Серед численних популярних їстівних рослин з сімейства пасльонових досі вважається рідкісним і екзотичним рід Фізаліс. Хоча він налічує понад 120 видів, для дачників і городників цікаві всього близько 15 його різновидів. У статті зроблена спроба узагальнити всю відому інформацію про селекційну роботу, що проводиться в Росії з цією рослиною, і представити найкращі сорти фізаліса з фото і описом.
Різноманітність видів і сортів фізаліса
Через те, що ця культура для Росії порівняно нова, селекційна робота почалася лише близько 100 років тому - сортів фізаліса існує не так багато. Та й ті почали виникати в основному в останні десятиліття, і серед виробників до цих пір зберігається чимало плутанини і плутанини з назвами і описами тих чи інших сортів.
А на своїй батьківщині, в Америці, фізаліс відомі в культурі вже кілька тисячоліть, ще з часів інків і ацтеків. Тому у фізалісу в народі існує чимало назв, пов'язаних і з його походженням, і з його смаковими властивостями: суничний томат, перуанський агрус, земляна вишня, сунична журавлина, смарагдова ягода.
У зв'язку з приналежністю фізалісу до сімейства пасльонових і порівняльної екзотичністю рослини, біля нього нагромаджено чимало чуток. Серед основних - той, що існують їстівні та отруйні рослини фізаліса. Це не зовсім вірно. Отруйних фізалісів не існує, але багато видів дійсно не призначені для їжі. Вони славляться швидше своєю декоративністю, а їх плоди можуть містити гірчинку, яка і служить одним з відмінних ознакою неїстівних фізалісів.
Багато суперечок викликає і приналежність плодів фізалісу до тієї чи іншої ботанічної класифікації. Оскільки самі вчені не до кінця визначилися з тим, як правильно називати плоди фізалісу, то існує дві основні групи їстівних рослин: овочеві та ягідні.
овочеві види
Найвідомішою групою овочевих фізалісів є мексиканські види. Ці однорічні рослини, як зрозуміло з назви, родом з гірських районів Мексики. За умовами вирощування дуже нагадують звичайні томати, лише є більш холодостійких. Наприклад, їх насіння проростає вже при температурі + 10-12 ° С, а молоді рослини здатні витримувати заморозки до - 2 ° С. Саме з цієї причини будь-який сорт овочевого фізалісу можна сміливо рекомендувати для вирощування в Сибіру.
Овочеві види фізалісу мають досить великі плоди: від 40-80 г до 150 г. Оскільки на одній рослині фізалісу може утворюватися від 100 до 200 плодів, то і врожайність цих сортів значна - з одного куща можна зібрати до 5 кг. Відрізняються ці сорти фізаліса і порівняльної скоростиглістю - в середньому урожай дозріває через 90-95 днів після появи сходів.
Смак свіжих плодів досить специфічний, кисло-солодкий і зазвичай особливого захоплення не викликає. Хоча якщо при дозріванні стояла особливо хороша погода (багато сонця, мало опадів), то перші зав'язі, повністю дозрілі на кустке, можуть навіть порадувати своїм гармонійним поєднанням кислоти і цукру і майже повною відсутністю пасльонових присмаку. Особливо солодкими плодами, судячи з описів у відгуках, характеризується сорт фізалісу Корольок.
Зате з овочевого фізалісу можна приготувати делікатесне варення, мало в чому за смаком поступається інжировим ласощів. Овочевий фізаліс також маринують і готують інші цікаві екзотичні страви.
Плоди часто опадають передчасно, але, лежачи на землі, не псуються. Більш того, однією з привабливих характеристик овочевого фізалісу є те, що неушкоджені і особливо недостиглі плоди можуть зберігатися в прохолодних умовах 3-4 місяці. При цьому кількість вітамінів і сухих речовин не зменшується, а вміст пектину навіть збільшується. Желеобразующіе властивості у фізалісу настільки помітні, що це зробило його незамінним для використання в кондитерській справі.
