Ранетки - дивовижні напівкультурних яблучка з підвищеним вмістом пектину та інших корисних елементів, які дуже поширені в Сибіру і на Далекому Сході. А ось в середній смузі їх зустрінеш не так часто. Зате якщо на ділянці є хоча б одне таке дерево, то урожаєм можна забезпечити і свою сім'ю, і всіх друзів, і сусідів. Рецепти пюре з ранеток на зиму відрізняються різноманіттям і це добре - адже з ними легко забезпечити всю сім'ю смачним, універсальним у вживанні і дуже корисним ласощами.

Як приготувати яблучне пюре з ранеток

Яблучне пюре дуже багатьом добре знайоме з самого дитинства. Адже саме з цього фруктового страви грудної малюк починає знайомство зі світом дорослої, справжньою їжі. Можливо, через ностальгію по прекрасної пори дитинства багато дорослих і раніше без розуму від цього нехитрого фруктового ласощі.

Ранетки є дуже вдячним сировиною для виготовлення пюре на зиму. Адже в свіжому вигляді їх багато не з'їси, а вони містять в рази більше біологічно активних речовин, ніж інші яблука.

1. Підвищений вміст пектину і клітковини в них покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту.
2. Залізо допомагає нормальній роботі серця.
3. Такі елементи як кальцій, калій і нікель сприяють формуванню кісткової тканини.
4. Пюре з ранеток здатне підвищити рівень гемоглобіну в крові, тим самим покращивши її складу.

Ця заготовка на зиму з ранеток володіє ще дуже цінною якістю - універсальністю у використанні. Адже воно буде чудовим прикормом для малюків, від немовлят до більш старших дітей. При цьому багато дорослих також із задоволенням ласують цією стравою. А ще пюре з ранеток можна додавати у всілякі страви, оладки або сирники, використовувати у вигляді начинки для пирогів, вживати з сиром або кашею. А приготувати його в достатніх кількостях на зиму можна в період масового дозрівання ранеток і забезпечити, таким чином, всю сім'ю цінним і смачним продуктом.

До того ж сам процес виготовлення яблучного пюре нескладний і відніме зовсім небагато часу. Чим менше часу буде витрачено на термічну обробку майбутнього пюре, тим корисніше воно буде в кінцевому підсумку. Щоб зменшити час теплової обробки ранетки намагаються максимально подрібнити.

Якщо в наявності у господині є електричні помічники, типу комбайна, м'ясорубки або соковижималки, то можна пустити їх в хід. Якщо ж їх немає, то краще все-таки спочатку розм'якшити фрукти за допомогою пропарювання. Після теплової обробки перетворити ранетки в пюре буде набагато простіше, ніж, якщо мати справу з сирими фруктами.

Для приготування пюре плоди необхідно звільнити від насіннєвих перегородок і гілочок. Багато хто вважає обов'язковим також очищення від шкірки. Але цей прийом має сенс лише в тому випадку, якщо використовуються покупні яблука, шкурку яких нерідко обробляють спеціальними штучними сумішами. Ранетки ж зазвичай ростуть в приватних садах, і шкірка їх містить стільки корисних речовин, що позбуватися від неї немає особливого сенсу. А при використанні правильної технології виготовлення за рецептом і хорошого блендера шкірка від плодів в пюре зовсім не відчуватиметься.

Для заготівлі можна використовувати яблука з невеликими механічними пошкодженнями, їх просто вирізують при підготовці фруктів до переробки. Але гнилі та пошкоджені хворобами плоди краще відразу ж відбраковувати.

Порада! Щоб яблука в процесі підготовки і нарізки не темніли, їх необхідно збризкувати лимонним соком.

Для розм'якшення плодів можна використовувати способи:

• варіння в каструлі;
• варіння на пару;
• в мультиварці;
• в мікрохвильовці;
• запікання в духовці.

Традиційний рецепт пюре з ранеток

знадобляться:

• 2, 5 кг плодів ранеток;
• 700 г цукру;
• 100 мл води.

