Персик - це дерево, яке відоме, насамперед, смачними плодами: вони широко використовуються в кулінарії при приготуванні найрізноманітніших вишуканих страв. Культура відрізняється невибагливістю у догляді, але не терпить низьких температур. Про те, які особливості має персик, фото дерева і його сортів, про умови зростання, а також про радах зі збору та застосування незрілих плодів - докладно розказано в статті.
Як виглядає персик
Батьківщиною рослини вважається Китай. Це багаторічна дерево, що належить до роду сливовий, сімейству Рожевих. На дачних ділянках вирощують, в основному, садові сорти, провідні походження від персика звичайного (Persica vulgaris).
Яке дерево персика
Персик - це листопадне, прямоствольное, плодове дерево з пишною, густою кроною діаметром близько 6 м. Висота рослини безпосередньо залежить від сорту. Як правило, вона складає 3 - 4 м. Деякі екземпляри можуть виростати і до 9 м.
Рослина відноситься до підроду мигдалеві, і, як видно по фото, дерево персика дійсно дуже схоже на мигдаль.
Стовбур дерева покритий коричнево-червоною лускатої корою. Старі гілки товсті, потужні, грубі на дотик, молоді - гладкі і тонкі. Коріння близько розташовані до поверхні землі, на глибині близько 30 - 50 см. Листя яскраво-зелені, ланцетоподібні, з дрібними зубцями. Опушення на листової пластини відсутній.
Плоди за формою можуть бути різноманітними: круглими, подовжено-круглими, сплюсненими або яйцевидними. Одна зі сторін розділена борозенкою. Шкірка тонка, від біло-зеленого до насичено-жовтого кольору, з червонувато-оранжевими переливами. М'якоть білих і червоних відтінків, соковита, з вираженим ароматом, кисло-солодка на смак. Всередині знаходиться щільна, ребриста, коричнева кісточка з насінням.
Діаметр плодів - 6 - 12 см. Маса, в залежності від сорту, коливається в межах від 60 до 200 г.
За біологічним характеристикам виділяють два види плодів:
- персики, які характеризуються м'яким опушенням шкірки;
- нектарини, шкірка яких, подібно зливі, є голою.
Як ростуть персики
Персик вважається південною культурою. Дерево любить яскраве світло і абсолютно не переносить холод. При зниженні температури до -17 oC частина гілок і коренів обмерзає і гине. Сильні заморозки можуть спровокувати повну загибель рослини.
Висаджувати культуру можна в будь-який грунт, але засолений і перезволожений грунт вона переносить погано. Через брак достатньої кількості повітря, коренева система починає відмирати.
Для посадки прекрасно підійде піднесене, добре освітлене місце на південній стороні, яке також має бути захищене від вітру.
Не слід садити дерево занадто близько до інших рослин і високим будівлям, оскільки вони будуть закривати його від сонця. Оптимальна відстань становить не менше 3 м.
Як цвіте персик
Квітки персика за формою актиноморфні, Бокальчатая. У діаметрі не перевищують 5 мм; основному, поодинокі, але іноді можна зустріти і парні; складаються з 5 пелюсток.
Як цвіте персик, можна побачити на фото.
Квітки рожевих, червоних і білих відтінків, сидячі або зібрані в невеликі букети, розпускаються раніше листя. Існують декоративні сорти зі смугастими і махровими квітами.
Тривалість цвітіння персика становить 2 тижні, проте при сильну засуху і спеці цей час скорочується до 2 - 3 днів.
Порада! Персик запилюється перехресним способом, тому йому просто необхідний партнер. При посадці рекомендується використовувати кілька різних сортів.урожайність персиків
Персики характеризуються високою врожайністю. Залежно від сорту, з одного дерева в оптимальних умовах зростання збирають від 30 до 60 кг плодів.
сорт | Урожайність (кг) |
улюбленець | 50 - 60 |
посол Миру | 30 - 40 |
подарунок Києва | 30 - 50 |
Славутич | 30 - 50 |
Редхейвен | 30 - 40 |
нектарин Київський | 20 - 30 |
Щедрий 53М | 30 - 50 |
Оксамитовий | 30 - 50 |
лісостеповій | 30 - 50 |
Донецький Жовтий | 50 - 60 |
Скільки років плодоносить персик
Молоді персики починають плодоносити на 2-й - 3-й рік після посадки. Час плодоношення залежить від грунту, догляду та клімату. У сприятливих умовах урожай активно формується протягом 20 років. Згодом дерево, як правило, починає старіти, але відомі випадки, коли поява плодів не закінчувалося і в тридцятирічному віці.
Порада! Щоб продовжити термін плодоношення дерева, необхідно виробляти обрізки, що сприяють омолодженню рослини.Де ростуть персики в Росії
Активно культивуються персикові дерева на півдні в регіонах з теплою зимою: в Краснодарському краї, Дагестані, Криму і на Кавказі.
Для вирощування цієї культури підходять ті регіони, в яких з червня по вересень температура повітря не опускається нижче +24 oC. А в зимовій період - нижче -10 oC. При температурі -25 oC дерево гине.
Однак садівники вирощують персики і в Московській області. У цьому випадку оптимальним часом для посадки служить початок весни. Обрізання рослини до форми чагарнику дозволяє домогтися більш високого врожаю.
Персики, що ростуть в середній смузі Росії, на зиму необхідно вкривати за допомогою повітряних конструкцій з пінопласту або пінополістиролу.
