, з тим, щоб потім розбавляти його цукровим сиропом.

Журавлинна настоянка на самогоні в домашніх умовах

Для стандартного способу виготовлення настоянки з журавлини на самогоні знадобляться наступні компоненти:

• 500 г ягід журавлини;
• 1 літра очищеного самогону;
• 50 г цукрового піску;
• 100 мл відфільтрованої води.

Приготування настойки складається з декількох етапів:

1. Підготовлену журавлину пересипають в чисту і суху скляну банку.
2. Перетирають дерев'яною ложкою або качалкою до отримання однорідної пюре.
3. Додають самогон, гарненько збовтують.
4. Закривають кришкою і ставлять в тепле місце без світла на 14-15 днів.
   

5. Періодично, раз в 2 дня настойку необхідно струшувати, розмішуючи вміст.
6. Потім її фільтрують через 3 або 4 шари марлі. Можна також використовувати і ватний фільтр. Макуха ретельно віджимають.
7. Одночасно готують сироп, розчиняючи повністю цукор в киплячій воді і знімаючи утворюється пінку. Важливо! У цьому рецепті цукровий сироп можна замінити рідким медом в тій же самій кількості (близько 150 мл).
8. Остуджують сироп і додають його в проціджений настоянку, гарненько розмішують.
9. На останньому етапі настойку поміщають в холодне місце (холодильник або льох) мінімум на добу. Але якщо витримати її в холоді близько 30-40 днів, то смак напою покращиться.

Якщо журавлина дісталася з надійного природного джерела, то рецепт можна трохи видозмінити:

1. Ягоди змішують з покладеним за рецептом кількістю цукру і залишають в теплому місці на 2-3 дні для бродіння.
2. Як тільки на ягодах зверху з'явиться біляста піна, їх перекладають в скляну банку і заливають самогоном.
3. Далі діють стандартним чином, але час настоювання можна збільшити до місяця.
4. Після проціджування і фільтрації цукровий сироп якщо і доведеться додавати, то тільки за смаком, коли настоянка вийшла занадто кислою.

Самогон на журавлині - кращий рецепт на 3 літри

За цим рецептом самогон на журавлині виходить вельми ароматним, хоча і вимагає він до себе дещо більше уваги.

Щоб готової настоянки вийшло приблизно близько 3 літрів, необхідні такі інгредієнти:

• 500 г журавлини;
• 2200 мл 60% очищеного самогону;
• 500 мл води, бажано джерельної або, в крайньому випадку, кип'яченою;
• 200 г цукру.

Процес виготовлення настоянки наступний.

1. Ягоди проколюють в декількох місцях голкою. Для спрощення процесу можна пов'язати разом 3-4 голки. Зауваження! Якщо ягід не дуже багато, то цей процес багато сил і часу не забере, зате потім не треба буде мучитися з багаторазової фільтрацією.
2. У суху і чисту трилітрову банку засипають цілі надколоті ягоди і заливають 600 мл самогону, так щоб він лише злегка прикривав їх собою.
3. Закривають кришкою і настоюють близько 7 днів в темному і теплому місці, збовтуючи щодня вміст банки.
4. Потім зливають отриману настоянку через марлю в іншу банку, відставляють в прохолодне місце.
5. В першу банку з ягодами доливають ще 600 мл самогону і наполягають близько 5 днів.
6. Після чого знову зливають в другу банку.
   

7. Доливають в першу банку 1000 мол самогону, наполягають ще 5 днів.
8. Знову зливають в другу банку, а в першу доливають вже води.
9. Настоюють 3 дні, після чого додають цукор і злегка нагрівають водний розчин до повного розчинення цукру, але не вище + 50 ° С.
10. Зливають разом все настої через фільтр. В якості фільтра досить використовувати щільну одинарну марлю.
11. Ретельно перемішують і поміщають настоюватися ще, як мінімум, на 2-3 дня.
12. Настоянка готова, хоча її смак з часом буде тільки поліпшуватися.

Швидкий рецепт настоянки на самогоні

В принципі самогон на журавлині можна приготувати дуже швидко - буквально за 3-4 години. Звичайно, частина корисних речовин буде загублена від термічної обробки, але зате настоянку можна приготувати, коли гості вже практично на порозі.

знадобиться:

• 300 г ягід журавлини;
• 700 мл самогону;
• 150 мл води;
• 150 г цукрового піску.

Процес приготування якраз для новачка.

1. Ягоди ошпарюють окропом, воду зливають, а журавлину засинають в банку, додають цукру і перетирають дерев'яною ложкою.
2. Вливають в банку самогон, настоюють 2 години.
3. Проціджують настойку через подвійний шар марлі, віджимають так, щоб на марлі не залишилося ні краплі рідини.
4. Воду прокип'ятити і остудити до температури + 40 ° С - + 45 ° С ..
5. Додати воду в настоянку, добре розмішати.
6. Охолодити і розлити по чистим пляшках.
7. Отримана настоянка може зберігатися в холодильнику при закритій пробці до 12 місяців.

Журавлинна наливка на самогоні

Наливка традиційно робиться шляхом зброджування ягідної маси з цукром і подальшого закріплення її міцним алкоголем. Але останнім часом частіше зустрічається заморожена журавлина, а її змусити бродити вже дуже складно. Адже дикі дріжджі на ній вже відсутні, а здійснити приготування спеціальної закваски не завжди зручно. Прекрасний вихід з положення - рецепт наливки, більше нагадує настоянку. Цей напій підходить для жінок, оскільки має міцність близько 20-25 ° С.

Для його виготовлення знадобляться:

• 500 г журавлини;
• 1 літр 60% очищеного самогону;
• 1 літр води;
• 1 кг цукру;
• 2-3 листочка м'яти сухий;
• 1 ч. Л. подрібненого кореня калгану (перстачу).

Виготовлення буде тривалим за часом, але результат вартий того.

1. Журавлину перетирають з допомогою дерев'яної ложки, додають подрібнені калган і м'яту і заливають самогоном.
2. Вміст банки перемішують, закривають кришкою і поміщають на 2 тижні в теплу кімнату без світла.
3. Через 2 тижні з цукру і води готують цукровий сироп, охолоджують його і змішують з настойкою з журавлини.
4. Витримують її в тому ж місці ще близько 10 днів.
5. Проціджують готову настойку через кілька шарів марлі і ватний фільтр.
6. Наливка може зберігатися в прохолодному місці під щільно закритою кришкою близько 3 років.

висновок

Самогон на журавлині в домашніх умовах виходить дуже смачним і ароматним. У ньому практично не відчувається специфічного присмаку і приготувати його зовсім не складно, а за деякими рецептами так і дуже швидко.