Сушена папайя - незвичайний сухофрукт, що володіє не тільки приємними смаковими якостями, але і неабиякою користю. Щоб оцінити властивості ласощі по достоїнству, необхідно вивчити склад сухофрукти і його дію на організм.

Склад сушеної папайї

Свіжі плоди папайї зберігають свої корисні властивості недовго, тому тропічний фрукт часто заготовляють для тривалого зберігання. Найбільшою популярністю користується сушка плодів, в такому випадку папайя зберігає максимум цінних речовин. Приготувати сухофрукти можна вдома, але також папайя часто зустрічається на ринках і в супермаркетах, вона може продаватися у вигляді дрібних і великих кубиків або довгих брусків, в герметичних упаковках або на вагу.

По складу сушена папайя схожа на свіже тропічний фрукт. Однак є і важливі відмінності, якісь компоненти в сухофруктах представлені у великих обсягах, тоді як зміст інших трохи зменшено.

• Клітковина в складі продукту дозволяє отримати приблизно 10% від стандартної добової норми харчових волокон, якщо з'їсти за прийом близько 50 г сухофруктів. Харчові волокна не тільки позитивно впливають на перистальтику кишечника, але і сприяють поліпшенню складу крові, знижують рівень холестерину і глюкози.
• У сушеному фрукті міститься вітамін А, він важливий в першу чергу для зору, оскільки відповідає ха вироблення особливого пігменту сітківки. Крім того, вітамін А продукує еритроцити, необхідні для хорошої роботи імунної системи організму.
• У засушених папайе зберігається велика кількість каротиноїдів - як і в будь-яких фруктах червоного, оранжевого або жовтого кольору. Особливо багато в сухофруктах присутній бета-криптоксантин, речовини, що зміцнює зір і перешкоджає виникненню катаракти. Також каротиноїди в папайе служать хорошою профілактикою серцево-судинних недуг і дуже корисні при схильності до кардіологічним захворюванням.
• Сушений фрукт - багате джерело вуглеводів. Всього 1 стандартна порція сухофруктів містить близько 15 г цієї речовини, і таким чином, продукт стає прекрасним доповненням до збалансованого денного раціону.

Крім перерахованих компонентів, в сушеної або в'яленої папайе присутні вітаміни В5 і В9, Е і К, особливо корисні для нормальної роботи нервової системи і головного мозку. До складу продукту входять біофлавоноїди і антиоксиданти, важливі для людського здоров'я ферменти і амінокислоти.

Що стосується вітаміну С, то його присутність в сухофруктах незначно. При висушуванні аскорбінова кислота переважно руйнується і вже не може заповнити велику частину денної норми речовини.

Мікроелементів в сухофруктах зберігається набагато менше, ніж у свіжих плодах рослини. Однак сушені шматочки плодів все одно багаті магнієм, міддю і калієм, корисними для роботи серця, судин та нирок.

Важливо! До складу сухофруктів папайї з магазину часто входять ароматизатори, консерванти і барвники, що відповідають, в тому числі, за яскравий життєрадісний колір продукту. Щоб отримати від ласощів більше користі, краще вибирати сушену папайю з максимально натуральним складом без зайвих компонентів.

Корисні властивості сушеної папайї і в'яленої

Незвичайні на вигляд і приємні на смак сухофрукти часто сприймаються, як легкий перекус, який не приносить особливої ​​користі для організму. Однак у випадку з папайей таке твердження в корені невірно - навіть в засушеному вигляді фрукт продовжує залишатися дуже цінним для здоров'я людини.

