Малосольні зелені помідори настільки вигідний вид заготовки, що її роблять повсюдно. Такі помідори швидко готуються, на виході не виходять такими кислими, як при квашенні. А додавання цукру надає певний смак бродіння, що робить малосольні помідори дуже пікантними. Дуже добре підходять для щоденного вживання, і до святкового столу подати не соромно.

Рецептів малосольних зелених томатів багато. Є дуже швидкі варіанти, наприклад, в пакетах. Зелені плоди твердіше доспілих, тому деякі господині використовують рецепти малосольних помідорів для приготування салатів, і виходить відмінно.

Інгредієнти для засолювання знайдуться у кожної господині. А якщо чогось і немає, то придбати буде нескладно - вони всі знайомі і доступні. Перевагою зелених томатів можна назвати і те, що навіть невеликий перебір зі спеціями не зіпсує смак готового блюда.

Малосольні зелені томати дивовижно гарні з картоплею в будь-якому вигляді, з м'ясними стравами і з пловом.

Кожен рецепт малосольних зелених помідорів заслуговує на увагу і проби, тому розглянемо кілька варіантів.

Важливо! Приготувавши малосольні невизревшіе томати з натхненням і хорошим настроєм, ви отримаєте незабутній смак готового продукту.

Малосольні томати за добу

Для цього варіанту підійдуть помідорчики і невеликого розміру, що дуже приємно. У багатьох рецептах потрібні тільки плоди середнього або великого розміру. Заздалегідь підготуємо все необхідне.

На 2 кг зелених дрібних помідорів знадобиться:

• кип'яченої води - 1, 5 літра;
• кухонної солі - 1, 5 ст. ложки;
• цукрового піску - 3 ст. ложки;
• яблучного оцту - 1 ст. ложка;
• часнику - 3 зубчики;
• перцю чилі - ½ стручка;
• свіжа зелень кропу - 1 пучок.

Помідори відберемо щільні, здорові і помиємо.

В окремій ємності змішаємо сіль, цукор і оцет з водою до повного розчинення компонентів.

Часник подрібнити.

На дно великої каструлі укласти часник і зелень, потім помідори.

Поперчити меленим чорним перцем і додати стручок перцю-чилі.

Залити розсолом і ще додати трохи кропу.

Закрити кришкою, відправити на добу в холодильник.

Смак заготовки нейтральний, підійде і дорослим і дітям.

Малосольні зелені помідори за три дні

У городників зі стажем всі потрібні компоненти ростуть на ділянці.

Необхідні інгредієнти:

• 7 кг зелених помідорів;
• 1 головка часнику;
• по 2 шт. парасольок кропу і листя хрону;
• 6-7 шт. виноградних листочків;
• 2 шт. пекучого перцю;
• Спеції - перець горошком, лист лавра, паприка сушена, сіль і цукор.

Перед солінням помідори вимиємо, видалимо плодоніжки. У цей момент уважно переглянемо плоди. Важливо видалити всі підгнилі або зіпсовані. Вони не повинні потрапити в заготовку, інакше страва доведеться викинути.

Дно ємності для соління (добре підійде емальована каструля) укладаємо зеленню. Додаємо перець горошком, 2-3 зубчики часнику і лаврові листочки.

Наступний ряд - зелені помідори, а зверху знову зелень і часник, додавши стручок гіркого перцю.

Тепер другий ряд з томатами і заливаємо все гарячим розсолом.

Для приготування маринаду кип'ятимо воду і додаємо решту спеції. На 1 літр йде стандартна розкладка - 3 столові ложки кухонної солі і 1 ложка цукрового піску. Додаючи паприку (0, 5 ст. Ложки), отримуємо червоний розсіл. На більшу кількість води збільшуємо кількість інгредієнтів.

Останній шар складається з виноградного листя. Накриваємо всю конструкцію тарілкою, зверху кладемо гніт і залишаємо в теплому місці.

Важливо! Розсіл повинен покрити помідори повністю.

Через три доби наші малосольні помідори готові.

Якщо хочеться приготувати за цим рецептом малосольні зелені помідори на зиму, то виймаємо плоди з каструлі, перекладаємо в банки і прибираємо в холодильник.

Фаршировані малосольні «армянчікі»

Так називають малосольні помідори, приготовані з гострою начинкою.

Щоб приготувати армянчікі, потрібно придбати овочі:

• зелені вершки середнього розміру - 4 кг;
• солодкий і гострий перець, часник, парасольки кропу і зелень селери - орієнтуємося на свій смак.

Маринад вимагає таких складових:

• 2, 5 літра води;
• 0, 25 л столового оцту;
• 0, 5 ч. Л. кислоти лимонної;
• 100 грамів кухонної солі;
• 0, 5 склянки цукрового піску;
• по 5 штук листя лавра, горошин чорного і запашного перцю.

Розрізаємо помідори-сливки в довжину на 3/4 і укладемо в надріз по:

• шматочку часнику;
• смужці перцю солодкого і гострого;
• 2-3 листочка селери.

Щоб правильно зробити маринад, помістимо всі інгредієнти в каструлю з водою і суміш доведемо до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімемо з вогню.

Банки простерілізуем і почнемо красиво укладати армянчікі. Потім заллємо маринадом і закатати.

Спробувати нашу заготовку можна через 3 тижні.

Солоні армянчікі можна зробити і в іншому вигляді. Для цього помідори ріжуть часточками, а прянощі і зелень подрібнюють в блендері.

У цьому варіанті знадобиться по склянці подрібненого часнику, оцту, солі і цукру, 5 штук пекучого перцю. Суміш додається в помідори, все ретельно перемішується, відправляється під гніт на 3 доби.

Зелені помідори в пакеті

Цей рецепт швидкого приготування і підходить навіть для святкового столу. Помідори в пакеті готуються настільки просто, що вважаються улюбленим варіантом багатьох господинь, особливо в осінню пору, коли часу на заготовки йде багато. Солятся помідори з часником і зеленню кропу.

Для засолювання плоди потрібно підготувати. З томатів зрізаємо кришечки і трохи виймаємо м'якоть. Акуратно викладаємо помідори на тарілку, начиняє сумішшю з дрібно порізаної зелені і часнику. Зверху ставимо кришечку і поміщаємо тарілку в поліетиленовий пакет. Замінити його можна харчовою плівкою. Головна умова, щоб до наших зелених помідорів не надходив повітря. Для любителів томатів гостріше, знадобиться в начинку додати подрібнений пекучий перчик або червоний мелений.

Нюанс цього рецепта - такі помідори навіть в солоному вигляді довго не зберігаються. Доведеться їх з'їдати в першу чергу. Але це буде зовсім не складно. Малосольні зелені томати подобаються всім.

На що звернути увагу

Приготування малосольних зелених овочів передбачає виконання деяких правил:

1. Для засолювання беріть плоди однакового розміру. Це дасть можливість усім томатам просолитися одночасно, і смак страв буде однаковим.
2. Чи не кладіть в одну ємність для соління томати різного ступеня стиглості. Зелені і бурі потрібно Малосолов окремо. Кожен вид вимагає своєї концентрації розсолу.
3. Якщо соліть зелені помідори в пакеті, що не накладайте багато плодів. Вони не зможуть рівномірно просолитися.
4. Під час засолювання обов'язково робіть на зелених томатах надрізи або проколи, щоб вони швидше Просолов.
5. Перед початком приготування проколіть зелені покупні помідори і покладіть в холодну воду на 30 хвилин. Так ви позбавитеся від деякої кількості нітратів.

Невелике відео з нашої теми: