Аджикою називають традиційну абхазьку гостру приправу. Зовні вона нагадує густу пасту з гострого перцю, часнику, пряних трав і солі, а також деяких інших інгредієнтів, в залежності від рецепту. Багато господині готують аджику і консервують її на зиму. Така натуральна приправа може замінити на кухні кетчуп, що дозволяє не тільки заощадити кошти, а й отримувати користь для організму. Гостра приправа здатна захистити людину від вірусних захворювань і підвищити імунітет, що особливо важливо в зимовий сезон.

Часто в основі аджики, крім спецій, використовують помідори. Це дозволяє отримати ніжний продукт, що поєднується з багатьма стравами. Але незважаючи на те що аджика є приправою гострої, солодкі нотки в її смаку цілком доречні. Саме тому до складу деяких рецептів входить ще і морква. Аджика з морквою і стане об'єктом уваги в запропонованій статті.

Кращі рецепти аджики з морквою

Хороший рецепт - запорука приготування смачної їжі. У досвідчених господинь, напевно, в кулінарній книзі знайдеться опис одне або двох хороших рецептів аджики, а ось початківцям господаркам часто доводиться експериментувати. Для того щоб експерименти на кухні були завжди вдалими, постараємося порадити малодосвідчених кулінарам кращі рецепти аджики з морквою.

класичний рецепт

Томати, морква і яблука - таке поєднання можна зустріти в багатьох рецептах аджики. Унікальність кожного окремого рецепта полягає в пропорції цих інгредієнтів і в наявності додаткових продуктів і спецій. Класичний рецепт приготування дозволяє отримати гострий соус із солодко-кислим присмаком. Саме таким рецептом користуються багато кулінарів, тому було вирішено дати докладний його опис.

Продукти для приготування

Основою аджики є стиглі, червоні томати. Їх необхідно взяти в кількості 3 кг. Яблуко і моркву використовують в рівних пропорціях, по 1 кг кожного інгредієнта. Солодкий болгарський перець також необхідно додати в кількості 1 кг. Гострий смак страви додасть перець чилі в кількості 2 стручків і часник (буквально 2 головки). Цукор, рослинна олія і 9% оцет будуть потрібні в обсязі 1 ст. Також до складу рецепта входить 5 ст. л. НЕ йодованої солі.

Важливо! У приготуванні аджики необхідно використовувати тільки яблука кислих сортів.

Процес приготування

Маючи всі необхідні продукти під рукою, досить просто приготувати смачну аджику. Для цього необхідно:

• Помити і очистити фрукти і овочі. З болгарського перцю видалити зерна, у томатів вирізати місце кріплення плодоніжки. Яблука рекомендується очистити не тільки від насіння, але і від шкірки. У помідорах і перці шкірку знімати не потрібно.
• Морква, яблуко, томати і два види перців подрібнити м'ясорубкою і гарненько перемішати. Отриману суміш викласти в каструлю і кип'ятити 45-50 хв на невеликому вогні. У процесі варіння суміш потрібно регулярно помішувати.
• За 15 хв до завершення приготування додати дрібно нарізаний часник, а також залишилися спеції, оцет і масло.
• Консервують аджику на зиму гарячої в баночках невеликого обсягу.

Аджика з томатами і морквою, приготована за таким класичним рецептом, відмінно підійде в якості заправки до борщу, доповнення до м'ясних і рибних страв, різних гарнірів.

Рецепт аджики з цибулею

Аджику з цибулею, приготовлену за таким рецептом, іноді можна зустріти в супроводі з коментарем «Пальчики оближеш!». Для того щоб зрозуміти, що це дійсно так, необхідно спробувати її приготувати.

Для приготування потрібно ...

Перш ніж почати готувати, потрібно запастися набором необхідних продуктів. Так, в приготуванні аджики будуть потрібні помідори в кількості 2, 5 кг, морква і солодкий перець по 500 г, 300 г цибулі, 200 г часнику, 3 перцю гірких. На додаток до основних продуктів буде потрібно 250 мл олії і стільки ж 6% оцту, склянку цукру, 1/4 склянки солі. Якщо такий набір продуктів зібраний, то можна приступати до приготування аджики.

Покрокова інструкція по приготуванню

Приготувати аджику напевно зможе кожна господиня, оскільки це не вимагає спеціальних знань і навичок. Описати весь процес приготування можна в кілька простих етапів:

• Всі овочі, за винятком лука, помити, очистити і подрібнити м'ясорубкою. Особливістю рецепта є простота обробки продуктів. Так, наприклад, з нутрощі гірких і болгарських перців не варто виймати зерна. Вважається, що вони додадуть готовому блюду додаткову пікантність.
• Цибулю почистити і подрібнити ножем або натерти на крупній тертці.
• Подрібнені овочі змішати в одній великій каструлі і відправити на плиту гаситися. Варити суміш на маленькому вогні 30 хв, після чого додати масло, оцет і кип'ятити ще стільки ж часу.
• Через 1 годину варіння, в аджику додати цукор і сіль, після чого знову кип'ятити 60 хв і законсервувати на зиму.

Таким чином, час приготування аджики з цибулею складе близько 2, 5 годин. За цей час з соусу значно випарується волога, і обсяг продуктів зменшиться практично вдвічі. При дотриманні правил приготування, продуктів по одному рецепту буде досить для наповнення 4 півлітрових баночок.

