Джем з агрусу - дивно смачний і простий у приготуванні десерт. Відомо безліч рецептів, але кожен сезон з'являються новинки, які вражають своєю оригінальністю. Існують базові правила приготування корисного страви.

Як правильно приготувати джем з агрусу

Правила приготування джемів:

• Вибрати посуд. Оптимально - широка ємність, щоб випарювання вологи відбувалося активно.
• Чи не варити велика кількість за один раз.
• Мінімізувати кількість цукру.
• Постійно перемішувати в процесі приготування.
• Дуже уважно стежити за температурою плити.
• Грамотно визначати ступінь готовності.

нюанси:

• Крижовніковий джем можна готувати навіть з злегка недостиглі фруктів. Важливо! Приготувати смачний десерт можна з заморожених ягід.
• Цукор додавати за смаком. Особливих критеріїв не існує.
• Приготування страви проходить в два етапи: розм'якшення фруктів, потім уваривание маси до потрібного стану.

Підготовка плодів складається з промивання чистою водою, видалення плодоніжок і рилець.

Желатин в десерт додавати не обов'язково. Завдяки малій кількості цукру і короткому часу приготування в ньому зберігаються всі корисні властивості.

Правила приготування джему з агрусу з ягодами різних кольорів

Агрус (інша назва агрусу) буває різних сортів з плодами різного забарвлення. Залежно від кольору вони містять різну кількість вітамінів, тому десерт буде володіти відповідними якостями.

Джем з червоної агрусу

Червона ягода дуже багата вітамінами груп В, А, Е, С, Р. Крім насиченого вітамінного складу, вони містять калій, каротин, залізо, натрій, пектини та інші корисні компоненти.

Заготівля з червоних плодів рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та сечостатевої систем.

Джем із зеленого агрусу

Зелені плоди також багаті вітамінами, але дуже цінуються за підвищений вміст фосфору, каротину, заліза. Тому при дефіциті цих компонентів в організмі вважається безцінним продуктом для раціону.

Рекомендується людям з гіпертонією і підвищеною втомою.

Джем із чорного агрусу

Цей вид називають «чорний негус». Відрізняється від ягід звичного кольору великим вмістом аскорбінової кислоти, наявністю серотоніну. Другий компонент дуже важливий для попередження пухлинних утворень.

Важливо! Аскорбінова кислота міститься в оболонці ягоди, тому чорний агрус потрібно вживати цілком.

Чорні плоди дуже корисні для зміцнення судин і нервової системи.

Джем з жовтого агрусу

Оригінальний вигляд ягоди. Відмінною рисою є високий вміст аскорбінової кислоти і одночасно тонка шкірка.

Плоди, а також заготовки з них корисні для профілактики вірусних та простудних проявів, зміцнення імунітету.

Простий рецепт джему з агрусу

Необхідно приготувати 3, 5 кг ягід, які промити під проточною водою і залишити для стікання зайвої вологи.

Важливо! Спочатку плоди перебрати і видалити зіпсовані.

Процес приготування:

1. У ємність з широким дном укласти ягоди, залити 3 склянками води.
2. Після закипання варити на середньому вогні 10 хвилин.
3. Гарячу масу перетерти через металеве сито. Шкірку і насіння видалити, додати 1, 5 кг цукру.
4. Перемішати, кип'ятити 20 хвилин.
5. За цей час приготувати банки (простерилізувати, просушити).
6. Наповнити тару гарячої масою, закупорити.

Популярна «П'ятихвилинка»: рецепт джему з агрусу

Для цього варіанту підійдуть плоди не перестиглі, а з пружною твердою шкіркою.

Щоб отримати одну баночку (0, 8 л) готового продукту, знадобиться:

• 100 мл води;
• 0, 5 кг цукру;
• 0, 6 кг плодів.

приготування:

1. Ягоди очистити, промити під струменем води, дати стекти зайвій волозі.
   

