Вперше купуючи цей екзотичний фрукт, більшість людей не знають, чи потрібно чистити авокадо і як це зробити правильно. Це не дивно: адже деякі ще просто не встигли спробувати незвичайний плід і не знають, як правильно з ним поводитися.
Чи потрібно чистити авокадо від шкірки
Авокадо, або алігаторова груша, має велику популярність у прихильників здорового способу життя. Його м'якоть дуже корисна, вона складається з легко засвоюваних жирів і вітамінів К, С, Е, В. Перед вживанням рекомендується ретельно помити і почистити авокадо від шкірки. Шкірочка плода не має вираженого смаку. Вона досить жорстка і містить токсини, які при індивідуальній непереносимості викликають алергічну реакцію і розлад шлунково-кишкового тракту.
Як чистити авокадо в домашніх умовах
Шкірочка плодів авокадо шорстка. У нерівностях може накопичуватися багато бруду і мікробів. Тому, перед тим, як почистити авокадо в домашніх умовах, потрібно обов'язково помити фрукт під теплою водою, використовуючи м'яку губку. Це також важливо зробити, щоб при знятті шкірки мікроби не потрапили на м'якоть.
Шкірочка стиглого фрукта буквально сама відшаровується від м'якоті. Її легко почистити руками, просто почавши стягувати шкірку в напрямку від плодоніжки. Можна озброїтися також ножем і почистити плід «як картоплю», зрізуючи шкірку зверху вниз. Інший спосіб - почистити авокадо, як банан: зрізавши верхню частину, тягнути шкірку вниз краєм ножа. Але ці варіанти не підійдуть для жорсткого, незрілого фрукта. Щоб правильно почистити зелене авокадо, потрібно взяти гострий невеликий ніж і акуратно зрізати шкірку, намагаючись видаляти якомога менше м'якоті. Краще зрозуміти, як почистити авокадо, можна з відео:
Як видалити кісточку з авокадо
Кісточка в плодах алігаторовій груші не їстівна. Вона, як і шкірка, містить токсичні речовини. Тому, щоб уникнути негативних наслідків, рекомендується вживати тільки фрукти, які повністю почистили.
Щоб витягнути кісточку, потрібно розрізати авокадо навпіл: встромити ніж у центр широкої частини плода і вводити його в м'якоть поки лезо не впреться в кістку, потім продовжити розрізати фрукт уздовж кістки. Має вийти дві половинки: одна - з кісткою, друга - без. Кость можна вийняти ложкою, просто підчепивши її знизу. Деякі витягують кісточку ножем: встромляючи в неї лезо, кручення його в сторони.
Як різати авокадо
Стигле авокадо має дуже м'яку структуру, тому його легко нарізати різними способами для певних страв. Для салатів почищений авокадо часто ріжуть кубиками, а для ролів - соломкою. Крім того, м'якоть можна подрібнити виделкою, якщо потрібно приготувати соус, наприклад, гуакамоле. Це дуже популярна холодна закуска, основа якої-порі з авокадо. Для гуакамоле не обов'язково повністю подрібнювати м'якоть очищеного фрукта, допускаються невеликі цільні шматочки. Пюре змішують з соком лимона і сіллю. Іноді в якості додаткових інгредієнтів використовують томати, подрібнену зелень і різні спеції.
Як розрізати авокадо навпіл
Щоб правильно розрізати авокадо навпіл, потрібно взяти ніж довжиною не більше 15 см, інакше буде незручно працювати. Почищений плід слід покласти на обробну дошку і почати різати в найширшій частині фрукта. Потрібно продовжувати натискати на лезо, поки воно не дійде до кісточки. Як тільки ніж уперся в кістку, слід продовжити різати по прямій вже верхню частину плоду. Потім на верхній частині провести приблизну лінію розрізу з іншого боку і зробити все аналогічно. Лінії розрізу повинні перебувати в однакових місцях по обидва боки. Після цього взяти фрукт і покласти руку на його верхню половину. Після прокрутити обидві частини вправо-вліво, щоб м'якоть відійшла від кістки, і зняти верхню половинку.
З розрізаного навпіл плоду можна приготувати поживний сніданок. Фрукт потрібно почистити від кістки, а шкірку залишити. У кожну половинку розбити по одному яйцю. Потім посипати сіллю і перцем і запекти в духовці при температурі 180 ° C протягом 15 - 20 хвилин. Готову страву прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.
Як різати авокадо для бутербродів
Авокадо відрізняється ніжною маслянистої м'якоттю, через що бутерброди з ним мають дуже незвичайну текстуру і смак. Для приготування потрібно вибрати свіжий стиглий плід, помити його, почистити від шкірки і кісточки. Потім взяти половинку плоду і нарізати скибочками завширшки не більше 0, 5 см. Шматочки фрукта ідеально підійдуть для бутербродів з сьомгою і сирним сиром, для яких знадобляться інгредієнти:
- 250 г червоної риби (слабосоленої лосось або кета);
- 150 г сирного сиру;
- 1 свіжий огірок;
- 1 авокадо;
- 1 зубчик часнику;
- хліб для бутербродів;
- кріп і сік лимона за смаком.
