У зимовий час, коли відчувається дефіцит вітамінів, яскраві і апетитні патисони в томатної заливки на зиму підтримають організм людини, а також подарують спогади про тепле літо. Рецепти і процес приготування простий, а смакові характеристики додадуть родзинку будь-яким варіацій.

Правила приготування патисонів в томаті

Смак будь заготовки безпосередньо залежить не тільки від рецепта, але і від обраних інгредієнтів. Тому, щоб патисони в томатної заливки на зиму були високої якості, слід особливу увагу приділити вибору овочевих продуктів:

1. Вибираючи основний овоч, потрібно віддати перевагу плодам молодим невеликого розміру, пружною консистенції, оскільки перезрілі екземпляри мають більшу кількість насіння, тому позбавляються ніжного смаку.
2. Шкірка патисонів не повинна мати плям коричневого або темно-жовтого кольору. Це свідчить про процес гниття. А також не повинно бути нерівностей, різних заглиблень, вм'ятин, так як ці ушкодження спровоковані неправильним зберіганням або недотриманням правил вирощування або транспортування.
3. За рецептом в процесі приготування плоди потрібно чистити, так як товста шкура овочів - результат використання хімічних засобів при вирощуванні. Якщо зробити заготовки з таких продуктів, то хімікати виявляться і в овочевих продуктах, і заливці з томатів.
4. Сіль необхідно застосовувати звичайну, білу, великої фракції. Оцет - 6-9%.
5. Вибираючи посуд, потрібно переконатися в цілісності банок і обов'язково простерилізувати їх протягом 15 хвилин.

Важливо! З огляду на все моменти при готуванні можна отримати запас на зиму вищої якості, який заощадить сімейний бюджет.

Класичний рецепт патисонів в томаті на зиму

Смачна заготовка з патисонів в томаті на зиму порадує своїм смаком, ароматом, а також збагатить комплексом вітамінів і мінералів, в яких так потребує організм людини в холодну пору року.

Інгредієнти і їх пропорції згідно з рецептом:

• 1 кг патисонів;
• 1 кг томатів;
• 50 г часнику;
• 3 шт. перцю болгарського;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 70 мл олії;
• 70 мл оцту.

Хід дій за рецептом:

1. Перець помити і почистити, видаляючи насіння, після чого разом з томатами подрібнити, використовуючи м'ясорубку.
2. Зробити соус: взяти каструлю, перелити в неї отриманий склад, додати сіль, цукор і олію з соняшнику. Всі компоненти розмішати і поставити ємність з вмістом на плиту. Закип'ятити і тримати на середньому вогні 10 хвилин.
3. Патисони вимити і нарізати кубиками великого розміру і внести до гасіння на плиті складу. Готувати 20 хвилин, постійно заважаючи.
4. Часник подрібнити за допомогою преса і додати в каструлю, томити 5 хвилин.
5. По завершенні готування влити оцет, накрити ємність, скориставшись кришкою, і томити ще 2 хвилини, включивши маленький вогонь.
6. Наповнити готовими патиссонами в томатному соусі стерилізовані банки, після чого перевернути їх догори дном, укутати і залишити до охолодження.

Патисони в томатному соку з часником і болгарським перцем

Це один з найцікавіших способів заготовки на зиму, який дозволяє отримати не тільки смачну, але і корисну закуску. Патисони в томатному соку з перцем і часником урізноманітнюють повсякденне меню і прикрасять святковий стіл. Рецепт вимагає наявність наступних компонентів:

• 1 кг патиссон;
• 0, 5 кг болгарського перцю;
• 1 часник;
• 1 кг томатів або соку;
• 3 шт. лука;
• 2 шт. моркви;
• 1 ст.л. солі;
• 1 ст.л. цукру;
• 50 мл олії.

Рецепт готування патисонів в томатному соку на зиму:

1. Взяти сковороду і налити олію соняшникову та розігріти. Додати очищений і нарізану цибулю для пасерування. Після цього внести порізану моркву і обсмажити разом з цибулею.
2. Патисони помити, нарубати невеликими шматочками і скласти в сотейник, має товсте дно.
3. Зверху на основний інгредієнт викласти пасеровану цибулю, моркву і порізаний соломкою перець болгарський, заправити сіллю, підсолодити і поставити гасити, включивши вогонь на мінімум. Важливо герметично накрити кришкою.
4. Томати подрібнити за допомогою м'ясорубки, після чого отриманий томатний сік вилити в сотейник до овочів.
5. Гасити з соком 10 хвилин, а за 2 хвилини до приготування додати подрібнений через прес часник.
6. Готові патисони в томатному соку розподілити по банках і закупорити.

Патисони в томатної заливки із зеленню і цибулею

Оригінальний рецепт патисонів в томатної заливки на зиму здивує своєю простотою в приготуванні і чудовим смаком.

