Авокадо - унікальний екзотичний фрукт, який росте в умовах тропічного або субтропічного клімату. Крім ніжного смаку м'якоті, він славиться підвищеним вмістом мікро- і макроелементів. Авокадо Хасс - це найпоширеніший сорт цього фрукта, який можна придбати в магазинах протягом усього року.
Опис авокадо сорти Хасс
Авокадо нерідко називають алігаторовій грушею, або Персея американської. Це вічнозелене невисоке дерево з однойменними плодами. Авокадо Хасс - один із сортів, який був виведений з двох видів: мексиканського і гватемальської.
Американець Рудольф Хасс успішно проростив кісточку в своєму саду. Цікаво, що кісточку він забрав з одного ресторану після рясної вечері. Після вкорінення він прищепив до саджанця гілку від іншого сорту, яку привіз з Перу. Цей сорт отримав назву по його прізвища, коли він звернувся за патентом в 1935 році. Після цього заповзятливий каліфорнієць продав саджанці в місцевий розплідник. З тих пір сорт успішно культивують на території США і називають каліфорнійським. Через особливості перекладу каліфорнійський авокадо в Росії часто називають Хасс або Хаас: обидві назви мають на увазі один і той же сорт.
Цікаво! Материнське дерево проіснувало на постійному місці 76 років, воно плодоносило всі роки існування. У 2002 році дерево загинуло від захворювання сірою гниллю.Плоди дозрівають на деревах, що виростають до 20 м. Особливість рослини - це цілорічне опадання листя. Двостатеві квітки розпускаються в пазухах листків. Плоди починають з'являтися на верхніх гілках, а потім на нижніх. За сезон з одного дерева збирають до 200 кг плодів.
Короткий опис фруктів сорти Хасс:
- епілептичної або грушоподібної форми;
- їх вага може досягати 500 г, а, в середньому, становить 300 - 350 г;
- шкірка: щільна, горбиста або гладка.
Колір шкірки при повному дозріванні авокадо може бути майже чорним: це можна побачити на численних фото сорти Хасс. М'якоть має світло-зелений відтінок. Смак - вершковий, маслянистий з горіховими нотками. Стиглий плід сорти Хасс м'який, кісточка легко відділяється.
Сорт Хасс вирощують на території Бразилії, Канади, Мексики, Іспанії. Він успішно зростає на вологих легких ґрунтах, прекрасно переносить сезони дощів і періоди посух.
Чим авокадо Хасс відрізняється від звичайного
Перш за все, відмінність авокадо сорти Хасс від звичайного укладено у відтінку шкірки: при повному дозріванні вона набуває чорний колір. Плоди інших сортів зазвичай мають зелене і світло-зелене забарвлення.
Сорт Хасс добре переносить транспортування і зберігання, ніж може відрізнятися від інших різновидів. Плоди сорту Хасс дозрівають на деревах цілий рік, на відміну від інших поширених сортів. М'якоть найбільше підходить для приготування класичного гуакомоле через особливого горіхового смаку.
Хасс | інші сорти |
Грушовидна форма. | Округла форма. |
Яскравий виражений смак. | Слабо виражений смак. |
Підвищена жирність. | Середня жирність. |
Користь авокадо Хасс
Авокадо Хасс вживають в сирому вигляді. Термічна обробка руйнує волокна і позбавляє плід основних корисних властивостей. Як правило, авокадо включають до складу страв, які необхідно з'їдати свіжоприготовленими.
М'якоть цінують, завдяки високому вмісту ефірних масел, які володіють унікальними корисними властивостями. Ця особливість збільшує корисні властивості фрукта:
- Мікро- та макроелементи наділяють плоди сорту Хасс здатністю позитивно впливати на обмінні процеси в організмі. Це якість особливо корисно тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
- Піридоксин, у великій кількості наповнює м'якоть, перешкоджає появі атеросклеротичних бляшок і допомагає поліпшити показники крові.
- Жирні мононасичених кислоти стають активатором процесів регенерації, що сприяє поліпшенню загального стану організму.
- Вітамін D, що міститься в м'якоті, сприяє нормалізації росту кісткової системи, а також впливає на зміцнення кровоносних судин.
- Особливу цінність становить масло, яке міститься в м'якоті. Воно допомагає знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, так як діє укрепляюще на серцевий м'яз і стабілізує діяльність кровотворних процесів.
- Вітамін E і вітаміни групи B благотворно впливають на стан шкіри, нігтів, волосся.
- Фолієва кислота, яка міститься в м'якоті, корисна для майбутніх мам.
- Завдяки вмісту клітковини фрукт впливає на систему травлення. Він допомагає активніше перетравлювати їжу і виводити токсичні речовини з організму.
- Оленів і пальметіновая кислоти покращують роботу мозку, а також перешкоджають процесам, які лежать в основі утворення ракових клітин.
Крім того, авокадо використовують як компонент для приготування косметичних засобів. Завдяки жирним маслам, які містить плід, відбувається процес активної регенерації на клітинному рівні. Цим якістю користуються косметологи, які включають в склади засобів екстракти масел.
Маски для обличчя, тіла і волосся готують в домашніх умовах. Сорт Хасс підходить для цього набагато краще, ніж інші, тому що він містить підвищену кількість масла. Користь від вживання авокадо Хасс стає відчутною в тому випадку, якщо вживання фрукта є регулярним.
