Запашне варення з персиків без кісточок посеред зими нагадає про спекотне літо і сонячних південних країнах. Воно відмінно виконає роль самостійного десерту, а також стане в нагоді в якості начинки для ароматної випічки.

Як зварити варення з персиків без кісточок

Багато в чому заготівля персиків повторює технологію консервування абрикос, але є тут і свої секрети.

Щоб десерт вийшов максимально смачним, а законсервовані плоди радували око красивою формою і чудовим бурштиновим кольором, для готування потрібно відібрати стиглі, але ні в якому разі не перезрілі жовті персики. Вони повинні бути не надто м'якими, інакше фрукти розваряться і перетворяться в повидло або непривабливу кашу.

Перед приготуванням з плодів потрібно зняти шкірку, навіть якщо вона повністю гладка: в процесі варіння шкурка відокремиться від м'якоті і блюдо придбає не дуже апетитний вигляд. Ще один важливий момент: під час кип'ятіння виділяється густа піна, яку необхідно знімати шумівкою - так десерт вийде не тільки смачним, але і естетично привабливим.

Класичний варіант персикового варення без кісточок

Щоб приготувати класичне персикове варення без кісточок, потрібні:

• персики - 1 кг;
• цукровий пісок - 1, 2 кг;
• вода - 200 мл;
• лимонна кислота - 1 ч. л .;
• щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно вимити.
2. Опустити персики на кілька секунд в окріп.
3. Вийняти і скласти плоди в ємність, наповнену холодною водою, туди ж додати половину лимонної кислоти.
4. Дістати фрукти з води і зняти шкірку.
5. Змішати цукор і воду, зварити сироп.
6. З персиків вийняти кісточки, нарізати їх і опустити в киплячий сироп.
7. Прибрати варення з вогню, дати охолонути і поставити на 6 годин у прохолодне темне місце.
8. Ще раз розігріти фруктову масу, закип'ятити і повільно уварювали протягом півгодини.

В самому кінці додати решту лимонну кислоту і ваніль.

Найпростіший рецепт варення з персиків без кісточок

Найбільш простий рецепт приготування смачного варення з персиків без кісточок зовсім не вимагає видатних кулінарних здібностей. Все, що для цього потрібно:

• персики - 2 кг;
• цукровий пісок - 3 кг.

Покрокова інструкція:

1. Вимиті персики на пару секунд опустити в окріп, після чого різко занурити їх в холодну воду.
2. Обережно зняти шкірку, вийняти кісточки, нарізати невеликими шматочками.
3. Пересипати фрукти в посуд, в якій буде проводитися приготування варення, нагріти їх на повільному вогні, довести до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою.
4. Коли персики добре проваряться, всипати цукор і варити до повної готовності, час від часу розмішуючи і знімаючи утворилася пінку.

Важливо! Готове варення не повинно бути рідким - правильно зварений десерт стікає з ложки великими краплями.

Ще один нескладний рецепт дозволяє приготувати ароматне персикове варення буквально за 5 хвилин. Для цього будуть потрібні:

• персики - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 0, 4 л;
• лимонна кислота - 1/2 ч. л.

Покрокова інструкція:

1. З вимитих плодів видалити шкірку і кісточки. Якщо на м'якоті є якісь незрозумілі плями і вкраплення, їх теж краще зрізати.
2. Очищену м'якоть нарізати на шматочки.
3. Воду змішати з цукром і закип'ятити, в отриманий сироп акуратно всипати фрукти.
4. Варення довести до кипіння і готувати протягом 5 хвилин. Перш ніж прибрати персики з вогню, додати в них лимонну кислоту.

Як тільки десерт охолоне - його вже можна подавати до чаю. Готове варення слід розкласти по скляних банках, зберігати ласощі в холодильнику.