2. Скласти в ємність, засипати половиною дози цукру і прибрати в холодильник на 3-4 години.
3. Якщо такої можливості немає, процес легко прискорити - поставити каструлю на невеликий вогонь, влити воду.
4. Після закипання додати цукор, що залишився. Важливо! Масу необхідно перемішувати тільки дерев'яною ложкою і регулярно знімати піну.
5. Варити крижовніковий джем 5 хвилин, відставити для охолодження.
6. Для зберігання в холодильнику гарячу суміш слід відразу заливати в стерильні банки.

Для комори або підвалу довести до кипіння ще 2 рази.

Тару обов'язково стерилізувати, потім наповнити джемом, закатати.

Джем з агрусу без кісточок

• 7 кг очищеного стиглого агрусу;
• 3 кг цукру;
• 1, 2 л чистої води.

приготування:

1. Ягоди промити, залити водою, варити 10 хвилин.
2. Коли ягоди охолонуть, викласти їх на сито і протерти.
3. Додатково віджати протерті ягоди.
4. Сік засипати цукровим піском, варити 30 хвилин. Важливо! Обов'язково знімати піну!
5. Через півгодини суміш зняти з вогню, дати охолонути, потім ще раз нагрівати 30 хвилин.
6. Заповнити баночки, закатати.

На виході виходить 5 л ароматного десерту.

Рецепт джему з агрусу без варіння

Самий вітамінний варіант. У ягодах агрусу, які не варять, залишається максимум корисних компонентів.

Основним нюансом рецепта є підвищена кількість цукру (в 1, 5 рази), в порівнянні з іншими способами приготування.

Інгредієнтів всього два: ягоди і цукор. Пропорції 1: 1, 5.

1. З плодів видаляють хвостики, потім миють і обсушують.
2. Пропускають через м'ясорубку, засипають цукром, добре перемішують.
3. Крижовніковий джем розфасовують у стерильну тару, закривають поліетиленовими кришками.

Важливо! Зберігати десерт без варіння можна тільки в холодильнику!

Джем з агрусу на зиму (через м'ясорубку)

Заготівля через м'ясорубку дуже популярна.

Це можна пояснити тим, що м'ясорубка відмінно справляється з перемелюванням шкірки. Набагато якісніше, ніж блендер.

Щоб урізноманітнити смак, господині додають інші інгредієнти, наприклад м'яту або ківі.

Для заготівлі потрібно:

• ягоди Агрус - 700 г;
• ківі - 2 шт .;
• цукор - 0, 5 кг;
• м'ята свіжа - 4 гілочки.

технологія:

1. Вимити плоди Агрус, очистити від шкірки ківі, все пропустити через м'ясорубку.
2. Подрібнену суміш поставити на мінімальний вогонь.
3. Після закипання додати м'яту, цукор і варити 30 хвилин. Важливо! Можна пов'язати м'яту пучком, щоб легше було витягти з суміші.
4. Після варіння дістати гілочки м'яти, розлити гарячий десерт по стерильним баночках.

Крижовніковий джем з цілими ягодами

У цього способу приготування є свої особливості:

• Підготовлені ягоди наколюють гострим предметом: зубочисткою, голкою.
• Плоди не кип'ятять, а наполягають в сиропі.

А тепер докладніше.

1. Плоди вимити, видалити хвостики і плодоніжки, наколоти голкою.
2. Для сиропу з'єднати 1, 5 кг цукру і 0, 5 л чистої води.
3. Варити до загустіння.
4. Продовжуючи кип'ятити сироп, покласти ягоди агрусу.
5. Зняти відразу з плити, накрити кришкою, дати охолонути до кімнатної температури.
6. Потім ягоди відкинути на друшляк, сироп поставити на плиту.
7. Довести до кипіння, знову покласти аґрус, дати охолонути.
8. Повторити 3-4 рази.

Важливо! Перемішувати суміш не можна - ягоди акуратно струшують в каструльці.

