Шпинат-малина, або суничний шпинат, зустрічається на городах в Росії досить рідко. Ця рослина не відноситься до традиційних городнім культурам, однак і у нього є своє коло шанувальників. Незважаючи на певні протипоказання, більшості людей вживати в їжу суничний шпинат можна абсолютно спокійно, не побоюючись за наслідки.
Опис шпинату-малини
У дикорослому вигляді шпинат-малина зустрічається у багатьох країнах, в основному, в гірських районах і передгір'ях. Існує 2 основні різновиди суничного шпинату. Це лобода багатолисті, батьківщина якої - Південна Європа, Азія, Нова Зеландія, а також Лобода Головчаста, яка вперше була виявлена на території Північної Америки. Видові відмінності між ними мінімальні. Фото гілки суничного шпинату представлено нижче.
Основні характеристики суничного шпинату наведені нижче в таблиці .:
параметр | значення |
Тип | Однорічна трав'яниста рослина сімейства Арамантових |
Назви-синоніми | Полунична буряк, Індійські чорнило, Полуничні палички, Полуниця Goosefoot, Марь, Жмінда звичайна |
Зовнішній вигляд | Компактний кущ висотою до 0, 8 м |
стебла | Зелені, прямі, ребристі |
листя | Ромбічні або трикутні, стрілоподібні, гофровані, яскраво-зелені |
квіти | Численні, дрібні, дозрівають в пазухах листків, у міру дозрівання зростаються між собою |
ягоди | Кістянки з зрощених квіток, до 2 см, яскраво-червоні |
За зовнішнім виглядом ягоди суничного шпинату більше нагадують малину, а не суницю. Повної зрілості вони досягають через кілька місяців з моменту появи сходів. У цей час вони стають м'якими, легко мнуться, тому збір їх утруднений.
Сорти суничного шпинату
Сортів суничного шпинату трохи. Це пов'язано з обмеженим використанням цього овоча в кулінарії. Селекційні роботи в цьому напрямку цілеспрямовано не проводилися. У більшості агрофірм і магазинів будь-якої згадки про сортах цієї рослини, як правило, відсутня, насіння продаються під одним найменуванням. У деяких джерелах можна зустріти згадка про сортах суничного шпинату Strawberry Sticks, Грильяж, Вікторія і деяких інших, вирощуванням яких займалися садівники РФ. Однак практика показує, що сортові відмінності між ними практично відсутні.
Корисні властивості суничного шпинату
Крім кулінарних, рослина має ще масу корисних властивостей. У його складі містяться такі елементи як:
- Щавелева кислота.
- Вітаміни А, В1, В2, С, РР, Е, К, Н.
- Бета-каротин.
- Мікроелементи (магній, кальцій, залізо).
Суничний шпинат - непогане джерело білка. Його зміст може доходити до 2, 9% в загальній масі рослини. Крім цього, рослина має низькою калорійністю, всього 22 ккал.
Багате вміст корисних речовин робить можливим використання шпинату суничного в медичних цілях. Він добре впливає на серцево-судинну систему, нормалізує травлення і обмін речовин. Вживання цього овоча сприятливо діє і на репродуктивну функцію, підвищує потенцію, знижує ризик виникнення рахіту, цинги, туберкульозу. Вживання шпинату нормалізує перебіг вагітності у жінок, зміцнює імунітет.
Увага! Що входить до складу шпинату бета-каротин добре впливає на шкіру, покращує її зовнішній вигляд, живить і розгладжує зморшки. Тому рослина нерідко застосовують в косметологічних цілях, додаючи до складу живильних масок.
Як вживати суничний шпинат
Всі частини суничного шпинату є їстівними. Молоде листя і стебла використовуються для приготування салатів, зелених щей. Ніякого особливого смаку вони не додадуть, але поживності готового блюда дуже сильно додадуть. Листя суничного шпинату сушать для подальшого заварювання вітамінного чаю або приготування настою, їх можна квасити по аналогії з капустяним.
