Для приготування варення на зиму підходять різні ягоди, фрукти і навіть овочі. Але ось червону калину чомусь багато господинь ігнорують. В першу чергу причина недовіри до ягоді криється в наявності кісточок. Але це питання при бажанні вирішується легко. Хоча потрібно зазначити, що вони не псують смак заготовок, тим більше що в самих кісточках також містяться корисні речовини.
Варення з калини на зиму можна отримати без кісточок, якщо протерти масу через сито або пропустити ягоду через соковарку. Калинове варення можна варити, додаючи інші інгредієнти, щоб приготувати унікальне варення з різними смаками. Ягоди йдуть на приготування морсів, джемів, компотів. Багато господині сушать калину і зберігають її в такому вигляді. Про те, як зварити на зиму варення з калини, користь і шкоду готового продукту розповімо докладно.
Корисно або шкідливо
На калинове варення варто звернути увагу, адже це дуже цінний продукт, що володіє корисними властивостями.
Отже, чим корисно варення з калини:
- Термічна обробка не знищує корисні речовини, не кажучи вже про сиром «варення».
- У варення з калини такі ж жарознижуючі і потогінні властивості, як і у малинового варення, тому його корисно вживати під час застуди для підняття імунітету.
- Вживання калини сприяє поліпшенню стану шкіри, з організму виводяться шлаки і токсини.
- Корисні заготовки з калини при кишкових розладах, загостреннях виразкової хвороби, гастриті.
- Відмінний засіб для профілактики сечокам'яної хвороби.
Перераховувати корисні властивості і достоїнства ягоди і продукції з неї можна довго, але ми не будемо замовчувати, що варення з калини, крім користі, завдає і шкоду. Не можна його вживати в їжу людям з високою згортанням крові, при хронічному захворюванні нирок, а також жінкам, які очікують народження дитини.
Порада! Щоб знати напевно, чи не принесе шкоди вживання калини, зверніться за консультацією до лікаря.Варення з калини на зиму: рецепти
Перш ніж привести варіанти рецептів, ми звертаємо вашу увагу на те, що збирати ягоди для приготування варення на зиму потрібно після першого заморозка. В іншому випадку загубиться частина вітамінів. А ось гіркоту в варення повинна відчуватися.
«Сире» варення - простий рецепт
Варення з калини за рецептом на зиму, що додається нижче, таким можна назвати тільки умовно, оскільки воно не буде піддаватися термічній обробці, тобто варінню.
Варіант приготування настільки простий, що його зможе приготувати будь-яка починаюча господиня. Єдиний нюанс - баночки з калиною доведеться стерилізувати.
Для приготування варення потрібно:
- ягід калини - 500 грамів;
- цукру - 1 кг.
Пропонуємо вам покроковий рецепт з картинками.
крок перший
З червоних ягід видаляємо гілочки, ретельно прополіскують в холодній воді, гарненько сушимо на рушник або в друшляку.
крок другий
Викладаємо чисту і суху калину для приготування варення на зиму в блендер разом і перебиваємо в пюре разом з кісточками.
крок третій
Додаємо цукровий пісок, перемішуємо і залишаємо на кілька годин (краще на ніч). За цей час цукор повинен розчинитися.
крок четвертий
Ретельно промиваємо і обшпарюємо над парою баночки і розкладаємо калинове варення, стерилізуємо 15 хвилин, і ставимо на зберігання.
Взимку, особливо в сезон грипу, чай з варенням з червоної калини - краще зілля для підтримки імунітету. Його додають в злегка остиглий напій, щоб зберегти корисні речовини.
«П'ять» хвилин і варення готове
Якщо ви хочете зберегти ягідки в цілому стані, то спробуйте зробити на зиму варення з калини «П'ятихвилинка».
Заздалегідь запасіться такими інгредієнтами:
- 500 грамів калини;
- 750 грамів цукрового піску;
- 120 мл чистої (НЕ хлорованої) води.
Як варити варення
Як приготувати варення з калини швидко:
- Очищаємо ягідки від черешків і опускаємо в окріп для бланшування на 5 хвилин, потім даємо стекти воді.
- Готуємо солодкий сироп з води і цукру. Щоб він не закристалізувався, постійно помішувати, поки не закипить.
- Засипаємо в киплячий сироп калину і варимо з моменту закипання не більше 5 хвилин і прибираємо з плити.
Увага! Таку процедуру повторюємо тричі.
