Дуже часто помідори не встигають дозріти, і доводиться швидко придумувати, як переробити зібраний урожай зелених плодів. Самі по собі зелені томати мають гіркуватий присмак і не особливо виражений смак. Щоб його підкреслити часто використовують сильні ароматичні та смакові добавки. Наприклад, можна приготувати чудові квашені зелені помідори з часником. Часниковий смак зробить заготовку гострою і пікантною. Давайте ж розглянемо можливі варіанти приготування таких помідорів.

Рецепт квашених помідорів з часником і зеленню

Щоб зробити цю пікантну закуску нам знадобляться такі компоненти:

• недозрілі помідори - два кілограми;
• червоний гострий перець - п'ять стручків;
• петрушка свіжа - один великий пучок;
• селера - один пучок;
• гілочки свіжого кропу - один пучок;
• часник - одна середня головка;
• сіль за смаком.

Приготування квашених помідорів з часником відбувається наступним чином:

1. Томати миють і розрізають хрест-навхрест до середини плода.
2. Зелень миють під проточною водою, просушують і дрібно нарізають ножем. Гіркий перець очищають від насіння, видаляють серцевину і нарізають маленькими шматочками. Часник очищають від лушпиння і пропускають через спеціальний прес. Все з'єднують в одній ємності і перемішують з сіллю.
3. Томати фарширують отриманою сумішшю. Овочі відразу ж викладають в підготовлену банку або пластиковий контейнер. Ємність закривають кришкою і залишають в теплому приміщенні. В таких умовах помідори повинні знаходитися не менше двох тижнів.
4. За цей час томати пустять сік, і почнеться процес бродіння. Через два тижні помідорчики вже можна буде пробувати.
5. Для зберігання готовий помідор підійде будь-який холодне приміщення або холодильник.

Увага! Смакові якості квашених помідорів зберігаються протягом місяця. Далі смак заготовки буде ставати менш вираженим. Тому бажано вжити помідори протягом 30.

Квашені помідори в каструлі з часником

Зелені квашені помідори відмінно доповнять будь-який святковий стіл. Така гостро-кислуватий закуска обов'язково сподобається вашим близьким. Свіжа зелень, яка входить до складу рецепта додасть заготівлі особливого аромату. Квашені помідори підійдуть практично до будь-якої страви. За наведеним нижче рецептом можна приготувати цю смачну закуску дуже просто і швидко.

Для приготування квашених зелених помідор в каструлі слід підготувати такі компоненти:

• злегка бліді або бурі помідори - 35 штук;
• свіжа петрушка і кріп;
• чорний і запашний перець горошком;
• лавровий лист.

Начинка для фарширування томатів готується з:

• червоний болгарський перець - п'ять штук;
• гострий червоний перець - цілий або половинка;
• часник - одна головка;
• свіжа петрушка - один пучок;
• гілочки кропу - один пучок.

Для приготування розсолу необхідно взяти:

• чиста вода - два літри;
• харчова сіль - півсклянки;
• столовий або яблучний оцет - 250 мілілітрів;
• цукровий пісок - стакан.

Процес приготування пікантною закуски:

1. Насамперед приступають до приготування начинки. Для цього необхідно помити і почистити солодкий і гострий перець. Часник теж очищають від лушпиння, а петрушку з кропом миють під проточною водою. Все це поміщають в чашу блендера і гарненько перетирають. Все, ароматна начинка для помідорів готова. Така гостра суміш прекрасно поєднується з кислуватими зеленими томатами.
2. Помідорчики необхідно ретельно промити і розрізати навпіл, але не до кінця. Цей розріз ми і будемо заповнювати приготовленої раніше начинкою.
3. Чайною ложкою викладаємо гостру начинку в розрізані плоди. Пам'ятайте, що в складі є гострий перець, і він може потрапити на руки. Після приготування ретельно промийте руки з милом. Також можна використовувати гумові рукавички.
4. У чисту підготовлену каструлю (емальований) щільно викладають фаршировані томати. Між рядами овочів необхідно покласти кілька гілочок кропу і петрушки. Також додають лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний).
5. Маринад потрібно приготувати заздалегідь, так як він повинен охолонути. Для цього всі необхідні інгредієнти з'єднують в одній каструлі і доводять до кипіння.
6. Остившім до кімнатної температури розсолом заливають зелені плоди. Каструлю накривають кришкою меншого діаметру і встановлюють гніт. Для цього підійде будь-яка ємність, наповнена водою.
7. Зберігати таку закуску слід в прохолодному приміщенні. Вже через 7 днів можна буде пробувати заготовку.

Порада! Квашені помідорчики з часником відмінно поєднуються з м'ясними стравами і картоплею. Така закуска підійде як для святкового, так і для повсякденного столу.

висновок

Ось такі чудові заготовки можна зробити зі звичайних недоспевшіх плодів. Впевнені, що хоч один наведений рецепт квашених зелених помідор вам сподобався. Обов'язково приготуйте смачні і ароматні помідорчики з перцем і часником. Тим більше що квасити їх простіше простого. У зимовий час подібні закуски розлітаються просто на ура.