Садити пастернак і вирощувати овочеву культуру на своїй ділянці нескладно. Пастернак відноситься до сімейства Зонтичні і близькоспоріднених моркви і селері. Має схожий з ними коренеплід. Зростає пряний овоч в дворічна або багаторічній культурі. Холодостійкий і невибагливий коренеплід має солодкуватий смак з деякою гіркотою, що нагадує смак селери. Молоде листя пастернаку також їстівні.

Популярні сорти пастернаку

Селекційні роботи із появи нових різновидів пастернаку практично не проводять, тому сортів культури налічується трохи. Для вирощування підбирають сорти в залежності від якості ґрунту на ділянці. На глинистих ґрунтах сприятливіші всього вирощувати округлі форми коренеплоду.

• Петрик - середньостиглий, урожайний сорт. Форма коренеплоду конічна. М'якоть щільна, соковита, сіро-білого кольору з ароматом. Маса - 150-200 г, діаметр - 4-8 см, довжина - 20-35 см. Поверхня гладка, шкірка біла. Посадка: квітень-травень. Період від сходів до дозрівання - 84-130 днів. Сорт цінується за лікувальні і дієтичні якості, стійкість рослини до захворювань.
  

• Круглий - один з найбільш скоростиглих сортів, вегетативний період - від 60 до 110 днів. Форма округла і сплюснута, різко звужується донизу, діаметр - 6-10 см, довжина - 8-15 см. Маса - 100-163 г. Колір шкірки - сірувато-білий. Серцевина сірувато-біла з присутністю світло-жовтого обідка. Аромат різкий. Посадка: квітень-березень, прибирання - жовтень. Коренеплоди сорти легко витягуються з грунту.
  

• Кулінар - середньоранній сорт. Поверхня не рівня, біла. Форма конусоподібна, серцевина сіро-біла зі світло-жовтим обідком. М'якоть груба, малосочная, біла. Аромат різкий. Посадка - в квітні-травні. Термін вегетації - 80-85 днів. Коренеплід при вирощуванні не виступає з поверхні грунту. Ідеально підходить для консервації. В якості лікарської рослини використовують як корінь, так і листя.
  

• Білий лелека - середньостиглий сорт. Поверхня гладка, біла. Форма конусоподібна, маса - 90-110 г. М'якоть біла, соковита. Відрізняється високою врожайністю, вирівняними коренеплодами. Смакові якості добрі. Відмінна лежкість. Аромат сильний. Підвищений вміст вітамінів. Період вегетації - 117 днів. Посадка - квітень, травень. Прибирання - серпень-вересень.
  

Кращий з усіх середньоранній сорт. Від сходів до дозрівання - 90-100 днів, в Південних регіонах - 60-80 днів. Форма коренеплоду конусовидно-сбежістость, укорочена. Поверхня гладка, біла. М'якоть біла, соковита. При вирощуванні повністю занурений в грунт, але добре витягується. Маса - 100-140 м Аромат хороший, смакові якості відмінні. Коренеплоди виростають вирівняні, добре зберігаються. Містять високу кількість вітамінів. Посадка - кінець квітня, для зберігання - початок травня.

Овоч морозостійкий, тому підходить для вирощування в різних регіонах незалежно від клімату. При вирощуванні в Північних регіонах враховують довгий вегетаційний період культури. У цих регіонах сприятливіші всього вирощувати пастернак через розсаду.

Пастернак має невисоку поживну, але високу вітамінну цінність. Підходить також для корму тварин і птахів. Але дикий пастернак отруйний.

особливості вирощування

Пастернак - трав'яниста рослина, утворює потужний корінь, що йде глибоко в грунт. Розетка листя добре розвинена. У перший рік формує коренеплід, у другій викидає квітконосні пагони і утворює насіння. Коренеплоди другого року в їжу не використовують.

Важливо! Пастернак найбільш холодостійкий овоч серед інших зонтичних культур.

Сходи переносять заморозки до -5 ° С, дорослі рослини - до -8 ° С. Тому підходить для ранньої, а також подзимней посадки. Забирають пастернак одним з найостанніших, при цьому його бадилля довго залишається зеленою.

З огляду на характеристики коренеплоду, для його вирощування потрібні пухкі, родючі грунти з глибоким орним шаром. У важких, глинистих ґрунтах коренеплоди набувають нерівну форму. Закислені грунти для вирощування пастернаку також не підійдуть. Найкраще вирощувати культуру на легких суглинках і супіщаних грунтах.

