Фенхель і кріп - пряно-ароматні рослини, верхні надземні частини яких зовні дуже схожі між собою. Саме це найчастіше і вводить багатьох людей в оману. Вони впевнені, що це всього лише різні назви однієї і тієї ж городньої культури, але це зовсім не так. Кріп і фенхель, різниця між якими на перший погляд не видно, все таки є різними представниками сімейства зонтичних. Розібратися у всіх відмінностях допоможе ця стаття.
Чим відрізняється фенхель від звичайного кропу за зовнішнім виглядом
Зрозуміти, в чому різниця між кропом і фенхелем, можна, вивчивши фото, опис і основні характеристики цих рослин. Найчастіше ці пряні трави можна легко сплутати за зовнішніми ознаками при посіві і в ранньому віці. Візуально вони схожі за такими ознаками:
- перисто-розсічена форма листя;
- множинні суцвіття, зібрані в подвійні парасольки;
- квіти жовтого кольору;
- висота дорослих рослин від 1 до 2 м.
Істотні зовнішні відмінності фенхеля від кропу можна помітити при більш уважному розгляді рослин.
ознаки | кріп | фенхель |
Висота куща | 40-150 см | 90-200 см |
стебло | Прямий або злегка гіллясте | Сильно гіллястий. Нижні гілки розташовуються на черешках |
листя | Зеленого кольору, іноді з сизуватим відтінком | Розташовані близько один до одного і пушаться. Мають блакитний відтінок |
форма квіток | подушковидна | |
корінь | Тонкий і довгий, твердий | М'ясистий, великий |
За складом і вмістом вітамінів
У листі, кореневище і насінні фенхеля міститься безліч таких корисних речовин:
- жирні кислоти;
- вітаміни (A, B, D, E і K);
- фітостерини;
- мінерали (залізо, кальцій, мідь і марганець).
Основними корисними речовинами в складі кропу є:
- вітаміни (рибофлавін - B2, аскорбінова кислота - С, нікотинова кислота - PP);
- ефірні масла;
- каротин;
- флавоніди;
- мінеральні солі;
- фолієва кислота;
- мікроелементи (калій, цинк, мідь, кальцій і марганець).
По запаху і смаку
Фенхель і кріп мають абсолютно різний смак і запах. Полягає різниця в тому, що аромату фенхеля приємний, солодкуватий, з невеликою гіркуватістю і яскраво вираженими нотками анісу, естрагону і ментоловою м'яти. Тоді як запах кропу характерну, який важко сплутати з будь-яким іншим - свіжий і насичений.
Зауваження! Особливим ароматом кріп зобов'язаний компоненту ефірного масла, який називається D-карвон. Він запобігає розвитку ракових клітин в організмі людини і уповільнює їхній ріст.Відмінність насіння кропу і фенхелю
Різниця між насінням рослин представлено в таблиці:
насіння | |
кропу | фенхелю |
Округлої форми, маленького розміру (довжиною - 3-5 мм, шириною -1, 5-3 мм). Мають характерний, яскраво виражений аромат. | Подовжені, досить великого розміру (довжина близько 10 мм, ширина - 3 мм). Поділяються на 2 половинки. |
Фенхель і кріп: різниця в вирощуванні
Найчастіше труднощі з вирощуванням виникають у тих городників, які вважають, що фенхель і кріп - це одне і те ж рослина. Але це помилкова думка, так як різниця є, і кожне з них має свої сортові характеристики і особливості.
Фенхель є досить вибагливою пряної культурою. Рослини потребують створення сприятливих і комфортних умов. Для проростання насіння, подальшого зростання і повноцінного розвитку фенхелю необхідно забезпечити:
- тепло;
- вапняний грунт;
- рясний і регулярний полив;
- розпушування;
- підгортання;
- вільний простір.
Фенхель є теплолюбних рослиною, тому у відкритому грунті його краще вирощувати в південних регіонах. У середніх широтах рекомендується вирощування цієї пряної трави в теплицях або розсадним способом.
