Гарбуз при гастриті є універсальним продуктом харчування і ліками одночасно. Унікальні властивості овоча застосовні при будь-яких формах захворювання, якщо готувати його по-різному. Правильний підбір страв з гарбуза дозволяє зробити сувору дієту різноманітною, корисною, смачною, не піддаючи ризику шлунок, а також зменшити симптоматику, зняти біль, нудоту, прискорити одужання.
Чи можна гарбуз при гастриті
При шлункових захворюваннях дієта є обов'язковою умовою одужання. Раціон складають так, щоб не навантажувати травний тракт важкою їжею і максимально очищати кишечник від неперетравлених залишків. Навіть поверхова форма гастриту вимагає підбору спеціального харчування, де гарбуз стає незамінним продуктом.
Гастроентерологи особливо виділяють помаранчевий овоч з ряду інших дозволених при гастриті продуктів. При важких, запущених формах гастритів, гастродуоденітів, ерозій, виразок гарбуз є основою лікувальних дієт і джерелом корисних речовин для організму.
Регулярне вживання правильно приготовленої м'якоті допомагає купірувати загострення, прискорює настання ремісії, знімає напади болю. Гарбуз при гастриті з підвищеною кислотністю шлунка є одним з найбільш корисних продуктів і може бути віднесена до розряду необхідних ліків.
Чи можна пити гарбузовий сік при гастриті
Густа, помаранчева рідина, віджимання з овоча, має всі цілющими властивостями плодів і не містить харчових волокон. Таким чином, вплив клітковини на слизові повністю виключається, а дія гарбуза при гастриті стає ще м'якше.
Концентрований напій швидко пригнічує надлишки соляної кислоти, але при цьому посилює жовчовиділення, що робить можливим вживання соку хворим як з підвищеною, так і зі зниженою секрецією з невеликими корекціями рецептури.
Рекомендується приймати гарбузовий напій щодня протягом 10-14 днів якщо виникли болі в області шлунка нез'ясованого походження, при загостренні гастриту, порушення відходження жовчі, Бульба. Сік гарбуза при гастриті п'ють натщесерце при підвищеній кислотності або між прийомами їжі при недостатній секреції шлунка.
Важливо! При гастриті неприпустимо приймати напій холодним, навіть в спеку. Оптимально нагрівати його трохи вище кімнатної температури.Чим корисний гарбуз при гастриті
Запальний процес, що розвивається в слизових оболонках травного тракту, може бути викликаний різними причинами. Бактерії, віруси, надлишок важкої або шкідливої їжі, навіть стрес можуть викликати хворобливі порушення. Для усунення кожного виду гастриту лікар підбирає медикаментозне лікування виходячи з причини. Але загальним в терапії є одне - необхідність дієти.
Причин, за якими гарбуз займає провідне місце в лікувальному харчуванні при гастриті, кілька:
- Ніжна м'якоть овоча добре засвоюється, клітковина має м'яку текстуру і очищає кишечник, не травмуючи слизові.
- При перетравленні і проходженні по травному тракту гарбуз обволікає його стінки ніжним захисним шаром, під яким швидше загоюються ерозії, виразки, спадає запалення, стихає біль.
- Овоч відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом води, що дозволяє шлунку перетравлювати його, чи не перенапружуючи залози.
- Гарбуз - джерело безлічі вітамінів і мінералів, які здатні регулювати метаболізм, зміцнювати імунітет, підтримуючи організм під час суворої дієти.
Антиоксидантні, детоксикаційні властивості помаранчевої м'якоті дозволяють м'яко очищати клітини всіх органів і систем, що полегшує перебіг гастриту, прискорює одужання.
З підвищеною кислотністю
При гіперацидному порушеннях в шлунково-кишковому тракті (з підвищеним виробленням соляної кислоти) слизові оболонки шлунка, кишечника постійно піддаються агресивному впливу шлункового соку. Навіть після прийому і перетравлення їжі в шлунку залишається і продовжує вироблятися велика кількість ферментів.
Кислота починає руйнувати клітини, що вистилають шлунок. Такий процес загрожує поширенням на сусідні органи. Запалені тканини дуже чутливі до будь-якого впливу. Багато видів їжі травмують або додатково обпалюють внутрішню поверхню. Гарбуз при гастриті з підвищеною кислотністю стає порятунком, адже в процесі перетравлення м'якоті відбувається нейтралізація кислоти.
