Якщо регулярно вживати топінамбур при цукровому діабеті в їжу як в вигляді лікарських препаратів, так і в складі повноцінного страви, то можна істотно підвищити за рахунок цього якість життя. Топінамбур (або земляна груша) досить швидко пом'якшує симптоматику протікання хвороби і тим самим знижує потребу організму в інсулінових препаратах.

Чи можна їсти топінамбур при цукровому діабеті

Особливу привабливість земляний груші при цукровому діабеті додає той факт, що в її волокнах не міститься цукор. Отже, діабетикам не тільки можна, але навіть потрібно включати цей продукт в щоденний раціон - топінамбур не здатний викликати стрибок цукру в крові. Навпаки, що містяться в коренеплоди клітковина і полісахарид інулін затримують надходження глюкози в кров, завдяки чому рівень цукру залишається незмінним.

Важливо! Топінамбур відрізняється високою концентрацією вітаміну А, який надає благотворний вплив на зір хворих на діабет.

До вживання придатні всі частини рослини. Більш того, приймати в їжу топінамбур можна практично в будь-якому вигляді:

• таблетки;
• сік;
• настій;
• сироп;
• чай каву.

Також земляну грушу додають в гарнір, супи, салати, випічку і т. Д. Додатково можна використовувати коренеплід в якості натурального замінника цукру

Чим корисний топінамбур в таблетках

Головна відмінність між вживанням свіжих бульб топінамбура і порошку, укладеного в капсули - таблетки не викликають роздратування стінок кишечника. Крім того, свіжий топінамбур може провокувати газоутворення в кишечнику, що небажано для діабетиків, так як у них часто спостерігається підвищений метеоризм. Прийом таблеток позбавлений цих побічних ефектів - порошок, що входить до їх складу, являє собою перероблений продукт більш м'якого дії.

До числа найбільш популярних лікарських засобів з топінамбура при лікуванні цукрового діабету відносять:

• «Літораль»;
• «ПІК»;
• «Неовітель»;
• «Топінат»;
• «Довголіт».

Їх користь обумовлена ​​високою концентрацією біологічно активних речовин, необхідних при діабеті будь-якого типу: рослинні полісахариди, вітаміни, залізо, цинк, фосфор, калій. За підсумками тривалого курсу лікування таблетками з топінамбура у хворих на діабет відзначаються такі зміни в організмі:

• знижується рівень глюкози в крові;
• поліпшується загальне самопочуття;
• знижується вага;
• відзначаються невеликі поліпшення зору.

Важливо! При підвищеному цукрі не можна поєднувати топінамбур з листям шавлії і меліси - так нейтралізується значна частина корисних властивостей земляної груші.

Інструкція по застосуванню

Точні інструкції по застосуванню таблеток з порошку топінамбура вказані на упаковці лікарського препарату, однак, загальну закономірність простежити можна. Оптимальна доза варіюється від 2 до 4 капсул на добу. Їх приймають в один прийом за півгодини до або під час їжі, запиваючи при цьому водою.

Курс лікування таблетками з топінамбура при цукровому діабеті становить 4-5 тижнів. Після цього необхідно зробити перерву на 1-2 тижні, потім лікування відновлюють.

Порада! Для того щоб ефект від вживання капсул топінамбура був помітним, курс лікування повинен бути безперервним. Пропускати прийом таблеток не рекомендується.

Чим корисний топінамбур при цукровому діабеті

Корисні властивості топінамбура при цукровому діабеті зумовлені високою концентрацією корисних речовин, що входять до його складу. Свіжі коренеплоди і лікарські препарати на основі порошку з топінамбура в великих кількостях містять:

• клітковину;
• фруктозу;
• пектин;
• мікроелементи: залізо, кремній, цинк;
• макроелементи: калій, фосфор;
• амінокислоти: лізин, гістидин, метіонін і т. д.

Особливо варто відзначити цінний натуральний аналог інсуліну - інулін, зміст якого в плодах топінамбура досягає 70-80%. Саме завдяки цьому полісахариди топінамбур знижує цукор у крові, що сприяє поліпшенню роботи підшлункової залози, виведенню токсинів з печінки, а також нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту.

