Зберігати лимон в домашніх умовах можна від 1-2 тижнів до 4-5 місяців. Терміни зберігання залежать від якості куплених фруктів, типу ємності, в яких зберігаються плоди і місця їх розташування: цитрусові можна зберігати в холодильнику, погребі чи в шафі, якщо це висушена цедра. Всупереч загальній думці, тривале зберігання лимонів можливо без використання хімікатів або природних консервантів.

Скільки можна зберігати лимон

При зберіганні лимонів в домашніх умовах можна збільшити термін придатності плодів до 4-5 тижнів, якщо тримати їх в холодильнику. При цьому в якості місця розміщення краще вибрати не морозилку, а відділ для фруктів і овочів або Лимонниця.

В умовах кімнатної температури лимони зберігають свої корисні властивості і привабливий зовнішній вигляд 6-7 днів, не більше. Чим вище температура в приміщенні, тим швидше шкірка і м'якоть цитрусових починають висихати.

Ще складніше зберегти свіжість розрізаного на часточки фрукта. В такому стані плід швидко втрачає вологу і приходить в непридатність вже через 1-2 дня.

Натерта цедра і свіжовичавлений лимонний сік зберігаються в морозильній камері від 4 до 6 місяців.

Як правильно вибирати лимони для тривалого зберігання

Щоб лимони не зіпсувати за лічені дні, недостатньо зберігати їх за всіма правилами - багато що залежить від якості фруктів. При виборі плодів слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• пошкоджений товар псується швидко, тому не варто брати пом'яті або подряпані плоди;
• якщо при стисненні фрукт легко піддається тиску, це означає, що він піддавався попередньої заморожуванню, яка негативно впливає на аромат і корисні властивості продукту;
• надто м'які лимони можуть виявитися підгнилими;
• занадто жорстка текстура плода вказує на його незрілість.

Зауваження! Якісний товар має помірно пружною шкіркою, яка злегка пружинить при натисканні. Забарвлення також має значення - найкраще купувати плоди яскраво-жовтого кольору, без помаранчевих або зеленуватих розлучень.

Які ємності підходять для зберігання лимона

Щоб зберегти лимони свіжими в домашніх умовах як можна довше, їх розміщують в спеціальній тарі. Для зберігання цього продукту найкраще підійдуть:

• герметичні скляні ємності (наприклад, лимонниця);
• пластикові контейнери;
• зіп-пакети для фруктів.

Тару з цитрусовими найкраще зберігати в холодильнику в відсіку для овочів при температурі 6-8 ° С.

Важливо! Перед розміщенням фруктів в тій чи іншій ємності їх ретельно промивають, сушать або протирають.

Як правильно зберігати лимони в домашніх умовах

Те, наскільки довго плоди будуть залишатися свіжими, безпосередньо залежить від умов зберігання лимонів. Рекомендується дотримуватися наступних правил:

1. Лимони необхідно зберігати при температурі 6-8 ° С. Для цього найкраще підійде холодильник або льох. Взимку можна прибрати на засклений балкон. Головне, не забувати прикривати їх при сильних морозах.
2. Продукт не можна тримати в приміщенні з підвищеною вологістю, інакше він почне підгнивати.
3. На плоди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Краще прибрати їх в темне сухе місце.
4. Ні в якому разі не можна тримати цитрусові в поліетиленових пакетах при кімнатній температурі. В таких умовах вони псуються дуже швидко.
5. Не слід розміщувати плоди на полиці з іншими продуктами. Краще прибрати їх в спеціальний відсік для овочів і фруктів.
6. Не можна прибирати фрукти в морозильну камеру. Після заморозки вони втрачають свій приємний аромат і насиченість смаку.

Порада! Якщо лимон вже почав підсихати, його можна «освіжити». Для цього фрукт опускають на 1-2 хвилини в окріп.