Культура вологолюбна, але не переносить перезволоження, в тому числі від близького залягання грунтових вод. Пастернак світлолюбний, особливо в перший період вирощування. Тому ділянку для посадки повинен бути добре освітленим. Навіть деяке затінення знижує врожайність на 30-40%.

Попередниками можуть бути будь-які культури, але сприятливіші всього вирощувати після гарбузових, картоплі і цибулі.

Вирощування пастернаку з насіння через розсаду

Пастернак розмножується насінням. За фото і відео про те, як правильно виростити пастернак з насіння, можна побачити, що насіння у культури легкі, великі і плоскі. Їх купують в продажу або заготовляють з власного збору.

Порада! Для вирощування власного насіння матковий примірник відбирають в поточному році посадки.

Матковий коренеплід зберігають в зимовий час, в прохолодному приміщенні. У наступному сезоні його садять в грунт, рослина утворює цветонос і восени насіння визрівають.

Пастернак вирощують з посадкового матеріалу минулого року. У насіння з більш довгим терміном придатності сильно знижується відсоток схожості.

Насіння пряної культури є туговсхожімі через високий вміст на їх оболонці ефірних масел. Тому для посіву їх потрібно готувати заздалегідь.

Передпосівна підготовка насіння:

1. Вимочування. Насіння пряної рослини покриті ефірною оболонкою, через яку важко проходить волога і пробивається паросток. Тому для прискорення процесу проростання ефірні масла з поверхні насіння необхідно змити. Для цього на добу їх поміщають в теплу воду. За цей час воду міняють на свіжу кілька разів.
2. Перевірка якості насіння. Для того щоб визначити життєздатність насіння, їх розкладають у вологому тканини, накривають поліетиленовим пакетом. Через кілька днів промивають. Оглядають і визначають стан насіння. Життєздатні злегка розбухнуть. Неякісне насіння на цьому етапі підготовки пліснявіють, мають неприємний запах.
3. Загартовування. Набряклі, але не проросле насіння, зберігають близько тижня у вологому тканини в холодильнику. Розкладають їх на самій верхній полиці, яка знаходиться ближче до морозильній камері. Стежать за тим, щоб середовище, в якій утримують насіння, залишалася волога. Чергують 16-18 год. Перебування в холодильнику з перенесенням в кімнатну температуру на 6-8 ч.

Також для кращого проростання насіння обприскують стимуляторами росту. Підготовлені перед посадкою насіння проростає на грунті в 2 рази швидше сухих.

Коли сіяти пастернак на розсаду

Вирощувати пастернак на розсаду починають за місяць до посадки у відкритий грунт. Залежно від регіону вирощування дату посіву відраховують від дати, коли грунт прогріється. Також на момент посадки повинна встоятися безморозна погода.

Підготовка ємностей і грунту

Молоді сіянці схильні до грибкового захворювання - чорна ніжка. Спори грибка можуть перебувати в грунті і на поверхнях посадочних ємностей, які використовувалися раніше. Тому перед посадкою ємності і грунт необхідно продезінфікувати. Для цього використовують розчини фунгіцидів або обдають матеріали для посадки окропом.

Грунт для посадки пастернаку готують пухкий, для цього грунт просівають через сито, додають до складу перліт. Найкраще висаджувати насіння відразу в окремі ємності або торф'яні таблетки, щоб при посадці у відкритий грунт менше пошкодити кореневу систему.

Як правильно посадити пастернак насінням

Грунт перед посадкою злегка ущільнюють, щоб він був нижче краю ємності на 1 см, проливають водою. Насіння розкладають по кілька штук і присипають зверху грунтом. Ємності для створення необхідного мікроклімату накривають плівкою.

При вирощуванні пастернаку в торф'яних таблетках їх до появи паростків ставлять в міні-теплицю - ємність з кришкою. Посіви періодично провітрюють. На появу сходів буде потрібно кілька тижнів.

Особливості вирощування розсади пастернаку

Догляд за розсадою пастернаку нескладний. При появі сходів ємності переставляють на добре освітлюється місце, але не під прямі сонячні промені.

При затяжний і похмурій погоді сходи досвічують, щоб вони надмірно не витягнула. Загальний час освітлення - 14 год.