Коли плоди засипають в останній раз, їх потрібно варити з сиропом не менше півгодини. Потім гарячий джем розфасувати і закатати.

Густий джем з агрусу з пектином або желатином

Є два варіанти приготування джему з желатином:

• з цілими ягодами;
• з подрібненими в м'ясорубці.

Для рецепта знадобиться:

• 1 кг ягід;
• 100 г желатину;
• 0, 5 кг цукру;
• 1 стакан води.

приготування:

1. Цукровий пісок змішати з водою, сироп нагріти до кипіння, закласти ягідну основу.
2. Варити цілі ягоди 20 хвилин, подрібнені - 10 хвилин.
3. Розмочити желатин, ввести в суміш, прогріти до кипіння, розфасувати по стерильним банкам.
4. Обов'язково укутати для повільного охолодження.

Джем з агрусу в мультиварці

Такий спосіб варіння листках джему позбавляє від регулярного перемішування суміші проти пригорання.

Основні інгредієнти:

• червоний агрус (плоди) - 1 кг;
• вода - 4 ст. л .;
• цукор - 5 склянок.

Процес приготування:

1. У режимі «Гасіння» довести сироп з води і 1 склянки цукру до кипіння, засипати ягоди.
2. Варити при закритій кришці 15 хв. Приступати до наступного етапу тільки тоді, коли всі ягідки лопнуть.
3. У цьому стані їх перемолоти в блендері, засипати цукром, що залишився, варити 30 хвилин при відкритій кришці.
4. Залити гарячим в підготовлені баночки і закатати.

Джем з агрусу в хлібопічці

Плоди і цукор взяти в співвідношенні 1: 1.

приготування:

1. Ягоди почистити, помити, надрізати збоку, видалити насіння.
2. Помістити ягоди в контейнер хлібопічки, засипати цукровим піском, включити відповідний режим - «Джем».
3. Після закінчення дії програми закупорити масу в стерильних банках.

Рецепти джемів з агрусу з апельсинами і лимонами

Додавання цитрусових або інших фруктів надає десерту оригінальний смак і аромат. Тому господині із задоволенням змінюють інгредієнти, щоб урізноманітнити заготовки.

Простий джем з агрусу з апельсином

Мікс з апельсином найбільш популярний.

На 1 кг ягід агрусу досить 2 стиглих апельсинів і 1, 2 кг цукру.

приготування:

1. Агрус готують як зазвичай.
2. Апельсини занурюють на 2 хвилини в киплячу воду, потім ріжуть на часточки, видаляють кісточки.
3. Обидва інгредієнта пропускають через м'ясорубку (можна використовувати блендер), засипають цукром.
4. Проварюють протягом 10 хвилин, закочують в стерильні банки.

Як приготувати джем з агрусу з апельсином і лимоном

Правила і порядок приготування аналогічні попередньому рецепті. Потрібно тільки додати 2 лимона.

Технологія приготування:

1. Апельсини очищають, у лимонів шкірку не зрізають, а кісточки видаляють в обох фруктах.
2. Перекручують агрус разом з цитрусовими на м'ясорубці, засипають цукром, проварюють 45 хвилин. Важливо! Періодично суміш перемішують дерев'яною лопаткою.
3. Готовим джемом наповнюють тару і закочують.

Рецепт джему з агрусу з апельсином і родзинками

Кількість ягід Агрус, цукру і апельсинів залишається колишнім. Додатково потрібно приготувати склянку родзинок.

Послідовність дій:

1. Ягоди зварити з 3 ложками води до м'якості, протерти через сито.
2. Апельсини очистити від шкірки, нарізати шматочками м'якоть, родзинки добре промити.
3. До крижовніковий желе додати родзинки, шматочки апельсина, довести до кипіння.
4. Всипати цукор, варити 30 хвилин до загустіння.
5. Готовий десерт розлити по банках, закупорити.