Порада! Оскільки плоди овочевого фізалісу, як правило, покриті клейкою речовиною, то перед переробкою їх необхідно пробланшировать або хоча б промити в дуже гарячій воді.Овочевий фізаліс через свою доброму стані відмінно пристосований до тривалих транспортуванням.
Серед найвідоміших сортів овочевого фізалісу - Кондитер, Грунтовий Грибовський, Московський ранній, джемово, Мармеладний, Корольок, Сливовий джем.
ягідні види
Ягідні види фізалісу відрізняються, перш за все, невеликими розмірами плодів (1-3 г, деякі до 9 г), що і дозволило їх всіх віднести до цієї групи. В інших відносинах ця група набагато різноманітніша за складом, ніж група овочевих фізалісів. Правда, в порівнянні з останніми, все ягідні різновиди відрізняються зазвичай більш пізніми термінами дозрівання (вегетація може становити 120-150 днів) і більшою теплолюбні. Серед них є як багаторічні види (перуанський), так і однорічні (родзинковий, флоридский). Зате за смаковими характеристиками і є властивою багатьом плодам аромату ягідні види фізалісу значно перевершують овочеві.
Їх можна їсти і в сирому вигляді, і в сушеному, і, звичайно, з них виготовляють делікатесного смаку варення. Це найсолодші сорти фізаліса - вміст цукру в них може досягати 15%. На відміну від овочевих різновидів, ягідний фізаліс краще збирати повністю визріли, хоча деякі його сорти і здатні дозрівати в уже зібраному вигляді.
Важливо! Ягідний фізаліс часто вільний від липкого речовини, що покриває плоди.Урожайність ягідних видів не дуже велика - до 1 кг з квадратного метра. Що стосується збереження, то ізюмні сорти зберігаються дуже добре - у відповідних умовах можуть долежати до 6 місяців. Найвідоміші і популярні сорти ягідного ізюмних фізалісу - Золота розсип, Ізюмчік, Рахат-лукум, Десертний, Дзвіночок, Сюрприз.
А ось сорти перуанського фізаліс (Колумб, Чарівник) бажано вжити якомога швидше після збору - вони можуть зіпсуватися буквально протягом місяця.
декоративні види
Існує кілька різновидів фізалісу, які відносяться до багаторічних рослин і вирощуються виключно заради краси плодів, одягнених в гофровану, практично невагому коробочку яскравих червоно-помаранчевих відтінків. Саме завдяки яскравому забарвленню і легкості цієї коробочки, декоративний фізаліс отримав в народі прізвисько - Китайські ліхтарики. Такий чохол є у будь-якого різновиду фізалісу, але у їстівних видів він, як правило, має не дуже привабливий вигляд - від тьмяного світло-жовтого до бежевого відтінку. До того ж цей чохол часто розходиться по мірі дозрівання ягоди фізалісу. У декоративних же видів сама ягода має дуже невеликі розміри, а чохол, навпаки, досягає 4-5 см у висоту і дуже міцний і красивий на вигляд.
Крім того, декоративні види дуже невибагливі - вони легко розмножуються кореневищами, витримують суворі російські зими і не вимагають практично ніякого догляду. У зимовий період вся наземна частина у них відмирає, а навесні поновлюється з коренів.
Важливо! Ягоди у декоративних сортів фізаліса не є отруйними, але сильного задоволення при вживанні в їжу вони не принесуть, оскільки у них в смаку є гірчинка.Кращі сорти фізаліса
У багатьох вітчизняних виробників і торгових фірм в описі сортів фізаліса досі існує деяка плутанина і плутанина. Тому основна інформація, на якій базуються опису зазначених нижче сортів, взята з офіційного джерела - Державного реєстру РФ по рослинах.
фізаліс Франше
Багато, можливо, дізнаються за описом цього найпоширенішого представника фізалісного сімейства. Його батьківщиною є Японія, і це частково пояснює той факт, що він прекрасно прижився на теренах Росії.
Щовесни з повзучого кореневища відростають зігнуто-незграбні стебла, які досягають до 80-90 см у висоту. Листя овальне, довжиною до 12-14 см, розширені біля основи. Квіти поодинокі, непомітні, сидять в пазухах стебел, білуватого відтінку, діаметром близько 2-3 см. Зате після закінчення цвітіння чашечка, що оточує плід, розростається і в довжину, і в ширину.