Якщо колір готового пюре не має принципового значення, а смакові якості важливіше, то найпростіше виготовити блюдо з райських яблук за наступним рецептом на зиму.

1. Фрукти миють, видаляють всі пошкодження і серцевину.
2. Нарізають на маленькі шматочки, засипають цукром і залишають на 10-12 годин або на ніч.
3. Вранці в яблука доливають води і, нагрів до закипання, варять близько 15 хвилин.
4. Давши плодам злегка охолонути, збивають їх занурювальним блендером або перетирають будь-яким іншим механічним способом в однорідну масу.
5. Знову нагрівають і варять буквально 3-4 хвилини.
6. Одночасно стерилізують підходять за розміром скляні банки, в які укладають кипляче пюре і загвинчують стерильними кришками на зиму.
7. Для збереження заготовки можна також використовувати і металеві кришки з різьбою.

Цей рецепт виготовлення пюре з ранеток на зиму з шкіркою - один з найбільш натуральних і корисних для здоров'я.

Яблучне пюре з ранеток з ваніліном

Для бажаючих отримати блюдо практично білосніжного відтінку краще використовувати наступну технологію приготування.

Інгредієнти все залишаються колишніми, але для смаку можна додати 1, 5 г ваніліну і 40 мл лимонного соку (можна використовувати покупної або вичавити самим з одного лимона).

виготовлення:

1. Ранетки очищають від усього зайвого і навіть від шкірки, яка, в разі використання Темна сортів, може дати додатковий темний відтінок, і нарізають тонкими скибочками. Порада! Шкірку від яблук не варто викидати, якщо зберегти її в морозилці, то взимку її можна додавати в будь-які солодкі страви і компоти.
   

2. У міру очищення яблук кожну порцію збризкують лимонним соком, щоб захистити м'якоть від потемніння, в результаті взаємодії з повітрям.
3. Заливають скибочки ранеток водою і кип'ятять близько півгодини до повного розм'якшення.
4. Після чого перетворюють на пюре за допомогою блендера або просто перетирають через сито.
5. Додають цукор і ванілін, ретельно перемішують.
6. Для збереження на зиму заготовку ще проварюють від 5 до 10 хвилин і тут же закочують під металеві кришки.

Як зварити пюре з ранеток з лимоном

Лимон, а точніше сік з цих популярних цитрусових, добре додавати при виготовленні пюре з ранеток з будь-якого рецепту. Вище було наведено докладний порядок дій при використанні лимонного соку для збереження натурального кольору яблучної м'якоті.

Якщо ж є бажання в повній мірі насолодитися цілющими властивостями лимона, то ще один плід без кісточок і без шкірки можна додати в вигляді шматочків до яблучної маси після першої варіння, перед остаточним її подрібненням.

В цьому випадку блюдо з додаванням лимона після подрібнення варять всього 5-10 хвилин, і в ньому зберігається більшість цілющих властивостей. З іншого боку пюре за цим рецептом прекрасно зберігається на зиму.

Яблучне пюре на зиму з ранеток з корицею

Застосувавши ту ж саму технологію, можна приготувати ароматне пюре з ранеток з корицею.

знадобляться:

• 1 кг плодів райських яблук;
• 300 г цукрового піску;
• 250 мл води;
• 5 г кориці меленої.

Простий рецепт пюре з ранеток і груш

Оскільки яблука і груші є в деякому сенсі родичами, то вони непогано поєднуються в будь-який заготівлі на зиму. Так і в рецепті пюре з ранеток груші додадуть в готову страву солодощі, соковитості та аромату.

знадобляться:

• 500 г ранеток;
• 500 г груш;
• 500 г цукру.

Технологія виготовлення стандартна. Її можна взяти з попередніх рецептів.

Пюре з ранеток на зиму без цукру

З цього простому рецептом виготовлення пюре з ранеток в домашніх умовах найдовший процес - це чистка плодів і видалення всіх хвостиків і перегородок.

Оскільки цукор в рецепті не використовується, то нічого, крім самих ранеток для виготовлення пюре і не знадобиться. Хіба що невелика кількість води.

1. Нарізані яблука укладають в будь-яку форму для випічки (керамічну або скляну).
2. До них додають невелику кількість води, виключно для того, щоб вони не підгоріли при нагріванні.
3. Ємність з Ранетками поміщають в духовку при температурі + 200 ° С на 35-40 хвилин.
4. Після чого відразу ж подрібнюють блендером і розкладають по стерильним баночках.

Пюре з ранеток на зиму зі згущеним молоком

Багато зберегли у своїй пам'яті спогади з дитинства, коли із задоволенням ласували смачним пюре з баночки під назвою Ніженка, але ж з ранеток запросто можна приготувати цей делікатес.

Будуть потрібні:

• 2 кг яблук;
• 250 мл води;
• 380 г цільного згущеного молока з цукром (як правило, 1 баночка).

виготовлення:

1. Яблука ранетки промивають, вирізують з них все зайве, подрібнюють і складають в каструлю з товстими стінками.
2. Додають туди ж воду і млоять на невеликому вогні близько 40 хвилин.
3. Фруктову масу остуджують і перетворюють в пюре.
4. Банку зі згущеним молоком злегка підігрівають в гарячій воді до теплого стану.
5. Змішують згущене молоко з яблучним пюре, нагрівають і млоять суміш ще чверть години.
6. Ніжне пюре з ранеток зі згущеним молоком готове.
7. Їм можна насолоджуватися відразу, а можна розкласти по стерильним банкам і закатати в гарячому вигляді для зберігання на зиму.

Найсмачніше пюре з ранеток і бананів

Банани ідеально поєднуються з будь-якими яблуками, в тому числі і з Ранетки, а пюре з цього симбіозу виходить і поживним, і корисним, і делікатесним на смак.

Будуть потрібні:

• 1 кг ранеток;
• 300 г бананів;
• 100 г цукру;
• 150 мл води.

виготовлення:

1. Яблука очищають від шкірки, насіння і гілочок, нарізають шматочками.
2. Поміщають в каструлю, доливають туди ж води і, довівши до закипання, варять близько 10 хвилин до розм'якшення плодів.
3. Банан очищають від шкірки, розрізають на шматочки довільного розміру і додають до маси з ранеток разом з цукром.
4. Після ретельного перемішування млоять фруктову масу на вогні під кришкою 3-5 хвилин.
5. Подрібнюють все остаточно блендером і нагрівають ще кілька хвилин.
6. Баночки з готовим гарячим пюре можна додатково простерилізувати у киплячій воді. В цьому випадку герметично закупорену заготовку можна легко зберегти взимку і при кімнатній температурі.

Як приготувати на зиму пюре з ранеток і гарбуза

Дуже смачне і корисне блюдо можна отримати з ранеток і гарбуза.

знадобляться:

• 1 кг ранеток;
• 200 г цукрового піску;
• 1 кг гарбуза;
• 1 апельсин.

виготовлення:

1. Яблука і гарбуз миють, очищають від шкірки, ріжуть невеликого розміру кубиками.
2. Відварюють на пару або в мікрохвильовій печі до одержання м'якої консистенції.
3. Апельсин обдають окропом, натирають з нього окремо шкірку у вигляді цедри.
4. Поламавши апельсин на часточки, видаляють з м'якоті насіння.
5. З'єднують яблучно-гарбузову масу з м'якоттю апельсина, цедрою і цукровим піском.
6. Перетворюють все в пюре за допомогою блендера або іншим зручним способом.
7. Знову нагрівають і кип'ятять 10 хвилин.
8. Розкладають по стерильною тарі і закупорюють герметично на зиму.

Пюре з ранеток з лимоном і грушами

Вище вже були розглянуті рецепти пюре з ранеток окремо з грушами і лимонами. Груші, за рахунок своєї соковитості, злегка розбавляють густоту яблучного пюре, але воно іноді виходить занадто нудотним на смак. Щоб зберегти в ньому приємну кислинку і контрастність смаку, до інгредієнтів додають лимон.

В цілому використовують такі пропорції основних інгредієнтів:

• 2 кг ранеток;
• 2 кг груш;
• 1-2 лимона;
• 800 г цукру.