Поливають паростки помірно без освіти застоїв вологи. На стадії розсади сіянці розвиваються дуже повільно. Молоді сходи овочевої культури нагадують листя петрушки або селери, але більш крупніше.

Коли і як пікірувати

Пікірувати рослини не рекомендують через те, що навіть від невеликого неспокою кореневої системи молоді паростки перестають розвиватися. Тому при вирощуванні розсади овочевої культури сходи проріджують, залишаючи найсильніший сіянець. При проріджуванні НЕ висмикують, а акуратно підрізають непотрібні паростки на рівні грунту. Для цього використовують гострий, оброблений інструмент.

Коли можна пересаджувати на грядки

Розсаду пастернаку переносять на грядки у віці одного місяця. За тиждень до цього розсаду гартують, збільшуючи поступово перебування на свіжому повітрі. Висаджують рослини в середині березня з дотриманням відстані, щоб в подальшому не проріджувати.

Пастернак погано переносить пересадку, тому висаджуючи його у відкритий грунт, намагаються не пошкодити кореневу систему. При вирощуванні розсади в торф'яних стаканчиках або таблетках, їх переносять в грунт, не знімаючи оболонки.

Як садити пастернак насінням у відкритому грунті

Грядку для вирощування пастернаку готують з попереднього сезону. Гній і вапно вносять за 1-2 роки до вирощування. Свіжа органіка викликає підвищене утворення бадилля на шкоду правильному формуванню коренеплоду. У важкі грунти вносять торф і пісок великої фракції.

Насіння пастернаку проростають при температурі + 2 ° С. Сходи стійкі до заморозків. Але оптимальна температура для розвитку сіянців - + 16 ... + 20 ° С.

Коли сіяти пастернак у відкритий грунт

Овочева культура має тривалий вегетаційний період, тому вирощування пастернаку у відкритому грунті з насіння починають ранньою весною після відтавання грунту або сіють його під зиму. Посадку пастернаку навесні безрассадним способом проводять в квітні - на початку травня.

Посадка під зиму має свої особливості. Якщо посіяти насіння занадто рано, то при зворотних відлизі вони рушать в зростання і врожаю в наступному сезоні не буде. Тому подзимний посів проводять по замерзлому ґрунті. Для цього лунки на гряді готують заздалегідь, а грунт для засипання зберігають в приміщенні при плюсовій температурі.

Для посіву в осінній період використовують сухе насіння. Насіння викладають в лунку гущі, ніж при весняному посіві. Сходи з'являються ранньою весною, врожайність культури при такій посадці більш висока. Урожай дозріває на 2 тижні раніше, ніж при весняному посіві.

Вибір місця і підготовка грядок

Восени гряду звільняють від рослинних залишків попередньої культури. У разі наявності на ділянці неглибокого орного шару гряду піднімають. Для цього встановлюють борта, щоб грунт не обсипався і додають потрібну кількість грунту.

При вирощуванні пряна рослина виносить з ґрунту багато калію. Тому при осінній перекопуванні додають 1 ст. л. суперфосфату на 1 кв. м і калійні добрива. Грядку на зиму закривають зрізаними сидератами або інший мульчею.

Навесні перед посадкою грунт розпушують на глибину 10 см, великі грудки розбивають, поверхня ретельно вирівнюють. При весняній підготовці в гряду вносять золу.

Як посадити пастернак насінням відразу у відкритий грунт

Пастернак при вирощуванні формує великий обсяг листової маси. Тому при посадці пастернаку у відкритий грунт застосовують більш розріджену схему, ніж для інших коренеплодів. Ширина між рядами становить 30-35 см. Для посіву намічають лунки глибиною - 2-2, 5 см, використовуючи однорядковий або дворядковим схему. Через нерівномірне схожості насіння посів пастернаку у відкритий грунт проводять густо. Грунт після посіву притискають, щоб забезпечити краще зіткнення насіння з грунтом.

Під час довгої схожості насіння пастернаку гряда заростає бур'янами і стає важко визначити місця посіву для догляду. Для цього поруч висаджують маячкові культури. Це швидко висхідний рослини: салат, листова гірчиця або редис.

Рано зійшли культури позначають ряди посіву, що дозволяє рихлити ґрунт і видаляти бур'яни без пошкодження сіянців.

