Заготівля томатів передбачає величезну кількість рецептів. Томати заготовляють і у вигляді маринованих, і солоних, також у власному соку, цілими, половинками і іншими способами. Рецепти помідор з часником всередині на зиму займають гідне місце в цьому ряду. Такий кулінарний шедевр повинна спробувати будь-яка господиня.

Принципи заготовки помідор з часником всередині

Перш за все, необхідно правильно вибрати сорт. Оптимальний варіант - невеликі витягнуті плоди з товстою шкіркою і м'ясистою м'якоттю. При цьому не слід брати томати з порушеною цілісністю. Плоди для консервації слід підбирати досить тверді.

Банки слід добре підготувати, промити, можна з содою. Перед тим як закладати томати, обов'язково ємність простерилізувати. В такому випадку гарантується довга збереження консервації. В якості тари найчастіше підбираються трилітрові банки, але можна використовувати і 1, 5-літрові, особливо якщо плоди зовсім невеликого розміру. Для літрових банок підходять Черрі.

Помідори, фаршировані часником на зиму

Заготівля помідор з часником всередині процес трохи затягнутий, але результат того вартий. Необхідні інгредієнти:

• томати - півтора кг;
• вода - півтора літра;
• півсклянки цукрового піску;
• 2 великі ложки солі;
• часник;
• велика ложка есенції;
• перець чорний мелений за смаком;
• перець горошком чорний;
• гвоздика.

Покроковий алгоритм приготування класичних фаршированих томатів:

1. Промити томати під проточною водою.
2. Часник поділити на зубчики.
3. З боку попки на помідорах зробити надріз хрест-навхрест.
4. У кожен плід вставити по шматочку часнику.
5. Викласти в теплі простерилізовані банки.
6. Залити окропом і залишити на кілька хвилин.
7. Отриману рідину злити в каструлю.
8. Додати сіль, цукровий пісок і все спеції.
9. Дочекатися, поки закипить.
10. Залити начинені овочі.
11. Додати оцет.
12. Закатати.

Для перевірки герметичності необхідно перевернути банку і поставити на сухий аркуш паперу. Якщо мокрих плям немає - кришка закрита якісно. Потім укутати банки в ковдру, щоб вони повільно остигає. Через добу можна прибирати до місця зберігання.

Помідори з часником всередині

Є ще один простий спосіб приготування томатів з часником всередині. Інгредієнти ідентичні попереднім рецептом:

• томати - 2 кг;
• по часточці гострої добавки на кожен помідор;
• 2 столової ложки солі на літр води;
• цукор - ¾ склянки на літр;
• півсклянки оцту;
• гвоздика, перець і лавровий лист.

Рецепт приготування доступний будь-якій господині:

1. Томати перебрати і вимити, потім витерти насухо.
2. Зробити неглибокий розріз в томаті.
3. Почистити часник, промити і просушити.
4. Нафарширувати плоди.
5. Промити кріп.
6. Викласти кріп, потім томати, зверху знову кріп.
7. Вилити в ємність чисту воду і висипати туди цукор і сіль.
8. Дочекатися, поки закипить.
9. Залити в ємності і почекати 15 хвилин.
10. Злити тому, додати есенцію.
11. Закип'ятити і знову вилити в тару з томатами.

Закатати ємності і перевернути. Обов'язково укутати в теплу ковдру і поставити в тепле місце.

Соління помідорів з часником всередині

Для соління з часником всередині знадобляться самі томати, часник і зелень за бажанням. А також на кожну банку потрібно взяти 1 невелику ложку насіння гірчиці, 5 Горошків чорного перцю, лист лаврушки і пару штучок сухого кропу парасольками.

Для маринаду:

• їдальня велика ложка солі;
• 4 ложечки цукрового піску;
• 3 ст. ложки оцту 9%.

Покроковий алгоритм приготування:

1. Томати промити, вирізати у них серединку.
2. У кожен отвір покласти зубчик приправи.
3. Все викласти в банку і туди ж додати зелень.
4. У банки влити окріп.
5. Гарячу воду злити через 10 хвилин.
6. Додати цукор, сіль, а також оцет.
7. Киплячим маринадом необхідно залити підготовлені томати.
8. Закрутити.

Взимку можна насолоджуватися апетитною заготівлею всією сім'єю, а також почастувати друзів і гостей.

Солодкі помідори з часником всередині на зиму

Ці помідори з часником на зиму називаються «пальчики оближеш». Рецепт простий, інгредієнти знайомі, але смак виходить відмінний.

Для приготування знадобляться плоди, листя вишні, кріп парасольками. Листя вишні відмінно замінюються на смородинові або лаврові.

На 1 літр маринаду необхідні столова ложка солі, 6 великих ложок цукру, а також 50 мл 9% оцту. А також обов'язково використовувати приправу для маринування томатів. На упаковці вказані пропорції, яких необхідно дотримуватися.