Технологія виготовлення пюре абсолютно стандартна. Після прогрівання дрібно порізаних шматочків їх подрібнюють в пюре, додають цукор і кип'ятять ще деякий час, щоб вони добре зберігалися взимку.

Пюре з ранеток на зиму для дитини

З ранеток можна приготувати готове пюре, яке можна використовувати, як для прикорму малюків, так і для частування дітей старшого віку.

Уже з півроку малюкам можна запропонувати пюре з додаванням гарбуза, груші або банана. Щоб виготовити пюре з ранеток для немовляти, краще вибирати сорти ранеток зі шкіркою зеленого або жовтого кольору. Сорти червоного кольору можуть бути алергенні. Крім того, для дитячого харчування не рекомендується використовувати цукор у великих кількостях, тому бажано відбирати найбільш солодкі сорти ранеток і тільки повністю дозрілі плоди.

За описаним вище рецептами на зиму цілком можна приготувати дитяче пюре з ранеток, тільки лише для самих маленьких слід зовсім вилучити з інгредієнтів цукор.

Нижче представлено ще два рецепта, які можна використовувати для виготовлення цього смачного і корисного страви для дітей дошкільного віку.

З чорносливом

знадобляться:

• 3, 5 кг ранеток;
• 1 кг чорносливу без кісточок;
• 1 л води;
• 200 г лимонів;
• 300 г цукру.

виготовлення:

1. Яблука миють, вирізують все зайве, нарізають шматочками.
   

2. Готують сироп з води і цукру, після закипання поміщають в нього яблука і варять чверть години на невеликому вогні.
3. Одночасно миють і замочують в теплій воді чорнослив.
4. Розрізають кожен фрукт на кілька частин і додають в ємність з киплять яблуками.
5. При частому помішуванні варять близько півгодини.
6. Знімають з вогню і перетворюють в пюре за допомогою блендера.
7. Потім проварюють ще з чверть години і, розклавши по банкам, закручують герметичними кришками на зиму.

З вершками

Пюре з ранеток в домашніх умовах, приготоване за цим рецептом на зиму, виходить ще ніжніше, ніж зі згущеним молоком. Але пригощати цієї заготівлею краще дітей, починаючи з дворічного віку.

знадобляться:

• 2 кг плодів ранеток;
• 100 мл води;
• 200 мл вершків 30% жирності;
• 250 г цукрового піску.

виготовлення:

1. Яблука очищають стандартним чином від насіння і шкірки, подрібнюють через м'ясорубку.
2. Перекладають в вогнетривку ємність з товстим дном, змішують з цукром і водою.
3. Млоять близько півгодини на невеликому вогні, потім додають вершки.
4. Добре розмішують і млоять ще чверть години.
5. Розкладають в невеликі баночки з кришками.

Пюре з ранеток в мультиварці

приготувати:

• 1, 5 кг яблук ранеток;
• 200 г цукру;
• 200 мл води.

виготовлення:

1. Ранетки, підготовлені стандартним способом, ріжуть тонкими скибочками.
2. Поміщають в чашу мультиварки, заливають водою і включають рівно на годину режим «Гасіння».
3. Дають розм'якшеним плодам трохи охолонути і подрібнюють блендером або перетирають через сито.
   

4. Перемішують з цукром і, знову помістив пюре в чашу мультиварки, включають режим «Гасіння» на 10 хвилин.
5. Гаряче пюре розподіляють по скляній тарі і закочують на зиму.

Правила зберігання яблучного пюре з ранеток

Якщо дозволяє місце в холодильнику, то зберігати пюре з ранеток, особливо для дитячого харчування, краще там. Гарні також будуть підвал або льох. В крайньому випадку, можна знайти інше прохолодне місце з температурою не більше + 15-18 ° С.

висновок

Рецепти пюре з ранеток на зиму настільки цікаві і різноманітні, що для будь-якої сім'ї можна підібрати щось підходяще. А при наявності в сім'ї дітей один з рецептів має повне право стати фірмовим.