Чіпси з гарбуза - смачне і оригінальне блюдо. Їх можна приготувати як солоними, так і солодкими. В процесі використовується один і той же спосіб приготування. Однак на виході страви мають різноманітний смак - пряний, гострий, солоний, солодкий.

Як зробити чіпси з гарбуза

Для снеків підходять майже всі сорти овоча.

Важливо! Визначальним фактором при виборі гарбуза є її зовнішній вигляд. Вона не повинна мати вм'ятин, гнилі, зіпсовані ділянок на шкірці. Обов'язкова наявність хвостика біля основи.

Не рекомендується купувати оброблений овоч. Оскільки термін зберігання тривалий - бажано купити гарбуз цілком і вже в домашніх умовах нарізати. Для чіпсів та інших страв з гарбуза використовують такі сорти:

1. Мускатна гарбуз.
   

   Характеризується грушоподібної або «гітароподобной» формою. Має тонку шкірку блідо-оранжевого кольору. Це найсолодший сорт овочу. М'якоть соковита, «цукрова», але не водяниста, насиченого оранжевого кольору. Мускатний аромат, насіння розташовуються в найширшій частині. Їх кількість невелика, тому вони особливо не використовуються. Овоч ідеально підходить для приготування солодких страв. Не містить холестерин. Відмінний варіант для приготування чіпсів з гарбуза в духовці для тих, що худнуть. Зберігається недовго в порівнянні з іншими різновидами.

2. Крупноплодная гарбуз.
   

   Це найбільший вид. Плоди яскраво-оранжеві, округлої форми, з білявими «дольками». Шкірка середньої товщини. М'якоть помаранчева, сухувата. Присутній ненав'язливий динний аромат. Насіння розташовуються в самому центрі. З них отримують смачне насіння. Використовується для приготування в більшості рецептів як універсальний вид. З цього сорту можна приготувати чіпси з гарбуза в електросушарці.

3. Твердокорой сорт.
   

   Своєю довгастої формою нагадують кабачок. Шкірочка дуже жорстка, важко піддається розрізання. М'якоть блідо-помаранчева, без специфічного запаху. Це сорт «прісної» гарбуза. Насіння займають більшу частину овоча - соковиті, м'ясисті. Використовуються на бій гарбузової олії, в кулінарії. Толстокорие гарбуза вирощують на насіння. Сорт насіння «Голонасінні», в самому плоді формуються без лушпиння.

Якщо заготовити чіпси з гарбуза в дегідратором, їх можна використовувати для різних видів гарніру, приготування пісних страв. Отже, перш ніж робити заготовки, потрібно визначити, який смак снека необхідно отримати в результаті. Це і є головний секрет в підготовці початкового продукту.

Як зробити чіпси з гарбуза в духовці

Необхідно очистити гарбуз від шкірки, вийняти м'якоть і насіння. Промити під проточною водою, обтерти насухо паперовим рушником. Нарізка проводиться слайсами (тонкими часточками 2-3 мм) довільної форми. Чим тонше, тим більш хрусткими і повітряними вийдуть чіпси.

Вистелити пергаментним папером. При бажанні скропити оливковою або кунжутним маслом.

Порада! Не варто в процесі приготування чіпсів з гарбуза використовувати масло соняшнику. Воно має виражений запах і смак, що відіб'ється на кінцевому продукті. Виняток становлять випадки, коли такий ефект є метою.

Розкласти на деко скибочки підготовленого овоча і відправити в попередньо розігріту до 90-100 градусів духовку на просушування. Викладати бажано в один шар. Ідеально, якщо буде відстань між шматочками в 2-3 мм.

Процес сушіння займе близько 2 годин. Температуру духовки слід підтримувати на рівні 100 градусів. На час всього процесу залишити дверцята відчиненими, щоб уникнути підгоряння продукту. У міру приготування гарбуз не забувати перевертати.

Чіпси з гарбуза в мікрохвильовці

Підготувати овоч, як і в випадку з духовою шафою. З додаткових інгредієнтів знадобиться оливкова або кунжутне масло.

