Червона смородина - це ягода, яку часто використовують для приготування джемів, желе, фруктових пудингів. Плоди смородини відрізняє впізнаваний кислувато-солодкий смак. Культура росте на території основних регіонів Євразії. Желе без варіння з червоної смородини на зиму готують за різними рецептами, з використанням додаткових інгредієнтів.
Користь сирого желе з червоної смородини на зиму
Сире порічкове желе за показниками користі порівняно з впливом свіжих ягід на організм людини. Правильне приготування робить продукт не тільки смачним і корисним, а й здатним довго зберігатися.
Желе з порічкових ягід без додаткової варіння готують і залишають на зиму. У холодну пору року така вітамінна заготівля допомагає підвищити імунні сили організму, а також перешкоджати розвитку багатьох захворювань.
- Червона ягода містить унікальні речовини-кумарини. Завдяки цій властивості поліпшується якість згортання крові. Це допомагає уникати утворення тромбів, тому червону смородину часто рекомендують для поліпшення показників кровообігу.
- Антиоксиданти і підвищений вміст вітаміну C роблять заготовки зі смородини корисним для профілактики простудних захворювань, а також сприяють попередженню авітамінозу.
- Мікроелементи, вітаміни і корисні елементи допомагають відновлювати діяльність систем організму на різних етапах реабілітації після хвороб.
- Клітковина активізує процеси травлення, сприяючи очищенню організму від токсинів і шкідливих речовин.
- Червона смородина має омолоджуючий впливом. Від регулярного прийому поліпшується стан волосся, нігтів, верхнього шару епідермісу.
- Ягода має сечогінні і жовчогінні властивості. Ці впливи допомагають уникати набряків, активізувати діяльність основного фільтраційного органу організму - печінки.
- Пектин, який міститься в червоній смородині, допомагає зберігати природний стан клітин і активізує процеси регенерації.
Желе з червоної смородини, приготоване холодним способом, при регулярному вживанні нормалізує діяльність клітин головного мозку.
Особливості приготування желе з червоної смородини без варіння
Теплова обробка будь-яких плодів знижує показники користі. Фахівці стверджують, що аскорбінова кислота під впливом високих температур значно змінює структуру, тому холодний спосіб приготування більш затребуваний.
Для желе збирають стиглу ягоду насиченого відтінку. Час дозрівання залежить від кліматичних умов регіону. Як правило, культура встигає нерівномірно. Період плодоношення розтягується від середини липня до середини серпня. Деякі пізньостиглі сорти можуть плодоносити до кінця серпня.
Важливо! Червона смородина дозріває на 1 - 2 тижні раніше, ніж чорна, висаджена на цій же ділянці.Склад червоної смородини відомий вмістом природного пектину. Це речовина, яка є природним загустителем, тому желе з ягід не потребує додаванні спеціальних компонентів для створення структури.
Джеми та варення рекомендують готувати зі свіжих плодів. Ягоди, які довго зберігалися, виділяють сік і стають непридатними для варіння. Сік залишається сполучною компонентом при приготуванні: завдяки його властивостям заготовка набуває желеподібну форму і зберігається після приготування.
Особливість ягоди полягає в тому, що навіть при самому акуратному зборі серед плодів залишаються дрібні гілочки і черешки. Перед приготуванням желе плоди перебирають і видаляють зайві елементи. Ягоду промивають шляхом замочування в теплій воді на 10 хвилин. Потім струшують і розкладають на рушник, щоб зайва рідина вбралася.
Рецепти з червоної смородини без варіння
Желе без варіння з таких ягід, як червона смородина, готують на зиму будь-яким з доступних способів. Деякі з них дозволяють використовувати соковижималки або блендери. В цьому випадку необхідно ретельно відокремлювати сік від отриманого макухи.
Типи рецептів желе поділяють на кілька груп:
- з желатином, агар-агаром або без нього;
- без додаткової варіння або шляхом кип'ятіння до того моменту, коли цукор повністю розійдеться, з наступним охолодженням.
Простий рецепт желе з червоної смородини без варіння
Щоб приготувати желе з червоної смородини без варіння, в якості інгредієнтів беруть продукти в стандартній пропорції: на 1 кг цукру - 1, 2 кг смородини.
Підготовлені плоди пропускають через м'ясорубку. Одержаний макуха розкладають нещільним шаром на марлі чи складеної вдвічі чистої тканини, мнуть, віджимають сік і зливають його окремо. Що залишився після віджимання макуха прибирають для подальшого використання.
Сік, цукор змішують, наполягають до повного розчинення кристалів. При наполяганні ємність прикривають чистою кришкою або рушником. Після повного розчинення заготовку залишають при кімнатній температурі на 12 годин.
Порада! Використані віджаті ягоди червоної смородини підходять для приготування домашніх напоїв.Желе з червоної і білої смородини без варіння
Ягоди смородини готують, потім засипають цукром, доливають 1 склянкою води на 1 кг ягід. Товкачем або ложкою розминають смородину і залишають до розчинення цукру. Через 3 - 4 години рідину зливають, фільтрують.
Желатин (2 г) замочують до набрякання, потім змішують з рідиною. Желатин і сироп інтенсивно розмішують і прибирають в холодильник.
калорійність
Рецепт холодного желе з червоної смородини має на увазі використання меншого обсягу цукру. Желюючі компоненти плодів допомагають зберегти щільність приготованого блюда. Цукор покращує і підкреслює природний смак червоної смородини.
Основна частка калорійності припадає на цукор. Желе, приготоване за класичним рецептом холодним способом, має показник близько 245 ккал. Суміш складається з білків і вуглеводів, при цьому показник вуглеводів перевищує 80%.
Термін та умови зберігання
Домашні заготовки можуть зберігатися при оптимальних умовах протягом декількох років. Суміш без додаткової термічної обробки зберігають в холодильнику.
При наступної стерилізації банок заготовку можна зберігати від 6 місяців до 2 років. Стерилізацією називають спосіб термічної обробки ємностей для зберігання. Їх обробляють одним з обраних методів:
- за допомогою пари;
- в духовці;
- шляхом кип'ятіння.
Приготовану суміш розкладають по банках, потім прибирають на зберігання. Умови утримання можуть бути різними. На нижній полиці холодильника банки зберігають від 6 місяців до 1 року.
На стелажах підвалу заготовки зберігаються без втрат в скляних банках до 2 років. При цьому враховують, що на банки не повинні потрапляти сонячні промені. Крім того, домашню консервацію не зберігають поблизу опалювальних приладів, які іноді використовують для обігріву картоплі в особливо холодну пору року. Переморажівать заготовки також не рекомендують: кращим варіантом заощадження вважають зберігання з контролем температури повітря, скачки якої можуть стати причиною бродіння або пліснявіння продукту.
висновок
Желе без варіння з червоної смородини на зиму - це унікальний і корисний продукт. Желеподібна структура подобається дорослим і дітям, регулярне вживання желе продукту уникати застуд і підвищує імунний захист.