Аджика з сливами

Сливу часто використовують в приготуванні різних соусів до м'ясних або рибних страв. Аджику також можна готувати зі сливами. Їх солодко-кислий смак стане відмінним доповненням до гострих спецій. Один з таких рецептів постараємося описати докладніше.

Список необхідних товарів

Для приготування необхідно 3 кг стиглих, м'ясистих томатів, солодкий перець болгарський, цибуля, слива і морква (по 500 г кожного з перерахованих інгредієнтів). Використовують в приготуванні також 200 г часнику, гострий перець (10 стручків), 100 г цукру і 2 ст. л. солі. На весь обсяг продуктів під час гасіння необхідно буде додати 500 мл рослинного масла.

приготування

Для приготування аджики з моркви і томатів з додаванням слив потрібно близько 3, 5 годин. Основний час буде витрачено на варіння продуктів. В цілому процес приготування можна описати наступними пунктами:

• З слив видалити кісточки, болгарські перці очистити від зерен і нарізати часточками. Очистити моркву. Всі овочі, включаючи гіркі перці, томати і часник, а також сливи перетерти м'ясорубкою.
• Суміш подрібнених продуктів викласти в каструлю і кип'ятити на маленькому вогні. У процесі варіння додати масло, цукор і сіль.
• Варити аджику слід не менше 3 годин, після чого продукт можна закатати на зиму в стерилізованих банках.

Як видно з опису, процес приготування нескладний, але потребує багато часу. Добре уварений продукт відмінно зберігається протягом всієї зими без дотримання певного температурного режиму.

Аджика з моркви з пряними травами і хріном

Традиційна абхазька аджика передбачає використання великої кількості спецій і приправ, запашних трав. Запропонований далі рецепт багато в чому зберігає таку традиційність і дозволяє отримати дуже смачну і ароматну приправу.

Важливо! Рецепт дозволяє приготувати смачну аджику буквально за 1, 5 години.

перелік інгредієнтів

На 2 кг стиглих томатів додають 500 г моркви, 200 г хрону і 4 болгарських перцю середнього розміру. Часник в кількості 200 г, чайна ложка паприки і 2-3 перчика чилі додадуть соусу необхідну гостроту. Також рецепт передбачає використання 70 мл оцту, кількох ложок цукру. З пряних трав рекомендовано використовувати базилік.

опис приготування

Гостра, ароматна аджика напевно стане бажаним гостем на кожному столі взимку і влітку. Приготувати її зможе кожен кулінар, дотримуючись наступні рекомендації:

• Морква і корінь хрону очистити від шкірки і помити. З болгарського перцю видалити зерна.
• Томати, хрін, болгарський перець і перець чилі, морква перемолоти м'ясорубкою. Суміш перекласти в ємність для варіння.
• Як тільки аджика почала кипіти, засікти 45 хвилин. Через цей час внести оцет, подрібнений часник і базилік, паприку, цукор, сіль. Після того як суміш закипіла знову, вогонь потрібно вимкнути і закатати готовий продукт.

Щодо швидкий процес приготування накладає деякі обмеження на режим зберігання аджики. Так, після консервації на зиму банки рекомендується розміщувати в холодильнику або прохолодному погребі.

Аджика з моркви з гарбузом

Унікальними є рецепти аджики, в яких зовсім не використовують томати. Альтернативою їм виступає в даному випадку гарбуз. Дізнатися про приготування аджики з моркви і гарбуза можна нижче в розділі.

Набір необхідних продуктів

Гарбуз і моркву необхідно взяти в рівних частках, по 500 г кожного овоча. Необхідна маса цибулі та болгарського перцю складає 200 м Також для приготування знадобиться 5 середніх за розміром зубчиків часнику, пучок кінзи і пучок базиліка, 1 перчик чилі, половинка лимона, 50 г солі і стільки ж рослинного масла.

Приготування унікальною аджики

Готувати аджику доведеться з використанням духовки. Основні овочі запікають у фользі, що дозволяє зберегти корисні властивості продуктів. Детально приготування аджики можна описати наступними етапами:

• Гарбуз, морква, цибуля, болгарський перець очистити і порізати невеликими шматочками. Загорнути овочі в фольгу і запікати в духовці 30 хв.
• Готові овочі подрібнити блендером. При цьому додати перець чилі, лимон, часник, зелень і сіль.
• Готову аджику подати до столу як приправу до різних овочевих, рибних і м'ясних страв.

Важливо! Рецепт непридатний для консервування на зиму.

Аджика з гарбузом і морквою здивує навіть досвідченого гурмана. Її смак дуже ніжний, гармонійний, консистенція однорідна, легка. Наявність свіжих інгредієнтів робить приправу особливо корисною.

Безсумнівно, існує маса різних рецептів аджики з морквою. Деякі з них наведені вище в статті. Ще один цікавий рецепт можна знайти на відео:

висновок

Приготована своїми руками аджика має цілу низку переваг: вона не поступається за смаком кетчупам і томатним соусом, містить багато вітамінів, є корисним натуральним продуктом, вартість якого нещадно мала. Приготувати її на всю зиму можна восени, коли всі овочі і фрукти вже дозріли. Потрудившись одного разу, господиня завжди під рукою зможе знайти смачну заправку, чудовий соус і доповнення до багатьох страв в одній баночці.