Крім цього, страви і лікарські препарати із земляної груші надають наступну дію на організм:

• відбувається зміцнення стінок судин, які часто пошкоджуються при діабеті;
• підвищується активність імунних механізмів, стійкість до вірусних інфекцій;
• поліпшується жировий обмін, що допомагає боротися із зайвою вагою - частим явищем при цукровому діабеті;
• збільшується вироблення глікогену;
• засвоєння глюкози відбувається повільніше, що дозволяє забезпечити більш продуктивне розподіл речовини;
• знижується рівень холестерину в крові;
• відновлюється синтез гормонів надниркових залоз і щитовидної залози.

Глікемічний індекс топінамбура

Показник глікемічного індексу базується на тому, як швидко вуглеводи засвоюються організмом і перетворюються їм в глюкозу. У топінамбура самий низький глікемічний індекс - всього 13-15.

Користь топінамбура при цукровому діабеті 1 типу

При діабеті 1 типу користь топінамбура полягає в наступному:

• регулярне вживання в їжу земляної груші дозволяє знизити прийом лікарських засобів на основі інсуліну;
• розпад глюкози відбувається по резервному шляху (гліколіз), де не потрібна інтенсивна вироблення інсуліну;
• знижується рівень цукру в крові, в результаті чого клітини підшлункової залози більш активно виробляють власний інсулін.

Порада! При діабеті 1 типу особливо корисні чаї і настої з листя і бульб топінамбура.

Користь топінамбура при цукровому діабеті 2 типу

Корисні властивості топінамбура при цукровому діабеті 2 типу полягають в наступному:

• пом'якшується симптоматика діабету 2 типу;
• посилюється чутливість клітин до інсуліну (тобто, відбувається зменшення інсулінорезистентності);
• власний інсулін починає вироблятися більш активно;
• поліпшується жировий обмін;
• знижується рівень холестерину в крові, що запобігає подальший розвиток атеросклерозу, який часто виступає в якості ускладнення при діабеті 2 типу;
• знижується вага;
• нормалізується робота надниркових залоз, щитовидної залози, і статевих залоз.

Що можна приготувати з топінамбура: рецепти для діабетиків

Сирі бульби земляної груші сильно відрізняються за смаком від приготованих. У першому випадку вони багато в чому схожі з капустяної качаном, у другому - з солодкою картоплею. Власне, топінамбур спокійно можна використовувати замість картоплі в багатьох стравах. Він добре зберігає свій багатий вітамінний склад після термічної обробки: варіння, тушкування, смаження, запікання і т. Д. Крім того, страви з топінамбура для діабетиків включають в себе різноманітні супи, салати і випічку.

Рецепт приготування дієтичної запіканки з топінамбура при цукровому діабеті виглядає так:

1. Бульби топінамбура натирають на крупній тертці і тушкують на повільному вогні. За смаком можна посолити або поперчити натертий овоч.
2. Після цього отриману масу рівномірно розподіляють по листу і заливають сумішшю манки, молока і яєць.
3. У такому вигляді деко прибирають в духовку на 30 хвилин при температурі 180 ° C.

Не менш популярним десертом для діабетиків є оладки з топінамбура, які можна приготувати за таким рецептом:

1. 400 г земляної груші очищають від шкірки і натирають на крупній тертці.
2. Отриману кашку заливають 0, 5 л кислого молока. Потім до суміші додають борошно (3 ст. Л.), Яйця (2 шт.) І соду (1/2 ч. Л.).
3. Після цього тісто порційно розливають на розігріту сковороду і смажать оладки з двох боків до утворення рум'яного кольору.

Дуже смачним виходить овочевий суп з топінамбуром:

1. Кілька стебел молодої кропиви заливають окропом і тримають у воді близько 1-2 хвилин.
2. Потім необхідно дрібно нарізати кропиву і 10 листів щавлю довгими смужками.
3. Наступний крок - одну велику цибулину нарізають кубиками і смажать в кукурудзяній олії. Після цього на сковороду висипають близько 20 г борошна і залишають цибулю нудитися ще 2 хвилини. Важливо регулярно помішувати цибулю.
4. Потім очищають від шкірки і дрібно нарізають 2-3 бульби земляної груші.
5. У каструлю заливають 2 л води. Як тільки вона почне кипіти, в воду додають овочі, заправку і зелень.
6. Вміст варять близько півгодини, потім залишають нудитися на повільному вогні ще 10 хвилин.