Вона забарвлюється в яскравий червоно-помаранчевий колір і на одному пагоні може утворитися до 12-15 таких святково виглядають «ліхтариків». Це буйство фарб починається у другій половині літа і триває аж до самих заморозків. Усередині знаходяться невеликі ягідки з вишню завбільшки, червонуватого відтінку з приємним ароматом і смаком. Насіння сильно відрізняються від насіння овочевих і ягідних форм фізалісу. Вони чорного кольору, шкірясті, досить великих розмірів.
Рослини прекрасно переносять зиму, оскільки на цей період всі пагони з листям відмирають. Китайські ліхтарики можуть рости на будь-яких грунтах, але на вапняних розвиток їх буде особливо буйним.
Фізаліс Помаранчевий ліхтарик
Цей сорт є ще одним представником декоративної групи фізалісів. У Держреєстр Росії фізаліс Помаранчевий ліхтарик була внесена, і зустрічається лише серед насіння торгової фірми «Седекія». Судячи з опису, все характеристики його практично повністю збігаються з фізалісом Франше. В описі на пакетах чомусь лише вказано на однорічний цикл розвитку рослин. Крім того, відтінок покриває коробочки називають радше помаранчевим, ніж червоним.
фізаліс Кондитер
Один з найстаріших російських сортів фізаліса - був виведений ще в середині минулого століття. В ті часи акцент робився в основному на придатність для промислового використання, тому смакові якості стояли зовсім не на першому місці. У рослинах цінувалися, перш за все, холодостійкість, скоростиглість, врожайність і придатність для машинного збирання. Всі ці якості повною мірою властиві сорту фізаліса овочевого Кондитер. Крім того, сама назва говорить про те, що цей сорт був створений для кондитерської промисловості, тому особливий акцент зроблений на підвищеному вмісті пектинових речовин і різних кислот.
З плодів цього сорту виходять непогані заготовки на зиму, джеми і варення, особливо якщо він використовується в якості желеобразующіе добавки, а смак і аромат задають інші ягоди і фрукти. Судячи з відгуків, фізаліс Кондитер зовсім не придатний для вживання в свіжому вигляді.
Рослини відносяться до середньоранніх, дозрівають за 100-110 днів від моменту появи сходів. Кущі добре гілкуються, виростають до 80 см. Плоди мають зеленуватий відтінок навіть в дозрілому вигляді, маса їх варіюється від 30 до 50 г.Семена мають гарну схожістю.
фізаліс Мармеладний
Один з цікавих і щодо нових сортів овочевого фізалісу. Був виведений фахівцями фірми «Седекія» і зареєстрований в Держреєстрі в 2009 р
Фізаліс Мармеладний відноситься скоріше до середньостиглих, оскільки період вегетації триває до 120-130 днів. Зате кущі низькорослі (зручно збирати ягоди, і він не потребує формування), і досить урожайні - до 1, 4 кг з однієї рослини. Рослини тіні. Квітки жовті, а забарвлення зрілих плодів - кремовий. Вони невеликі - маса досягає лише 30-40 м
Увага! На деяких упаковках в описі і на картинках мармеладний фізаліс постає у вигляді ягід з фіолетовим відтінком.
Це явне перебільшення і довіряти подібним насінням не варто.
Відрізняється універсальністю у використанні. Для любителів фізалісу плоди можна назвати смачними навіть в свіжому вигляді, але кращі заготовки виходять саме з цього сорту. Причому він однаково гарний і в маринованому вигляді, і в складі варений і джемів.
фізаліс джемово
У той же самий час селекціонерами компанії «Седекія» був виведений ще один привабливий сорт овочевого фізалісу - джемово. Багатьма своїми характеристиками він збігається з описом попереднього сорту. Основною відмінністю є той факт, що джемово - це висока і досить потужна рослина з великим листям. Квіти мають помаранчевий відтінок, а ось забарвлення і розміри плодів повністю збігаються. Вони також ідеально підходять для виготовлення смачного варення, що, до речі, і відображено в назві сорту.