Процес приготування такої:

1. Промити і просушити плоди.
2. Для начинки в місці кріплення плодоніжки зробити якісний надріз.
3. Потім помістити часточки приправи в розрізи.
4. На дно простерилізованих банок потрібно викласти парасольки кропу, вишневе листя і самі плоди.
5. Приготувати розсіл з води, цукру, солі.
6. Закип'ятити і залити плоди.
7. Залишити на 5 хвилин, якщо великі - на 15 хвилин.
8. Злити воду закип'ятити додати оцет.
9. Залити плоди і відразу закатати.

Через 12 годин можна спускати заготовку в підвал або льох.

Простий рецепт маринованих помідорів з часником всередині

Є зовсім простий рецепт, який має на увазі зміни в маринаді. Основні інгредієнти все ті ж: томати і часник. Прянощі можна вибирати, але в даному рецепті використовуються листя смородини, кріп, а також лаврушка.

Маринад виготовляють з 400 мл води, 3 столові ложки цукру, 1 столовій ложка солі. Маринад необхідно закип'ятити і варити протягом 10 хвилин. Тільки потім можна залити томати і додати кріп. Банки відразу закатати і перевернути догори дном.

Помідори на зиму, фаршировані часником і петрушкою

Для цього рецепта всередину томатів закладають не тільки класичну приправу, але і гілочки петрушки. Плоди, фаршировані таким методом, виходять з унікальним ароматом і оригінальним смаком. Крім петрушки, можна нафарширувати ще і болгарським перцем. Все це слід викласти в простерилізовані банки, а потім залити класичним маринадом. Потім відразу ємності закатати і поставити під ковдру на добу. Аромат петрушки зробить смак незабутнім. На святковому столі такі плоди ще і виглядати будуть красиво.

Помідори з часником всередині в дволітрових банках

При розрахунку рецепта на дволітрову банку важливо правильно підібрати інгредієнти, щоб вийшов необхідної фортеці маринад і достатню кількість плодів. На класичний рецепт в дволітрову банку знадобиться:

• 1 кг плодів невеликого розміру;
• чайна ложка зерен гірчиці;
• 6 горошин чорного перцю;
• 8 чайних ложок оцту;
• часник в кожну помідоріну по ползубчіка;
• 2 літри води;
• 6 столових ложок цукру;
• 2 такі ж ложки солі.

Рецепт приготування той же: нафарширувати, залити окропом, окріп через 10 хвилин злити, зробити маринад, залити, додати есенцію, герметично закрити.

Рецепт помідорів з часником всередині і гострим перцем

Даний варіант відрізняється від попередніх тим, що в рецепт додається гострий перець. При цьому на 1, 5-літрову баночку досить 1 стручки червоного гострого перцю.

Порада! У такому маринаді дуже добре оцет замінити однією пігулкою аспірину. Розрахунок ведеться так: 1 таблетка аспірину на літр рідини.

Все інше - як у класичному рецепті. Якщо немає оцту 9%, а є 70%, то зробити можна просто - розбавити 1 столову ложку 70% оцту 7 ложками чистої води.

Консервовані помідори на зиму з часником всередині і гвоздикою

Для рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• плоди невеликі, щільні - 600 г;
• вода - 400 мл;
• по столовій ложці солі і оцту;
• 3 ложки цукрового піску;
• 2 штучки бутончиків гвоздики;
• кріп і перець у вигляді горошку.

А також можна покласти і листя смородини. Рецепт приготування:

1. Банки підготувати і простерилізувати.
2. Нафарширувати помідори четвертинками.
3. На дно банки покласти перець, кріп, гвоздику.
4. Приготувати розсіл.
5. Розлити по банках.
6. Банки встановити в каструлю і простерилізувати 15 хвилин.
7. Після стерилізації влити есенцію і герметично закрити заготовку.

Гвоздика додасть свій аромат заготівлі і неповторний смак. Зберігати необхідно в темному приміщенні з певною температурою і вологістю.

Правила зберігання фаршированих часником помідорів

Правила зберігання домашнього консервації передбачає невисоку температуру, а також відсутність прямого сонячного світла. Оптимальний варіант - льох або підвал з температурою не більше ° C. При цьому не можна, щоб взимку температура опускалася нижче нуля. Якщо зберігати фаршировані помідори в квартирі на балконі, то потрібно, щоб банки Там не померзли. Балкон повинен бути засклений, а краще мав тумби, куди немає доступу світла. У підвалі на стінах має бути сухо, повністю відсутні грибок і пліснява. В таких умовах помідори можуть стояти в розсолі або в маринаді не один сезон. Оптимально їх з'їсти за зиму, але при правильних умовах зберігання фаршировані помідори простоять і пару років.

висновок

Помідори з часником всередині на зиму виглядають дуже красиво, особливо в зимовий період. Заготівля має приємний аромат і пікантний смак. Для любителів гостроти можна додати перцю. А також в заготовку кладуть селера, листя петрушки, смородини, лавра і вишні. Все залежить від особистих переваг господині. З маринадом є можливість експериментувати, але в такому випадку краще зробити кілька різновидів і вибрати кращу. Важливо правильно зберігати помідори в уже закатати вигляді. Це, перш за все, темне і прохолодне місце, де консервація може стояти всю зиму і в будь-який момент порадує своїм смаком домочадців і гостей.