Чорниця - це лісова ягода, що росте майже біля самої землі на невисоких кущах. Її легко можна дізнатися по синьо-чорного кольору, солодкого і приємного смаку. Вона дарує людині величезну поживну і лікувальну користь. Чорницю традиційно заготовляють самими різними способами: сушать, варять варення і компоти, заморожують. Але крім цього широко застосовується настоянка з чорниці, лікер, наливка і інші напої з ягоди.

Корисні властивості чорничних напоїв

У рецептах лікувально-рослинних спиртових настоянок укладено багатовіковий досвід використання людьми ягід, квіток, трав та інших рослин. Давно відомо, що такі витяжки - найбільш корисна і ефективна форма лікарських препаратів рослинного походження. Алкоголь, що міститься в настоянки, в максимальному ступені витягує з рослини корисні хімічні сполуки.

Настоянки з чорниці на горілці, приготовані в домашній обстановці, передають людині всі корисні властивості свіжої лісової ягоди. Бонусом до цього служить лікувальний вплив на організм людини невеликих доз алкоголю:

• збільшення чутливості до інсуліну;
• захисну дію на серце, судини;
• дезінфікуючий ефект;
• протизапальні властивості;
• зниження чутливості до больових відчуттів;
• заспокійливу дію.

Але головне достоїнство чорничних настоянок на спирту це, звичайно ж, сама ягода і її цінні унікальні властивості, розчинені і виведені в настій етиловим спиртом. Чорна ягода володіє багатьма корисними властивостями як поживними, так і лікувальними. Ось деякі з них:

• позитивно впливає на сітківку очей;
• сушені плоди зменшують прояви діареї;
• впливає на густоту крові;
• збільшує захисні властивості судинної стінки;
• покращує утилізацію глюкози тканинами, в тому числі клітинами печінки.

Увага! Настоянка з чорниці більше підходить для профілактики захворювань або використання її в комплексному лікуванні.

Особливості приготування алкогольних напоїв на чорниці

Більшість рослин акумулює в собі цінні поживні та лікувальні властивості від багатьох захворювань. Етиловий спирт допомагає витягти і довгий час зберігати більшість з них в настойках. При приготуванні і використанні міцних напоїв з ягодами чорниці слід дотримуватися певних правил:

• плоди слід використовувати з екологічно сприятливих районів;
• заготовлювати в період липень-серпень, коли йде пік дозрівання;
• сушити можна на сонці або в духовці (печі), в останньому випадку дотримуватися невисоку температуру (<+50 градусів), поки не подвялятся, потім перейти на +70 градусів;
• зберігати сухі ягоди можна близько 2-х років, в сухий заморожуванні - рік, у звичайній - 6 місяців;
• використовувати тільки аптечний медичний спирт або сертифіковану горілку;
• строго слідувати дозувань, позначених в рецепті;
• курс терапії проводити не більше двох місяців, чергувати з іншими засобами, через час можна повторити;
• не вживати напої в надмірних дозах, інакше можуть виявитися побічні властивості рослини.

Дотримуючись цих правил, можна приготувати приємні на смак міцні настоянки, які мають при цьому цінними оздоровчими властивостями.

Увага! Не можна вживати настоянки людям з виразковою хворобою шлунка, ерозивні гастритом, захворюваннями жовчовивідних шляхів і підшлункової залози, алергією на компоненти чорниці.

Рецепти настоянки з чорниць в домашніх умовах

Перед використанням ягоди чорниці перебирають, видаляють зіпсовані, листя, гілочки і інше сміття. Потім плоди промивають на друшляку, дають воді стекти, обсушують. Для отримання більш швидкого і повного результату ягоди проколюють голкою або злегка розминають.

Можна використовувати заморожену або суху ягоду. У першому випадку плодам дають відтанути і стекти, у другому - використовують кількість в два рази менше, ніж в рецепті. Рослинний компонент настойки готовий. Його засипають в тару і приступають до наступного етапу технологічного процесу.

