Всі бджолярі при підготовці меду для реалізації рано чи пізно стикаються з такою проблемою, як кристалізація готового продукту. Важливо знати, як розігріти зацукровані товар без втрати якості продукту Для цього використовуються спеціальні прилади - декрісталлізатори. Їх можна придбати в спеціалізованих магазинах або зробити самостійно.
Що таке декрісталлізатор і для чого він потрібен
Декрісталлізатор меду - прилад, що дозволяє розігріти кристалізувався, «засахарівшійся» продукт. З цією проблемою стикаються всі бджолярі, адже деякі види меду втрачають товарний вигляд буквально за кілька тижнів. Кристалізований товар купують дуже неохоче, але, використовуючи декрісталлізатор, можна повернути йому його первісний вигляд і в'язкість, що додасть продукту привабливості в очах покупців.
Апарат добре розчиняє кристали, що складаються, в основному, з глюкози. Сам процес нагріву - винахід далеко не нове, відоме пасічниками ще з давніх-давен (мед розігрівали на паровій бані).
Для того щоб розтопити кристали глюкози, масу необхідно рівномірно прогріти. Цей принцип лежить в основі роботи всіх без винятку апаратів. Потрібної температури прогріву можна домогтися декількома способами. Оптимальні показники не більше + 40-50 ° С. Все декрісталлізтори обладнані термостатами, які відключають живлення апарату при досягненні потрібної температури.
Важливо! Сильно нагрівати продукт не можна, так як під впливом високої температури утворюються канцерогенні речовини, здатні пошкодити ЦНС і викликати розвиток ракових пухлин.види декрісталлізаторов
Сьогодні бджолярі використовують прилади декількох видів. Між собою вони відрізняються, в основному, тільки способом застосування і формою. Можна використовувати будь-який вид з однаковим успіхом, особливо якщо не потрібно обробляти велику кількість меду.
Гнучкий зовнішній декрісталлізатор
Простими словами, це широка м'яка стрічка, всередині якої є нагрівальні елементи. Стрічкою обертають ємність і включають прилад в мережу. Дуже добре підходить такий декрісталлізатор меду на Куботейнери ємністю 23 л (стандартний).
погружной спіральний
Апарат призначений для роботи з невеликими обсягами продукту. Принцип дії гранично простий - спіраль занурюється в кристалізовану масу і нагрівається, поступово її розтоплюючи. Щоб спіраль НЕ перегрілася і не згоріла, вона повинна бути повністю занурена в мед. У медової масі необхідно зробити отвір для спіралі, після чого її поміщають в виїмку і включають прилад в мережу.
Термокамера
За допомогою цього апарату можна одночасно прогрівати кілька ємностей. Посудини встановлюють в ряд, обмотують полотном з боків і зверху. Всередині полотна знаходяться нагрівальні елементи, які розігрівають продукт.
корпусний декрісталлізатор
Являє собою розбірний ящик. На його стінках з внутрішньої сторони закріплені нагрівальні елементи.
Саморобний декрісталлізатор меду
Прилад не відрізняється особливою складністю, його можна виготовити своїми руками. Заводські декрісталлізатори дорогі, самостійно виготовлення приладу допоможе заощадити кошти бджолярам-новачкам.
Який декрісталлізатор краще
Однозначної відповіді на це питання немає - кожен апарат хороший по-своєму в різних ситуаціях. Наприклад, для обробки меду в невеликих обсягах підійде простенький спіральний апарат або гнучка стрічка, розрахована на одну ємність. Для великого обсягу продукту доцільно використовувати габаритні корпусні інфрачервоні апарати або термокамери, що володіють наступними перевагами:
- Нагрівальний елемент не контактує з продуктом.
- Рівномірний прогрів всієї маси.
- Наявність термостата, що дозволяє контролювати температуру і уникати перегріву продукту.
- Простота і зручність в роботі.
- Компактні розміри.
- Економна витрата електроенергії.
Таким чином, вибір залежить, в основному, від обсягів оброблюваної продукції.
Як зробити самому декрісталлізатор меду
Купити прилад будь-якого типу не становить жодних проблем - сьогодні у продажу є все. Але покупка хорошого заводського декрісталлізатора обійдеться недешево. Вагомий аргумент, щоб заощадити, особливо це важливо для початківця бджоляра. Тим більше, що нічого складного у виготовленні саморобного декрісталлізатора немає.
Варіант 1
Для виготовлення декрісталлізатора знадобляться наступні матеріали:
- звичайний пінопласт для утеплення підлоги і стін;
- рулон скотча;
- саморізи по дереву;
- універсальний клей.
Процес складання гранично простий: з листів пінопласту за допомогою клею і скотча збирають коробку-духовку необхідних габаритів з кришкою. В одній зі стінок коробки роблять отвір для нагрівального елементу. У цій іпостасі найкраще використовувати теплової керамічний тепловентилятор. За допомогою саморобного агрегату, незважаючи на його нехитру конструкцію, можна ефективно і якісно нагрівати мед. Єдиний недолік саморобки - відсутність термостата, температуру меду доведеться постійно контролювати, щоб не перегріти продукт.
Важливо! Для склеювання пінопласту можна використовувати клей, в складі якого є ацетон, спирти, похідні від нафтопродуктів і газу та будь-яких розчинників.Варіант 2
У цій конструкції для нагріву меду використовується м'який інфрачервоний тепла підлога. До стрічці можна підключити терморегулятор, за допомогою якого можна буде контролювати температуру. Щоб тепло не випаровується надто швидко, на теплу підлогу зверху укладають відображає тепло матеріал - ізоспан, блискучою стороною вгору. Для посиленою теплоізоляції ізоспан також поміщають під ємність і зверху на кришку.
варіант 3
Непоганий декрісталлізатор може вийти зі старого холодильника. Його корпус вже забезпечений хорошою теплоізоляцією, як правило, це мінеральна вата. Залишається тільки помістити всередину корпусу нагрівальний елемент і підключити до нього терморегулятор, можна використовувати регулятор температури для домашнього інкубатора.
Декрісталлізатор, виготовлений своїми силами, обійдеться набагато дешевше заводського аналога. З недоліків саморобок можна відзначити тільки відсутність терморегулятора, встановити і правильно налаштувати який зможе не кожен. В іншому ж саморобний прилад дешевий, практичний і зручний. Адже кожен бджоляр в процесі конструювання і складання відразу підганяє прилад під свої потреби.
висновок
Декрісталлізатор меду - річ необхідна, особливо якщо мед виробляється на продаж. Адже натуральний мед, крім поодиноких сортів, починає кристалізуватися вже через місяць. За цей час не завжди вдається реалізувати весь продукт. Єдиний спосіб повернути йому нормальний товарний вигляд і в'язкість - правильний прогрів і розпуск. При цьому бажано, щоб нагрівальний елемент не мав контакту з медової масою.