Авокадо - це фрукт, який вирощують в умовах тропічного клімату. Його широке розповсюдження почалося відносно недавно. Багато споживачів досі не звикли до особливостей культури. Вибір в магазині ускладнений тим, що плід може бути недостиглі або перестиглих після тривалого транспортування і зберігання. Дозріти авокадо в домашніх умовах може лише при дотриманні деяких правил.
Як зрозуміти, що авокадо дозріло
Щоб вибрати авокадо, необхідно знати основні ознаки зрілості цього незвичайного фрукта. Судити про зрілість плода за кольором шкірки неможливо, хоча багато хто радить вибирати темно-зелені плоди і ніякі більше. Існує кілька сортів, найпоширенішим забарвленням серед яких вважають плоди з темно-зеленою шкіркою, але є різновиди світло-зеленого, коричневого і темно-коричневого кольорів. Основні ознаки зрілості:
- при натисканні утворюється вм'ятина, але вона швидко зникає, форма повністю відновлюється;
- при потрясиваніі чутно легке постукування кісточки;
- на ділянці, де був прикріплений держак, немає темних плям, вдавлень;
- на місці живця при натисканні може виділятися крапля масла;
- плід ріжеться без зусиль;
- всередині м'якоть має рівний світло-зелений відтінок без плям і точок;
- кісточка легко відділяється від м'якоті.
Авокадо може дозріти в домашніх умовах, а ось перезрілі починає гірчити, покриватися чорними точками зсередини і швидко псуватися.
Стиглий фрукт багатий корисними мікроелементами. Він унікальний за своїм складом і часто буває рекомендований для регулярного прийому при серйозних захворюваннях. Однією з умов є свіжість і правильне вживання м'якоті. Щоб допомогти авокадо дозріти, необхідно проявити трохи терпіння і скористатися одним з відповідних способів.
Як швидко зробити авокадо м'яким
Після покупки недозрілі авокадо можна довести його до стиглості в домашніх умовах або зробити досить м'яким для подальшого приготування. Щоб розм'якшити авокадо, господині вдаються до використання деяких хитрощів.
Інформація! Штучне розм'якшення плоду може привести до зміни смакових якостей.Експрес дозрівання авокадо в духовці
Бувають випадки, коли жорсткий плід необхідно швидко розм'якшити для приготування домашнього соусу, пасти або коктейлю. Тоді господині використовують швидкий спосіб дозріти з використанням духовки. Цей прийом може вплинути на смакові якості плода.
- Плід проколюють виделкою з усіх боків.
- Накривають кришкою або серветкою.
- Поміщають в мікрохвильовку і включають на 30 секунд.
При необхідності залишають ще на 30 секунд. Після охолодження його розрізають і готують за рецептом. М'якоть підходить для приготування традиційного домашнього гуакомоле, соусів, смузі, коктейлів.
Як швидко дозріти авокадо в духовці
Метод, що дозволяє дозріти авокадо, підходить тільки при точному дотриманні часу, на яке його відправляють в духовку. Якщо збільшити часовий проміжок, то результатом стане приготування домашньої запіканки.
Плід обертають алюмінієвою фольгою. При цьому стежать, щоб не залишалося зазорів або пустот. Потім його поміщають в духовку і тримають 10 - 15 хв при температурі 180 - 200 ° C.
Важливо! Після теплової обробки авокадо може втрачати смакові якості.Як швидко дозріти авокадо в домашніх умовах
Можна допомогти дозріти авокадо в домашніх умовах іншими способами, які не змінять смак і дозволять стати йому стиглим природним способом. Для цього буде потрібно кілька днів і створення певних умов.
Прискорити дозрівання будинку можна, якщо помістити авокадо поруч з фруктами. На те, щоб плід дозрів, може також вплинути місце, де він лежить. Відомо, що фрукти здатні дозрівати там, де відсутня підвищена вологість.
Авокадо може повністю дозріти тоді, коли повністю стиглої стає його кісточка. Протягом етапу, поки це не сталося, м'якоть виконує захисну функцію по відношенню до насіння, будучи жорсткої і щільної.
Дозрівання авокадо в домашніх умовах є наслідком запущених біохімічних процесів. Це природний механізм, на який можна впливати, прискорюючи або гальмуючи його. Головна особливість цього механізму - так зване дихання фруктів. Кісточкові плоди здатні дихати інтенсивніше, якщо створити в домашніх умовах додаткові фактори стимуляції.
Куди покласти авокадо для дозрівання
Щоб авокадо швидше дозріло в домашніх умовах, можна скористатися принципом дозрівання на основі регуляції освітлення і температури повітря. Фрукт загортають в харчовий пергамент і прибирають на зберігання в темне місце, де вологість повітря зберігається на середньому рівні. Для цього підходять навісні кухонні шафи або затінені полиці.
