Компот з обліпихи - це смачний і корисний напій, а також один з варіантів консервування ягід, метою якого є збереження їх на тривалий час. Продукт може добре зберігатися в погребі чи в кімнатних умовах, після обробки майже не втрачає вітаміни і залишається таким же дивовижно смачним і ароматним, як і в первісному свіжому вигляді. Існує багато рецептів, за якими можна приготувати обліпиховий компоти - від класичного, коли напій готують з одних тільки ягід цієї рослини, а також з додаванням інших інгредієнтів: різних фруктів, ягід і навіть овочів.

Корисні властивості компоту з обліпихи

Користь компоту з обліпихи полягає в тому, що в ньому залишається багато вітамінів, особливо аскорбінової кислоти, якої в цих ягодах знаходиться більше, ніж у цитрусових. Вітамін С - це відомий антиоксидант, який сприяє збереженню молодості організму і підвищує імунітет, так само, як токоферол і каротин. В обліписі також залишаються вітаміни групи В, фосфоліпіди, які нормалізують обмін жирів, а це дозволяє тим, хто вживає її, зберегти вагу в нормі. Крім вітамінів, в ній є важливі мінерали:

• залізо;
• магній;
• кальцій;
• марганець;
• натрій.

Обліпиху використовують при нервових розладах, шкірних хворобах, гіповітамінозах, порушенні процесів метаболізму, серцево-судинних хворобах. Вона цінується в народній медицині як хороший засіб, що допомагає відновлювати втрачені після захворювань сили. Обліпиха буде корисна вагітним як джерело важливої ​​в цей період часу фолієвої кислоти.

Цікаво, що крім свіжих ягід, використовують і заморожені, які заготовляють в сезон і зберігають в холодильнику. Вони не менш корисні і завжди доступні, навіть в зимові холоди.

Як зберегти максимум вітамінів при термообробці обліпихи

Щоб зварити компот з обліпихи найбільш корисним, при його приготуванні треба враховувати деякі технологічні особливості. Ягоди для нього відбирають тільки повністю дозрілі, щільні, але не переспілі. Їх перебирають, викидають всі непридатні, тобто занадто дрібні, сухуваті, зіпсовані, підгнилі. Решта миють під проточною водою і залишають, щоб стекла вода.

Для того щоб користь обліпихової компоту була максимальною, варити його допустимо тільки в емальованому або виконаної з нержавіючої сталі посуді, алюмінієву використовувати не можна (вітаміни в ній будуть руйнуватися). Готувати продукт можна і про запас, використовуючи стерилізацію або без неї - це залежить від конкретного рецепту. Ягоди обліпихи щільні і не тріскаються під дією окропу, тому для додання насиченості компоту в процесі підготовки з них потрібно зрізати чашолистки. Готовий напій можна тримати в холодильнику або розлити по банках і поставити їх в темне, прохолодне і обов'язково буде сухо: там вони довше збережуться.

Користь і шкода компоту з обліпихи для дітей

Компот із свіжої та замороженої обліпихи для дітей - це джерело вітамінів для організму, що росте, а також хороший профілактичний засіб, що допомагає боротися з простудними захворюваннями, і просто смачні ласощі, від якого діти не відмовляться.

Ягоди цієї рослини дозволено давати дітям старше 3 років, у малюків до цього віку вони можуть викликати алергію. Тому привчати дітей до них потрібно поступово - давати по 1 шт. в день і стежити за реакцією організму.

Увага! Не можна вживати обліпиху дітям з високою кислотністю соку шлунка, захворюваннями жовчного міхура, а також печінки.

Як зварити компот із замороженої обліпихи

Заморожені ягоди цієї рослини можна відправляти в окріп без попередньої розморозки. Потрібно просто зварити сироп з води з цукровим піском (на 1 л 200-300 г) і додати туди обліпиху. Знову довести до кипіння, варити 5 хв. і зняти з вогню. Дати охолонути і розлити по чашках. Варити компот із замороженої обліпихи можна в будь-який час року, навіть взимку, головне, щоб вона була в наявності. В рецепт компоту із замороженої обліпихи можна додавати і інші заморожені ягоди, що додасть йому своєрідний присмак і аромат.

Класичний рецепт компоту зі свіжої обліпихи

Готують такий напій за класичною технологією, як і з інших ягід або фруктів. Спочатку потрібно простерилізувати банки, потім на третину наповнити їх митої обліпихою і залити їх окропом доверху. Накрити бляшаними кришками і залишити на 15 хв. для пастеризації. Після цього потрібно злити рідину назад в каструлю і заново нагріти її. У 3-літрові банки всипати по 200 г цукру, залити окропом і закатати кришками. У них обліпиха може зберігатися протягом всієї зими, якщо поставити банки в неосвітлене і прохолодне місце.

Рецепти компотів з обліпихи з додаванням ягід, фруктів, овочів

Обліпиховий компоти може бути зварений не тільки за класичним рецептом. Існує безліч інших варіантів, де спільно з основною сировиною використовуються солодкі ягоди, деякі овочі або фрукти.