Набір продуктів за рецептом:

• 1, 5 кг патисонів;
• 2 шт. лука;
• 1 кг томатів або соку;
• 1 часник;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 100 г масла рослинного;
• 40 мл оцту;
• по 1 пучку кропу, петрушки.

Спосіб виготовлення запасу на зиму згідно з рецептом:

1. Помиті томати нарубати скибочками довільної форми, цибуля звільнити від лушпиння та дрібно нашаткувати. Скласти підготовлені овочі в каструлю з емалі і влити олію рослинну, відправити на плиту для гасіння протягом 20 хвилин.
2. Помити патисони, видалити шкірку і насіння і порізати в формі кубиків.
3. Томатний сік з цибулею вилити в миску і подрібнити блендером, перелити знову в каструлю, заправити сіллю, всипати цукор і додати підготовлений патисон.
4. Поставити гасити 25 хвилин, включивши вогонь на мінімум.
5. За 5 хвилин до готовності влити оцет і додати зелень.
6. Киплячу овочеву суміш скласти в банки, стежачи, щоб овочі були повністю покриті заливкою, і закрити кришками.

Патисони в томатному соку з прянощами на зиму

Рецепт цієї домашньої заготовки на зиму дозволить не турбуватися про те, що поставити на стіл в разі приходу нежданих гостей. При наявності хоча б однієї баночки необхідно буде тільки її відкрити і приготувати швидкий гарнір.

Основні компоненти для закуски в томатному соку за рецептом:

• 5 штук. патисонів;
• 10 шт. перцю солодкого;
• 2 шт. перцю гострого;
• 8-10 перцю чорного горошком;
• 1 цибуля;
• 1 часник;
• томатний сік;
• прянощі за смаком (гвоздика, коріандр).

Рецепт приготування патисонів в томатному соку на зиму:

1. Помиті патисони почистити і нарізати шматочками середнього розміру. Перець звільнити від серцевини і насіння поділити на 4 частини.
2. На дно банок покласти зелень, маленькі головки цибулі і часнику, все прянощі за рецептом, після чого наповнити банку підготовленими овочами.
3. Залити окропом вміст банки для прогріву овочевих продуктів.
4. Закип'ятити томатний сік, з'єднаний з цукром і сіллю.
5. Через 20 хвилин воду злити і залити киплячим соком з томатів. Потім закрити, використовуючи стерильні кришки.
6. Банки з патиссонами в томатному соку перевернути і укутати. Прибрати на зберігання після повного охолодження.

Кабачки з патиссонами в томаті на зиму

Заготовлений таким способом запас на зиму порадує око і зробить вміст баночок привабливим і апетитним. Кабачки з патиссонами в томаті на зиму вважаються однією з кращих закусок для святкового столу. І популярність ця цілком виправдана: виглядає ошатно, готувати її просто, а продукти використовуються самі звичайні.

Компонентний склад за рецептом:

• 2 кг патисонів;
• 1 кг кабачків;
• 40 г часнику;
• 160 г моркви;
• 1 кг томатів або соку;
• 6 ст. води;
• 1 ст. оцту;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 2 шт. лавровий лист;
• перець горошком, зелень.

Рецепт створення патисонів з кабачками в томаті на зиму:

1. Взяти стерилізовані банки і на їх дно викласти перець, часник, зелень.
2. Зверху наповнити морквою, патиссонами, кабачками, попередньо нарізаними кружечками.
3. Для приготування заливки змішати воду, оцет, сік з томатів, заправити сіллю, внести цукор і лавровий лист. Отриману масу закип'ятити і залити в банки з овочевими продуктами.
4. Надіслати банки на 10 хвилин на стерилізацію, попередньо прикривши їх кришками.
5. По завершенні процесу закриття банки і, перевернувши, залишити до охолодження.

Правила зберігання патисонів в томатної заливки

Після того як процес консервування завершено, потрібно забезпечити банкам правильне зберігання. Дотримання рецептури, якісна стерилізація, герметичність банок дозволить зберігати консервацію в приміщеннях з температурою до +15 градусів. А також важливими умовами для тривалого зберігання є сухість, розташування далеко від джерел тепла, так як заготівля може скиснути, а розміщення в холоді спровокує розтріскування скла, в'ялість і м'якість овочів.

Порада! Ідеальним рішенням поставити патисони в томатної заливки на зиму в погребі, підвалі.

висновок

Патисони в томатної заливки на зиму характеризуються відмінним смаком і приємним ароматом, які залишають цю домашню заготовку на вершині популярності у справжніх господинь. Важливо при приготуванні дотримуватися рецептуру і режим технологічного процесу, що підвищить безпеку використаних продуктів без шкоди смаку і якості.