Як зберігати лимон в холодильнику

Без будь-яких додаткових заходів захисту термін зберігання плодів в холодильнику становить близько 2-х місяців. Цей показник можна збільшити до 4-х місяців, якщо дотримуватися наступних правил:

1. Велика кількість плодів рекомендується звернути в пергамент, щоб запобігти всихання. Якщо один лимон вже був придбаний зіпсованим, гниль або хвороба не перейде при таких умовах зберігання на інші екземпляри.
2. Перед приміщенням плодів в поліетиленовий пакет або пергамент їх шкірку слід змастити олією. Масляна плівка уповільнює випаровування вологи.

Як зберігати розрізаний лимон в холодильнику

Розрізаний лимон складніше зберігати - в такому вигляді він набагато швидше починає всихати. Збільшити термін зберігання до 7 днів можна за допомогою розміщення фрукта в Лимонниця. Також існує ряд невеликих хитрощів, які можуть продовжити йому «життя»:

• розрізаний лимон добре зберігає свіжість, якщо покласти його зрізом вниз на тарілку, змащену оцтом, і накрити склянкою;
• зберегти нарізаний лимон свіжим трохи більше тижня можна за допомогою змоченою в оцті серветки, в яку загортають плід;
• харчова плівка добре стримує випаровування вологи з зрізу на фрукті, якщо герметично упакувати його;
• місце зрізу можна змастити невеликою кількістю яєчного білка;
• в неглибоку ємність заливають воду і кладуть в неї плід, але обов'язково зрізом догори, так, щоб вода не заливала його (в іншому випадку фрукт швидко згниє).

Окремо варто виділити наступний спосіб зберігання лимона, розрізаного на часточки: шматочки прибирають в банку або іншу скляну ємність, присипають сіллю, лавровим листом і перцем. Недолік цього способу в тому, що до лимонному запаху додасться специфічний аромат перцю і лаврового листа. Крім того, продукт стане непридатним для приготування десерту.

Як зберігати очищені лимони

Цитрусові, з яких зняли цедру, дуже швидко втрачають вологу. Щоб уповільнити висихання фруктів, їх зберігають в герметичній скляній тарі. В якості додаткової міри захисту посудину до країв наповнюють водою.

Порада! В якості природного консерванту можна використовувати сіль.

Як зберегти лимони без цедри

Очищений від цедри плід краще всього тримати в скляній тарі, доверху наповненим водою. У ролі консервантів використовують такі продукти:

• сіль;
• цукор;
• мед.

Якщо фрукт в подальшому буде вжито для приготування солодких страв, краще брати в якості консерванту мед або цукор. Якщо буде входити до складу м'ясних чи рибних страв, для консервації більше підійде сіль.

Важливо! Очищені лимони особливо уразливі перед прямими променями сонця. Якщо забути їх на столі під сонцем, плоди зіпсуються за лічені години.

Як зберігати цедру лимона

Лимонну цедру виготовляють у вигляді стружки, яку знімають з верхнього шару шкірки, або порошку. У першому випадку продукт можна заморозити, але частіше за все цедру піддають сушінню. Заморожену масу прибирають в холодильник. Суху стружку або порошок засипають в суху скляну ємність і розміщують контейнер в приміщенні з хорошою вентиляцією повітря.

Порада! Лимонна цедра НЕ буде гірчити, якщо не знімати з шкірки внутрішній білий шар.

Як зберігати тертий лимон

Щоб натерти лимон, його попередньо заморожують. Після цього натерту масу розподіляють по спеціальним порційних пакетів або контейнерів. Важливо, щоб ємність для зберігання продукту була герметично закрита.

Як зберегти лимони на довгий термін

Існує кілька способів максимально збільшити термін зберігання лимона. До числа найпростіших і дієвих відносять такі:

