Якщо заморозити лохину на зиму в холодильнику, можна продовжити її корисні властивості на тривалий час. Це дозволить вживати ягоду не тільки в сезон, але і взимку. Існує кілька способів заморозки продукту, кожен з яких відрізняється певними нюансами.
Чи можна морозити лохину
Найкраще вживати лохину в їжу, в свіжому вигляді. Але через скорочений термін придатності її часто заморожують. На склад і смакові якості продукту це ніяк не впливає. Тривалість зберігання при заморожуванні в середньому збільшується на півроку. Перед вживанням заморожену ягоду слід розморозити. Єдине, чим вона буде відрізнятися від свіжої ягоди - відсутністю пружності.
Важливо! Заморожування піддають тільки стиглі плоди, які не мають деформацій.Корисні властивості замороженої лохини
Якщо процес заморозки здійснюють відповідно до норм, корисні властивості замороженої лохини зберігаються. У складі ягоди, що зазнала заморожуванні, присутні наступні компоненти:
- амінокислоти;
- кальцій;
- вітаміни груп E, B, PP, C, A і K;
- фосфор;
- магній;
- калій;
- залізо.
Лохина корисна для людей будь-якого віку. Завдяки вмісту антиоксидантів вона має загальнозміцнювальну дію на організм і сприяє його омолодженню. Велика кількість вітамінів в складі робить її цінним імуномодулюючою засобом. До найбільш вираженим корисним властивостям продукту відносяться наступні:
- нормалізація роботи сечостатевої системи;
- поліпшення функції травної системи;
- профілактика розвитку злоякісних утворень;
- жарознижуючий ефект;
- підвищення згортання крові;
- захист від радіоактивного випромінювання;
- нормалізація зорової функції;
- стимуляція обміну речовин;
- зміцнення стінок судин;
- запобігання залізодефіцитної анемії.
Продукт можна застосовувати в рамках дієтичного харчування. Калорійність замороженої лохини становить всього 39 ккал на 100 г. БЖУ 100 г ягоди наступне:
- білки - 1 г;
- жири - 0, 5 г;
- вуглеводи - 6, 6 м
Як правильно заморозити лохину
Якість і корисні властивості продукту залежать від того, як підготувати його до заморожування. Ягоди слід збирати в сонячну погоду. Бажано дотримуватися акуратність, щоб не деформувати плоди. Якщо вони були придбані в магазині, перед заморожуванням їх обдають струменем холодної води.
Сушити ягоду необхідно на паперових або вафельних рушниках. Перший варіант більш кращий, оскільки на тканини можуть залишитися важко відпирається плями. Головна умова для якісної заморозки - ягоди повинні бути абсолютно сухими. Ягоди розкладають по лотках шарами не більше 2 см. Процес заморозки проходить в 2 етапи. Спочатку ягоди піддають низьких температур в розкладеному вигляді, а потім перекладають їх в ємність для подальшого зберігання.
Швидкий спосіб заморозки лохини
Найпростіший спосіб заморозки на увазі зберігання ягід у піддонах або тарілках. Такий варіант підійде в тому випадку, якщо ягід трохи. Перед тим як відправити лохину в морозилку, мити її не потрібно. Етапи заморозки наступні:
- Ягоди перебирають і розкладають на плоску тарілку в один шар.
- Тарілки ставлять на 2 години в верхній відділ морозильної камери.
- Через зазначений час лохину засипають в поліетиленовий пакет і закривають його, попередньо випустивши повітря.
Як заморозити ягоди лохини цілком в морозилці
Даний спосіб заморозки підійде в тому випадку, якщо в наявності є глибокі контейнери і харчова плівка:
- Дно контейнера застеляють плівкою. Зверху викладають шар ягід.
- На лохину знову натягують плівку, а на неї - ягоди.
- Контейнер закривають кришкою і прибирають в морозилку.
Перевагою способу заморозки є можливість вмістити в контейнер велика кількість ягід. Зникає необхідність перекладати продукт після першого етапу заморозки. Він зберігається в тому контейнері, в якому заморожується.
Замороження лохини з цукром
Для цього способу заморозки буде потрібна велика кількість цукрового піску. Лохину, заморожену в цукрі, часто використовують для приготування десертів, компоту і варення. Алгоритм заморозки наступний:
- Продукт кладуть у глибоку каструлю і засипають його цукром. Необхідно акуратно перемішати вміст каструлі силіконової лопаткою.
- Ягоди переміщують в пластиковий контейнер і закривають його кришкою.
- Контейнер кладуть в морозилку, де він зберігається стільки, скільки буде потрібно.
Важливо, щоб контейнер був закритий максимально щільно. Це дозволить уникнути вбирання ягодою сторонніх запахів.
Як заморожувати пюре з лохини
Голубічние пюре відмінно підійде в якості начинки до випічки. Його виготовляють з додаванням цукру. На 1 кг ягід потрібно 250 г цукру. Пюре заморожують наступним чином:
- Компоненти подрібнюють в блендері до отримання однорідної консистенції.
- Отримане пюре перекладають в пластиковий контейнер.
Що можна приготувати з замороженої лохини
Заморожена лохина широко поширена в кулінарії. Вона хороша тим, що її можна використовувати для приготування різних страв навіть взимку. Перед застосуванням продукт підлягає розморожуванні при кімнатній температурі. Найчастіше із замороженої ягоди готують:
- коктейлі;
- випічку;
- ягідний сік;
- соуси;
- лікер або вино;
- компот.
У складі соусів ягода відмінно поєднується з м'ясними стравами. Її також часто використовують для алкогольних і безалкогольних напоїв. Крім того, продукт можна використовувати для приготування варення або джему взимку.
Увага! Для зручності використання і розморожування рекомендується фасувати лохину невеликими порціями.
Терміни зберігання і правила розморожування
Лохина - один з небагатьох продуктів, відмінно переносять заморозку. При правильному підході вона не деформується і не пускає сік. При цьому зберігаються всі її цінні властивості. Середня температура її зберігання становить -18ºС. Тривалість зберігання становить 1 рік.
висновок
Заморозити лохину на зиму в холодильнику зовсім нескладно. Процес підготовки головного інгредієнта не відніме багато часу. Бажано не вживати продукт в сильно підмороженому стані. Потрібно дати йому час для розморожування.