• За рахунок високого вмісту каротиноїдів і антиоксидантів в своєму складі сушена папайя є продуктом, дієво зміцнює імунітет. Сухофрукт не тільки підвищує опірність організму до застуд і вірусних інфекції, але і має протиракову дію. Папайя перешкоджає поширенню вільних радикалів в організмі і оберігає від виникнення онкологічних недуг.
• При регулярному вживанні папайя надає очищаючу дію на організм, допомагає виводити токсичні речовини і перешкоджає розвитку алергічних реакцій. У сушеному фрукті присутні біофлавоноїди, які відстежують зміни в організмі і активують захисні сили на боротьбу з будь-якими захворюваннями зовнішнього і внутрішнього характеру.
• Фрукт перешкоджає виникненню авітамінозу та анемії, навіть в сушеному вигляді він як і раніше містить високу кількість вітамінів. Вживати сухофрукт корисно восени, взимку і навесні - в ті періоди, коли потреба у вітамінах виражена особливо сильно, а доступність свіжих фруктів різко знижується.
• Сушений продукт допомагає боротися з запорами і накопиченням шлаків в організмі. Клітковина в складі сухофрукти підсилює кишкову перистальтику і сприяє своєчасному висновку зайвих речовин. Крім того, харчові волокна в продукті регулюють склад крові - знижують рівень шкідливого холестерину і перешкоджають підвищенню глюкози.
• Вживати сухофрукт корисно при млявому травленні. Сушена папайя зберігає в своєму складі травні ферменти і допомагає роботі шлунка, печінки і підшлункової залози. Засвоєння білків, жирів і крохмалів при її вживанні відбувається швидше і якісніше, завдяки чому організм може отримати максимум цінних речовин з їжі, що поступає.
• За рахунок присутності калію і магнію в складі сушений фрукт допомагає боротися з набряком і захищає від розвитку недуг серцеву систему і нирки. Якщо регулярно вживати смачні в'ялені або сушені шматочки плодів, то зайва рідина перестане накопичуватися в організмі, налагодиться обмін речовин в тканинах, повернеться бадьорість і гарне самопочуття.
• Сушена папайя - енергетично цінний продукт. Завдяки високому вмісту вуглеводів, сухофрукти прекрасно заповнюють сили і підвищують працездатність людини. Вживати продукт корисно для поліпшення настрою, благотворно він впливає на пам'ять і на роботу мозку.

Користь сушеної папайї для жінок виражається в тому, що продукт допомагає подбати про зовнішню красу і молодість. Тропічний фрукт в засушеному вигляді сприяє швидкому відновленню клітин епідермісу, допомагає боротися з ранніми зморшками і ознаками в'янення. При вживанні сухофрукти шкіра стає більш м'якою і пружною, нормалізується вироблення підшкірного жиру і йде проблема прищів і вугрових висипань. У період клімаксу або під час місячних сухофрукт приносить користь гормональній системі і захищає жінку від занепаду сил і різких стрибків настрою.

Для чоловіків особливою цінністю володіє унікальну властивість папайї - сухофрукт допомагає організму виробляти аргінін. Ця речовина є дуже важливим для репродуктивної системи - воно відповідає за вироблення чоловічих гормонів, підвищує витривалість і зміцнює здоров'я. Також аргінін покращує якість генетичного матеріалу чоловіки і збільшує шанси на зачаття здорової дитини.

Якщо уважно розглянути склад і цінні властивості засушених тропічних плодів, стає очевидно - сухофрукти папайї корисні нітрохи не менше, ніж свіжі плоди.

Як висушити папайю

Сушений тропічний фрукт зустрічається в багатьох магазинах, але все-таки не є найпоширенішим на ринку ласощами. До того ж часто виробники пропонують його в сумішах з іншими сухофруктами, тоді як покупцеві хочеться спробувати саме папайю. У таких випадках приготувати ласощі можна самостійно на власній кухні - інгредієнтів для цього знадобиться небагато.

Найпоширеніший рецепт приготування папайї пропонує спочатку відварити шматочки тропічного фрукта в солодкому сиропі, а потім піддати висушування. Калорійність сухофруктів папайї при цьому зростає, однак смакові якості поліпшуються.