Компот з обліпихи і яблук

Це одне з найбільш перевірених сполучень, так як яблука люблять все. Але оскільки ті й інші мають кислий смак, в який готується компот потрібно додавати більше цукру (на 1 л води 300-400 г). Співвідношення обліпихи і яблук повинно бути 2 до 1. Процес приготування цього виду компоту ні в чому не відрізняється від класичного. Коли банки з обліпихою охолонуть, їх потрібно поставити в підвал або льох для тривалого зберігання.

Оригінальне поєднання, або компот з обліпихи і кабачка

Цей варіант напою передбачає додавання до обліписі свіжих молодих кабачків, порізаних невеликими шматочками. Знадобляться: 2-3 ст. ягід, 1 середній кабачок, 1, 5-2 ст. цукру на кожну 3-літрову банку. Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Кабачок очистити від шкірки, розрізати вздовж і порізати півкільцями приблизно по 2 см завтовшки.
2. Покласти стільки кабачків і ягід в банки, щоб вони наповнили їх на 1/3, зверху залити окропом, залишити на 15-20 хв.
3. Потім злити воду і закип'ятити її знову, залити овочі і ягоди і закатати балони бляшаними кришками.

Компот з обліпихи і брусниці

Для приготування вітамінного напою за цим рецептом знадобляться 2 склянки обліпихи, 1 стакан брусниці і 1 стакан цукру на 3-літрову банку. Ягоди потрібно помити і насипати їх в заздалегідь простерилізовані ємності, заповнюючи їх на третю частину. Залити окріп під горлечко, накрити кришками і залишити остигати на 15-20 хвилин. Злити рідину, закип'ятити її знову, залити в банки і закрити кришками.

Вітамінний бум, або компот з гарбуза з обліпихою

Це рецепт компоту з обліпихи для дітей, який має неповторний яскравий аромат і смак, а завдяки гарбузі його можна назвати справжньою вітамінною бомбою. Для варіння цього виду компоту потрібні будуть інгредієнти в рівних пропорціях:

1. Овоч треба очистити від шкірки, помити і порізати на дрібні кубики.
2. Всипати в банки, заповнюючи їх приблизно на 1/3, і залити киплячим сиропом в концентрації 1 стакан на 2 л води. Після 15-хвилинного настоювання злити його назад в каструлю, закип'ятити і знову розлити по банках.
3. Зберігати готовий продукт в холодному і неосвітленому місці.

Компот з журавлини і обліпихи

Відмінний спосіб поповнити запаси вітамінів в організмі - це приготувати обліпихова-журавлинний компот. Для нього знадобиться багато цукру, так як обидві ягоди досить кислі. Отже, потрібно взяти:

• обліпихи і гарбуза в співвідношенні 2 до 1;
• по 1, 5 склянки цукрового піску на 3 л банку;
• стільки води, скільки буде потрібно.

Ягідну сировину перебрати і помити, розкласти по ємностей, заповнюючи їх не більше ніж на третину, і залити зверху киплячим цукровим сиропом. Після того як він трохи охолоне, злити його в каструлю, прокип'ятити і залити їм ягоди знову.

Три в одному, або компот з обліпихи, яблук і гарбуза

Дуже корисним буде напій, приготований з обліпихи і ще 2 інгредієнтів: гарбуза і будь-якого сорту яблук. Всі компоненти потрібно підготувати: промити, фрукти порізати дольками, овочі очистити від шкірки і насіння, порізати на невеликі шматочки. Всипати в 3-літрові банки пошарово, залити окропом з цукром (приблизно 1, 5 склянки на балон). Поставити настоюватися на 10 хв., Закип'ятити сироп і знову залити їм сировину. Такий приємного жовтого кольору і солодкого смаку обліпиховий компоти повинен сподобатися дітям.

Обліпиховий компоти з чорноплідної горобини

На 3-літровий балон потрібно взяти

• 300 г обліпихи;
• 200 г горобини;
• 200 г цукру;
• води піде трохи більше 2 л.

Перед консервуванням ягоди потрібно підготувати: перебрати, видалити зіпсовані, що залишилися помити і розкласти по попередньо простерилізувати і висушеним банкам. Залити в них киплячий сироп, залишити для пастеризації на 15 хв. Після цього обережно злити рідину в каструлю, знову закип'ятити і розлити по балонів. Закупорені бляшаними кришками балони потрібно перевернути догори дном, закутати чимось теплим. На наступний день, коли вони охолонуть, перемістити їх в льох або підвал до інших заготівлях для зберігання.

Приготування обліпихової компоту з чорною смородиною

Це простий рецепт компоту з обліпихи і однією з найпопулярніших садових ягід - чорної смородини. Співвідношення продуктів повинно бути таким:

• 2 до 1 (обліпиха / смородина);
• по 300 г цукрового піску (на 3-літровий балон).

Перед зануренням в банки все ягідки потрібно перебрати, вибрати зіпсовані, у решти видалити плодоніжки, промити їх і трохи просушити. Розкласти ягоди по банкам, розлити в них киплячий сироп і залишити для пастеризації на 15-20 хв. Після знову закип'ятити, залити вдруге, а потім закатати кришками. Зберігати як зазвичай.

