Малосольні патисони за смаковими якостями сильно нагадують гриби або цукіні. Саме тому подібне блюдо користується особливою популярністю. Воно чудово доповнює рибу, м'ясо, картопля, а також як окрема закуска сподобається дорослим і дітям. Багато господині із задоволенням роблять її на зиму або використовують рецепт швидкого маринування. Такі овочі порадують своїм ніжним смаком вже через кілька годин після початку заготівлі.

Секрети приготування малосольних патисонів

Приготувати закуски будинку, використовуючи один з рецептів, нескладно, але важливо взяти на озброєння кілька моментів:

1. У плодів щільна шкірка і м'якоть. Цілком солити їх можна, тільки якщо вони невеликого розміру. Великі обов'язково очищають і нарізають, в іншому випадку вони не просоляться.
2. Швидко приготувати овочі можна, якщо вливати маринад відразу після закипання. При використанні холодного або сухого способу буде потрібно більше часу на засолювання.
3. Чим дрібніше нарізати плід, тим швидше він промаринуется.
4. Засолювання можна здійснювати в банку, відрі, каструлі, але не в тарі з алюмінію. Цей матеріал, контактуючи з кислотою, виділяє шкідливі речовини, які негативно позначаються на смакових якостях готового продукту.
5. Маринування пройде швидше, якщо плоди попередньо опустити 2 хвилини в окріп, а після - в холодну воду.
6. Щоб овоч був хрустким, під час маринування використовують корінь хрону, а також листя фруктових дерев і ягідних кущів.

Процес маринування здійснюється в умовах кімнати, а зберігання рекомендується в погребі чи холодильнику. Радувати своїм смаком патисони можуть до 30 діб.

Класичні малосольні патисони швидкого приготування

Основні компоненти для маринування:

• 2 кг молодих плодів невеликого розміру;
• 20 г кропу;
• 1 ст. л. сушеного тертого селери;
• 2 хріновий листа;
• 5 часниковий часточок;
• 2 гострих перцю;
• 2 ст. л. солі.

Етапи швидкого приготування за цим рецептом:

1. Овочі помити і залишити цілими.
2. Дно ємності для засолювання викласти хрін, часник, свіжу зелень, а після - патисони.
3. Гострий перець надрізати і розмістити в ємності.
4. Зварити розсіл: 4 ст. води закип'ятити, всипати сіль і тертий селера.
5. Залити тільки закипілої маринадом і залишити на тиждень. У міру того як рідина буде випаровуватися, її слід доливати.
6. Коли продукт буде готовий, його відправляють на зберігання в холодильник.

Маленького розміру плоди добре промаринується, а спеції і чилі додадуть їм гостроту і ніжний аромат.

Важливо! Якщо рецепт передбачає додавання оцту, то вливати його в розсіл краще відразу після вимкнення плити.

Малосольні патисони: рецепт швидкого приготування в каструлі

Подібні рецепти не вимагають багато сил і часу, а смак у них просто дивовижний. Щоб зробити закуску, потрібні такі складові:

• 3 кг патисонів;
• 3-4 хріновий листа;
• 1 корінь хрону;
• 2 стручки чилі;
• 7 часниковий часточок;
• 20 г свіжої зелені;
• перець горошком - 4 шт .;
• 3 лаврові листки;
• 1 ст. л. солі.

Кроки за рецептом малосольних патисонів швидкого приготування:

1. Хрін, зелень дрібно шинкують. Додати в цю суміш натертий часник і корінь хрону.
2. У каструлю скласти зелень і спеції, а після додати основний інгредієнт.
3. Зварити розсіл, з'єднавши 1 л води і сіль, дати закипіти. Остудити до 70 ° C, влити в каструлю. Зверху розмістити хрін.
4. Поставити в холодильник.

Малосольні патисони в пакеті

Цей рецепт з'явився порівняно недавно, але вже користується великою популярністю, адже їсти патисони малосольні можна відразу після приготування, а піде на це не менше 5 годин. продукти:

• 1 кг молодих плодів;
• 20 г свіжої зелені;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру.

Етапи швидкого приготування в пакеті за цим рецептом:

1. На дно поліетиленового пакета покласти зелень. Всипати сіль і цукру. Розподілити овочі, якщо вони маленькі, то цілими, а великі краще очистити і нарізати тонкими скибочками.
2. Пакет добре струсити, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по ньому.
3. Щільно зав'язати і залишити на 5 годин для засолювання.

