Можна виростити хороший урожай редьки, а потім швидко занапастити його просто тому, що коренеплоди невчасно викопали або не туди поклали. Також не варто чекати від білих сортів, що вони будуть лежати всю зиму. Прибирати і зберігати редьку потрібно грамотно - спираючись на біологічні особливості різновидів. Пристосувати ж власні умови під вимоги культури можна завжди, причому в міській квартирі це зробити не набагато складніше, ніж в приватному секторі.

Коли прибирати редьку в 2019 році

У їжу вживається один вид редьки - Посівна або Городня (Raphanus sativus), що представляє собою однорічна або дворічна рослина, що веде своє походження з Азії і в дикому вигляді не зустрічається. Усередині таксона існує кілька їстівних різновидів:

• китайська (лобо);
• японська (дайкон);
• чорна;
• біла;
• редис.

Вони близькі родичі, але відрізняються зовнішнім виглядом, особливостями вирощування та зберігання. Смак і хімічний склад коренеплодів хоч і схожий, але не ідентичний.

Всі різновиди є рослинами короткого світлового дня і схильні до стрілкування. Раніше всіх садять і прибирають редис - у нього найменший термін вегетації. Коренеплоди вживають в їжу відразу після дозрівання. Редис зберігається кілька днів в холодильнику, не підлягає переробці.

Дайкон і лобо, коренеплоди яких мають найніжнішою м'якоттю, солодкуватим (часто з легкою гіркуватістю) смаком, можуть лежати від 1 до 4 місяців в залежності від сорту. Їх сіють в середині або наприкінці літа, прибирають до настання заморозків.

Самим гострим смаком володіють біла і чорна редька. Першу висівають дуже рано, прибирають в кінці весни або на початку літа (через 50-60 днів), зберігають не довше місяця. Чорні сорти часто називають зимовими, садять в середині літа, викопують перед заморозками. При сприятливих умовах вони можуть лежати до 8 місяців.

Зауваження! Чорна редька найгостріша, зберігається довше інших і містить найбільшу кількість корисних речовин.

Коли викопувати чорну редьку

Так як білі сорти зберігаються недовго, прибирають їх після настання технічної стиглості, яка вказана на пакетиках з насінням. Тут головне не перетримати культуру на грядці, інакше сформується квіткова стрілка - після її появи коренеплід стає порожнистим і в їжу непридатний. Зберегти білу редьку на зиму неможливо.

Для прибирання чорних сортів потрібно ретельно вибирати час. По-перше, вони повинні досягти технічної зрілості, по-друге, викопуванні повинні сприяти погодні умови. Полегшує завдання те, що чорна редька - рослина з дворічним циклом розвитку. У перший рік вона зав'язує коренеплід, в другій - формує квіткову стрілку.

При вирощуванні і збиранні врожаю редьки для зберігання на зиму повинні бути дотримані наступні умови:

1. У південних регіонах посів насіння потрібно провести до середини липня. На Уралі, в Сибіру і Середньої смузі - у другій половині червня, крайній термін - 10 липня.
2. Краще за все будуть зберігатися овочі, вирощені на чорноземах, легких піщаних або суглинистих грунтах.
3. Надлишок і недолік добрив негативно позначаються на лежкости. Азот можна давати тільки в першій підгодівлі. Калій підвищує термін зберігання овочів - саме на нього слід робити упор при добриві грядки.
4. Час, яке повинно пройти від появи сходів до збору врожаю, зазначено на пакетиках з насінням. Раніше викопувати коренеплоди не слід - вони ще не визріли, зберігатися будуть погано. А ось перетримати культуру на грядці можна - при дворічному життєвому циклі квіткова стрілка при низькій температурі не прокинеться. Краще прибирати чорну редьку, коли не було дощів 3-3, 5 тижні (природно, поливати її в цей час не потрібно).
5. Коренеплоди витримують незначні заморозки, не втрачаючи товарних якостей. Але зберігатися після перебування в грунті при негативних температурах будуть недовго. Так що строки збирання редьки потрібно розрахувати так, щоб культура не потрапила під заморозок.

