Цитрусові культури з'явилися на планеті понад 8 млн. Років тому. Найдавнішим цитрусовим плодом був цитрон. На базі цього виду з'явилися інші відомі фрукти: лимон і лайм. Лайм відрізняється від лимона фізичними характеристиками, їхні хімічні склади багато в чому схожі. Лимон лідирує за вмістом вітаміну C, а лайм більш калорійний. Крім того, лимон, на відміну від лайма, більш популярний і частіше використовується в кулінарії і народній медицині.
Що таке «лайм» і «лимон»
Цитрусові - рослини сімейства Рутові. Лимон і лайм - відомі представники цього сімейства. Для багатьох ці назви відносяться до одного і того ж цитрусові. Насправді їх відмінності істотні.
Лайм вперше з'явився на півострові Малакка в Середземномор'ї, назва його походить від перського слова «ліму». Культивування фрукта почалося в XIX ст. на Малих Антильських островах. Сучасний ринок отримує плоди з Мексики, Єгипту, Індії. Для повноцінного росту деревам потрібен тропічний клімат. Вони ростуть на вологих ґрунтах тропіків, стійкі до підвищеної вологості повітря.
Лимон - цитрусовий плід сімейства Рутові. Виник він як гібрид, потім довгий час розвивався окремо від родинних цитрусових культур. Його батьківщиною вважають острови Тихого океану. Для культивування підходять країни з субтропічним кліматом. Перша історична згадка датується XII ст., Про це свідчать записи арабів, які привезли цитруси на Близький Схід з Пакистану. Лимон поширений в країнах Середземномор'я, на Чорноморському узбережжі, на території Кавказу. Це фрукт, який містить більше 80% вітаміну C. Кулінарне застосування цитруса більш широко, цим він відрізняється від лайма. Його використовують для всіх видів страв, додають до напоїв, він слугує базовим інгредієнтом ряду рецептів випічки або закусок.
Що спільного між лаймом і лимоном
Обидва цитруса подібні за хімічним складом. Набір вітамінів і мікроелементів відрізняється незначно. Це можна пояснити приналежністю до одного виду. Цитрусові об'єднують різновиди з подібними якостями.
Характеристики | лимон | Лайм |
показник калорійності | Близько 30 ккал | Близько 30 ккал |
вітамін C | Більше 80% | 48% |
клітковина | 3 - 5 г | 3 г |
Вітаміни групи B | 6% | 5 - 6% |
фолат | 4% | 3% |
Мікро- та макроелементи | 7% | 6% |
Вуглеводи і білки | 2 г | 1 - 2 г |
Відмінності за хімічним складом майже непомітні. Лимон відомий підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, в порівнянні з ним лайм містить лише половину аскорбінової кислоти. До того ж він містить фолієву кислоту.
Чим відрізняються лимон і лайм
Основні відмінності стосуються смакових якостей і зовнішніх характеристик. При виборі цитруса керуються зовнішнім виглядом фруктів.
Як виглядають лимон і лайм
Ці цитруси неможливо переплутати. Одні відрізняються за розмірами, про інших можна судити по фарбуванню. На відміну від лайма, лимон виглядає більш щільним. У нього товста шкірка, біла прошарок, яка знаходиться між шкіркою і м'якоттю, він містить велику кількість корисних речовин.
- Лайм - це невелике дерево з зеленими плодами. Форма плодів може бути полуовальной, витягнутої з одного боку. Колір шкірки лайма варіюється від світло-зеленого до зелено-жовтого. М'якоть плодів зелена, соковита. Діаметр плодів може досягати 5 см. Середня вага плоду - 150 г. Лайми дозрівають цілий рік, основний збір врожаю припадає на період, що настає після сезону дощів.
- Лимони збирають з високих вічнозелених дерев. Вони дозрівають восени. Плоди можуть виростати до 10 см в довжину, ширина плодів становить 5 - 8 см. Форма плоду буває полуовальной або великої, це залежить від сорту. Колір шкірки - жовтий, світло-жовтий, жовто-зелений. М'якоть соковита, всередині знаходяться насіння.
Відмінність лайма і лимона за смаком
Смакова характеристика - це один з головних показників відмінності.
Лайм має виражену кислим смаком. Гібридні сорти можуть гірчити, це властивість використовують для приготування алкогольних напоїв. Однак плід не підходить для приготування десертів, тому що він не містить сахарозу.
Деякі сорти лимонів мають виключно кислим смаком, але існують гібриди з вираженою солодкістю. У них підвищений вміст пектинів і цукру.
Порада! При виборі цитрусів рекомендують звертати увагу на вагу. Чим важче фрукт, тим більше соку він містить.
Застосування в кулінарії лимона і лайма
Відмінності цитрусів виражаються в способах кулінарної застосування. Основне кулінарне схожість: обидва цитруса підходять для приготування однойменних лимонадів.