Гарбузове слайси викласти на блюдо мікрохвильовки і просушити. Почати слід з високої потужності і часу 5 хвилин. Перевертати виключно тоді, коли снеки візуально підсохнуть з одного боку. Якщо потужність надмірно висока - знизити. Час поступово зменшувати. Як тільки результат задовольнив - вийняти з мікрохвильовки.

Лайфхак для тих, у кого в комплект до мікрохвильовці йдуть металеві підставки для гриля. Можна використовувати обидва ярусу. На скляний низ викласти слайси. Зверху поставити підставку і також викласти гарбуз.

Важливо! Обидві підставки необхідно промаслити, інакше снеки «прикипівши» до їх поверхні.

Перевага даного способу приготування в швидкості. Складність полягає в тому, що на блюдо поміщається менша кількість продукту, а, значить, процес приготування снеків затягується. Також необхідно приготувати пробну партію, щоб визначити точний час перебування гарбуза і температурний режим для кожного виду СВЧ.

Як приготувати чіпси з гарбуза в сушарці

Цей спосіб дозволяє найдовше зберегти свіжість снеків. Підходить для заготовок на зиму. Після використання електросушарки чіпси можна додавати як в солодкі, так і в солоні страви. Використовуються в якості самостійного ласощі.

Процес підготовки універсальний для всіх способів приготування. Почистити, помити, обсушити. Але перш ніж помістити в сушарку, нарізаний гарбуз слід покласти під гніт на добу в холодильник або на балкон (в осінньо-зимовий період).

У разі приготування солодкого виду чіпсів з гарбуза в домашніх умовах можна використовувати наступний рецепт. Розвести сік одного лимона з 2 ст. л. меду, додати склянку холодної питної (некип'яченої) води. У закритій ємності замочити слайси на 12 годин, використовуючи даний розчин при кімнатній температурі. Потім перемішати вміст і помістити в холодильник ще на 6 годин. Витягти, просушити на пергаменті 2-3 години.

Далі помістити на піддони електросушарки, розподілити тонким шаром з відстанню в 2-3 мм між скибочками. Оптимальною буде температура 50 градусів.

Важливо! У процесі сушіння міняти місцями піддони. Залежно від сушарки, час приготування буде відрізнятися. В середньому процес готування займає близько 6 годин.

Обов'язково потрібно стежити, щоб чіпси сохли, а не підгорає. Особливо це стосується солодкого варіанту.

Смачні гарбузове чіпси на сковороді

Попередньо підготувати гарбуз як в попередніх випадках. Щоб снеки вийшли на сковороді, використовують паніровці. Для цього потрібно змішати в необхідній пропорції борошно і сіль.

Нарізану часточками гарбуз вмочити з двох сторін в обрану паніровці, викласти на попередньо розігріту сковороду з маслом (оливкова, гарбузове, кунжутне).

Рослинна і гарбузове масло підсилює аромат чіпсів. З твердокорой і великоплідного сорти вийдуть смачні солоні снеки зі спеціями.

Важливо! Готові чіпси необхідно викладати на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Рецепт солоних чіпсів з гарбуза

Краще використовувати сорт великоплідний або твердокорой гарбуза. Можна готувати як на сковороді, так і в духовці, мікрохвильовій печі. Для солоних чіпсів знадобляться:

• гарбуз;
• сіль;
• спеції, трави, приправи;
• рослинне, кунжутне, оливкова або гарбузова олія (в залежності від способу приготування).

Калорійність такого блюда розраховується як 46 ккал на 100 г готового продукту.

Час на приготування - 1, 5-2 години.

У тарілці змішати сіль і вбрання масло. За бажанням додати спеції, свіжі або сушені трави. Можливе використання часнику.

Коли овоч підрум'яниться - це і буде фіналом в приготуванні. Можна відразу промазати гарбуз маринадом. Для цього тримати ще 10-15 хвилин до вбирання масла зі спеціями і вийняти для повного охолодження.