Як вибрати авокадо Хасс
При виборі фрукта слід враховувати особливості культури. Сорт Хасс, на відміну від інших сортів, вибирають за кольором шкірки. Якщо він не стиглий, то шкірка буде світло-зеленого кольору. При дозріванні він стає майже чорним.
Існує кілька супутніх ознак, які говорять про стиглості плоду:
- область, де розташовується держак, повинна бути рівною, світло-коричневої;
- плід повинен бути помірно-м'яким на дотик;
- при потрясиваніі кісточка всередині повинна злегка тремтіти;
- стиглий плід важить більше, ніж недозрілий;
- шкірка повинна бути рівною, без пошкоджень і подряпин;
- у зрілого плода при натисканні на область держака виділяється кілька крапель олії.
Надто м'який плід говорить про те, що фрукт вже переспів. На цій стадії є кілька різновидів стиглості. Багато споживачів задаються питанням, чи можна приготувати перезрілий плід, чи не буде це шкідливо для здоров'я.
- Повністю темний плід зі слизової вмістом і кісточкою, покритою нальотом, вживати не можна.
- Якщо м'якоть авокадо Хасс рівномірно-коричневого кольору всередині, з темними прожилками і точками, то цей плід зіпсований.
- Чорні точки на м'якоті світлого рівного відтінку свідчать про досягнення стиглості, їх можна вирізати ножем і готувати за запланованим рецептом.
Як є авокадо
Авокадо використовують для приготування різноманітних страв. Плоди можуть бути основним інгредієнтом або допоміжної добавкою.
Після покупки фрукт розрізають на 2 частини, виймають кісточку. Через підвищений вміст заліза при впливі повітря м'якоть швидко темніє. Авокадо вважають за краще готувати відразу після розрізання, а для перешкоджання потемніння використовують невеликі кулінарні хитрощі:
- половинки збризкують лимонним соком;
- м'якоть рясно покривають оливковою олією.
Розрізаний плід можна зберігати в холодильнику протягом доби в герметично закритому контейнері. Кісточку після розрізання дістають за допомогою ложки. Стигле авокадо Хасс має світло-коричневу кісточку.
Порада! Щоб довше зберегти свіжим розрізаний плід, кісточку залишають в одній з половин.З авокадо Хасс готують суп-пюре, салати, соуси, коктейлі. Фрукт добре поєднується з помідорами, морепродуктами і зеленню. Сирий свіжий авокадо може стати легким перекусом, якщо його покласти на скибочку зернового хліба, полити оливковою олією, посолити і поперчити.
При покупці незрілого авокадо його залишають на дозрівання. Для того щоб прискорити процес, використовують один з відповідних методів:
- поміщають в паперовий пакет і прибирають туди, де тепло і сухо;
- поруч з авокадо розміщують банани або яблука, які виділяють етилен, який прискорює процес розм'якшення тканин.
Щоб розм'якшити тверде авокадо перед приготуванням, господарки користуються деякими хитрощами:
- плід поміщають в мікрохвильовку на 30 сек., попередньо накривши його серветкою (вплив магнітних хвиль призводить до розм'якшення тканин, фрукт стає м'яким, його можна нарізати і готувати);
- авокадо обертають фольгою і укладають на решітку духової шафи, витримують 10 - 15 хв. при температурі 200 ° C.
Ці методи допомагають зробити м'якоть придатною для нарізування і приготування, але істотно впливають на смакові якості.
Попередження! Авокадо не зберігають в поліетиленовому пакеті. Конденсат, який утворюється всередині, може стати причиною гниття.Крім того, авокадо можна заморожувати. Зазвичай його заморожують у вигляді пюре. Для цього стиглу м'якоть нарізають на шматочки, потім пюрируют. До маси додають кілька ложок лимонного або лаймового соку. Суміш розрівнюють на дні контейнера і прибирають на холод. При заморожуванні Пюріровать маса почне розширюватися, тому заповнювати контейнер до країв не слід. Заморожене пюре зберігають таким способом до 6 місяців.
Вага авокадо Хасс без кісточки
Середня вага плоду сорту Хасс варіюється від 150 до 350 г. Плоди дозрівають цілий рік і транспортуються німого недоспелий, так як швидко дозрівають при нормальній температурі.
Кісточка стиглого плода може важити близько 50 - 70 г. При вилученні кісточки плід стане набагато легше, але залишиться важким. Вага стиглого фрукта багато в чому залежить від вмісту олії.
Калорійність авокадо Хасс
Вміст корисних жирних кислот визначає калорійність авокадо Хасс: в середньому, 1 шт. плода налічує близько 160 ккал. З них близько 15 г займають жири. При цьому фрукт не є продуктом харчування, який може спровокувати відкладення жирів. Це пояснюється тим, що речовини, що містяться в плоді, здатні швидко і легко засвоюватися.
Цим якістю авокадо користуються при плануванні дієтичного меню. Фрукт насичує організм, але жири не відкладаються, а трансформуються в корисну енергію.
Дієтологи рекомендують готувати авокадо на сніданок або використовувати як перекус до вечері. Ранкове вживання фрукта активізує метаболічні процеси організму і допомагає стабілізувати травлення на ранньому етапі.
висновок
Авокадо Хасс - поширений сорт алігаторовій груші, який відомий своїми відмінними смаковими якостями і незвичайним кольором шкірки. Сорт відрізняється здатністю витримувати тривалу транспортування і зберігання. Його використовують для приготування смачних корисних страв, а також як рослинну добавку, здатну позитивно впливати на стан здоров'я.