Фізаліс Сливовий або Сливовий Джем
Це один з небагатьох сортів овочевого фізалісу з плодами, що мають яскравий бузково-фіолетового відтінку. Правда, на розрізі ягоди мають все-таки зелений колір. У цьому його відмінність від іншого сорту з фіолетовим забарвленням плодів, томатілло, у якого і м'якоть на розрізі має бузковий відтінок.
В цілому за технологією вирощування фізаліс Сливовий джем нічим не відрізняється від своїх побратимів. Лише для того, щоб отримати таку яскраву забарвлення плодів, рослини слід посадити на сонячному місці.
У сприятливих умовах кущі можуть вирости у висоту майже до 2 метрів. Урожайність і терміни дозрівання середні, так що основною перевагою цього фізалісу є привабливий забарвлення його досить великих плодів.
фізаліс Корольок
Фізаліс Корольок, виведений селекціонерами ВНИИССОК в кінці 90-х років минулого століття і внесений до Держреєстру в 1998 р, є найбільш урожайним сортом овочевого фізалісу. Плоди у нього досить великі, в середньому мають масу 60-90 г, і врожайність з однієї рослини може скласти до 5 кг. Городники, які вирощують різні сорти фізаліса, стверджують, що і за смаковими якостями Корольок є одним з найсмачніших серед овочевих різновидів.
По термінах дозрівання Корольок відноситься до ранньостиглий, ягоди достигають вже через 90 днів після появи сходів. Рослини середні по величині і кущистості. В стадії дозрівання ягоди набувають світло-жовтий або навіть яскраво-жовтий колір. У них міститься до 14% пектину і до 9% сухих речовин.
Фізаліс флоридский Філантроп
Флоридський фізаліс - зовсім новий вид для Росії і на даний момент існує лише один-єдиний його сорт - Філантроп. Він був отриманий селекціонерами компанії «Гавриш» і включений в Держреєстр в 2002 р
Філантроп відноситься до ягідної групі по всій своїй біології розвитку, а зовнішнім виглядом нагадує овочеві фізаліс тільки в дещо зменшеному розмірі. У висоту досягає від 30 см (у відкритому грунті) до 50 см (в теплицях).
Термін вегетації в середньому становить близько 120 днів. У всіх частинах рослини є в тому чи іншому вигляді антоціанові забарвлення (з фіолетовим відтінком), що надає кущам досить декоративний вигляд.
Ягоди дрібні, вагою близько 2 г, жовті, в зрілому вигляді присутні фіолетові вкраплення. Вони добре зав'язуються навіть при несприятливих погодних умовах. Взагалі рослини цього виду дуже непогано виносять стресові умови зростання.
Ягоди солодкі і соковиті, без кислинки, і майже без запаху, цілком їстівні навіть в свіжому вигляді. Злегка нагадують за смаком жовту черешню. Варення з них виходить солодким, але для аромату краще додавати якісь трави або ягоди.
У дощову погоду ягоди здатні вибухати, а при відсутності пошкоджень можуть зберігатися в оболонці в прохолодних умовах тільки 1, 5 місяця.
Фізаліс Золота розсип
Один з найстаріших сортів фізаліса ягідного ізюмних, отриманий ще в кінці минулого століття. Опис сорту досить стандартне - рослини невеликих розмірів (висотою до 35 см), ранньостиглі (близько 95 днів вегетації). Кущі утворюють своєрідну чашу. Урожайність невелика, до 0, 5 кг з рослини. Самі ягоди - невеликі (3-5 г), в зрілому стані набувають жовтого забарвлення. Смакові якості хороші з характерним для всіх ізюмних сортів присмаком одночасно полуниці і ананаса.
фізаліс Десертний
Десертний був уже значним кроком вперед в селекційній роботі з ізюмних сортами фізалісу. Отримано він був в 2006 р фахівцями ВНИИССОК і цілком придатний для вирощування у відкритому грунті середньої смуги, оскільки непогано переносить екстремальні умови (спеку або холод).