Порада! Розпушування міжрядь необхідно для розбивання ґрунтової кірки, яка перешкоджає проростанню насіння.

Після посіву гряду накривають плівкою до того, як з'являться сходи. Пастернак, крім довгої схожості, також повільно розвивається в перший період росту. Тому на відміну від моркви його не використовують в якості пучкової продукції, коли в їжу вживають перший урожай ще не дозрілого до кінця овоча.

Зазвичай пастернак вирощують, поєднуючи посадки з морквою та іншими культурами. Також сіють уздовж доріжок або ягідників. Зазвичай посадки займають небагато місця, тому виростити пастернак на дачі не складе труднощів.

проріджування

Проріджування - обов'язковий прийом при вирощуванні овочу пастернаку. Коренеплід виростає великим, тому йому необхідна достатня площа. Непрореженние рослини утворюють маленькі коренеплоди.

Перше проріджування проводять в період появи 2-3 справжніх листків, залишаючи проміжки між рослинами в 5-6 см. Другий раз розріджують посіви при появі 5-6 листків, в цей час між рослинами залишають 12-15 см.

Як вирощувати пастернак у відкритому грунті

При правильному вирощуванні рослини пастернак виходить соковитим і м'ясистим, має приємний смак і аромат. Округлі форми в діаметрі виростають близько 10 см, конусоподібні в довжину досягають 30 см.

При посадці і догляду за пастернаком у відкритому грунті не допускають пересихання грунту. За сезон вегетації рослини поливають 5-6 разів, регулюючи поливи залежно від погоди. На 1 кв. м посадки використовують 10-15 л води. Особливо в поливах рослина потребує середині літа. Після зволоження грунт розпушують, злегка підсапуючи коренеплоди.

Через місяць після появи сходів для того, щоб забезпечити харчування великому рослині з великим об'ємом вегетативної маси, вносять добрива. Ефективно використовувати розчин коров'яку в співвідношенні 1:10 або настій пташиного посліду в розрахунку 1:15.

Порада! Пастернак чуйний на внесення комплексів мінеральних добрив.

В період нарощування листової маси вирощувати овоч пастернак стає простіше. Листя прикривають грунт, зберігаючи в ній вологість, стримують ріст бур'янів.

При вирощуванні і догляді за пастернаком у відкритому грунті необхідно дотримуватися обережності. Ефірні масла, що містяться в листі, викликають опіки шкіри схожі з кропив'яним. Особливо сильне роздратування шкірних покривів викликають листя у вологу або жарку погоду. Тому при роботі з розпушування або проріджування відкриті ділянки тіла захищають. Роботи проводять в похмуру погоду.

Збір і зберігання врожаю

При вирощуванні в потрібному грунті коренеплоди одного сорту виростають вирівняні, без викривлень і пошкоджень. Такі екземпляри використовують для зберігання.

Особливість пастернаку полягає в тому, що коренеплоди годі й викопувати, а залишати на зиму в грунті. Так, вони добре зберігаються до весни і залишаються їстівними. Але щоб смак не зіпсувався, навесні їх необхідно викопувати до початку росту вегетативної маси. Залишені в землі овочі, особливо в сувору зиму, додатково вкривають ялиновим гіллям і снігом.

Коли викопувати пастернак

Забирають пастернак з гряди одним з останніх серед овочевих культур або спільно з морквою, але до настання заморозків на грунті. Овочі деяких сортів з видовженою формою витягувати важко, тому їх підкопують вилами. При викопуванні намагаються не пошкодити коренеплоди, інакше вони будуть погано зберігатися. Бадилля зрізають, залишаючи невисокий пеньок. Частину, що залишилася землю акуратно зчищають. Овочі просушують.

Як зберігати кореневої пастернак взимку

Овочева культура добре зберігається в прохолодних приміщеннях при температурі близько 0 ° С і вологості 90-95%. Овочі складають у короби, пересипають помірно вологим піском. Також пастернак зберігають на стелажах. Зберігають пастернак як в цілому, так і в обробленому вигляді. Коренеплід можна заморожувати і сушити.

висновок

Садити пастернак можна ранньою весною або восени. Культура вимоглива до умов вирощування, холодостійка. Овоч багатий корисними речовинами, має збалансований мінеральний склад. Застосовують його в якості ароматної добавки в другі страви і супи. Добре зберігається в свіжому та обробленому вигляді.