Готувати спиртові настоянки дуже просто. Сировина подрібнити, залити:

• горілкою або якісним самогоном;
• медичним спиртом, розведеним водою як 1: 1;
• іншої спиртовмісної рідиною, яку можна вживати всередину.

Отриману суміш два тижні тримають в темному приміщенні, не забуваючи збовтувати час від часу, приблизно один раз в 3-4 дня. Після проходження цього етапу готову настойку проціджують.

Увага! Приблизно за такою схемою виготовляються всі спиртові настоянки.

Настоянка з чорниці на горілці

Рецепт чорничною настоянки на горілці включає в себе всього лише два інгредієнта. це:

• горілка (1 л);
• ягоди чорниці (1, 2 кг).

Далі процес приготування йде по загальній технологічній схемі. В кінці проводиться проціджування настоянки через марлево-ватний фільтр.

Настоянка з чорниці на спирту

Дуже простий спосіб приготування, в ньому немає нічого зайвого. Це класичний рецепт спиртової настоянки на чорниці. Тут присутній мінімум інгредієнтів:

• спирт 40-50-відсотковий - півлітра;
• чорничні плоди - 0, 350 кг.

Настоянка з чорниці в домашніх умовах виходить темного кольору з приємним ароматом лісових ягід і кислуватим смаком. Можна приготувати солодкий варіант настойки. В цьому випадку необхідно взяти:

• спирт 40% - 1 л;
• вода - 250 мл;
• ягоди - 1, 5 кг;
• цукровий пісок - 0, 25 кг.

Все перемішати в банку. Наполягати до місяця, періодично збовтуючи. Смак настойки трохи нагадує лікер.

Настоянка на чорниці на самогоні

Часто ягідні та інші види рослинних настоянок готують на домашньому самогоні, який повинен бути якісним, добре приготованим. Багато умільці готують алкогольні напої, які за своїми якостями в рази перевершують сертифікований товар. У цьому великий плюс таких настоянок. Люди знають, що їх продукт якісний, в ньому немає шкідливих для здоров'я компонентів, чого з упевненістю можна стверджувати про промислове товар. Отже, для чорничною настоянки на самогоні знадобиться:

• домашньої горілки - 500 мл;
• ягоди - ½ склянки;
• 2 гвоздики;
• 3 чайних ложки цукру.

Все залити і засипати в скляну з кришкою тару, збовтати, прибрати на тиждень. Потім настоянку пропустити спочатку через багатошаровий марлевий фільтр, а потім через вату, вставлену в «носик» лійки.

Черничная настоянка на горілці з цитрусовим ароматом

Тут технологія приготування та ж, що і в попередніх випадках. Трохи різноманітніше склад компонентів настойки:

• чорничні плоди - 1, 5 кг;
• цукор - 1 \ 4 кг;
• горілка - 1 л;
• вода - 250 мл;
• цедра лимонна і апельсинова - по 15 р

Виходить чорнична настоянка на спирту з тонким цитрусовим ароматом.

Рецепт чорничною настойки з м'ятою і вишнею

Всі ягоди підготувати відповідним чином. З вишні вийняти кісточки, прибрати плодоніжки, промити м'яту. Покласти в герметичну ємність наступні компоненти настойки:

• чорні ягоди - 1 кг;
• плоди вишні - 0, 5 кг;
• алкоголь - 1 л;
• цукровий пісок - 0, 25 кг;
• вода - 0, 25 л;
• м'ята - пару гілочок.

Перекласти шарами ягоди, зверху - м'ята, цукор, вода, залити спиртовмісної рідиною. Місяць тримати в потрібному місці, потім підібрати для настойки іншу, красиву і зручну тару.

Рецепт настоянки на чорниці і суниці

Цей напій має помірну фортеця і неймовірний аромат. Кожна ягода вносить в нього свою неповторну нотку. В якості тари краще підготувати літрову банку. Потім додати в неї такі складові розчину:

• плоди (всі разом) - 0, 5 л;
• спиртовий розчин - 0, 6 л;
• кип'ячена (охолоджена) вода - 0, 3 л.