Рецепт компоту з обліпихи і вишні без стерилізації

Цей рецепт обліпихової компоту має на увазі і таке поєднання. Для нього знадобляться ягоди в співвідношенні приблизно 2 до 1, тобто 2 частини обліпихи на 1 частину вишень. Цукор - 300 г на 3-літровий балон. У послідовності приготування цього компоту немає відмінностей з попередніми рецептами: ягоди помити, покласти в банки, залити сиропом. Після того як пройде 15 хв., Злити його в ту ж каструлю, знову закип'ятити і залити їм балони по горлечка. Укутати в що-небудь тепле і залишити до охолодження.

Як варити компот з обліпихи і барбарису

Для виготовлення напою за цим рецептом знадобиться на 1 кг обліпихи 0, 2 кг барбарису і цукру 300 г. Всі ягоди треба перебрати, видалити з маси все зіпсовані, що залишилися плоди помити і розсипати по банках тонкими шарами. Заповнюється ягодами обсяг повинен становити 1/3 їх частина. Послідовність виконання:

1. Кришки й банки простерилізувати, наповнити ягодами і залити доверху сиропом.
2. Після 20-хвилинної пастеризації рідина злити, закип'ятити знову і залити вишні з обліпихою.
3. Закупорити кришками і поставити охолоджуватися.

Компот з обліпихи і персиків

В даному випадку співвідношення інгредієнтів буде таким: на 1 кг обліпихи 0, 5 кг персиків і 1 кг цукрового піску. Як готувати:

1. Потрібно вимиті персики порізати на 2 частини, вийняти кісточки і нарізати невеликими шматочками.
2. Ягоди обліпихи перебрати і помити.
3. І ті й інші перекласти в простерилізовані банки і залити зверху гарячим сиропом, приготованим з розрахунку 300 г на 1 л.
4. Залишити хвилин на 20, а потім знову залити ягоди.
5. Банки поставити охолоджуватися, після перенести в льох.

Обліпиховий компоти з брусницею і малиною

Робити компот з обліпихи можна і з додаванням солодкої малини і кисло-солодкого брусниці. У цьому випадку на 1 кг основного інгредієнта потрібно буде взяти по 0, 5 двох інших і цукру 1 кг. Розподілити це все по банкам, засинаючи їх не більше ніж на одну третину. Залити гарячим сиропом, поставити настоюватися на 15-20 хвилин. Після цього рідину вилити назад в каструлю, закип'ятити, залити вдруге ягоди і закатати банки кришками.

Компот з обліпихи з виноградом

Для обліпихової-виноградного компоту беруть інгредієнти з розрахунку 1 кг винограду, 0, 75 кг обліпиховою ягід і 0, 75 кг цукру. Їх миють, дають стекти воді і розподіляють їх по всіх банках. Ємності заливають гарячим сиропом і залишають на 20 хв. Потім компот зливають в каструлю, знову кип'ятять і виливають його банки, на цей раз остаточно. Закочують кришками і загортають на 1 добу.

Як зварити компот з обліпихи в мультиварці

Варити компот з обліпихи можна не тільки на газовій або електричній плиті, а й в мультиварці. Це зручно, адже немає необхідності робити все вручну, досить засипати всі складові компоту в чашу приладу, натиснути на кнопки і все. Приблизний рецепт:

1. 400 г обліпихи і 100 г цукру на 3 л води.
2. Все це потрібно покласти в мультиварку, вибрати режим «Варка» або подібний і готувати напій 15 хв.

Другий рецепт компоту в мультиварці: обліпиха в поєднанні з яблуками:

1. Потрібно взяти 3 або 4 стиглих фрукта, очистити шкурки і порізати на тонкі часточки.
2. Скласти їх в чашу і зверху на них насипати 1, 5 склянки обліпиховою ягід і 0, 2 кг цукру і долити воду.
3. Варити 15 хв.

І ще один рецепт компоту з цієї чудової ягоди:

1. 200 г обліпихи, 200 г малини і 0, 25 кг цукру покласти в мультиварку, залити водою.
2. Включити прилад і через 15 хв. дістати готовий продукт.

Терміни та умови зберігання заготовок з обліпихи

Компот з обліпихи буде корисний, тільки якщо він правильно зберігається. Можна залишати банки і в кімнаті, але це не зовсім правильно. Кращі умови для зберігання будь-якої консервації - температура не вище 10 ˚С і відсутність освітлення, тому бажано перенести остиглий компот в льох або підвал. Термін зберігання обліпихової продукту - не менше 1 року, але не більше 2-3. Довше зберігати його не рекомендується - краще заготовити новий.

висновок

Компот з обліпихи - це чудовий за своїми смаковими якостями і корисними властивостями напій, який можна приготувати у себе вдома. Для нього підійдуть як свіжі, так і заморожені в холодильнику ягоди, а також інші інгредієнти, які можна знайти в саду або городі. Процес приготування і зберігання обліпихової компоту нескладний, тому з ним може впоратися будь-яка господиня.