Процес приготування виглядає наступним чином:

• папайю очищають від щільної гладкої шкірки і видаляють темні насіння з м'якоті, а потім нарізають плід кубиками або тонкими смужками - за бажанням;
• на плиту ставлять варитися стандартний солодкий сироп - 500 мл води потрібно змішати з 500 г цукру;
• коли вода закипить, вогонь під каструлею злегка зменшують, а в сироп опускають підготовлені шматочки папайї;
• суміш варять протягом 5 хвилин, після чого знімають з плити і дають повністю охолонути;
• після цього каструлю знову поміщають на вогонь і після закипання виварюють папайю ще протягом 5 хвилин.

У готовий сироп додають свіжий лимон без кісточок, нарізаний тонкими часточками, а потім дозволяють суміші повністю охолонути.

На другому етапі приготування папайю піддають безпосередньо висушування. Для цього відварені в сиропі шматочки викладають на решітку або ситечко і злегка обсушують на повітрі. Потім заготовку розкладають на решітці спеціальної сушарки, виставляють температуру 45-50 ° С і залишають папайю сушитися на наступні 7-8 годин. При відсутності сушильного апарату можна скористатися і звичайною духовкою, але температуру при цьому потрібно виставляти наймінімальнішу, а дверцята духової шафи бажано залишити відчиненими.

Крім звичайної сушки шматочків фрукта в духовці або сушарці, можна вдатися також до в'яленню папайї. В цьому випадку заготовку розкладають тонким шаром на рівній поверхні і залишають на повітрі до тих пір, поки з шматочків не випарується майже вся волога. Здійснити вяление в домашніх умовах цілком реально, але потрібно пам'ятати, що за часом процес займе кілька діб. До того ж сушити фрукт на повітрі потрібно при дуже низькій вологості і хорошому провітрюванні, інакше продукт почне загнивати і пліснявіти.

Висушити або зав'ялити фрукт можна і без попереднього відварювання в цукровому сиропі. Однак в такому випадку сухофрукти будуть помітно відрізнятися по виду від фото сушеної папайї, як правило, магазинне ласощі готують саме з використанням сиропу.

Увага! Для приготування сухофруктів підходить тільки стигла папайя з жовто-оранжевою м'якоттю і чорним насінням. Зелений недозрілий фрукт містить токсичні речовини, небезпечні для людського організму.

Застосування в кулінарії

Сушений фрукт папайя можна приготувати вдома або придбати в магазині, щоб вживати смачні і корисні шматочки фрукта в якості легкого перекусу. Однак кулінарне застосування сушеної папайї набагато ширше - ласощі використовують в складі різних страв.

• Сухофрукти можна додавати в кисломолочні продукти - сир, йогурт і сметану. Яскраві фруктові шматочки допоможуть зробити сніданок або легка вечеря більш смачним і корисним. Вживати сухофрукти разом з сиром або йогуртом можна навіть на дієті - в малих кількостях папайя завдає фігурі шкоди.
• Ще одна сфера застосування сушеного фрукта - це різноманітна випічка. Маленькі солодкі шматочки сухофруктів кладуть в здобне тісто, додають в пироги, тістечка, кекси і торти. Оскільки термін придатності у сушеного фрукта набагато вище, ніж у свіжого, зберігатися така фруктова випічка може досить довго.
• Незвичайний варіант вживання сушеної папайї - додавання маленьких шматочків в морозиво. У поєднанні з холодним ласощами папайя порадує яскравим тропічним смаком в літню спеку.
• Класти сухофрукти можна в готові сніданки, в мюслі, пластівці і злакові каші. Вітамінна добавка збільшить користь звичних страв, а смакові якості сніданку помітно покращаться.
• Сушений фрукт можна поєднувати з безалкогольними коктейлями та алкогольними напоями - сухофрукт додасть їм незвичайний аромат і подарує приємні смакові нотки.