Можна використовувати як самостійний продукт або доповнювати соусами, кетчупами - що кому подобається. Вживають в якості прикраси або доповнення до основних страв - супів, гарнірів, салатів.

Солодкі чіпси з гарбуза

Ідеально підійде сорт мускатною або крупноплідної гарбуза. Найсмачніше вийде продукт в духовій шафі, але допустимо приготування в СВЧ і електросушарці.

Для цього знадобляться такі компоненти:

• гарбуз;
• оливкова або кунжутне масло;
• цукрова пудра, стевія, мед, лимон, кориця.

Довести снеки до напівготовності будь-яким зручним способом. Варіантів оформлення кілька:

1. Поки чіпси з гарбуза гарячі - посипати цукровою пудрою.
2. Для спортсменів і тих, хто на дієті - як присипки використовувати стевію в тандемі з корицею.
3. Мед - ідеальне рішення для дітей. Щоб приготувати чіпси з гарбуза в духовці, рецепт такий. Розвести 1 ст. л. меду з 2 ст. л. лимонного соку, додати 1 ч. л. питної води і цим розчином полити чіпси. З метою рівномірного розподілу і економії зручно користуватися кулінарної пензлем.

Надалі комбінації присипок і спецій можна використовувати будь-які.

Домашні чіпси з гарбуза з паприкою і мускатним горіхом

Це відмінний варіант солоної закуски під пиво, перші страви. Для приготування потрібно підготувати слайси з великоплідний або толстокорие гарбуза. Для маринаду використовувати:

• олія оливкова, кунжутне, гарбузове, рослинне;
• паприку мелену;
• мускатний горіх мелений;
• соєвий соус;
• сіль.

Розвести в посуді зазначені інгредієнти. На 100 г сирого гарбуза - 1 ч. Л. масла, ¼ ч. л. паприки і мускатного горіха. Сіль за смаком. Вмочити з двох сторін скибочки овоча і відправити запікати будь-яким зручним способом. Якщо смажити на сковороді - потрібно використовувати борошно як панірування.

За бажанням в кінці готування збризнути соєвим соусом в пропорції 1 ч. Л. на 50 мл води.

Як робити в домашніх умовах чіпси з гарбуза з корицею і лимонним соком

Для готування солодких чіпсів в мікрохвильовці використовувати гарбуз сорту великоплідна або мускатна.

На 100 г підготовленої гарбуза знадобиться:

• 1 ст. л. цукрового піску або пудри;
• 1 \ 2 ч. Л. кориці;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. кунжутного або оливкової олії;
• цедра 1 лимона.

Змішати всі складові в неглибокому посуді. Підрум'янити гарбуз до напівготовності в мікрохвильовій печі. Нанести кулінарної пензлем склад з одного боку і просушити до повної готовності.

Припустимо і такий варіант. Змішати цукор, лимонний сік, цедру лимона, масло і 2 ст. л. води. Покрити маринадом гарбуз в напівготовому стані. Довести до готовності, посипати корицею.

Рецепт солодких гарбузових чіпсів з корицею і ваніллю

Нарізати часточки довільної форми. Довести до майже готового стану будь-яким зручним способом. Далі за рецептом потрібно:

• цукрова пудра, стевія або мед;
• лимонний сік;
• ваніль;
• кориця;
• оливкова або кунжутне масло.

Змішати в тарілці цукор, лимонний сік, ваніль, масло. Додати трохи води (з розрахунку на 100 г гарбуза 3 ст. Л. Рідини). Вмочити гарбуз. Запекти будь-яким зручним способом. Перед подачею на стіл посипати корицею. Буде відмінним варіантом для приготування чіпсів з гарбуза в духовці для тих, що худнуть. В цьому випадку основу страви становить стевія (цукрозамінник).

Оригінальний рецепт чіпсів з гарбуза з насінням кунжуту

Для приготування підійде будь-який сорт гарбуза. Попередньо очищений і помитий овоч нарізати пластинами по 2-3 мм. Готувати краще в духовій шафі. Для панірування знадобиться:

• оливкова, кунжутне масло;
• сіль;
• перець духмяний мелений;
• насіння кунжуту.