Проваривши варення з калини в третій раз, відразу розкладаємо в стерильні баночки, закриваємо гвинтовими або бляшаними кришками герметично і прибираємо під шубу до повного охолодження. У нас вийде смачне і ароматне варення з калини з кісточками.
Звичайно, ви розумієте, що назва «П'ятихвилинка» перебільшене. Щоб зварити варення, буде потрібно трохи більше часу.
Калина з яблуками
А тепер поговоримо про те, як приготувати калинове варення на зиму з яблуками. Нічого складного в рецепті немає, та й інгредієнти цілком доступні:
- 1кг 500 грамів ягід калини;
- 5 кг яблук;
- 5 кг цукрового піску;
- 500 мл води.
особливості варіння
- За даним рецептом з перебраний і вимитого калини вичавлюємо сік за допомогою соковижималки.
- Яблука промиваємо в холодній воді, очищаємо шкірку, вирізаємо насіння. Нарізані тонкими часточками яблучка викладаємо в емальований таз, додаємо воду і цукор. Хлоровану воду з-під крана використовувати небажано.
- Доводимо до кипіння і варимо деякий час, поки цукор повністю не розчиниться.
- Коли варення з яблук трохи охолоне, додамо калиновий сік. Знову поставимо на плиту. Як тільки вміст закипить, перемикаємо тумблер на повільний вогонь і варимо до розм'якшення яблук.
- Перекладаємо готове калинове варення в стерильні банки, закатати.
На зберігання відправляємо після охолодження в холодильник або льох. На сонячному світлі залишати баночки не можна: корисні властивості зменшуються.
Таке варення можна подати на сніданок і приготувати бутерброд з маслом. Якраз те, що потрібно - і смачно, і корисно. Тим більше що лікарі не радять вживати продукт у великій кількості.
додаємо апельсини
Варення з даного рецептом теж не доведеться варити. Його подають до чаю або готують морс, додавши на склянку води столову ложку варення. Виходить ну просто смачно, оскільки інгредієнти доповнюють один одного, підсилюючи корисні властивості варення.
Беремо по літровій банці калини і цукрового піску, один апельсин.
Деякі господині цікавляться, чи можна прокручувати через м'ясорубку. Так, в цьому рецепті якраз і передбачено таке подрібнення. Причому перемелюється і калина, і апельсини.
З'єднуємо обидва компонента, засипаємо цукровий пісок і перемішуємо. Ми залишаємо на ніч, щоб цукор розчинився. Потім викладаємо сире варення в чисті сухі баночки.
Порада! Таку заготовку на зиму потрібно поставити в холодильник.Незвичайне варення з гарбузом
Готуємо варення з таких інгредієнтів:
- калина і гарбуз - по 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг 500 грамів;
- вода - 250 мл.
А тепер про те, як варити варення.
Етапи роботи:
- З гарбуза очищаємо шкірки, вибираємо м'якоть з насінням. Розрізаємо спочатку на смужки, а потім на кубики. Заготівлю поміщаємо в ємність для варіння (емальований) і варимо, поки гарбуз не розм'якшиться.
- Подрібнюємо за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Якщо такого пристосування немає, можна скористатися м'ясорубкою, поставивши дрібну решітку.
Промиті ягоди спочатку бланшируємо, потім перетремо через сито, щоб видалити кісточки і шкірку.
Змішуємо підготовлені компоненти, засипаємо цукровий пісок. Години дві час від часу перемішуємо вміст каструлі, щоб розчинити цукор.
Потім ставимо на плиту. Варити будемо 40 хвилин при низькій температурі. На поверхні буде з'являтися пінка, її потрібно знімати. Варення постійно помішувати, щоб не пригоріло.
У гарячому вигляді заготовку з калини на зиму розкладаємо в стерильні банки, закриваємо бляшаними кришками. Смачного.
Підведемо підсумки
Ми запропонували вашій увазі різні рецепти корисного і смачного калинового варення. А ось як зварити джем, подивіться на відео:
Спробуйте приготувати і вибрати свій варіант. Але пам'ятайте, що калину потрібно їсти в міру, слідуючи пораді древніх, що одна ложка є ліками, а повна чашка того ж продукту, отрутою.
Червоні ягоди і варення з них - чудовий засіб для чищення печінки. Щоденне вживання по 50 грамів очищає кровотворний орган від токсинів через 7 днів. Калина відновлює не тільки печінку, але і сприяє поліпшенню зору.
Так що баночка з корисним варенням завжди повинна стояти в холодильнику.