Регулярне вживання правильно приготовленого овоча або соку з нього гасить зайву активність залоз, дозволяючи клітин епітелію відновлюватися. Желюючий речовини в складі гарбуза покривають запалені місця тонкою плівкою, під якою відбувається регенерація.
Насіння гарбуза також містять багато корисних при гастриті речовин, але лікарі вважають, що цей продукт здатний стимулювати залози шлунка на вироблення соку. Насіння мають більш щільну структуру, їх частки можуть пошкодити запалені ділянки слизової. Тому насіння дозволено їсти в невеликих кількостях, перемеленими або ретельно розжованими.
Попередження! Насіння гарбуза при ерозивно формі гастриту вживати не можна. Виразка шлунка або дванадцятипалої кишки також є протипоказаннями до цього продукту.З зниженою кислотністю
Здатність гарбуза пов'язувати зайву кислоту при зниженій секреції залоз може бути шкідлива. Але інші лікувальні ефекти, що регулюють перистальтику властивості, дієтична цінність м'якоті дозволяють помірно використовувати овоч навіть при гастриті зі зниженою кислотністю.
М'якоть гарбуза застосовують в невеликих кількостях в складі складних страв. Добре поєднувати її з іншими дозволеними овочами, зеленню, фруктами. При такому вигляді захворювання можна пити гарбузовий сік, розведений до половини яблучним, картопляним, морквяним. Чистий помаранчевий напій без домішок допустимо приймати через ½ години після їжі, не більше чверті склянки за раз.
При атрофічному гастриті гарбуз і сік з неї є необхідними компонентами дієти, адже пошкоджений епітелій не в змозі впоратися з більш грубою їжею. Слабка секреція залоз призводить до неповного перетравлення і евакуації їжі, що сприяє застою залишків в шлунку, провокуючи їх гниття. Гарбуз запобігає бродіння, нейтралізує токсини, м'яко виводить вміст в кишечник, допомагає його безперебійної роботи.
особливості прийому
Існують дуже солодкі сорти гарбуза з ніжною м'якоттю, яку можна їсти в сирому вигляді. Але при серйозних відхилень у роботі шлунка така їжа все одно важка для перетравлення і може механічно пошкодити запалені ділянки. При поверхневому гастриті і під час ремісій дозволено вживання невеликої кількості свіжої м'якоті в збірних салатах.
Рекомендовані види приготовленої гарбуза при гастриті:
- відварна: супи, пюре, каші;
- тушкована: в рагу з дозволеними овочами;
- запечена: як основне блюдо або десерт;
Є безліч рецептів смажених страв з гарбузом, але при гастриті такий спосіб приготування неприпустимий. Все сподобалися страви можна зробити на пару або в духовці.
Так, як під час лікування гастриту показано дробове харчування до 6 разів на добу, а гарбуз допустимо готувати безліччю способів, овоч може бути присутнім на столі постійно. Розміри порцій лікар визначає індивідуально, виходячи з тяжкості патології.
При гастриті можна щодня пити гарбузовий сік в кількості до 200 мл, якщо лікар не призначить інакше. Бажано розбивати все кількість на невеликі порції, щоб лікувальну дію було регулярним.
Рецепти дієтичних страв з гарбуза при гастриті
Один простий овоч може забезпечити дуже різноманітне меню при гастриті, яке одночасно буде серйозною допомогою медикаментозної терапії. Щоб вилікувати шлунок, а не нашкодити йому, слід дотримуватися кількох правил:
- при будь-якому способі приготування гарбуза неприпустимо використовувати спеції, сильні ароматичні трави, часник, цибуля, всі види гострого перцю;
- при гастриті допустимо для додання смаку страв додавати кріп, базилік, іншу зелень;
- тваринні жири замінюють на рослинні, при можливості використовують гарбузова олія.
При гастриті приправляти десерти і основні страви з гарбуза можна нежирними сортами сметани, вершків.
Важливо! Будь-які молочні продукти також підбирають відповідно до діагнозом. При гастриті з підвищеною секрецією слід уникати кисломолочних продуктів.каші
Для приготування страв, корисних при гастриті, вибирають солодкі сорти гарбуза з яскравою м'якоттю. Якщо взяти екземпляр з блідою серединою помірною солодощі, можна подавати блюдо з зеленню і сметаною, як гарнір.
Жорстку шкірку з овоча зрізають, насіння вибирають, а м'якоть нарізають кубиками. Теплову обробку гарбуза при гастриті можна виробляти, відварюючи, запікаючи або обробляючи блюдо на пару.