1. Близько 3-4 місяців можна зберігати свіжі плоди, складені в глибоку миску з водою.
2. Досить довго зберігаються корисні властивості і товарний вигляд плодів, якщо скласти їх в банку з водою. Фрукти заливають водою так, щоб вона повністю покривала їх, після чого прибирають банку в холодильник. У приміщенні банку тримати не рекомендується, але і в морозилку лимони не варто прибирати. Це теплолюбна культура, яка замерзає і розм'якшується при температурі нижче 6 ° С. Складність методу полягає в тому, що воду в банку потрібно міняти кожні 2-3 дні.
3. Протягом декількох місяців лимони залишаються свіжими, якщо їх покрити воскової папером, проте спосіб цей не з простих. Крім того, ціна на віск досить висока. З іншого боку, ефективність консервують властивостей цього матеріалу незаперечна. Плоди загортають в воскову папір, кожен фрукт окремо, після чого їх складають в глибоку скляну або пластикову ємність для зберігання. Вона повинна щільно закриватися.
4. Замість воскової папери можна використовувати і натуральний віск. В цьому випадку речовина розтоплюють за допомогою водяної бані. В розм'якшений віск занурюють кисть і тонким шаром покривають консервантом поверхню плодів. Як тільки віск застигне, лимони прибирають в контейнер і прибирають в льох або в холодильник. Для того щоб плоди не придбали неприємний присмак, бажано час від часу провітрювати контейнер.
5. Вакуумний спосіб дуже ефективний, але процес відкачування повітря з ємності може викликати деякі труднощі. Лимони за цим методом складають у велику скляну банку, але не набивають її цілком, до упору. Ліміт - ½ від загального обсягу банки. На верхніх плодах встановлюють невисоку свічку або свічковий недогарок. Гніт підпалюють, після чого необхідно щільно закрити ємність. В кінцевому підсумку процес горіння «з'їсть» весь знаходиться в посудині кисень. Сигналом того, що в банку скінчився повітря, стане погасла свічка. У такій вакуумному середовищі лимони зберігаються кілька місяців.

Порада! Досить дієвим способом збереження корисних властивостей лимона є окрема заготівля соку і цедри.

Як зберегти лимони на зиму

Надовго зберегти лимон в свіжому вигляді в холодні зимові місяці можна в холодильнику, якщо правильно підібрати тару, але цей спосіб краще за все підходить для невеликої кількості плодів. Значні обсяги фруктів тримати в холодильнику незручно - вони будуть займати весь відсік для фруктів і овочів.

Прекрасний спосіб збереження якості лимонів - розміщення плодів у дрібнозернистому піску. Його зручно використовувати в якості укривного ізолюючого матеріалу, завдяки відмінним гігроскопічним властивостям, тобто здатності запобігати передчасне всихання фруктів. Це відбувається за рахунок того, що крупиці піску поглинають зайву вологу з повітря.

Перед тим, як присипати плоди піском, його необхідно ретельно прожарити в духовці. Для цього пісок висипають в пластиковий або скляний контейнер шаром товщиною не більше 3 см. Після обробки в нього викладають лимони і засипають їх так, щоб пісок височів над фруктами на 2-3 см.

Підвищити ефективність зберігання плодів в піску можна за допомогою щільного паперу (пергаменту), в яку загортають кожен фрукт. Якщо дозволяє обсяг контейнера, плоди викладають в кілька шарів.

Важливо! Замість піску можна також використовувати подрібнені тирсу, ємність з якими розміщують в темному прохолодному місці.

Альтернативний спосіб збереження плодів взимку - сушка тонко нарізаних часточок лимона. У такому вигляді продукт прекрасно зберігає первинний вітамінний склад і може використовуватися згодом як харчова добавка до чаю.

Сушать лимонні дольки природним чином протягом тижня або за 5-6 годин при температурі 50 ° С. Висушені скибочки зберігають в скляній тарі, пластиковому контейнері або в паперовому пакеті. Головне - тримати продукт в сухому темному місці.

Додатково про особливості тривалого зберігання лимонів можна дізнатися з відеоролика:

висновок

Зберігати лимон в домашніх умовах досить просто, якщо правильно вибрати якісний продукт, тару і температурний режим. При цьому важливо пам'ятати про те, що якщо плоди з якоїсь причини зіпсувалися, для вживання в їжу вони непридатні. Навіть якщо зрізати зацвілий або підгнилий ділянку фрукта, його інша частина залишається токсичною. Інформація, що міститься в ній шкідлива флора може завдати серйозної шкоди здоров'ю.