Для вирощування персиків в Підмосков'ї, Москві та Середньої смузі Росії підходять сорти, що володіють високою зимостійкістю:
- Київський Ранній;
- червонощокий;
- кардинал;
- Редхейвен;
- Коллінз;
- Кремлівський.
Які персики найсмачніші
При виборі сорту для посадки важливо відштовхуватися також і від бажаних смакових якостей. Нижче представлені 5 найсмачніших, на думку професійних садівників, сортів.
Коллінз
Це ранньостиглий сорт з великими плодами жовто-червоного кольору. Їх маса в середньому досягає 150 м На смак м'якоть солодка, з невеликою кислинкою.
Сорт Коллінз славиться своєю врожайністю. Тому, щоб гілки не ламалися під вагою масивних плодів, важливо вчасно знімати достигли фрукти.
Культура спокійно переносить морози, має імунітет до борошнистої роси і кучерявості. Потребує регулярних підгодівлі, рясного поливу і підрізання крони.
Київський ранній
Ранній сорт, часто вирощується дачниками в Криму та інших регіонах з теплим весняним кліматом. Дає дуже соковиті, смачні плоди жовто-рожевого кольору масою 80 - 100 г.
Рослини мають високою врожайністю, стійкі до клястероспорозу і борошнистої роси. Не терплять зайвої вологості або сухості грунту.
Редхейвен
Редхейвен - ще один ранньостиглий сорт, адаптується під зміна кліматичних умов. Чудово підходить як для приватного, так і для промислового розведення.
Плоди великі, масою 150 - 170 г. Кольором ближче до оранжево-золотистому, на шкірці присутні червоні вкраплення. М'якоть жовта, ніжна на смак, з яскраво-вираженим запахом.
Сорт стійкий до морозів і кучерявості, але при неправильному догляді схильний до ураження грибком. Щоб уникнути таких проблем, важливо вчасно здійснювати підживлення і профілактику захворювань.
кардинал
Персики Кардинал середньої величини, масою 100 - 150 г, злегка приплюснуті з боків. Шкірочка жовта з карміновим рум'янцем. М'якоть із запашним запахом. Плоди мають високі смакові якості і мають оцінку 5 балів за основний дегустаційної шкалою.
Даний сорт погано переносить заморозки і потребує особливого догляду. Володіє стійкістю до борошнистої роси.
кремлівський
Популярний сорт, який добре адаптується до будь-яких умов. Самі фрукти оранжево-жовті з рум'яними червоними вкрапленнями, масою до 200 г. Мають неповторним солодким смаком, ніжним ароматом.
Кремлівські персики несприйнятливі до більшості захворювань, характеризуються високою зимостійкістю, що дозволяє вирощувати їх в регіонах з прохолодним кліматом. Дерево не любить перезволоження грунту, тому полив важливо ретельно контролювати. Рекомендується посадка на підвищених ділянках.
Коли починається сезон персиків в Росії
Сезон дозрівання персиків в Криму для ранніх сортів починається з середини червня. У Середній смузі сезон персиків настає в серпні або вересні.
Важливо! Основний період збору врожаю персиків по всій Росії випадає на кінець липня, серпень та початок вересня. З настанням жовтня врожайність починає різко падати.Чи можна знімати персики недозрілими
Фрукти можна знімати з гілок і недозрілими, в такому вигляді вони більш жорсткі. Це особливо актуально, якщо в подальшому їх необхідно буде транспортувати: м'які, стиглі плоди при перевезенні можуть бути пошкоджені. В такому випадку продукт псується за 2 - 3 дні.
Якщо планується транспортування в охолоджених умовах, знімати плоди рекомендується не пізніше 5 днів до повного дозрівання.
Недоліком раннього збору врожаю є зморщування шкірки плодів.
Як зробити, щоб персики дозріли будинку
Недоспевшіе фрукти спокійно можуть дозріти в домашніх умовах. Для цього існує кілька способів:
- Незрілі персики необхідно розкласти на плоских тарілках або підносах і залишити на 3 - 5 днів при кімнатній температурі.
- Помістити їх в паперовий пакет разом з яблуком або бананом. Залишити дозрівати при кімнатній температурі на добу. Перевірити і при необхідності збільшити час.
- Для отримання більш соковитих плодів потрібно звернути персики в лляну серветку. Визрівання таким способом займе кілька днів.
Що можна зробити з незрілих персиків
Незрілі фрукти можна використовувати відразу. З них заготовляють на зиму дуже смачне персикове варення. З них також роблять компоти і джеми.
Порада! При приготуванні варення недозрілі фрукти попередньо проварюють у воді, щоб вони дали більше соку.Незрілим персикам знаходиться застосування і в приготуванні других страв. Разом з ними можна запекти курку, качку, свинину, зробити піцу, рибний суп або плов. У випічці їх використовують як начинку для різних десертів і пирогів.
Як зберігати персики
Довго можуть зберігатися тільки тверді, неушкоджені плоди. Ідеальна температура - 0 oC. Вона відповідає температурі в холодильнику в відсіку овочів. Підійде також льох або підвал. В таких умовах персики можуть зберігатися цілий місяць.
Чим вище температура, тим менше часу плоди будуть залишатися свіжими. У кімнатній температурі фрукти можна тримати до 5 днів.
Важливо! Не рекомендується зберігання в поліетиленових пакетах.висновок
Дивовижне дерево - персик, фото його цвітіння і плодів тільки зайвий раз підтверджують це. Мало рослин, які зможуть зрівнятися з ним по красі і за смаком плодів. Не дарма ще з давніх часів порівняння з персиком вважалося вищою похвалою для дівчат.