За описом кущі прямостоячі, заввишки досягають 70 см. Плоди невеликі (близько 5-7 г), в стадії зрілості фарбуються в жовто-оранжевий колір. Урожайність становить вже до 0, 7 кг з рослини. Вживання плодів універсальне, їх можна їсти в свіжому вигляді, і готувати різноманітні делікатесні страви: ікру, соління, варення, цукати.
фізаліс Дзвіночок
У тому ж році фахівцями фірми «Пошук» був виведений ще один цікавий сорт ізюмних фізалісу - Дзвіночок. Чомусь в описах сорти на пакетиках виробника ніде немає чіткої інформації, до якої групи належить фізаліс Дзвіночок - до ягідної або овочевий.
Звичайно, це типовий родзинковий сорт, який належить до ягідної групі, оскільки його яскраво-помаранчеві плоди хоч і є одними з найбільших, але все-таки за вагою не перевищують 10 м
У висоту кущі можуть досягати 1 м. Хоча, з огляду на їх полустелющейся форму росту, вони займають простір швидше в горизонтальній площині, ніж у вертикальній. Урожайність може досягати 1, 5 кг з рослини.
По термінах дозрівання Дзвіночок відносять до середньостиглих.
Фізаліс Рахат-лукум
Сорт з такою привабливою назвою не міг не викликати інтересу у городників. Правда, його опис в Держреєстрі відсутня, проте, судячи з відгуків, фізаліс Рахат-лукум користується попитом і популярністю у дачників і садівників.
Його насіння можна купити від торгової фірми «Аеліта» та, судячи з опису на пакетиках, рослини холодостійкі і дозрівають досить рано - через 95 днів після виявлення сходів. Схожість насіння, як і у більшості ізюмних сортів, не дуже висока: від 50 до 80%.
Кущики невеликі, досить компактні, зате ягоди для ізюмних фізалісу характеризуються великими розмірами - вагою до 8-12 м Вони дуже смачні в свіжому вигляді, з них можна отримати сухофрукти, схожі на родзинки, і, звичайно, зварити варення або джем.
В описі фізалісу Рахат-Лукум є також відомості про стійкість рослин до основних хвороб і шкідників, які особливо докучають пасльонових: фітофторозу і колорадського жука.
фізаліс Ізюмчік
У продажу цей фізаліс також зустрічається під назвою Цукровий ізюмчік. Сорт від селекціонерів корпорації НК «Російський город», виведений порівняно недавно, але вже набув великої популярності в народі.
У Держреєстр він ще не внесений, так що опис Ізюмчіка можна дати виключно з інформації від його виробників і численних відгуків городників.
Рослини середньої висоти з невеликими ягідками (масою 3-6 г). Терміни дозрівання, мабуть, середні. Вирощування і догляд за фізалісом ізюмчік цілком стандартні.
- Насіння проростає лише при температурі не менше + 20-22 ° С.
- Висаджують їх або в теплицю або на грядки, коли минуть усі заморозки.
- У підв'язці він не потребує.
- Зростає практично на будь-яких грунтах, але любить, щоб його поливали.
Увага! Якщо поливи будуть нерівномірними, то ягоди можуть почати розтріскуватися в тій чи іншій мірі.
Хоча в середині серпня, перед збором врожаю поливи краще припинити. Плоди дуже добре зберігаються, аж до півроку, і також легко і швидко сушаться.
За відгуками городників, фізаліс Ізюмчік має найсмачніші ягоди серед ізюмних сортів. У них найбільш яскраво виражений присмак ананаса, а сік з них злегка нагадує мандариновий.
фізаліс Перуанський
Перуанський фізаліс прийнято відносити до ягідної групі, хоча цей вид абсолютно унікальний. Перш за все, це багаторічні рослини, які нездатні зимувати в умовах Росії і вирощуються або як однорічники, або їх пересаджують в діжки і переносять в будинок, оранжерею, зимовий сад.
- Виростити з насіння їх цілком можливо, але у них тривалий термін вегетації, від 140-150 днів. Це означає, що сіяти на розсаду сорту перуанських фізалісів необхідно не пізніше лютого, інакше вони не встигнуть віддати урожай.
