Брага з гарбуза для самогону

Гарбуз вирощують повсюдно, вона містить достатню кількість цукрів, щоб використовувати овоч для приготування дистиляту в домашніх умовах. Крохмаль у складі прискорює процес бродіння. Самогон з гарбуза виходить м'який, з тонким ароматом. При дотриманні технології виробництва і перегону, досить високої міцності.

Як зробити самогон з гарбуза в домашніх умовах

Для виготовлення самогону необхідно запастися гарбузом, цукром і дріжджами. Гарбуз рекомендується використовувати столових сортів, тому що в ній цукрів більше, ніж в кормовій. Підійдуть мускатні сорти, дистилят на виході буде мати банановим присмаком. Вимога до сировини:

Повністю доспілі овочі.
Без механічних пошкоджень і ознак гниття.
Для приготування продукту беруть гарбуз, яка лежала 30 днів після збору, в ній велика концентрація крохмалю, ніж у щойно зірваної, і мінімальна кількість пектину.

Важливо! Пектин при термічній обробці синтезує метанол.

Речовина токсична для організму. Тому чим довше витримана гарбуз, тим чистіше з неї самогон. Підготовча робота перед варінням:

Овоч миють під проточною водою.
Поділяють на 2 частини.
Забирають насіння разом з насіннєвими камерами.
Розрізають на частини, приблизно по 15 см шириною.
Поміщають в ємність.
Заливають водою, щоб рідина злегка покрила шматки.
Ставлять на вогонь для кип'ятіння.

Варять гарбуз до повної готовності, вона повинна бути м'якою і без праці відділятися від шкірки. Приблизний час варіння - близько 1 години. Після готовності ємність знімають з вогню, сировини дають охолонути до кімнатної температури. У будь-якому рецепті гарбузового самогону дистилят отримують тільки з браги.

Рецепти браги з гарбуза

Способів приготування браги кілька, можна використовувати цукор чи ні, попередньо підготувати солод або без нього. Як правило, цукор додають. Якщо використовувати тільки одну гарбуз, самогону вийде менше, з незначною міцністю. В процесі гідролізу спирт синтезується з взаємодії цукру з дріжджами, міцність напою повністю залежить від кількості глюкози.

З цукром

Для приготування браги з гарбуза в домашніх умовах знадобляться:

гарбуз - 10 кг;
дріжджі - 50 г;
вода - 7 л;
цукор - 3 кг.

Технологія приготування:

Зварені шматки гарбуза дістають з ємності.
Вода, що залишилася після варіння, піде на брагу.
Шматки поміщають на друшляк або сито.
Розминають, видаляють шкірку, перетирають.
У підсумку виходить однорідна жовта маса.
Сировина поміщають в ємність для бродіння.
У відвар кладуть цукор, підігрівають до температури +300 C, розчиняють.
Додають в ємність для бродіння.
Сухі дріжджі попередньо заливають водою, коли вони розбухнуть, додають в брагу.

На ємність встановлюють гідрозатвор, ставлять в тепле приміщення.

Процес бродіння триває 4-7 днів, в залежності від кількості сировини і температури повітря. Визначають кінець бродіння по осадку на дні і припинення виділення вуглекислого газу. Фортеця можна перевірити спиртометром. Якщо продукт готовий, показник буде близько 11, 50.

Підготувати сировину можна способом віджиму соку з гарбуза. Її не варять, а віджимають, потім змішують з макухою і ставлять брагу за тією ж технологією, як і зварену.

Без цукру

Щоб отримати спиртової напій з гарбуза без додавання цукру, знадобляться:

буряк десертного сорту з високою концентрацією крохмалю - 10 кг;
вода - 10 л;
солод ячмінний - 150 г;
дріжджі - 50 г.

Солод можна замінити Глюкаваморін або амилосубтилина в тому ж дозуванні.

Спосіб приготування:

З гарбуза прибирають шкірку, насіння.
Подрібнюють на м'ясорубці.
Гарбузову масу з'єднують з водою.
Варять протягом 1 години.
Знімають з вогню, дають охолонути до 550 C.
Додають солод.
Загортають ємність із сировиною, наполягають 2, 5 години.
Дають охолонути масі до кімнатної температури, додають дріжджі.

Переливають гарбузову брагу в ємність для бродіння, встановлюють гідрозатвор. Процес буде менш інтенсивний, ніж з цукром, і більш тривалий - в межах 2 тижнів. Після завершення процесу гарбузову заготовку для самогону фільтрують і 2 рази переганяють. На виході вийде в межах 3 л 300 дистиляту.