Великою популярністю користуються суміші з різних сухофруктів з додаванням папайї, ласощі можна поєднувати з засушеними шматочками бананів, кураги і чорносливу.

Сушена папайя може послужити відмінною заміною для солодких цукерок і печива, за смаком вона нітрохи не поступається звичним солодощів, а користі приносить набагато більше. Оскільки поживність у ласощі досить висока, фрукт може стати хорошим варіантом для швидкого перекусу, наприклад, на роботі, в дорозі або на навчанні, якщо для повноцінного обіду не вистачає часу.

Порада! Якщо приготувати вдома папайю без попереднього відварювання в солодкому сиропі, то такі ласощі принесе користь навіть діабетикам, хоча звичайно, кількість сухофруктів доведеться строго контролювати.

Скільки в день можна їсти сушеної папайї

Корисні властивості сушеної папайї багато в чому залежать від кількості її вживання. Ласощі, приготоване за класичним рецептом, містить досить багато цукру. І навіть несолодка папайя здатна принести шкоду при передозуванні: високі обсяги клітковини в її складі можуть спровокувати метеоризм і діарею.

З цих причин в день рекомендується з'їдати не більше 50 г сушених шматочків, саме така порція сухофруктів вважається стандартною. Для несолодкої папайї дозування можна збільшити до 70-80 г продукту на добу, проте зловживань як і раніше краще уникати.

Протипоказання

Користь і шкода сушеної папайї для організму визначаються наявністю індивідуальних протипоказань. Відмовитися від вживання ласощів необхідно:

• при алергії на папайю або окремі компоненти в її складі;
• при гастриті або виразковій хворобі у стані загострення;
• при гострому панкреатиті;
• при схильності до ожиріння.

При цукровому діабеті можна вживати виключно ласощі, приготоване без використання цукру - від звичайних солодких шматочків тропічного фрукта доведеться відмовитися. І навіть папайю, засушену без попередньої обробки, необхідно їсти з підвищеною обережністю.

Необхідно пам'ятати, що шкоди організму може завдати недоспіла папайя. При засушуванні небезпека зелених плодів не стає менше, після термічної обробки в них як і раніше зберігаються токсичні речовини.

Скільки калорій в сушеної папайї

Калорійність сушеної папайї на 100 г залежить від способу її обробки. Якщо продукт був виготовлений із застосуванням цукру, то його поживність складе в середньому близько 300 ккал. Для несолодкої папайї цей показник набагато нижче - всього близько 50 ккал на 100 г.

Калорійність в'яленої папайї

При висушуванні продукту на повітрі калорійність в'яленої папайї становить близько 327 ккал на 100 г. Високий показник пов'язаний з тим, що води і цукру в продукті зберігається більше, ніж в сушених скибочках.

Терміни та умови зберігання

У порівнянні зі свіжим фруктом засушена або в'ялена папайя володіє значно збільшеними термінами придатності. Сухофрукти на прилавках магазинів в закритому вигляді можуть зберігатися аж до 3 років, хоча при повністю натуральному складі показник може бути трохи нижче.

Що стосується ласощі, приготованого в домашніх умовах, то корисні властивості і приємний смак воно утримує протягом 6 місяців. Зберігати сушену папайю необхідно вдалині від яскравого сонячного світла, в умовах низької вологості і при низькій температурі. Найкраще для зберігання підійде холодильник. Тримати ласощі потрібно в сухий і чистої тарі з щільно кришкою, що закручується, при цьому рекомендується час від часу перевіряти, чи не накопичилося чи в ємності з сухофруктами конденсату, він може привести до передчасного псування продукту.

висновок

Сушена папайя - смачні ласощі з тропічного фрукта, яке володіє нітрохи не меншою користю, ніж свіжі плоди екзотичного дерева. При грамотному вживанні сухофрукти можуть помітно поліпшити стан здоров'я і навіть допоможуть впоратися з хронічними збоями травлення.