Використання лимонів:
- їх вживають свіжими, додають м'якоть у фруктові салати, використовують як закуску цілими скибочками;
- сік є складовою частиною відомих салатних заправок і соусів;
- соком маринують м'ясо, птицю;
- цедра, сік і м'якоть придатні для випічки, їх додають до тесту або готують з них начинку для пісочних пирогів;
- сік є однією зі складових частин напоїв.
Лайм - це основа для приготування алкогольних і безалкогольних коктейлів. На території країн Азії і Латинської Америки лайм використовують в гарячих стравах як самостійний інгредієнт. Знамениту холодну закуску гуакомоле готують виключно з лаймом. Для тайських кисло-солодких супів підходить тільки сік. Найвідомішим першою стравою вважають суп Том Ям.
Лаймовий сік використовують для виділення з нього лимонної кислоти. Масло лайма застосовують для поліпшення смакових якостей різних напоїв.
Відмінності в термінах зберігання
Лимон відрізняється від лайма по періоду, протягом якого цитрус зберігає корисні якості:
- Лайм зберігають близько 2 тижнів при температурі від 0 до +4 ° C;
- Лимони можна зберегти протягом місяця в холодильнику і на протязі 3 - 4 місяців в морозилці.
Цитруси, які розрізані, відрізняються термінами зберігання:
- Розрізаний лайм необхідно вжити в їжу протягом 2 - 3 днів;
- Лимон, який поміщають в контейнер зрізом вниз і прибирають в холодильник, можна зберігати до 5 днів.
Відмінності в умовах вирощування
Лаймові дерева, на відміну від лимонних, здатні плодоносити круглий рік. Для повноцінного росту їм необхідний вологий тропічний клімат. Основний період розвитку припадає на сезон дощів. Грунт, в якій комфортно відчувають себе лайми, повинна бути легкою і містити суглинок. Лайм морозостійкий і може перенести несподівані заморозки до - 1 ° C без втрат.
Лимонні дерева світлолюбні. Для утворення плодів їм необхідно щоденне надходження сонячного світла протягом 12 - 15 годин. Вони не переносять посуху або надмірне зволоження. Плоди дозрівають на початку осені після тривалого рясного цвітіння. Збір врожаю проводять 1 раз за сезон.
Що корисніше: лайм або лимон
Лимони і Лайми відрізняються один від одного, про користь кожного виду можна судити за впливом, який вони чинять. Щоб зрозуміти, який з цитрусів краще, необхідно проаналізувати їх вплив на організм людини.
Один лимон містить більше 30% добової норми вітаміну C. Завдяки цьому, цитрус використовують в лікувальних цілях. Склянку теплої води з доданою до нього часточкою лимона рекомендують випивати вранці на голодний шлунок. Напій сприяє пробудженню організму, активізує діяльність кровоносної системи, нормалізує кислотно-лужний баланс.
лимони
- показані при авітамінозі, розвитку анемій різного походження;
- мають протизастудним дією, ефірні масла і аскорбінова кислота знімають запалення верхніх дихальних шляхів, перешкоджають поширенню вірусів;
- здатні впливати на стан судин, нормалізувати приплив крові і перешкоджати застою крові;
- лимонний сік активізує роботу підшлункової залози і покращує травні процеси;
- сприяють нормалізації обмінних процесів.
Особливість лимонів полягає в тому, що вони сприяють більш легкому засвоєнню корисних елементів, таких, як кальцій і залізо.
Лайми відрізняються від лимонів і тим, що мають в складі фолієву кислоту, або вітамін M. Вона необхідна для зміцнення судин, формування важливих систем плода під час вагітності. Лаймовий сік додають до склянки води і випивають протягом дня.
Лайми
- мають імуномодулюючу властивість, коригують діяльність захисних механізмів організму;
- мають заспокійливу дію, тому благотворно впливають на стан нервової системи;
- через підвищений кількості лимонного соку можуть бути використані при лікуванні простудних захворювань.
Крім перерахованих властивостей, обидва цитруса використовують в якості компонента при приготуванні рецептів народної медицини або домашній косметології. Застосування лимона найбільш звично. Завдяки підвищеному вмісту аскорбінової кислоти, лимони найбільш затребувані при лікуванні простудних захворювань, а також використовуються для відбілювання шкіри, видалення пігментних плям. Лимонний сік і м'якоть затребувані в приготуванні масок для обличчя, волосся і тіла.
Крім того, лимон не завжди можна замінити в приготуванні страв в кулінарії. Характерна Лайму гірчинка погано підходить для використання у випічці і додавання до десертів.
Одним з переваг лимона є його використання в замороженому вигляді. При заморожуванні цитрус зберігає корисні властивості. Крім того, структурований після заморожування сік швидше засвоюється організмом. Заморожений плід використовують для лікування різних захворювань.
висновок
Лайм відрізняється від лимона переліком властивостей і характеристик. Іноді цитруси можуть бути взаємозамінні. Корисні властивості лимона, а також його смакові якості роблять його більш затребуваним.