Кукурудза, або маїс - один з найдавніших злаків. Батьківщиною вважається Мексика, де його обробляють з найдавніших часів. В даний час культура популярна і вирощується в багатьох країнах світу. Для цілеспрямованого застосування злаку необхідно знати, яка користь і шкода кукурудзи для здоров'я людини, як вона впливає на організм, її можливі протипоказання.

Хімічний склад кукурудзи

Зерна маїсу голі, їх вага - близько 0, 3 г, зверху вони покриті щільною оболонкою білого або жовтуватого кольору. Хімічний склад зерна кукурудзи включає сапонін, ефірну олію, алкалоїди, вітаміни, нікотинову кислоту, біотин, каротиноїди, велику кількість макро- і мікроелементів. У зернах містяться біологічно активні речовини, користь яких для здоров'я людини важко переоцінити.

Вітаміни в кукурудзі

Користь злаку визначається його багатим мінерально-вітамінним складом. 100 г кукурудзи містять:

• вітамін РР (2 мг) - нікотинова кислота, бере участь у відновних процесах;
• бета-каротин (0, 32 мг) - має антиоксидантні властивості;
• вітаміни групи В (1, 2 мг) - відповідають за клітинний метаболізм;
• вітамін Е (1, 3 мг) - захищає організм від токсинів;
• холін (71 мг) - допомагає в будівництві клітин мозку.

мікроелементи

У 100 г продукту містяться мікроелементи:

• залізо (3, 7 мг) - допомагає забезпечення організму киснем;
• цинк (1, 73 мг) - регулює діяльність нервової системи;
• йод (5, 2 мкг) - відповідає за роботу щитовидної залози;
• мідь (290 мкг) - впливає на кровотворення;
• марганець (1, 09 мг) - відповідає за правильний розвиток клітин;
• селен (30 мкг) - здійснює антиоксидантний захист;
• хром (8 мкг) - регулює обмін вуглеводів і жирів;
• фтор (64 мкг) - зміцнює імунітет;
• бор (270 мкг) - підтримує в нормі гормональний фон;
• алюміній (440 мкг) - бере участь в будівництві кісткової тканини.

Скільки калорій в кукурудзі

Калорійність кукурудзи на 100 грамів продукту - 325 Ккал. В складі:

• вуглеводи - 60 г;
• білки - 10, 3 г;
• жири - 4, 9 г;
• харчові волокна - 9, 6 г;
• вода - 14, 0 г;
• крохмаль - 58, 2 г;
• зола - 1.2 г;
• насичені кислоти - 0, 56 г;
• ненасичені кислоти - 3, 46 г;
• моносахариди - 1, 6 м

Корисні властивості кукурудзи

Регулярне вживання качанів та продуктів з них в їжу сприяє змінам в організмі:

• позитивну динаміку в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту;
• зниження ризиків серцево-судинних патологій;
• профілактиці діабету і ожиріння;
• затримці кальцію в організмі;
• захист від очних хвороб;
• поліпшенню травлення;
• позбавленню від ожиріння печінки;
• захист шкіри від зморшок і старіння;
• зміцненню імунітету.

Для чоловіків

Користь кукурудзи в качанах для організму чоловіків обумовлена ​​хімічним складом продукту і полягає в наступному:

• знижується рівень «поганого» холестерину;
• поліпшується пам'ять;
• запобігають запальні процеси;
• зменшується ризик аденоми передміхурової залози;
• полегшується стан хворих нефритом і подагрою;
• зводиться до мінімуму ризик чоловічого безпліддя;
• запобігає дисфункція статевих органів.

Для жінок

Зерна кукурудзи смачні, поживні, корисні не тільки для чоловіків, але і для здоров'я жінок, завдяки їм репродуктивна система функціонує краще, м'якше протікають критичні дні, симптоми клімаксу проявляються слабше. Вживання кукурудзи при дієті сприяє збереженню стрункості, а завдяки вітамінам групи В шкіра підтягується, омолоджується. Позитивно позначається користь зерен і на стані волосся - вони стають блискучими і пишними. На основі крохмалю можна приготувати маски, які надають регенерує, освіжаючий ефект.

для літніх

Людям в старшому віці лікарі радять регулярно вживати в їжу кукурудзу в різному вигляді. Її корисні властивості сприяють поліпшенню пам'яті, зменшення ризику розвитку склерозу, уповільнення процесів старіння. Варена вид продукту краще для літніх. Зерна повинні бути м'якими, в такому стані вони добре засвоюються. За твердженням фахівців, застосування зерен в їжу призводить до поліпшення і збереження зору завдяки каротиноїдів, що входять до їх складу.

З якого віку кукурудзу можна давати дітям

Один з перших прикорму дитини у віці шести місяців - кукурудзяна каша. Частота застосування - не більше 2 разів на тиждень. Перша доза не повинна перевищувати ½ чайної ложки. Поступово порція збільшується. Велика кількість клітковини в продукті надає користь для роботи шлунково-кишкового тракту малюка, нормалізує його діяльність і запобігаючи запори. Дуже важливо, що такий тип каші - гіпоалергенний.

Початки можна давати дитині у відварному вигляді не раніше, ніж у віці двох-трьох років. Максимальна порція - 1 штука в день. Можливе приготування страв на основі маїсу - супів, рагу, каш.

