Брусниця використовується в багатьох кулінарних рецептах. Чи не обходять стороною цю ягоди і виробники домашнього алкоголю. Наливка з брусниці - напій унікальний і приємний за кольором і смаком. Його можна приготувати кількома способами, в залежності від бажаного результату. Наливка зможе порадувати гостей за святковим столом і поліпшити апетит.
Як зробити наливку з брусниці правильно
Щоб зробити наливку з брусниці в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати інгредієнти. Якщо наполягати на спирту, то рекомендується взяти алкоголь достатньої фортеці і якості. Якщо за основу брати горілку, то це повинен бути дорогий продукт від перевіреного виробника. Не варто брати дешеву горілку з великим вмістом сивушних масел.
Брусницю необхідно перебрати, щоб відібрати хворі і гнилі екземпляри, а також плоди з ознаками цвілі. А також не підходять занадто зелені і пом'яті ягоди. Недостиглі ягоди додадуть наливки зайву кислоту. Для оптимального смаку краще ягоду переробляти безпосередньо після збору.
Класична наливка з брусниці на горілці
Класичний рецепт брусничної наливки на горілці в домашніх умовах складається з простих інгредієнтів і готується досить просто. Продукти для наливки:
- літр горілки;
- півкіло брусниці;
- мед і цукор.
Рецепт приготування:
- Передавити брусницю або перемолоти її в блендері.
- Залити ягоди горілкою, накрити тару кришкою і поставити на місяць в темному місці.
- Періодично збовтувати ємність.
- Процідити.
- Додати цукор або мед за смаком.
- Закупорити і поставити на зберігання.
Рецепт домашньої наливки з брусниці з м'ятою
В якості додаткового інгредієнта в домашній наливки часто використовується м'ята, яка надає алкоголю унікальний смак і аромат.
Складові:
- півкіло ягід;
- літр горілки;
- 100 г цукру (можна замінити медом);
- 2 гілочки м'яти;
- 2 г сушеної полину.
Алгоритм приготування:
- Ягоди розім'яти дерев'яним товкачем і викласти в ємність для настоювання.
- Додати м'яту і полин.
- Залити горілкою.
- Поставити на три дні в темне приміщення, температура кімнатна.
- Окремо в каструлі розвести 50 мл води і цукор.
- Довести до кипіння і варити суміш на повільному вогні протягом 3 хвилин.
- Сироп охолодити і змішати з настойкою.
- Закрити і поставити в тепле місце на 20 днів.
- Потім відцідити і віджати вийшов макуха. Вичавки викинути.
- Безпосередньо перед вживанням на пару днів можна поставити в прохолодне місце. Так смак стане гармонійніше.
Якщо після 2 доби не влаштовує фортеця або солодкість, то в напій можна додати води або цукру. Важливо після цього струсити вміст.
Старовинний рецепт брусничної наливки з полином
Цей варіант приготування домашнього алкоголю включає в себе не тільки ягоди брусниці, а й полин. Цьому рецептом вже багато років, але він як і раніше популярний.
компоненти:
- ягода - 700 г;
- літр горілки;
- столова ложка сухого полину;
- 300 г цукру.
Як приготувати наливку:
- Залити полин горілкою і залишити на три місяці.
- Профільтрувати.
- Перебрати брусницю, помістити її в скляну ємність.
- Залити горілкою з полином.
- Герметично закрити і поставити на 3 місяці в темне місце. Потім злити наливку з ягід і розбавити її сиропом з цукру і невеликої кількості води.
- Розмішати, розлити в ємності для зберігання.
Зберігати в темному і прохолодному місці. Подавати наливку в охолодженому вигляді.
Брусничная наливка на горілці з лимоном
Це брусничний лікер в домашніх умовах готується з використанням коньяку і лимона. Інгредієнти для приготування настоянки:
- 1 л горілки;
- 250 мл недорого, але натурального коньяку;
- 1 лимон;
- цукор за смаком;
- 600 г ягоди.
Покроковий алгоритм приготування:
- Ягоди перебрати, лимон порізати на дольки.
- Все в скляній ємності засипати цукром.
- Зверху залити двома видами алкоголю.
- Настояти два тижні.
Через два тижні напій готовий до вживання.
Домашня наливка з брусниці з медом
Якщо є в наявності травневий мед, то можна сміливо приготувати чудову настоянку з меду і брусниці. Це буде не просто алкогольний напій, а й повноцінні ліки, якщо застосовувати в невеликих дозах.
Відмінно впливає на організм при стресі і безсонні. Принцип виготовлення той же, що і в класичному рецепті. Рідкий мед слід додавати в самому кінці.
Рецепт наливки з брусниці зі смородиною
Це варіант приготування бруснично-смородиною наливки. Інгредієнти наступні:
- 400 г брусниці;
- 150 г червоної смородини;
- горілка або 40% спирт;
- паличка кориці;
- 2 гілочки м'яти;
- 3 великих ложки меду.
Рецепт приготування:
- Брусницю помістити в банку і розім'яти.
- Додати смородину, корицю, а також м'яту.
- Залити алкоголем.
- Поставити настоюватися на тиждень.
- Додати мед.
- Поставити в темне місце ще на три тижні.
- Після настоювання процідити через кілька шарів марлі.
Після цього напій слід віднести до місця зберігання.
Наливка з брусниці на спирту
Процес приготування настоянки на спирту займає місяць. Для приготування такого алкоголю в домашніх умовах знадобиться:
- спирт і ягоди в однакових пропорціях;
- цукор за смаком.