Великою популярністю у діабетиків користується ікра із земляної груші. Рецепт приготування виглядає так:

1. Подрібнений коренеплід висушують і знову подрібнюють в блендері. Також можна використовувати м'ясорубку.
2. Утворену овочеву кашку перчать і солять за смаком. Потім суміш заливають томатною пастою, натертою морквою і дрібно нарізаною цибулею.
3. Отриману масу ретельно розмішують і прибирають в слабо розігріту духовку на годину.
4. Після цього ікру з топінамбура можна законсервувати.

Ще один простий рецепт - смажений топінамбур з зеленою цибулею:

1. 600 г топінамбура ретельно миють, чистять і нарізають тонкими скибочками, присипаючи за смаком перцем і сіллю.
2. Земляну грушу висипають на розігріту сковороду, змащену олією (3 ст. Л.) І смажать на середньому вогні близько 20-25 хвилин. При цьому важливо регулярно помішувати вміст сковороди.
3. Готовий топінамбур подають на стіл у вигляді самостійного блюда або гарніру. Для смаку рекомендується присипати блюдо дрібно нарізаною зеленою цибулею і додати сметани.

Важливо! З топінамбура можна приготувати безліч смачних страв для діабетиків, однак, найбільшу користь організму земляна груша принесе в сирому вигляді.

Користь сиропу топінамбура при діабеті

Велику користь для діабетиків несе в собі сироп з топінамбура. По-перше, його можна додавати в якості натурального підсолоджувача в десерти, випічку, каву або чай. За рахунок цього перехід на жорстку дієту відбувається легше. По-друге, сироп із земляної груші не викликає інтенсивне газоутворення, як це відбувається після вживання сирих бульб.

Сироп можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Процес готування виглядає наступним чином:

1. 0, 5 кг бульб ретельно миють в проточній воді, сушать і дрібно нарізають. Можна також подрібнити коренеплід за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Після цього отриману масу загортають у марлю і вичавлюють з неї сік.
3. Сік топінамбура (1 л) розводять з водою у співвідношенні 1: 1.
4. Потім отриману суміш переливають в скляну ємність і тримають на водяній бані близько 40 хвилин при температурі не менше 50 ° C.
5. Як тільки сиропна маса почне загусати, в неї додають сік одного лимона. Після цього суміш ретельно розмішують і знімають з водяної бані.
6. Приготований сироп герметично закривають і обертають ємність ковдрою. У такому вигляді сироп наполягають близько 6-8 годин.

Одержаний сироп із земляної груші та лимона зберігають тільки в холодильнику. Так, продукт не втратить свої корисні властивості протягом 10-12 місяців.

Листя топінамбура при цукровому діабеті

При лікуванні діабету в основному використовують лише бульби земляної груші, проте, листя коренеплоду також містять велику кількість корисних речовин. Їх можна висушувати і готувати чаї, кава або настої.

Настій з листя топінамбура роблять наступним чином:

1. Листя висушують і подрібнюють, можна разом з квітками.
2. 3-4 ст. л. подрібненого листя заливають 1 л окропу.
3. Отриману суміш настоюють протягом доби, після чого настій готовий до вживання.

П'ють відвар з листя земляної груші при цукровому діабеті 3 рази в день по ½ ст.

Тривале вживання настою на листках топінамбура при діабеті допомагає нормалізувати рівень цукру в крові, стимулює обмінні процеси і тим самим сприяє зниженню ваги.