Чи можна кукурудзу при вагітності і грудному вигодовуванні

Якщо немає протипоказань, то під час вагітності вживання продукту не тільки не заборонено, а рекомендується. Його можна використовувати як самостійну страву, так і в якості гарніру, а також в салатах.

Користь злаку для організму жінки незаперечна і полягає в наступному:

• сприяє зменшенню нудоти і інших проявів токсикозу;
• підвищує працездатність;
• зменшує набряки;
• запобігає можливість запорів;
• очищає організм від шлаків і токсинів;
• допомагає приводити в норму рівень цукру і холестерину;
• налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Варто уникати вживання консервованого продукту, а перед використанням качанів необхідно проконсультуватися з лікарем.

Під час грудного вигодовування, в перший місяць життя малюка застосування кукурудзи в їжу заборонено. Пізніше можна поступово вводити в свій раціон цей продукт, орієнтуючись на поведінку дитини. Якщо протягом доби у малюка не було ніякої негативної реакції - діареї, висипань, здуття живота - тоді шкоди немає, можна застосовувати. Користь для здоров'я мами і немовляти від вареної кукурудзи значна. При цьому шкода консервованого продукту можливий тільки через що містяться в його складі барвників, підсилювачів смаку, консервантів.

Кукурудза при схудненні

Енергетична цінність злаку залежить від його сорту і ступеня дозрівання качана. Співвідношення БЖУ кукурудзи дозволяє їй бути в списку продуктів дієтичного харчування. Шкода фігурі вона здатна принести тільки при неправильному або надмірному вживанні.

Для схуднення може використовуватися кукурудза молочної стиглості в сирому вигляді або приготована на грилі або пару. Кількість калорій в качані кукурудзи в цьому стані - мінімум: всього 80 Ккал на 100 г продукту. Незважаючи на це, разова порція становить не більше 200 г. У добу можна вжити дві порції. На ніч кукурудзу є не варто.

Правила вживання кукурудзи при захворюваннях

Необхідно пам'ятати, що кукурудза принесе шкоду тим, хто страждає від непереносимості продукту. Надмірне застосування в їжу також може завдати шкоди здоров'ю і викликати висипання, алергічні реакції, проблеми з травленням. Не можна вживати геномодифіковану кукурудзу.

При цукровому діабеті

Зерна мають високий глікемічний індекс: понад 50 відсотків Тому, щоб не завдати шкоди, хворим на цукровий діабет рекомендовано обмежити цей продукт в чистому вигляді.

Для зниження індексу фахівці рекомендують поєднувати кукурудзу з білковими компонентами. В цьому випадку діабетик отримує ту ж користь, що і здорова людина. Кукурудзу при діабеті можна вживати з непитного молочними продуктами: сиром і сиром.

при гастриті

Незважаючи на лікувальні властивості кукурудзи, в гострій фазі гастриту вона може завдати непоправної шкоди здоров'ю. У період ремісії допускається застосування в їжу молодих запечених качанів, або у вигляді перетертих супів - в невеликих кількостях.

при панкреатиті

Застосування кукурудзи при панкреатиті небажано, оскільки це їжа груба, що вимагає посиленої роботи шлунково-кишкового тракту. Засвоєння проходить складно, що накладає додаткове навантаження на підшлункову залозу. У складі маїсу багато крохмалю, для перетравлення якого потрібна велика кількість ферментів, що виробляються залозою. А це зайве навантаження на нездоровий орган. У хронічній формі захворювання небажано вживання недозрілих зерен, відварених качанів, консервів з продуктів, які здатні завдати шкоди здоров'ю.

при подагрі

Варто включити в раціон качани кукурудзи тим, хто страждає на подагру. Продукт сприяє активізації обмінних процесів в організмі, відновлення психологічного здоров'я, що веде до сприятливого результату в лікуванні.

При сечокам'яної хвороби

Кукурудза має сечогінний ефект, тому тривале застосування рилець може позбавити від каменів в нирках, сприяє виведенню піску.

Протипоказання до вживання кукурудзи

Незважаючи на багатий хімічний склад і користь компонентів, що входять в злак, існують протипоказання:

• гостра і хронічна форма панкреатиту;
• тромбози;
• підвищене згортання крові;
• низька маса тіла;
• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• захворювання підшлункової залози.

Чи може бути алергія на кукурудзу

Продукти з маїсу вважаються гіпоалергенними, але прояви алергії все ж зустрічаються у дорослих і дітей. Вони знаходять своє вираження в висипаннях, екземі, набряклості слизистих оболонок, нудоті, блювоті, головних болях.

Важливо! Якщо на продукт є реакція, то симптоми розвиваються дуже швидко, і звернення до лікаря повинно бути терміновим, особливо якщо це стосується здоров'я маленької дитини.

Як вибирати кукурудзу

Правильний вибір продукту передбачає дотримання кількох умов:

• початок повинен бути не більше долоні;
• зерна - щільно набитими, жовтого або кремового відтінку;
• листя повинні закривати кукурудзу, зберігаючи її довго в свіжому вигляді;
• зберігання - не більше, ніж 2 - 3 дні.

Можна провести тест на стиглість: при натисканні на зріле зернятко виступає сік.

висновок

При правильному, обгрунтованому застосуванні поживою може бути отримана тільки користь, і шкода кукурудзи для здоров'я буде повністю знівельовано. Необхідно чітко розуміти, в яких випадках качани злаку йдуть на користь, а коли від їх вживання варто утриматися.