Попередження! Розміщувати на одній грядці фенхель і кріп не рекомендується, так як може статися перезапилення.Кріп ж абсолютно невибаглива культура, яка може рости по всьому городу, як бур'ян. Йому не потрібно навіть окрема грядка - кущі комфортно себе почувають в міжряддях інших культур. Кріп може рости на затінених ділянках і переносить невеликі заморозки. Хороший урожай (навіть неодноразово за сезон) можна отримати, не застосовуючи будь-яких особливих агротехнічних прийомів по догляду.
У чому полягає різниця корисні властивості фенхеля і кропу
Незважаючи на зовнішню схожість, фенхель і кріп відрізняються хімічним складом. Використовують в медицині обидва рослини, але на людський організм ці пряні трави надають різний вплив.
Кріп має сечогінну дію і позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Трав'яний настій сприяє:
- підвищення перистальтики кишечника;
- стимуляції вироблення шлункового соку;
- ліквідації метеоризму;
- зниження кров'яного тиску;
- підвищення лактації;
- зниження підвищеної збудливості.
Використовують кріп при лікуванні хвороб:
- серцево-судинної системи (стенокардія, аритмія, серцева недостатність, гіпертонія);
- сечостатевої системи (цистит, пісок і камені в нирках);
- нервової системи (неврози, безсоння, депресія);
- травної системи (панкреатит, спазми, відсутність апетиту);
- дерматологічних (алергічні шкірні висипання).
Серед основних корисних властивостей фенхеля можна виділити відхаркувальний, заспокійливий і спазмолітичну дію. Наявність в складі великої кількості активних біологічних компонентів дозволяє застосовувати дану культуру для лікування захворювань:
- Шлунково-кишкового тракту (атонія, здуття, запор, коліки у дітей);
- дихальної системи (бронхіт, пневмонія, астма);
- жовчного міхура і жовчовивідних шляхів (холецистит, запалення жовчних проток);
- нирок (кам'яна хвороба);
- сечостатевої системи (запалення сечоводів і сечостатевих шляхів);
- обмінних (ожиріння, підвищений холестерин);
- шкірних (акне, вугрі).
З насіння фенхелю роблять всім відому «укропную воду», яка вважається найпоширенішим засобом для боротьби з коліками у немовлят. Його ефірне масло є одним з основних складових лакричного еліксиру, що володіє протикашльовим ефектом.
Застосування в кулінарії
Фенхель в кулінарії використовують практично повністю. Плоди і свіже листя вживають в їжу в якості пряної приправи - в сирому вигляді додають в гарячі перші страви і салати. Тушковане кореневище фенхеля чудово доповнює і підкреслює смак рибних і м'ясних страв. Стебла і суцвіття (парасольки) застосовуються для консервації. Масло з фенхеля додають в основні страви, овочеві консерви, випічку (навіть в хліб).
Кріп застосовується практично у всіх кулінарних напрямках. Це перші і другі страви (гарячі і холодні), закуски і салати, консервація. У кожному з цих страв кріп є незамінним інгредієнтом, який робить їх смак яскравим і насиченим. Додавання насіння кропу в соління й маринади не тільки ароматизує страви, а й запобігає їх псуванню.
Увага! Категорично не рекомендується вживати страви з кропом і фенхелем людям, що страждають гіпотонією, так як ці рослини мають здатність знижувати кров'яний тиск. Наслідки можуть проявлятися у вигляді непритомності і зниження зору.
Що краще: фенхель або кріп
Незважаючи на істотну різницю між кропом і фенхелем, є у них і незаперечна схожість - обидва рослини є прекрасними лікарями, які приносять величезну користь для людського організму. Стверджувати з упевненістю, що одна трава набагато корисніше інший, досить складно. Однозначно можна лише сказати, що в раціон слід включати і фенхель, і кріп, але в розумних кількостях, як і будь-який корисний продукт.
Зауваження! Фахівці вважають, що в фенхелі міститься набагато більше корисних речовин, ніж в кропі: ефірні масла, кислоти, білки і мікроелементи.висновок
Фенхель і кріп - різниця між ними є, і вона абсолютно очевидна, тому навчитися відрізняти ці два рослини необхідно. Це допоможе правильно їх використовувати і при приготуванні кулінарних рецептів, і в лікуванні. Виростити ці корисні пряні трави на своїй присадибній ділянці легко, головне - враховувати їх індивідуальні агротехнічні особливості.