Місячний календар і прибирання редьки

Є городники, які намагаються все робити за місячним календарем. Наступна інформація спеціально для них. У 2019 найкращий час для збирання коренеплодів:

• вересень - 8, 9, 16-21, 25, 26;
• жовтень - 3-6, 15-19, 22-25.

Але що може статися, якщо бездумно чекати, коли прибирати овочі дозволить місячний календар? Маса неприємностей:

1. Вдарить ранній заморозок. Тоді про намір зберігати редьку на зиму можна забути. Звичайно, вона полежить трохи, але до Нового року точно не доживе.
2. Піде дощ. Ну що поробиш, 14 жовтня ще було сухо, а 15 почалася злива. І зарядив ... та чи є різниця, на який термін? Сприятливих днів-то через 3 тижні вже не буде.

Так і залишиться бідна редька в землі ... Або викопають її, врешті-решт, зовсім не за місячним календарем, але вже після заморозка або дощу - осінь все-таки. Чи не краще покладатися на прогноз погоди і здоровий глузд?

Строки збирання в регіонах

Час збирання на зберігання чорної редьки для різних регіонів з точністю до дати назвати неможливо. Це залежить від сорту, строків посіву, прогнозу погоди. Але загальні рекомендації дати можна.

Важливо! Якщо в регіоні стоїть аномально спекотна осінь, обов'язково потрібно дочекатися зниження температури перед збиранням врожаю. Сховища і коренеплоди повинні охолодитися, інакше лежкість овочів різко знизиться.

Коли прибирати редьку на Уралі в 2019 році

Чорну редьку на Уралі потрібно прибирати, як тільки коренеплоди дозріють, і встановиться прохолодна суха погода. Краще вибирати сорти з найкоротшим терміном вегетації, щоб був простір для маневрів - клімат в регіоні непередбачуваний, покладатися на прогнози синоптиків не можна.

Орієнтуватися бажано на вересень, хоч на Уралі погода зазвичай дозволяє робити прибирання і в середині жовтня. Але в цей час можливі дощі, які не дадуть сухого «віконця» в 3 тижні до перших заморозків, що істотно знизить лежкість.

Коли прибирати редьку в Середній смузі

У Середній смузі зібрати врожай потрібно на початку жовтня. При цьому не слід забувати про тривалий термін дозрівання культури і вибирати відповідні сорти.

Коли викопувати редьку в Підмосков'ї

Якщо дивитися на зони морозостійкості рослин, то Москва і Підмосков'ї є теплим острівцем в оточенні більш холодної території. Чому так сталося, нехай розбираються вчені. Але редьку в Підмосков'ї можна збирати до кінця жовтня, як в Києві чи Астрахані.

Коли викопувати чорну редьку в Сибіру

У холодному кліматі Сибіру редьку до початку жовтня потрібно прибрати. При таких умовах багатьом сортам може просто не вистачити часу на те, щоб досягти зрілості. Ті, хто не бажає обмежувати себе у виборі, можуть вирощувати культуру через розсаду - круглі коренеплоди здебільшого благополучно перенесуть пересадку. Справа ця копітка, але цілком можливе.

Коли прибирати чорну редьку на зиму на зберігання

Зберігання овочів найчастіше займає більше часу, ніж їх вирощування. У вегетаційний період вони накопичують корисні речовини, потім витрачають їх. Під час зберігання овочі продовжують жити - дихають, вбирають і випаровують вологу, а дворічні готуються до наступного сезону.

Щоб коренеплоди лежали довго, потрібно створити їм такі умови, при яких втрата корисних речовин, маси та інших споживчих якостей зведеться до мінімуму. Для цього редьку перед закладкою на зберігання обрізають, очищають від ґрунту.

Якщо не було вибору, і коренеплоди довелося викопувати в сиру погоду, їх потрібно підсушити. Овочі розкладають в прохолодному, темному, добре провітрюваному приміщенні на термін від декількох днів до тижня. Так вони не тільки віддадуть зайву вологу, але і охолонуть при необхідності. За цей час затягнуться подряпини або невеликі пошкодження на верхній частині коренеплодів, і їх не доведеться відбраковувати.