Змішати всі складові крім кунжуту в посуді. Добре вмочити слайси з усіх боків. Деко застелити пергаментом. Злегка промаслити. Розкласти на лист чіпси з проміжками в 3-4 мм. Запікати до готовності. Ще не охололи - посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл зі сметанним соусом або в якості снеків під гарячі страви.

Дивовижний рецепт чіпсів з гарбуза зі смаком грибів

Слайси для цього варіанту снеків краще підготувати в електросушарці. Якщо такої немає, тоді підійде духову шафу. Приготувати маринад з використанням таких продуктів:

• оливкова або кунжутне масло;
• сіль;
• сушені мелені гриби (ідеальний варіант - білий гриб).

Заготовки чіпсів з гарбуза в дегідратором розкласти одним шаром в жаростійку посуд на пергамент. Пензлем нанести склад на чіпси. Залишити на 10-15 хвилин. Тим часом підготувати духову шафу. Прогріти до 90 градусів, поставити вниз духовки миску з водою. Посуд з чіпсами помістити трохи вище середини. Готувати 15-20 хвилин.

Готові снеки відмінно підійдуть як самостійну страву і як хлібців для перших страв.

Можна зварити улюблений грибний бульйон або крем-суп і доповнити його хрусткими снеками. наприклад:

• курячий бульйон;
• 300 г печериць;
• 3 шт. картоплі;
• 10 г вершкового масла;
• плавлений сирок;
• 1 куряче яйце;
• сіль перець.

У киплячий бульйон додати картоплю. Дрібно нарізати печериці. Варити на повільному вогні до напівготовності (близько 20 хвилин) додати вершкове масло, натертий плавлений сир, сіль, перець, вбити яйце. Все інтенсивно помішувати до повного розчинення сиру. Вимкнути, остудити. Збити блендером до отримання крему. Прикрасити гарбузовим чіпсами з грибним смаком.

Солоні чіпси з гарбуза з зирой і куркумою

Використовувати краще Крупноплодную або твердокорую гарбуз. Очищений і вимитий овоч тонко нарізати. Для панірування знадобиться:

• куркума;
• сіль перець;
• зіра;
• паприка мелена;
• олія оливкова або кунжутне.

На лист вистелити пергамент, підсушити слайси в духовій шафі. Змішати складові і промазати складом майбутні чіпси. Запекти до повної готовності. Подавати як солону закуску разом з соусом.

Незвичайний рецепт гарбузового чіпсів з лимоном і коньяком

Відмінний варіант для оформлення солодких страв. Сорт гарбуза підійде будь-хто. Готувати зручно в мікрохвильовці чи духовці. знадобляться:

• цедра 1 лимона;
• лимонний сік;
• мед;
• коньяк або ром;
• оливкова або кунжутне масло;
• вода.

Заготовки чіпсів розподілити на промасленим аркуші з пергаментним папером або блюді СВЧ. Змішати складові в пропорціях, відповідних кількості снеків. На 100 г підготовлених чіпсів знадобиться 1 ст. л. коньяку, розведена в 1 ст. л. лимонного соку і 1 ч. л. меду на 50 мл холодної води. Помилитися чіпси розчином і поставити в духову шафу або СВЧ до готовності. Дістати і присипати цедрою лимона. Можна прикрасити цукровою пудрою або корицею.

Як зберігати гарбузове чіпси

Готові чіпси краще з'їсти відразу або пересипати в будь-яку герметичну скляну посуд, або спеціальний паперовий пакет. Зберігається готовий продукт в залежності від температурних умов, в квартирі - 30 днів. У коморах термін зберігання збільшується.

висновок

Чіпси з гарбуза - це смачне і корисне блюдо. А для тих, хто піклується про свою фігуру, завжди можна прорахувати БЖУ в залежності від рецепту і види оформлення.