Рецепт малосольних патисонів з хріном і часником

Для приготування маринованої закуски швидкого приготування буде потрібно:

• 1 кг молодих плодів;
• 2 моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 1 стручок чилі;
• 1/2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/4 ст. оцту;
• 4 гілки кропу (можна замінити 1 ст. Л. Насіння);
• 4 ст. води;
• 1 корінь хрону;
• 4 зерна гвоздики.

Швидке приготування за цим рецептом проходить так:

1. Взяти 3-літрову банку, покласти гуртки кореня хрону, часник, кріп і гвоздику.
2. Морква після чистки нарізати кільцями.
3. Плоди на 3 хвилини опустити в окріп, вийняти і покласти в холодну воду. Очистити і розрізати на 4-6 частин залежно від розмірів плода. Заповнити банку шматками овочів.
4. Чилі порізати кільцями і розподілити по ємності.
5. Зварити розсіл: закип'ятити воду з сіллю і цукром, після влити оцет і вимкнути.
6. Залити маринад в банку, залишити охолонути і прибрати в холодильник.

Першу пробу можна знімати через три доби.

Швидкий рецепт хрустких малосольних патисонів з м'ятою і селерою

Щоб приготувати ароматну мариновану закуску за цим рецептом, потрібно запастися такими компонентами:

• 2 кг молодих плодів;
• 4 ст. води;
• 1/2 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. оцту;
• 2 хріновий листа;
• 2 шт. селери;
• 3 гілки кропу;
• 3-4 листків м'яти;
• лавровий лист, перець горошком.

Готуються овочі за цим рецептом так:

1. Патисони вимити, відібрати потрібно маленькі плоди, пробланшировать в окропі 5 хвилин, а після різко опустити в крижану воду. Завдяки такому рішенню тугі плоди швидше замаринується.
2. У воду, скипіла для приготування розсолу, всипати дрібно нашатковану зелень, сіль і оцет.
3. На дно банки покласти лавровий лист, перець, заповнити всю ємність основним інгредієнтом, зверху покласти м'яту.
4. Залити гарячим розсолом. Залишити охолонути при кімнатній температурі, прибрати в холодильник.

Вже через добу можна пробувати мариновані продукти.

Найпростіший рецепт малосольних патисонів з прянощами

Для приготування смачної малосольной закуски потрібно запастися такими складовими:

• 1 кг молодих плодів;
• 5 часточок часнику;
• 6 ст. води;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• лист хрону;
• по 3 листа вишні і смородини;
• перець горошком;
• половина палички кориці.

Покрокова технологія малосольной закуски швидкого приготування:

1. Овочі помити і нарізати тонкими шматками.
2. Часникові часточки очистити і нашаткувати пластинами.
3. Взяти пластикове відро, на дно покласти корицю, хрін, листя вишні і смородини, перець горошком.
4. Зверху покласти плоди, часник.
5. Зварити розсіл: закип'ятити воду, всипати сіль і цукор. Гарячим залити компоненти.
6. Остудити і прибрати в холодильник.

Швидке приготування в пакеті малосольних патисонів з огірками

Щоб зробити малосольного заготовку потрібно запастися такими продуктами:

• по 1 кг огірків та патисонів невеликого розміру;
• 15 часточок часнику;
• 50 г кропу;
• 1 корінь хрону;
• 4 л води;
• по 10 аркушів смородини і вишні;
• 1 ст. солі.

Щоб швидко приготувати малосольного закуску за цим рецептом, потрібно йти за такою технологією:

1. З часнику зняти лушпиння.
2. Огірки розрізати на 2 частини.
3. Якщо патисони маленькі, то залишити їх цілими, а великі плоди нарізати на частини.
4. У скипіла воду всипати сіль, остудити.
5. Хрін почистити і натерти на тертці.
6. У банку на дно покласти листя смородини і вишні, хрін, кріп. Шарами викласти овочі, перекладаючи все кропом і часником.
7. Влити розсіл, накрити. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження, після прибрати в підвал або холодильник.

Правила зберігання малосольних патисонів

Якщо закуска консервується на зиму, то зберігати їх можна не більше двох років. Заготівля зберігається в холодильнику до 1 місяця, але як показує практика, з'їдаються вона набагато швидше.

Категорично забороняється тримати мариновані плоди поруч з нагрівальними приладами: радіаторами, мікрохвильовкою або плитою.

Періодично заготовку потрібно перевіряти: доливати розсіл, прибирати зайву рідину, якщо з'явилася цвіль - викинути.

висновок

Малосольні патисони швидкого приготування стануть відмінною закускою на той випадок, якщо намічається торжество, а зимову консервацію відкривати не хочеться. Всі описані рецепти стануть відмінною прикрасою будь-якого святкового столу.