Гарбузова каша з медом
Таке блюдо легко приготувати в пароварці, процес займе не більше 20 хвилин.
приготування:
- Кубики помаранчевої м'якоті поміщають в пароварку.
- Обробляють близько 15 хвилин, в залежності від стиглості і консистенції гарбуза.
- Кубики можна залишити цілими або розтовкти в пюре.
- До злегка остигнула масі домішують мед.
Страва не має протипоказань і може застосовуватися навіть у стадії загострення.
Зауваження! Круп'яні каші з гарбузом готують до повного розварювання. Чим довше прогріваються продукти, тим краще. При загостренні гастриту важливо повністю розварити крупу до ніжної, слизової консистенції.Пшоняна каша з гарбузом
Цікавий варіант подачі каші у вигляді запіканки. Додаткова обробка в духовці робить масу ще ніжніше і легше для шлунка.
склад:
- подрібнена м'якоть гарбуза (можна натерти на тертці) - 1 склянка;
- молоко невеликої жирності - 2 склянки;
- пшоняна крупа - 0, 5 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- сухарі або борошно для обсипання форми.
приготування:
- Молоко довести до кипіння, проварити в ньому гарбуз і пшоно 10 хвилин.
- Всипати цукор, щіпку солі, перемішати.
- Збити яйця і обережно домісити до каші.
- Викласти масу в форму, верх змастити сметаною.
- Тримати блюдо в духовці при температурі 180 ° C до рум'яної скоринки.
Трохи змінюючи інгредієнти, при гастриті каші з гарбузом можна вживати щодня. Кращі крупи при такій дієті - рисова, пшоняна, кукурудзяна. Можна використовувати будь-які інші, крім пшеничного і цільної вівсяної. Важливо дотримуватися правила харчування при гастриті - одне блюдо за прийом. Не варто з'їдати більше визначеного лікарем кількості гарбуза за один раз, особливо якщо рецепт містить крупи.
салати
Так як сира м'якоть може сприйматися шлунком важче, ніж варена, гарбуз для салату повинна бути ніжною, масляної суміші. Сирі страви дозволено включати в раціон тільки при легких формах гастриту або вчасно ремісії. Вдаватися до таких рецептів радять не частіше 2 разів на тиждень, обмежуючись невеликою порцією за один раз.
дієтичний салат
Може включати різні овочі крім гарбуза зі списку дозволених при гастриті: кабачки, огірки, морква, свіжу зелень. Всі овочі очищають від шкірки і дрібно нарізають. Приправляти салат при гастриті можна тільки дуже малою кількістю солі, оливковою або гарбузовим маслом.
Ні в якому разі не можна присмачувати блюдо насінням, горіхами. При зниженій кислотності допустимо скропити салат лимонним соком.
Фруктовий салат
Універсальність смаку гарбуза дозволяє зробити з її м'якоті десертне блюдо. До складу можна вводити будь-які дозволені при гастриті фрукти. Хорошим поєднанням для гарбуза вважаються яблука, морква, банан.
Заправити фруктовий салат можна медом (цукром) і невеликою кількістю сметани. М'якоть гарбуза для такої страви повинна бути особливо м'якою, стиглої і солодкою.
Перші страви
Рідка їжа особливо важлива для хворих на гастрит. У періоди загострення весь раціон повинен складатися з добре проварені, рідких страв. Після настання ремісії суп обов'язково вводити в меню щодня.
Для супу з гарбузом потрібно найпростіші інгредієнти:
- гарбузова м'якоть;
- картопля;
- морква;
- цибуля.
Всі овочі очищають і нарізають однаковими шматочками. Цибулину розрізають навпіл. У киплячій воді або слабкому бульйоні овочі варять близько 10 хвилин. Лук виймають з каструлі, всипають шматочки гарбуза і млоять ще 30 хвилин під кришкою. Вимкнувши нагрів, чекають охолодження до прийнятної температури. В настояний суп додають зелень.
Супи в вигляді пюре з мінімального набору овочів і гарбуза можна щодня вживати при ерозивно гастриті, атрофічних змінах, в стадії загострення всіх форм захворювання. Для отримання однорідної фракції досить подрібнити блюдо в блендері.