Важливо! Для закладки на зберігання придатні овочі середнього або великого розміру. Дрібні швидко засохнуть або згниють.

Потім призначену для зберігання на зиму в домашніх умовах редьку перебирають, відкладаючи в сторону всі непридатні для цього коренеплоди. Серед них можуть бути:

• занадто дрібні;
• з сильними механічними пошкодженнями в будь-якій частині;
• уражені гниллю або цвіллю;
• з незначними подряпинами і порізами в нижній частині;
• пошкоджені шкідниками;
• з деформованими коренеплодами.

Сховище потрібно провітрити, вичистити, продезінфікувати і побілити. Тільки після цього овочі можна прибирати в льох або підвал.

Як обрізати редьку

Бадилля при зберіганні залишати не можна - вона активно випаровує вологу і лежкість різко знижується. До того ж поживні речовини переміщаються з коренеплодів в листя, щоб збільшити їх життєздатність.

Бадилля обрізають, залишаючи стовпчики в 1-1, 5 см. Занадто довгі поламані або підсохлі корінці можна вкоротити, рівні й неушкоджені краще не чіпати.

Чи потрібно мити редьку перед зберіганням

Перед закладанням на зберігання чорну редьку не миють. Якщо коренеплоди надто брудні, що трапляється тільки при викопуванні після дощу або поливу, їх спочатку просушують. Після цього залишки грунту акуратно знімають м'якою ганчіркою. Сильно терти або використовувати щітку не можна - це може призвести до пошкодження шкірки і знизить термін зберігання.

Скільки зберігається редька

Чому зберегти на зиму чорну редьку можна, а білу - ні? Справа в термінах дозрівання. Все пізньостиглі фрукти і овочі зберігаються довго, середні - короткий термін, а ранні взагалі не підлягають зберіганню.

Якщо вибудувати різновиди посівної редьки по лежкості, починаючи з самої швидко псується, вийде така послідовність:

• редис - до 2 тижнів;
• біла - до 1 місяця;
• дайкон - до 2 місяців;
• лобо - до 4 місяців;
• чорна - до 8 місяців.

Вказані максимальні терміни зберігання самих лежких сортів. Природно, у відповідних умовах з дотриманням температурного режиму та оптимальної вологості.

Зауваження! Зараз з'явилися сорти редиски, придатні для зберігання. Наприклад, Дуро може лежати в целофанових пакетах при низькій температурі місяць без втрати товарних якостей.

Як і де зберігати редьку

Термін зберігання редьки безпосередньо залежить від того, наскільки сприятливі умови для неї створили. Ідеальними вважаються:

• вологість 90-95%;
• температура 1-2⁰ С;
• відсутність світла;
• обмежений доступ повітря.

Як зберігати редьку взимку в льосі

Льох ідеально підходить для зберігання овочів. Вважається, що в ньому редьку можна зберігати прямо на підлозі, у великій купі. Але цей коренеплід не любить активної вентиляції повітря. Якщо приміщення відкривають часто, верхній шар овочів стане грубим, волокнистим.

Краще чорну редьку зберігати взимку в льосі розклавши по дерев'яних ящиках і засипавши вологим піском. Субстрат потрібно час від часу поливати водою, а коренеплоди перебирати. Один зіпсувався овоч може заразити весь ящик.

Зберігання редьки на зиму в підвалі

Не завжди підвал годиться для зберігання овочів. Якщо в ньому легко підтримувати необхідну температуру - немає проблем. Редьку складають в ящики з піском і ставлять подалі, щоб обмежити доступ світла. Щоб підтримувати високу вологість, поруч ставлять відра з водою, а субстрат регулярно перевіряють і зволожують.

Але тепле зміст згубно для культури. Навіть температура + 5⁰ З істотно знижує лежкість. Тому час зберігання частіше називають не 8 місяців, а 200-210 днів. Якщо в підвалі є віддушина з виходом на вулицю, варто поставити ящик біля неї, щоб знизити температуру.