З додаванням солоду

Для максимального використання цукрів у складі гарбуза, рекомендується максимальне розщеплення крохмалю, для цієї мети використовують солод, беруть з будь-яких злаків, призначених для пивоваріння.

Склад рецепта:

гарбуз - 10 кг;
дріжджі - 50 г;
солод - 100 г;
вода - 10 л.

Для приготування браги потрібна варений гарбуз і вода після варіння.

Алгоритм дії:

Гарбуз відокремлюють від шкірки, за допомогою блендера доводять до стану однорідної маси.
Остуджують до 550 C, вводять солод.
Загортають ємність, витримують 2 години.
Додають воду, добре перемішують.
Переливають гарбузове сировину в посуд для бродіння, додають дріжджі, ставлять затвор.

У цьому рецепті можна додавати цукор або обійтися без нього. Якщо рішення прийнято на користь цукру, знадобиться 3 кг. Його попередньо розчиняють у воді. Замість натурального солоду, можна використовувати ферменти, дозування розраховують згідно з інструкцією.

Перегонка гарбузового самогону

Приготування самогону на гарбузі з будь-якого рецепту вимагає 2 перегонки. Для кращої якості продукту на виході брагу бажано процідити. Є способи, коли при перегоні використовують осад і м'якоть, розміщуючи їх в апараті так, щоб вони не торкалися дня. Але в цьому немає необхідності, спосіб не додасть фортеці і кількості самогону, в результаті.

Проціджену брагу заливають в бачок апарату, переганяють до тих пір, поки не буде 300. Потім залишки сировини викидають і переганяють дистилят вдруге. Можна додати воду в сирець, щоб рідина вийшла 250, або переганяти його нерозбавленим.

Важливо! Перша фракція містить високу концентрацію токсичних канцерогенів.

Переганяють гарбузовий самогон на невисокій температурі, краплинним способом, перші 10% від загального обсягу спирту прибирають. Для вживання він не підходить, в ньому великий вміст метанолу - це технічний спирт. Беруть рідина не нижче 400. У підсумку, з 3 кг гарбуза має вийти 1 л готового продукту. Міцність самогону - в межах 800. Другий перегін розбавляють водою до 40-450 і прибирають в холодильник на 2-3 години. В результаті гарбузовий самогон прозорого кольору, м'який, зі смаком і запахом меду і дині. Його можна вживати в чистому вигляді або виготовляти різноманітні настоянки.

Секрети приготування гарбузової настоянки

Рецептів настоянок з гарбуз достатню кількість, щоб вибрати підходящий. За основу беруть самогон, горілку, ром з додаванням всіляких спецій. Гарбуз містить велику кількість вітамінів і мікроелементів корисних для організму. У складі настоянки вони повністю зберігаються, тому що гарбуз беруть свіжої, десертних або столових сортів. Від кольору м'якоті буде залежати колір настоянки або лікеру. Обов'язкова умова при виборі гарбуза - вона повинна бути стиглої, без ознак плісняви або гнилі.

Настоянка гарбузового насіння на горілці

Настоянку на насінні гарбуза роблять на самогоні або горілці, використовують як лікувальний засіб від гельмінтів, для очищення судин, позбавлення від алкогольної залежності. Послідовність приготування:

Попередньо заготовляють насіння стиглої гарбуза.
Просушують, щоб повністю випарувалася волога.
Перебирають після просушування, щоб не було неякісної сировини.
Перемелюють до порошкоподібного стану разом з твердою оболонкою.

Для настойки знадобляться:

насіння гарбуза - 100 г;
горілка або самогон - 0, 5 л;
настій з лаврового листа - 50 мл.

Настій на лавровому листі роблять з розрахунку 4 листа на 50 мл окропу. Заварюють в термосі, настоюють добу.

Засіб на гарбузовому насінні переливають в непрозору ємність, поміщають в прохолодне місце на тиждень. П'ють натщесерце по 30 г.

Гарбузова настоянка на горілці з медом

Складові рецепту:

гарбуз - 0, 5 кг;
мед - 100 г;
самогон або горілка - 0, 5 л;

приготування:

М'якоть гарбуза (без насіння і шкірки) подрібнюють до стану однорідної маси.
Додають спиртову основу, виливають в непрозору пляшку, закупорюють.
Ставлять на 14 днів у темне місце, періодично струшують.
Фільтрують рідину, залишки викидають.
Розігрівають мед до рідкого стану, додають в настоянку.

Забирають на 10 днів, не струшують. Потім акуратно за допомогою трубочки зціджують, осад викидають, прибирають в холодильник на 3 дні для стабілізації смаку.