гарбузове котлети
Урізноманітнити стіл при жорстких обмеженнях, пов'язаних з лікуванням гастриту, можна приготувавши овочеві котлети. Відрізняються вони від звичайних не тільки складом, але і способом теплової обробки. При гастриті котлети НЕ смажать, а готують на пару або запікають у духовці.
Швидкі котлети з гарбуза
Блюдо просто у виготовленні і займає мінімум часу біля плити. Для котлет краще використовувати м'які сорти гарбуза, щоб волокна встигли пом'якшити без варіння.
приготування:
- М'якоть гарбуза (близько 200 г) подрібнюють за допомогою терки.
- Вводять 1 куряче яйце, щіпку солі і 2 ст. л. муки.
- Ретельно перемішують масу. Консистенція повинна бути густою і не стікати з ложки.
- Формують невеликі котлети, обвалюють їх у борошні.
- Укладають на лист і запікають або відправляють в пароварку на 20 хвилин.
При гастриті небажано їсти такі страви щодня. Вводять котлети в меню не частіше двох разів на тиждень в невеликих кількостях.
Курячі котлети з гарбузом
Дієтичне м'ясо птиці дозволено і навіть показано під час лікування гастриту. Для того щоб полегшити перетравлювання тварин волокон, до складу вводять гарбуз. Для компенсації її нейтралізує впливу на кислоту можна додати трохи шпинату.
приготування:
- Відварюють 0, 5 кг курячої грудки.
- Натирають на терці 1 кг гарбузового м'якуша.
- Шпинат (близько 50 г) нарізають і подвяливают на гарячій сковороді до м'якості.
- Остигнуло філе подрібнюють блендером разом зі шпинатом і змішують з гарбузом.
- Вимішують масу з додаванням 1 яйця. Якщо маса надто густа, додають ложку вершків.
- Формують котлети і готують на пару не менше 30 хвилин.
Обволікаючі властивості гарбуза трохи знижені через швидку теплової обробки, що не приводить до развариванию продукту. Але поживна цінність і здатність поліпшувати травлення проявляються в повній мірі.
Десерти
Універсальність в кулінарному застосуванні гарбуза дозволяє приготувати десерти, які дозволені хворим з гастритом, корисні для здорових людей і виключно смачні. Якщо цукор заборонений за медичними показаннями, природна солодкість гарбуза може бути достатньою для подібних страв.
Кисіль і желе
Обволікаючі властивості продукту можна посилити, зваривши кисіль або желе. При гіперацидному гастриті можна проварювати гарбузовий сік з ложкою крохмалю і пити напій теплим між прийомами їжі. Желе на желатині сприяє зупинці шлункових кровотеч і особливо показано при Виразкоутворення і ерозивно процесі.
Складові:
- м'якоть солодкої гарбуза - 300 г;
- желатин - 2 ст. л .;
- вода - 150 мл;
- яблучний сік (при недостатності секреції шлунка) - не більше 50 мл.
приготування:
- Замочують желатин з 50 мл води.
- Тушкують шматочки гарбуза під кришкою з невеликою кількістю рідини (100 мл).
- У Пюріровать гарбуз вливають яблучний сік і приготований на водяній бані розчин желатину.
- Ретельно перемішують масу і розливають по формах.
Особливість застосування желатину при гастриті в тому, що десерт можна їсти холодним. Перед вживанням желіровать сік витримують при кімнатній температурі до прогрівання.
Англійська пудинг на пару
Класичне англійське блюдо абсолютно відповідає вимогам дієти при гастриті. Слід тільки уважно підбирати молочні продукти, які підходять за типом захворювання.
складові:
- гарбузова м'якоть, подрібнена в м'ясорубці - 2 склянки;
- свіже листя кропиви - 50 г;
- манна крупа - 30 г;
- яйця - 3 шт .;
- родзинки і сіль додають за смаком.
Процес приготування:
- Кропиву подрібнюють разом з гарбузом.
- До маси домішують манку, яйця, сіль, родзинки.
- Заливають складу в форму і відправляють в мультиварку на 20 хвилин.
Теплий пудинг подають зі сметаною або її сумішшю з м'яким сиром. При гастриті пудинг слід вживати невеликими порційними шматками. Загострення і ерозії є протипоказанням до такої їжі. Під час стійких ремісій десерт вживають не частіше 2 разів на тиждень.
запечена гарбуз
Запікання є найпростішим і одночасно корисним способом вживання гарбуза при гастриті. Якщо вибрати досить солодкий сорт, то страву можна сміливо відносити до десертів. Якщо ж м'якоть попалася жорстка, при запіканні це можна виправити і досить пом'якшити волокна овоча.