Для дозрівання в домашніх умовах знадобиться 5 - 7 днів. Слід постійно перевіряти стиглість, щоб не допустити перезрівання. Поверхня при дозріванні почне злегка пружинити, перестає бути твердою і жорсткою на дотик.
Повний розм'якшення плоду свідчить про перезріванні, тому доводити фрукт до такого стану не слід.
З чим покласти авокадо, щоб воно дозріло
Дозрівання в домашніх умовах можна прискорити впливом етилену. Це вуглеводень, який прискорює ріст рослин або проростання насіння. Вплив етилену провокує кілька реакцій:
- активізацію гідролізу крохмалю;
- розпад дубильних речовин;
- розм'якшення тканин.
Всі ці процеси призводять до дозрівання. Як домогтися обробки етиленом в домашніх умовах? Відповідь проста. Для дозрівання авокадо використовують банани.
Необхідно покласти авокадо в паперовий пакет разом з 1 - 2 бананами. Вони виділяють етилен в невеликих кількостях, якого цілком достатньо, щоб дозріти 1 або 2 авокадо в домашніх умовах.
Паперовий пакет щільно закривають, не випускаючи зайве повітря, і прибирають на зберігання. Після сусідства протягом 1 - 2 днів фрукти стануть стиглими. При цьому шкурка банана може почорніти.
Як дозріти розрізане авокадо
Дозріти розрізаному авокадо будинку набагато простіше. Для цього слід дотримуватися кількох простих правил.
Після розрізання кісточку з однієї половини не виймати: вона прискорить процес дозрівання в подальшому.
Особливість плода полягає в тому, що при розрізанні м'якоть швидко покривається темними плямами. Це виглядає не дуже апетитно і часто бентежить тих, хто вперше придбав фрукт.
Насправді цей процес має просте пояснення. Залізо, яке містить м'якоть, а також сполуки інших мікроелементів вступають в хімічну реакцію з киснем, що призводить до повного потемніння м'якоті. Розрізані половини при цьому можуть залишатися недозрілими, бути жорсткими і гірчити. Щоб прискорити процес дозрівання, господині вдаються до деяких хитрощів.
- Половинки авокадо рясно змащують лимонним соком.
- Потім прибирають в контейнер з герметичною кришкою.
- Зберігають біля задньої стінки холодильника.
- Зріз повинен перебувати зверху.
Лимонний сік уповільнює процес окислення, з одного боку, активізує розм'якшення тканин і розпад органічних кислот, які призводять до дозрівання - з іншого боку.
Іншим варіантом зберігання розрізаного плода з його подальшим дозріванням вважають рясне змазування оливковою олією. Масло пом'якшує м'якоть і обволікає пори, перешкоджаючи надходженню повітря. Половинки змащують маслом за допомогою кулінарної кисті і прибирають в контейнер. Ємність щільно закривають, прибирають на холод.
Недоліком такого способу дозріти для авокадо стає неможливість визначити стиглість за зовнішнім виглядом. Для того щоб зрозуміти, чи досяг плід того ступеня зрілості, яка була потрібна, його доводиться діставати з контейнера і пробувати на смак.
Дозріти розрізаний авокадо може за допомогою ріпчастої цибулі. Тандем овоча і фрукта активізує процес розм'якшення тканин. При цьому запах цибулі не проникає до порам авокадо і не змінює його смакових характеристик.
- Лук нарізають кільцями і укладають на дно контейнера.
- Зверху кладуть половинку авокадо зрізом вгору.
- Ємність щільно закривають і прибирають в холодильник.
Увага! Авокадо ні в якому разі не можна зберігати в поліетиленовому пакеті. Це призведе до появи конденсату, фрукт почне загнивати і втратить всі свої корисні властивості.
Як зробити камеру для дозрівання авокадо
Перераховані методи дозрівання хороші, якщо мова йде про декілька фруктах. Якщо необхідно привести до дозрівання природним шляхом кілька кілограмів авокадо, то використовують спеціальні камери.
Щоб авокадо швидше дозрів будинку, необхідно вибрати опалювальне приміщення з можливістю зробити там полки для камер з фруктами. При можливості подачі етилену або кисню терміни дозрівання можна помітно прискорити.
Відкриті, добре провітрюваних камери розміщують на території приміщення, де можна забезпечити такі умови:
- температуру повітря - від +22 до +25 ° C;
- відносну вологість повітря - від 80 до 90%;
- відсутність денного світла, приглушене штучне освітлення.
Повністю недостиглі плоди можуть дозріти за 7 днів, при подачі етилену або кисню термін скорочується до 2 - 3 днів.
висновок
Дозріти авокадо в домашніх умовах може за допомогою декількох методів. При цьому, слід враховувати, що розрізані половинки можуть поміняти смак через вплив додаткових інгредієнтів. Розрізати жорсткий фрукт не слід, краще відразу залишити його для того, щоб він зміг дозріти природним чином.