Необхідно залити ягоди спиртом і поставити настоюватися на цілий місяць. Потім процідити і поставити в холодильник. Наливка виходить міцніше, ніж при використанні горілки. Якщо фортеця не влаштовує, можна розбавити чистою водою, поки не вийде достатня фортеця за смаком.
Лікер з брусниці
Брусничний лікер в домашніх умовах має нескладний рецепт. Але напій виходить не просто смачний, а з унікальним ароматом. При цьому набір продуктів цілком зрозумілий:
- літр горілки або коньяку;
- ягоди 250 г;
- 300 г цукрового піску;
- 200 мл води;
- 2 палички кориці.
Рецепт приготування:
- Ягоди подрібнити.
- Укласти в скляну ємність додати корицю, залити коньяком або горілкою.
- Настоювати 12 днів. Раз на три дні ємність потрібно струшувати.
- Корицю дістати, настоянку процідити.
- Зварити сироп з води і цукру.
- Сироп потрібно охолодити до кімнатної температури.
- Змішати з настоєм.
- Почекати 2 години, після чого процідити.
- Розлити по пляшках і поставити в холодне місце для зберігання.
Такий напій цілком підійде для подачі до святкового столу.
Брусничний лікер з журавлиною
Лікер з брусниці на горілці з додаванням журавлини - це окремий рецепт для любителів північних ягід. Напій має червоний колір і приємний м'який смак. Складові:
- 2 л горілки;
- кілограм цукру;
- 8 склянок ягід в будь-якій пропорції.
Алгоритм приготування:
- Ягоди розім'яти і покласти в трилітрову банку.
- Додати цукор, залити горілкою.
- Залишити настоюватися на 21 день в темне місце з кімнатною температурою.
- Періодично ємність струшувати, щоб цукор розчинився.
- Процідити настоянку.
- Ягоди долити водою і закип'ятити. Після цього дати охолонути.
- Поєднати напій з охолодженим сиропом.
- Знову настояти 2 тижні.
- Розлити по ємностей і поставити на зберігання.
Рецепт брусничного лікеру з корицею
Кориця часто використовується в багатьох домашніх настоянки і лікери, оскільки вона надає неповторний аромат домашнього напою. Це воістину благородний алкоголь, від якого не відмовиться жоден гість.
В лікер корицю додають в самому початку, а перед тим як розлити на зберігання готовий напій, корицю слід дістати. Найчастіше досить на літр горілки 2 палички кориці.
Брусничний лікер на коньяку в домашніх умовах
Лікер з брусниці на спирту напій більше для домашнього вжитку. Для гостей краще зробити такий лікер на коньяку. Це більш насичений напій, зі своїми дерев'яними нотками смаку. Коньяк підійде будь-який, навіть найдешевший. Важливо, щоб це був натуральний продукт. Інгредієнти для домашнього рецепта:
- півкіло ягід уже перебраних і промитих;
- літр коньяку;
- цукор за смаком.
Рецепт приготування відрізняється швидкістю порівняно із спиртовою настоянкою:
- Ягоди розім'яти і засипати в скляну ємність.
- Залити коньяком і закрити.
- Поставити в сухому місці на тиждень.
- Додати цукор, розмішати.
В цей напій за бажанням також можна додати паличку кориці, але це не обов'язкова умова. Якщо напій вийшов дуже міцним, то його можна розбавити чистою водою, суворо негазованої.
Правила зберігання і вживання алкогольних напоїв з брусниці
Термін зберігання більшості домашніх настоянок при оптимальній для них температурі - 1 рік. При довшому зберіганні може вийти так, що спиртові інгредієнти почнуть виділяти токсичні речовини. Саме стільки може зберігатися алкоголь в домашніх умовах. Для цього знадобиться темне приміщення з невисокою температурою. Оптимальна температура не повинна перевищувати 18 градусів, а вологість в приміщенні для зберігання - 85%. При цьому важливо, щоб світло не потрапляло в місце, де зберігається наливка. Посуд має бути виключно скляній, так продовжується довговічність напою.
При цьому настоянка брусниці відмінно підходить в якості лікарського засобу від розладу шлунка, стресу, а також безсоння. Але вживати у великих кількостях настоянки не рекомендується, особливо це стосується тих осіб, у яких помічена схильність до алкоголізму.
Брусничні настоянки повинні подаватися в охолодженому вигляді і бажано перед прийомом їжі. Розливати настоянку з північної ягоди потрібно в маленькі чарочки.
Що стосується закуски, то наливки домашнього виробництва найчастіше подаються до гарячих м'ясних закусок. Якщо в приготуванні лікеру присутній додатковий цукор, то такий алкоголь прекрасно підійде для подачі до десерту.
Брусничний лікер в домашніх умовах рецепт має нескладний, а зберігатися така настоянка може цілий рік. Приємний колір і особливий аромат допоможуть розпалити апетит, тому такий алкоголь прекрасно підійде як аперитив.
висновок
Наливка з брусниці користується популярністю у всіх цінителів исконно русских алкогольних напоїв. При цьому важливо, що крім основної сировини можуть бути і додаткові інгредієнти на смак виробника. Залити такий напій можна і спиртом, і коньяком, і горілкою. Важливо, щоб інгредієнти були якісними. Ягоди повинні бути зібрані в достатній мірі зрілості, перебрані і не мати ознак хвороби. Весь алкоголь повинен бути хорошої якості. Тоді і кінцевий продукт буде мати досить приємний колір, аромат і м'який смак. Подавати потрібно в маленьких чарках і пити з обережністю, щоб не нашкодити печінці.