Рецепти з суничним шпинатом
Ягоди цієї рослини використовуються як один з компонентів начинки для пирогів, їх можна застосовувати для прикраси салатів. Нерідко ягодами суничного шпинату підфарбовують безбарвні компоти або настоянки. Незважаючи на назву, плоди практично не мають смаку і аромату, тому в чистому вигляді практично не використовуються. Солодкуватий присмак з'являється у ягід тільки в період повної зрілості. Сушені плоди використовуються для приготування вітамінного чаю. Ось кілька рецептів, в яких можна використовувати суничний шпинат:
- Квас. Для приготування знадобляться ягоди суничного шпинату в кількості 1л, 2 л теплої кип'яченої води, 500-750 г цукру. Ягоди не мити, гарненько розім'яти, залити водою. Додати цукор, добре перемішати, перелити в пляшку і прибрати в тепле місце. Вміщені на ягодах дріжджі почнуть зброджувати приготоване сусло. Приблизно через 3 дня готовий квас можна злити з осаду, відфільтрувати і прибрати в прохолодне місце.
- Варення. Оскільки ягоди суничного шпинату практично позбавлені смаку, їх можна використовувати як вітамінний додаток до будь-якого іншого варення. Або навпаки, додати в варення зі шпинату інші інгредієнти, з більш вираженим смаком і ароматом. Для приготування основи - сиропу необхідні цукровий пісок і вода в рівних пропорціях. Їх змішують і доводять до кипіння. Потім в сироп висипають ягоди шпинату. Отриману суміш доводять до кипіння, потім знімають з вогню і дають охолонути 12 годин (або ніч). Процедуру повторюють тричі. Готове варення розливають по банках, закупорюють і поміщають на зберігання в прохолодне місце.
- Салат. Для приготування різних страв можна використовувати не тільки плоди, а й листя суничного шпинату. Для салату потрібно пучок зелених молодих листочків, 2 ст. л. насіння кунжуту, 1 ст. л. саке і по 1 ч. л. цукру і соєвого соусу. Насіння кунжуту необхідно подрібнити в блендері, потім додати їх до шпинату. Решта інгредієнти змішати і заправити салат.
Протипоказання
Корисний ефект від вживання в їжу суничного шпинату істотний, проте підвищений вміст у складі рослини щавлевої кислоти має і зворотний ефект. Сапонін, що синтезується в листі і плодах, є токсичною речовиною. Тому вживання листя або плодів суничного шпинату у великій кількості може викликати кишкові розлади.
Попередження! Протипоказано вживання цієї рослини людям із захворюваннями сечовивідних шляхів, органів травлення, язвенникам, а також хворіють на подагру.Особливості вирощування шпинату-малини
Суничний шпинат можна без особливих проблем вирощувати в Центральних, Північно-Східних районах Росії і південніше. Рослина невибаглива, не вимагає особливого догляду, зростає на будь-яких типах грунтів, легко переносить заморозки. Може вирощуватися як у відкритому грунті, так і в домашніх умовах.
Нерідко за ним не здійснюється зовсім ніякого догляду, суничний шпинат відмінно розмножується самосівом. В цьому випадку культура може легко перетворитися в бур'ян, і з ним доведеться боротися.
Посадка і догляд за шпинатом суничним
Посадка і догляд за суничним шпинатом не відрізняються складністю. У деяких випадках посів можна буде зробити тільки один раз, надалі рослина буде розмножуватися самостійно. До сусідів рослина невимоглива, воно буде відмінно рости не тільки на окремій грядці, а й поруч з перцями або помідорами, в міжряддях моркви чи буряка.
Посадка суничного шпинату
Посадка суничного шпинату проводиться після того, як грунт достатньо прогріється. Можна використовувати насіннєву і розсадну посадку, друга більш трудомістка, проте дозволяє швидше одержати врожай. Грядки необхідно заздалегідь перерити, вносячи додатково добрива. Переважно використовувати органіку, перепрілий гній або перегній.