Важливо! Зберігати чорну редьку в підвалі кілька місяців можна тільки в тому випадку, якщо забезпечити оптимальну вологість і температуру.

Як зберігати чорну редьку в домашніх умовах

У міських жителів часто немає підвалу або льоху. Їм доводиться зберігати запаси в квартирі.

Як зберігати редьку в холодильнику

Часто можна зустріти рада зберігати редьку в холодильнику. Відмінний рада, якщо витратити коренеплоди за місяць. Потрібно враховувати, що в овочевому відділі температура найвища, і часто коливається в межах 4-6⁰ С, але нерідко досягає 9⁰ С. Для тривалого зберігання редьки це неприйнятно.

А якщо знизити температуру в овочевому відділі, на інших полицях вона стане ще нижче. Зберігати інші продукти там стане неможливо.

Висновок! Редьку можна тримати в холодильнику близько місяця.

І ще один момент. Скільки коренеплодів можна покласти в нижній відділ? І куди класти розрізаний качан капусти, яблука, апельсини та інші фрукти або овочі?

Важливо! Чорну редьку в морозильнику зберігати не можна.

Як зберегти редьку на зиму в квартирі

Найкраще зберігати редьку на засклених балконах або лоджіях в дерев'яних ящиках з вологим піском. Тільки потрібно забезпечити захист від перегріву, особливо з південної сторони. Можна завісити скло фольгою або світловідбиваючої плівкою, а температуру регулювати, відкриваючи або закриваючи вікна і двері в кімнату.

При сильному морозі ящик накривають старою ковдрою, верхнім одягом або утеплюють іншим способом. Важливо не перестаратися, для контролю температури між коренеплодами кладуть призначений для вулиці градусник.

Вологість можна підтримувати, змочуючи пісок. Термін зберігання редьки буде тим більшим, чим ближче до ідеальної буде температура на балконі.

Як зберігати очищену редьку

Очищену редьку довго зберігати не можна, до того ж на повітрі вона швидко темніє і стає м'якою. Знімати шкірку з коренеплоду потрібно безпосередньо перед вживанням. В крайньому випадку, редьку заливають холодною водою і ставлять в холодильник.

Зберігання редьки в пакетах

В пакетах з товстого поліетилену можна зберігати редьку в підвалі, погребі чи на балконі. Мішок засипають не більш, ніж на 3/4 і залишають відкритим. При цьому в приміщенні може бути вологість 80-85%. У поліетиленовому мішку вона буде вище, до того ж висока концентрація вуглекислого газу збільшить збереження коренеплодів.

Зауваження! У пакеті редька лежати буде менше, ніж в ящику з вологим піском.

Редис зберігають саме в товстих целофанових мішках. Деякі сорти можуть витримати навіть місяць, а потім стають порожнистими, але залишаються твердими. Саме такий редис, зібраний невідомо коли, часто продається в супермаркетах і на ринку.

Чи можна зберігати редьку в тирсі

Досить часто можна зустріти рада зберігати овочі в тирсі. Таку рекомендацію може дати тільки людина, погано уявляє собі властивості подрібненої деревини. Тирса містять велику кількість вуглеводів і трохи азоту. При зволоженні вони починають гнити і виділяти тепло. Якщо їх намочити, процес буде відбуватися швидко. Залишені сухими тирса забиратимуть з коренеплодів необхідну їм вологу, і гнити повільно.

В результаті редька зіпсується, а якщо врахувати присутність азоту, це станеться дуже швидко.

Консервація як спосіб зберігання

Якщо зберігати редьку ніде, її можна маринувати і квасити. З іншими овочами вона поєднується не дуже добре. Салати з редьки виходять, відверто кажучи, «на любителя». Зате з неї можна приготувати варення з медом і горіхами або висушити в духовці.

висновок

Прибирати і зберігати редьку потрібно з огляду на особливості культури. Біла годиться для негайного вживання, чорна може лежати до восьми місяців, якщо коренеплодів забезпечити відповідні умови.