За лікувальній дії при гастриті запечена гарбуз лідирує серед подібних блюд. У ній зберігаються не тільки всі цілющі властивості, але і велика частина вітамінів і мінералів.
цілком
Для приготування вибирають дрібні екземпляри, не крупніше 2 кг. Очищати шкірку не доведеться, достатньо вимити й обсушити овоч зовні. Більшої підготовки гарбузі не потрібно.
При температурі близько 200 ° C, гарбуз запікають у духовці не менше години. Остывший овощ нарезают порционно и подают к столу с маслом, медом, сметаной, выбирая добавку, разрешенную личной диетой.
Кусочками
Для такого запекания размер овоща не важен. Очищенную мякоть нарезают крупными кубиками и складывают в фольгу. Присаливают или посыпают сахаром по вкусу. Завернув тыкву, ее отправляют в духовку (180 °C) на 20 минут.
Мягкая, запеченная мякоть особенно показана для питания при эрозивной форме гастрита. При повышенной кислотности можно есть такие моноблюда каждый день.
Особенности приготовления тыквенного сока
При гастрите напиток из оранжевого овоща является необходимым лекарственным средством. Его принимают отдельно, смешивают с картофельным, капустным или яблочным по показаниям. Тыквенный сок при гастрите с высокой выработкой желудочного сока можно считать отдельной терапией. При низкой кислотности напиток полезно разбавлять кислотосодержащими фруктами по рекомендации врача.
Для сока выбирают сладкие сорта с оранжевой или яркой желтой мякотью. Насыщенность цвета говорит о концентрации пектина, выполняющего лечебную роль при гастрите. Особенно крупные экземпляры, даже если сорт выбран верно, могут оказаться суховатыми внутри. Для сока лучше подходят небольшие тыквы весом до 5 кг.
В соковыжималке
Самый быстрый и нетрудоемкий способ получить тыквенный сок. Мякоть в количестве 300 г нарезают небольшими кусочками и пропускают через агрегат. Жмых, отделенный машиной, можно проваривать с водой, добавлять в другие диетические блюда.
Важливо! Сок получается свежий, сырой, без мякоти. О возможности употребления необработанного термически сока следует отдельно проконсультироваться с гастроэнтерологом.Вручную
Мякоть предварительно натирают на терке с мелкими отверстиями. Укладывают массу на несколько слоев марли и отжимают сок руками. Оставшийся жмых более сочный, чем из соковыжималки и может стать основой каши или быть добавлен в бульон при варке густого супа. Приготовленный тыквенный сок пьют сразу. Разрушение витаминов на воздухе начинается через 20 минут после отжима.
С мякотью
Для страдающих от желудочных болезней на фоне повышенной кислотности сок можно готовить только из тыквы. При сниженной активности желудка в тот же рецепт добавляют проваренный яблочный сок в соотношении 1:1.
приготування:
- В кастрюлю вливают 1 л чистой питьевой воды, всыпают 1, 5 кг порезанной тыквы, ставят на огонь.
- Дождавшись кипения, варят состав еще 10 минут.
- Дают массе остыть.
- Пюрируют блендером или перетирают мякоть сквозь сито.
- В этот момент можно добавить яблочный сок и снова вскипятить продукт.
Полезный напиток пьют по рекомендации врача, но не более 200 мл в сутки. Обычные схемы терапии предполагают принимать сок по ¼ стакана несколько раз в день. Лечение продолжается не менее 2 недель. Заметное облегчение болей, тошноты, изжоги может наступить сразу или на 2 сутки терапии. При запущенных стадиях гастрита для ощутимых результатов нужна минимум неделя.
Обмеження і протипоказання
Полезный овощ имеет очень нежную текстуру и оказывает мягкое воздействие на организм, однако противопоказания к его приему все же есть:
- Гиперчувствительность или индивидуальная непереносимость тыквы.
- В сыром виде не рекомендуется при гастрите со сниженной кислотностью.
- Сладкие сорта в запеченном виде противопоказаны при диабете.
висновок
Тыква при гастрите – простой и вкусный способ лечения. Овощ обеспечивает общее оздоровление пищеварительной системы, позволяет организму получать необходимые вещества даже в условиях строжайшей диеты. Тыква доступна и проста в приготовлении, а ее универсальный вкус подходит как для основных блюд, так и для десертов.