Вирощування шпинату суничного з насіння
Насіння суничного шпинату перед посадкою потрібно піддати стратифікації, витримавши їх кілька днів в холодильнику. Це збільшить їх схожість. Після стратифікації насіння замочують на півгодини в слабкому розчині марганцевокислого калію для дезінфекції. Підготовлені насіння висівають рядами в грядки на глибину 1, 5-2 см. Після цього їх необхідно припорошити землею або піском. Грядку потрібно полити і вкрити плівкою до появи сходів. До появи перших паростків зазвичай проходить 10-12 днів, потім укриття необхідно зняти. Насіння можна висівати і під зиму. Свіже листя в цьому випадку можна буде зривати вже в травні.
Вирощування шпинату суничного розсадою
Висівати насіння суничного шпинату на розсаду можна вже в квітні. Переважно використовувати індивідуальні торф'яні стаканчики, це дозволить уникнути пікіровки. Посів здійснюють на глибину 1-1, 5 см. Після цього грунт зволожують, а стаканчики закривають плівкою і прибирають в темне тепле місце. Через 10-12 днів після появи сходів плівку знімають, а горщики з розсадою поміщають на вікно.
Після того як на рослинах сформується 4-6 повноцінних листочка, їх можна пересаджувати у відкритий грунт.
Полив і підгодівля
Суничний шпинат погано переносить пересихання грунту, тому зволожувати землю необхідно регулярно. Найкраще проводити полив під корінь, тонкою цівкою. До підгодівлі рослина невимоглива. Навесні кущі можна підгодувати настоєм аміачної селітри, це посилить зростання зеленої маси. Надалі досить буде зробити підгодівлю настоєм золи або розчином комплексного калійно-фосфорного добрива.
Прополка і розпушування
При насіннєвому способі посадки до прополки слід підходити особливо ретельно. З моменту посадки до появи перших сходів може пройти 1, 5-2 тижні, за цей час бур'ян може значно зрости і гарантовано задушить слабкі паростки шпинату. Після появи сходів грядки краще замульчувати торфом або перегноєм. Це не тільки послужить стримуючим фактором для зростання бур'янів, а й забезпечить збереження вологи в грунті.
Захист від хвороб і шкідників
Поява хвороб на суничному шпинаті - досить велика рідкість. Пов'язано це може бути хіба що з занедбаністю посадок або з несприятливими погодними умовами. Найчастіше на рослинах можуть з'явитися грибкові захворювання у вигляді плям або нальоту на листках. В цьому випадку уражене рослина слід знищити. Комахи-шкідники на суничному шпинаті практично не з'являються. Несмачні плоди і листя з великим вмістом щавлевої кислоти їх не приваблюють.
Відео про вирощування шпинату-малини:
Збір врожаю
Поняття «урожай» до земляничному шпинату застосувати досить важко, оскільки їстівними є всі його частини. Молоду зелень для приготування салатів можна обривати до початку цвітіння, пізніше вона стає жорсткою і гіркою, хоча і не втрачає корисних властивостей. З серпня на кущі починають дозрівати плоди. Незважаючи на те, що вони яскраво-червоного кольору, ознакою стиглості це не є. Повністю плоди стають зрілими лише восени. До цього часу вони набувають темно-бордовий колір, стають м'якими і легко мнуться. В цей час в смаку їх з'являється солодкість.
Такі ягоди зрізують разом зі стеблом, а потім акуратно відокремлюють їх.
висновок
Вживати в їжу суничний шпинат дуже корисно, оскільки ця рослина - справжня скарбниця вітамінів і мікроелементів. Білка в ньому міститься більше, ніж в сухому молоці. Незважаючи на це, вирощують його досить обмежено. Пов'язано це з тим, що культура досить маловідома, а плоди не мають будь-якого запам'ятовується смаком. Незважаючи на це, суничний шпинат, опис і фото якого дано в цій статті, поступово набирає популярність серед садівників, багато в чому завдяки невибагливості і самостійного розмноження.