Викласти ягоди пластами поперемінно з цукром. Повинен вийти обсяг, який займає приблизно половину ємності. Залишити на ніч, щоб солодка маса настоялась і пустила сік. Долити алкогольну складову, все перемішати, залишити на місяць в холодильнику або іншому холодному місці.

Рецепт наливки з чорниці в домашніх умовах

Наливка - це солодкий фруктово-ягідний напій, що містить спирт. До складу традиційного класичного рецепту входять:

• до 20% спирту;
• не більше 40% цукру;
• від 0, 2% і до 0, 8% кислоти.

Наливки, як правило, отримують з спиртованих настоїв і соків, свіжих ягід-фруктів, солодкого сиропу, лимонної кислоти, спирту, води (пом'якшеної). До складу можуть входити спиртові настої сушених плодів, ароматичні рослини, біла карамельна патока. Для підфарбовування користуються чорницею і іншими видами харчових барвників.

Отже, для приготування наливки з чорниці потрібно наступне:

• ягоди - свіжі (0, 5 кг) або сушені (0, 25 кг);
• цукор - 0, 250 кг;
• горілка (самогон 45%) - 0, 75 л.

Скласти ягоди в ємність, додати спирт. Настоювати не менше двох тижнів. Потім рідку складову злити, а ягоди залити цукровим сиропом. Через тиждень сироп процідити, ягоди віджати. З'єднати два отриманих розчину: спиртової та цукровий. Можна ще раз пропустити через фільтр, розфасувати. Витримати не менше півроку.

Чорничний лікер в домашніх умовах

Лікер - це один з видів наливки, солодкий ароматичний напій. Їх відмінність в тому, що в лікерах міститься менше цукру. У домашніх умовах лікер з чорниці часто виходить навіть краще, ніж заводський напій. Готувати можна за спрощеною схемою. Необхідно підготувати такі інгредієнти:

• плоди - літрова банка (660 г);
• цукор - 450 г;
• вода - 0, 5 л;
• горілка - 1, 5 літра.

Засипати плоди в бутель, залити тільки скипіла цукровим сиропом, долити горілкою. Щільно закупорити, настоювати не менше місяця. Чим довше буде витримка у напою, тим краще смакові якості. Через місяць спирт ще буде відчуватися, а через чотири - залишиться одна приємна насолода.

Наведемо ще рецепт на основі чорничного соку. змішати:

• пряний цукровий сироп - 1 л;
• чорничний нектар - 1 л;
• ром - 1 л.

У сироп додають прянощі (гвоздика, кориця), тримають на вогні ще п'ять хвилин, дають постояти і охолонути. Домашнє виробництво лікерів має свої тонкощі і особливості.

Самогон на чорниці

Готувати дуже просто. Необхідно взяти:

• ягоди, розрізані навпіл - 3 склянки;
• самогон подвійний перегонки - 0, 750 л.

З'єднати в одній герметичній ємності, настоювати не менше трьох тижнів тримати, збовтувати. Якщо необхідно отримати яскраво виражений смак чорниці, напій слід наполягати 45 і більше днів.

Увага! Самогон повинен бути якісний, від цього багато в чому залежить користь і смакові якості кінцевого продукту.

Терміни та умови зберігання

Етиловий спирт є відмінним консервантом. Наливки, лікери та інші види алкогольних напоїв, настояних на чорниці, можуть зберігатися близько трьох років. За цей час вони не втратять ні своїх дивовижних смакових якостей, ні корисних і цілющих властивостей.

Всі напої, про які йшла мова вище, слід зберігати тільки в скляній тарі. Це єдиний матеріал з тих, що прийнято застосовувати для виготовлення тари, який не вступає в хімічну реакцію з спиртом.

висновок

Настоянка з чорниці - не тільки корисний, але і смачний напій. Він служить відмінним засобом для підняття апетиту і настрою.