Варення з абрикосів і персиків без кісточок

Дуже смачний, оригінальний і корисний мікс вийде, якщо ароматні персики з'єднати з рум'яними абрикосами. Для того щоб в банках оселилася частинка сонячного літа, знадобляться наступні компоненти:

• персики - 1 кг;
• абрикоси - 1 кг;
• цукровий пісок - 1, 5 кг.

Послідовність дій:

1. Відібрати і підготувати стиглі плоди - ретельно промити, зняти шкірку, ненадовго опустивши фрукти в гарячу воду.
2. Нарізати їх шматочками, видаляючи кісточки, і скласти в глибоку емальований посуд.
3. Засипати фрукти цукром і залишити на 1 годину, щоб м'якоть пустила сік.
4. На повільному вогні помішуючи, довести варення до кипіння, остудити і залишити настоюватися на всю ніч.
5. Всю процедуру - прокип'ятити, зняти, дати охолонути - повторити 2-3 рази. Чим довше кип'ятити і настоювати варення, тим багатшим і більш насиченим в результаті вийде його смак.
6. Гарячу масу насипати в стерилізовані банки і закатати.

Порада! Всього кілька ядерець, отриманих з абрикосових і персикових кісточок, додадуть десерту неймовірний аромат - додавати їх потрібно під час варіння.

Ароматне варення з персиків без кісточок з корицею

Ніжний смак і приголомшливий аромат персиковому варення надає кориця - взимку це дивовижне ласощі нагадає про сонце і теплі, підтримає імунітет, подарує потужний заряд бадьорості і гарного настрою.

Список необхідних продуктів:

• персики (очищені, без кісточок) - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• кориця - 1/3 ч. л.

Покрокова інструкція:

1. Ароматні стиглі плоди (жовто-помаранчеві всередині) ретельно промити, видалити шкірку, обшпаривши персики окропом.
2. Вийняти кісточки і порізати м'якоть на шматочки, всипати цукор і залишити на пару годин, щоб персики пустили сік.
3. Отриману масу нагріти на повільному вогні, додати корицю.
4. Як тільки варення закипить, зняти пінку і прибрати посуд з вогню.
5. Дати десерту настоятися пару годин, розігріти, поступово довести до кипіння, заважаючи фруктову масу дерев'яною ложкою.
6. Залишити варення ще на пару годин, видавити в нього сік лимона і знову підігріти.

Кип'ятити протягом 20 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Як зварити на зиму густе персикове варення без кісточок з агар-агаром

Запашне варення з персиків з додаванням агар-агар (пектину) виходить дуже густим і не вимагає тривалого варіння, завдяки чому фрукти зберігають майже всі корисні речовини і вітаміни. Смакові якості десерту від цього тільки виграють - джем НЕ буде приторно-солодким, в ньому залишиться яскравий присмак свіжих запашних плодів.

Список інгредієнтів:

• персики - 2 кг;
• цукор з пектином - 1 кг.

Послідовність дій:

1. Для варіння слід відібрати стиглі, ароматні, не надто великі плоди.
2. Шкірку з фруктів потрібно зняти, прибрати кісточки, а м'якоть нарізати на шматочки.
3. Скласти персики в емальовану миску, поставити на слабкий вогонь і, час від часу помішуючи, довести до кипіння.
4. Всипати в миску цукор з пектином.
5. Кип'ятити ще 10 хвилин, постійно знімаючи пінку.
6. Прибрати варення з вогню, ретельно перемішати і трохи остудити.

Розкласти по розігрітим простерилизованнимбанкам і закатати.

Правила зберігання персикового варення без кісточок

Під час приготування в варення слід додати лимонну кислоту - так десерт без проблем простоїть всю зиму і не засахарітся. Приємний бонус - лимонна кислота додасть ласощів пікантну, ледь вловимий нотку. Шанувальники всього натурального можуть використовувати свіжовичавлений лимонний сік.

висновок

Смачне і ароматне - солодке варення з персиків без кісточок зберігає в собі частинку літа. За допомогою простих покрокових рецептів приготувати це приголомшливе ласощі зможуть навіть початківці господині!