Спочатку потрібно змішати вершковий сир і зеленню в блендері. Потім почистити огірок від шкірки, натерти його на тертці, видалити зайвий сік і змішати з сиром. Потім додати подрібнений часник і посолити. Шматочки хліба трохи підсмажити на сковорідці без масла, викласти на них рибу. Зверху накрити сирним сиром і ще одним шматочком риби. Авокадо, почищений і нарізаний часточками, викласти зверху на рибу і скропити все лимонним соком.
Для бутербродів авокадо використовується і в якості намазки на хліб. Для цього слід почистити фрукт, розділити на дві половинки і, взявши невеликий ніж, після нарізають м'якоть квадратиками, намагаючись не пошкодити шкірку.
Потім ложкою витягують всю м'якоть, подрібнюють її виделкою або за допомогою блендера. Вийде паста, яку можна приправити лимонним соком з сіллю і намазати на хліб замість масла. Це відмінний варіант сніданку для тих, хто сидить на дієті або дотримується посту.
Як різати авокадо в салат
Шматочки авокадо, нарізані у формі кубиків, часто використовує в салатах. Щоб нарізати авокадо для салату, його необхідно почистити від шкірки і кістки. Потім взяти одну половинку плоду і подрібнити на кубики потрібного розміру. Так можна приготувати салат з креветками і йогуртом, для якого буде потрібно:
- 450 г креветок;
- 2 болгарських перцю;
- 2 авокадо;
- 1 огірок;
- 50 г кінзи;
- 100 г помідорів чері;
- 100 г грецького йогурту;
- 2 ч. Л. яблучного оцту;
- 1 зубчик часнику.
Креветки почистити і варити не більше трьох хвилин. Помити всі овочі, подрібнити кінзу, помідори черрі розрізати навпіл. Авокадо і огірок порізати невеликими кубиками. Перець почистити, порізати на невеликі часточки і так само нарізати кубиками. Для заправки змішати йогурт з яблучним оцтом і подрібненим часник. Додати сіль і перець за смаком. У глибоку миску викласти всі овочі і змішати з соусом, а зверху прикрасити кінзою.
Як різати авокадо для ролів
Стигле і м'яке авокадо - важливий інгредієнт для приготування хороших ролів. Щоб блюдо вийшло вдалим, потрібно правильно вибрати фрукт. Якщо взяти недозрілий плід, то він буде важко розрізатися і зіпсує смак.
У ролах авокадо часто нарізають соломкою. Для цього потрібно почистити плід, розділити його на дві половини і вийняти кістку. Потім взяти одну частину і розрізати її. Утворені четвертинки почистити від шкірки (її можна зрізати ножем або просто потягнути, щоб вона сама відокремилася від м'якоті). Після цього нарізати половинки невеликими смужками. У такому вигляді фрукт використовують як начинку для вегетаріанських ролів або Каліфорнії. Крім того, існують роли, в яких авокадо викладають зверху. В цьому випадку почищені половинки фрукта ріжуть на тонкі скибочки. При нарізці потрібно використовувати гострий ніж, інакше шматочки вийдуть неакуратними.
Корисні поради
Авокадо має багато різновидів, і колір плодів може варіюватися від зеленого до коричневого. Однак для всіх є одне правило: чим темніший колір шкірки, тим більше стиглим буде фрукт. М'якість плода - важливий критерій при виборі хорошого авокадо. При натисканні на шкірку вона повинна проминатися, але легко повертатися первісну форму. Якщо шкірка занадто м'яка - це ознака того, що фрукт, можливо, перезріло і почав псуватися біля кісточки. Плодоніжка у стиглого плоду суха і легко відділяється або взагалі відсутня. Місце кріплення плодоніжки також має бути м'яким.
Вдало вибрати стиглий авокадо з першого разу - досить складне завдання. Тут потрібен певний досвід, як з кавунами і динями. Найчастіше плоди, які виглядають стиглими і свіжими, виявляються підгнилими у кісточки. Це пов'язано з неправильним транспортуванням і зберіганням фруктів в магазині. Щоб точно не розчаруватися в покупці, можна вибрати незрілий плід і дозріти його будинку.
На плантаціях авокадо збирають ще твердими, а в процесі транспортування вони дозрівають. Для домашнього дозрівання фрукт кладуть в паперовий пакет або просто обертають папером і прибирають в темне прохолодне місце. В один пакет з авокадо можна покласти банани: вони виділяють особливий газ - етилен, який прискорює дозрівання. Але навіть і без таких «сусідів» авокадо дозріє через 3 - 5 днів.
Якщо плоди розрізали, але ще не почистили від шкірки, то їх для подальшого використання можна зберігати деякий час. Для цього слід захистити м'якоть від потемніння за допомогою лимонного соку. Після обробки фрукт поміщають в пластиковий контейнер з кришкою або замотують харчовою плівкою і зберігають в холодильнику.
Порада! Лимон можна замінити соком апельсина або оцтом.висновок
Навчитися чистити авокадо легко: для цього потрібно вибрати стиглий плід в магазині і озброїтися хорошим ножем. А очищену м'якоть приємно просто з'їсти або використовувати в різних стравах.