Сік топінамбура при цукровому діабеті

При діабеті будь-якого типу рекомендується вводити в раціон свіжовичавлений сік з топінамбура, так як саме в сирому вигляді коренеплід здатний принести найбільшу користь. Готують сік безпосередньо перед прийомом за такою схемою:

1. Коренеплід миють, зчищають шкірку і дрібно рубають бульби на дрібні шматочки.
2. З них віджимають близько ½ ст. соку.
3. Отриману рідину розбавляють водою в пропорції 1: 1, після чого сік готовий до вживання. У чистому вигляді напій може бути занадто концентрованим.

Рекомендоване дозування: ½ ст. 3 рази на добу за 20 хвилин перед їжею. Курс лікування становить в середньому 3-4 тижні.

Важливо! Сік з топінамбура не тільки знижує рівень цукру в крові у діабетиків, але також допомагає позбутися від печії за рахунок зменшення кислотності шлункового соку.

Заготовки з топінамбура для діабетиків

Топінамбур в основному заморожують і сушать на зиму, але цим способи заготовки овоча не обмежуються. Земляну грушу можна також заквасити або виготовити з неї варення - в такому вигляді бульби в повній мірі зберігають цілющі властивості продукту.

У квашеному вигляді земляну грушу заготовляють за такою схемою:

1. Коренеплід миють під проточною водою, знімають з нього шкірку, нарізують маленькими шматочками і щільно наповнюють ними попередньо стерилізовані банки.
2. 1 л води розбавляють близько 30 г солі, після чого вийшов розсолом заливають очищений коренеплід.
3. Залиті розсолом бульби поміщають під гніт і тримають біля батареї або обігрівача близько 2-х діб. Потім банку переставляють в темне прохолодне місце.
4. Через 12-14 днів квашений топінамбур можна подавати до столу.

Важливо! Квашений топінамбур зберігає свої корисні властивості протягом 8-9 місяців.

Варення із земляної груші готують наступним чином:

1. З гарбуза вирізують м'якоть (1 кг) і натирають її на терці. Так само роблять з лимоном (1 шт.) І бульбами земляної груші (1 кг).
2. Натерту масу ретельно перемішують, додають цукор (250 г) і залишають настоюватися.
3. Потім суміш переставляють на плиту і варять на середньому вогні до кипіння. Після того як вода закипить, варення тримають на плиті ще 5 хвилин.
4. Коли варення злегка охолоне, його розливають по стерилізованим банкам.
5. Ємності щільно закручують і накривають ковдрою на добу. Після цього варення прибирають на зберігання в холодильник або льох.

Важливо! Для заготовок з топінамбура на зиму можна використовувати всі частини рослини, проте, саме бульби містять велику частку корисних речовин, необхідних при лікуванні діабету.

Протипоказання до прийому

Сприятливий вплив земляної груші при лікуванні діабету будь-якого типу очевидно, однак, навіть у такого корисного продукту є ряд протипоказань:

• сирі бульби топінамбура часто провокують підвищене газоутворення в кишечнику, тому людям з метеоризмом краще використовувати для лікування діабету таблетки або сироп із земляної груші;
• при перших ознаках алергічної реакції слід прибрати топінамбур з раціону і проконсультуватися з фахівцем;
• не можна вживати в їжу топінамбур при запаленні підшлункової залози;
• топінамбур має жовчогінну дію на організм людини, тому при жовчнокам'яній хворобі вживання коренеплоду необхідно скоротити до мінімуму;
• рекомендується виключити коренеплід з раціону при панкреатиті і виразці шлунка.

Крім того, важливо у всьому знати міру. Зловживати стравами і лікарськими препаратами на основі топінамбура не слід.

Додатково про корисні властивості земляної груші при цукровому діабеті можна дізнатися з відео нижче:

висновок

Лікарі не просто так рекомендують вживати топінамбур при цукровому діабеті - це не тільки справжнє джерело вітамінів, але також вкрай цінний природний замінник цукру. Крім того, у топінамбура практично немає протипоказань, що дозволяє включати коренеплід в раціон маленьких дітей. Однак як би корисна не була земляна груша, покладатися виключно на її цілющі властивості не варто. Найбільш ефектним лікування цукрового діабету буде лише при комплексному підході до захворювання, а це включає в себе активний спосіб життя, дотримання дієти і дотримання рекомендацій лікаря.