Джем з агрусу, апельсинів і бананів

До переліку інгредієнтів для джему з агрусу з апельсином додати:

• 1 стиглий банан;
• 4 бутончики гвоздики;
• 1 ч. Л. сухої гірчиці.

Готовий десерт буде володіти смаком з пряними нотками.

1. Агрус перемолоти, додати подрібнений апельсин без шкірки і насіння, шматочки банана.
2. Всипати цукор, настояти суміш 2 години.
3. Потім додати прянощі, поставити ємність на вогонь.
4. Після закипання варити 5-7 хвилин, закатати в стерильні баночки.

Крижовніковий джем з апельсином і ківі

Для цього рецепта необхідно додати 4 ківі.

1. Щоб крижовніковий десерт не набув гіркоту, обов'язково очистити ківі з апельсином, а також видалити з них насіння.
2. Подрібнити все плоди, змішати, засипати цукровим піском, залишити на 3 години для настоювання. Важливо! Готовність визначають за ступенем розчинення цукру.
3. Масу поставити на повільний вогонь, довести до кипіння.
4. Варити 5 хвилин.
5. Потім остудити і повторити процедуру.
6. Так повторити кілька разів, поки суміш не загусне.

Банки наповнюють злегка остигнув джемом.

Як зварити джем з агрусу з лимоном

На 2 кг плодів агрусу потрібно взяти:

• 1 лимон;
• 2, 5 кг цукру;
• 3 склянки води.

приготування:

1. Агрус помити, очистити.
2. З лимона видалити кісточки, порізати цитрус на шматочки.
3. Перемолоти ягоди і лимон в м'ясорубці.
4. Засипати цукром, настояти 3-4 години.
5. Варити 15 хвилин, закатати в стерильні баночки.

Рецепти приготування джему з агрусу на зиму в поєднанні з іншими ягодами

Різноманітність варіантів дозволяє вибрати рецепт на будь-який смак.

Джем з малини і агрусу

На 1 кг агрусу досить 0, 3 кг малини і 0, 7 кг цукру.

1. Агрус подрібнити в м'ясорубці, змішати з цукром.
2. Приготувати занурювальним блендером малинове пюре, додати до агрусу.
3. На повільному вогні варити 7 хвилин.
4. Залити гарячим і закатати банки.

Рецепт джему з агрусу і смородини

Взяти однакову кількість Агрус, смородини і цукру (по 1 кг).

1. Смородину перетерти через сито, агрус подрібнити.
2. Змішати ягоди разом з цукром.
3. На повільному вогні готувати 40 хвилин, потім наповнити баночки, закупорити.

Джем з вишні і агрусу

• 1 кг вишні;
• 0, 2 кг ягід агрусу;
• 150 г води;
• 1, 1 кг цукру.

технологія:

1. З вишень видалити кісточки, ягоди подрібнити, засипати цукром, варити 30 хвилин на малому вогні.
2. Агрус зварити, протерти через сито, варити сік 7 хвилин, додати до вишні.
3. Перемішати, варити 5 хвилин.
4. Заповнити стерильні баночки, закатати.

Як варити джем з агрусу і полуниці

Складові:

• по 0, 5 кг ягід полуниці і Агрус;
• 60 мл води;
• 0, 7 кг цукру.

приготування:

1. Агрус зварити у воді, перетерти.
2. Додати полуницю, варити мікс 15 хвилин, всипати частинами цукор.
3. Варити 20 хвилин.
4. Розлити по банках, дати трохи охолонути, закатати.

Терміни та правила зберігання листках джему

Крижовніковий джем містить багато цукру. Це дозволяє зберігати десерт 2 роки в прохолодному місці.

Джем без варіння зберігають тільки в холодильнику 3-4 місяці.

Увага! Ці терміни рекомендовані тільки для заготовок з правильною стерилізацією тари.

висновок

Джем з агрусу - дуже смачний десерт, який зберігає багато вітамінів. Поєднуючи різні види ягід, можна варіювати рецепти до нескінченності.