Порада! При бажанні кількість меду можна збільшити.

Гарбузова настоянка на самогоні або горілці з додаванням меду виходить світло-бурштинового кольору, з запахом меду, солодка на смак.

Смачний лікер з гарбуза

Для приготування лікеру знадобляться:

самогон або горілка - 0, 5 л;
м'якоть гарбуза - 0, 5 кг;
цукор - 100 г;
вода - 100 мл;
мускатний горіх - 20 г.

Покроковий рецепт:

М'якоть гарбуза подрібнюють до пюреобразного стану
Змішують з алкоголем.
Ставлять настоюватися 5 днів.
Проціджують.
Готують сироп (вода + цукор).
У сироп додають мускатний горіх.
Змішують з гарбузової настоянкою.

Забирають настоюватися на 15 днів у неосвітлене місце. Потім повторно фільтрують. Лікер з гарбуза буде готовий через 45 днів.

Оригінальний рецепт гарбузового лікеру на ромі

Для приготування гарбузового лікеру на ромі беруть:

однорідна маса вареної гарбуза - 400 г;
ром - 0, 5 л;
цукор тростинний - 300 г;
гвоздика - 6 насіння;
кориця - 6 шт .;
ванілін - 1 пакетик;
вода - 0, 4 л.

Приготування гарбузової настойки:

У ємність наливають воду, засипають цукор, на слабкому вогні готують сироп.
Додають гарбузову масу і варять, постійно перемішуючи 10 хв.
Кладуть всі компоненти за рецептом.
Кип'ятять 30 хв.

Знімають масу з вогню, дають охолонути. Потім через марлю фільтрують і віджимають залишки. Додають ром. Виливають в пляшку, настоюють 3 тижні.

Ароматна настоянка на гарбузі з корицею і ваніллю

Продукт з гарбуза, настояний на самогоні з додаванням спецій, відноситься до десертних напоїв. Володіє легким терпким ароматом, м'яким смаком і бурштиновим кольором.

Склад рецепта:

м'якоть гарбуза - 0, 5 кг;
самогон - 0, 5 л;
цукор - 100 г;
вода - 100 мл;
ваніль - 10 г;
кориця - 10 м

приготування:

Гарбуз пропускають через м'ясорубку.
Поміщають в ємність, додають самогон.
Герметично закривають, настоюють 10 днів.
Напій фільтрують, осад викидають.
Готують сироп, вводять спеції.
Остигнула масу змішують з гарбузової настоянкою.

Витримують 15 днів, акуратно зливають, щоб залишити поза увагою осад. Ставлять в холодильник на 2 дні.

Пікантна настоянка з гарбуза з прянощами

Цей варіант напою з гарбуза відноситься до вишуканих і найдорожчим. Складові компоненти:

гарбуз Хоккайдо - 0, 5 кг;
коньяк (горілка, самогон) - 0, 7 л;
насіння кардамону - 2 шт .;
аніс - 1 шт .;
білий запашний перець - 2 горошини;
шафран - 5 г;
цукор - 0, 5 кг;
цедра - 1 лимон;
імбир (свіжий) - 25 г;
гвоздика - 3 шт .;
кориця - 1 паличка;
ваніль - 10 г;
мускат - 20 м

Приготування гарбузової настойки:

Гарбуз нарізають разом зі шкіркою на дрібні квадрати.
Поміщають в неметалічну ємність, підійде керамічна або скляний посуд.
Додають всі інгредієнти, крім цукру.
Заливають коньяком, щільно закривають.
Витримують 21 день.
Зливають рідину, прибирають в холодильник.
Масу, що залишилася засипають цукром.
Наполягають 25 днів, періодично струшують.
Рідину, що утворилася акуратно зливають і змішують з коньяком з холодильника.

Витримують 14 днів, фільтрують, розливають по пляшках, щільно закривають.

Як зберігати гарбузову настойку

У складі гарбузової настоянки міститься спирт, цей компонент збільшує термін зберігання продукту. Напій зберігається 6-8 місяців в підвальному приміщенні або в холодильнику. Обов'язкова умова - непрозора ємність і відсутність освітлення. Після закінчення терміну гарбузова настоянка може стати каламутною, втратить смак і запах.

висновок

Самогон з гарбуза має м'який смак і приємний аромат. Його легко можна виготовити в домашніх умовах. Підходить для вживання в чистому вигляді, служить основою для приготування гарбузових напоїв з різноманітним набором інгредієнтів. Помірне вживання не приносить шкоди здоров'ю.