- Рослини характеризуються значною силою зростання, в висоту можуть досягати 2-х метрів.
- Відрізняються світло- і теплолюбна, тому в північних регіонах їх краще вирощувати в теплицях.
- Потребують формуванні - зазвичай прищипують всі пасинки нижче першого суцвіття.
- У другій половині літа спочатку підгодівлі, а потім полив припиняють, щоб зростання зеленої маси припинився, і встигли визріти самі ягоди.
- Зрілість ягід визначається пожовтінням «ліхтариків», а самі плоди набувають помаранчевий окрас.
- На відміну від ізюмних сортів ягоди самі не обсипаються, а настільки міцно тримаються на кущах, що доводиться відрізати їх ножем.
Ягоди дуже смачні і ніжні, за своїм складом найбільш наближені до садової суниці. Мають сильним фруктовим ароматом, який може навіть здатися комусь позамежним. Сушені плоди віддалено нагадують курагу, але з набагато більш багатими смаковими відтінками.
Перуанський фізаліс дуже легко розмножити живцями, тому досить лише однієї рослини, щоб потім не мучитися з розсадою. Урожай з живців при цьому можна отримати вже через 5-6 місяців після вкорінення.
Живці краще нарізати з бічних пагонів-пасинків під кутом в 45 °. Їх довжина повинна бути не менше 10 см. Вони легко вкорінюються навіть без обробки стимуляторами просто при посадці в легкий живильний ґрунт приблизно протягом місяця.
Фізаліс перуанський Кудесник
Цей сорт відрізняється найбільшими ягодами (до 9 г) і цілком вагомими показниками врожайності для настільки екзотичної культури (0, 5 кг з рослини).
Ягоди злегка приплюснуті, мають оранжево-коричневий колір м'якоті і шкірки. Смак соку кисло-солодкий, нагадує грейпфрутовий, завдяки легкою гіркуватістю, але набагато багатший за ароматом і супутнім відтінкам. Ягоди дуже хороші і в свіжому вигляді, і для виготовлення всіляких десертів.
Рослини не найвищі (у відкритому грунті ледь досягають 60-70 см). Термін дозрівання в середньому становить близько 150 днів. Серед перуанських різновидів вважається самим лежання - ягоди можуть зберігатися до 2 місяців.
Фізаліс перуанський Колумб
Це сорт перуанського фізаліс дозріває ще на 10 днів пізніше Чарівника і має зовсім невеликі ягідки (3-4 г). Але зате, на думку багатьох садівників, Колумб - найсмачніший сорт фізалісу. Ягоди мають помаранчевий відтінок шкірки і м'якоті, а їх смакова гамма надзвичайно багата. Ні гіркуватості, ні пасльонових присмаку в них не знайти. Зате є сильний аромат, злегка нагадує суничний.
Кущі Колумба виростають високими і досить потужними. Ягоди після дозрівання настільки ніжні, що зберігаються дуже недовго, максимум - місяць. Найкраще їх вживати у свіжому вигляді або сушити. З фізалісу Колумб виходить і дуже ароматне, смачне і гарне за кольором варення.
Відгуки про сортах фізалісу
Олена Воротнікова, 42 года, г. Белгород Фізаліс вирощую вже давно. Колись в магазинах можна було знайти лише сорт Кондитер, він підходить тільки для варення або для ікри, але зате з нього збирали великий урожай. І він вже давно росте на ділянці самосівом. В останні роки з'явилися нові, більш смачні сорти овочевого фізалісу, джемово і Корольок, я прочитала відгуки про них, купила і не розчарувалася. А ще я пробувала вирощувати його ягідні різновиди: сорти Ізюмчік і Дзвіночок. Мені вони ще більше сподобалися - дітвора уплітала ягоди прямо з куща. На варення майже нічого не залишилося.
висновок
Сорти фізалісу з фото і описом, представлені в цій статті, звичайно, не вичерпують усього різноманіття цієї культури в Росії. Проте, опису найпопулярніших і кращих сортів дозволяють ближче познайомитися з незвичайним, але дуже корисною рослиною під назвою фізаліс.